Vous souffrez aussi de troubles digestifs après avoir consommé certains aliments ? Il pourrait s’agir de la maladie cœliaque !

Avez-vous déjà mangé du pain, une pizza ou des céréales comme des cornflakes au petit-déjeuner ? Si oui, il y a de fortes chances que vous ayez consommé du gluten . Cependant, tout le monde n’y est pas sensible. Chez certaines personnes, le gluten peut provoquer divers problèmes, comme des troubles digestifs. Aujourd’hui, nous allons parler d’une maladie spécifique causée par le gluten.

Qu'est-ce que le gluten ?

En termes simples, le gluten est une protéine . On le trouve principalement dans les céréales comme le blé, le seigle et l'orge. Ainsi, de nombreux aliments que nous consommons quotidiennement, tels que le pain, les pâtes, les gâteaux, les biscuits et les nouilles, contiennent du gluten. La plupart d'entre nous tolèrent bien ces aliments. Cependant, chez certaines personnes, l'ingestion de gluten provoque une réaction dans leur organisme. C'est ce qu'on appelle la maladie cœliaque, une affection qui touche les personnes sensibles au gluten.

Que se passe-t-il pour le gluten chez une personne atteinte de la maladie cœliaque ?

Pour comprendre cela, il est nécessaire de connaître un peu le fonctionnement de notre système digestif. Lorsque nous mangeons, les aliments arrivent d'abord dans l'estomac, puis progressent graduellement jusqu'à l'intestin grêle. Ce dernier joue un rôle essentiel dans la digestion. Imaginez qu'à l'intérieur de votre intestin grêle, comme les fibres d'un petit tapis, se trouvent des millions de minuscules structures en forme de doigts. En médecine, on les appelle des villosités intestinales . Elles sont si petites qu'on ne peut les voir à l'œil nu qu'au microscope. Pourtant, malgré leur taille réduite, ce sont ces villosités qui absorbent les nutriments contenus dans les aliments que nous consommons : vitamines, minéraux, protéines, etc. Or, lorsqu'une personne atteinte de la maladie cœliaque consomme un aliment contenant du gluten, comme un morceau de pain, son système immunitaire perçoit ce gluten comme un ennemi. Normalement, notre système immunitaire nous protège des maladies. Mais dans le cas de la maladie cœliaque, il attaque et endommage les villosités de l'intestin grêle. C'est comme frapper au mauvais endroit.

Lorsque ces villosités sont endommagées, le corps ne peut plus absorber les nutriments dont il a besoin. Dès lors, quelle que soit la quantité d'aliments ingérés, le corps ne reçoit pas suffisamment de nutriments. C'est pourquoi les personnes atteintes de la maladie cœliaque souffrent de retard de croissance , de perte de poids et de fatigue constante. Parfois, le fer n'est pas correctement absorbé, ce qui entraîne une anémie .Des affections comme l'anémie peuvent même survenir.

Pourquoi la maladie cœliaque survient-elle ?

La cause exacte de la maladie cœliaque est encore inconnue. On pense toutefois qu'elle est d'origine génétique et influencée par des facteurs environnementaux . Cela signifie que si un membre de votre famille est atteint de la maladie, vous êtes plus susceptible de la développer. Malheureusement, de nombreuses personnes ignorent qu'elles sont atteintes de la maladie cœliaque. Il est possible qu'au Sri Lanka également, un grand nombre de personnes ne soient pas diagnostiquées. Correctement diagnostiquée, cette maladie pourrait être plus fréquente que des maladies comme le diabète de type 1.

Quels sont les symptômes de la maladie cœliaque ?

Les symptômes de la maladie cœliaque peuvent varier d'une personne à l'autre. Le délai d'apparition des symptômes est également variable. Les symptômes les plus courants sont :

• Diarrhée fréquente : Vous pourriez avoir besoin d'aller aux toilettes plusieurs fois par jour.
• Anorexie : Le sentiment de ne pas avoir envie de manger.
• Douleurs et ballonnements d'estomac : Une sensation comme si votre estomac était plein de gaz .
• Retard de croissance : Il peut arriver, notamment chez les jeunes enfants, qu'il n'y ait pas de retard de croissance en taille ou de prise de poids.
• Perte de poids : maigrir malgré une alimentation saine.

Le plus souvent, ces symptômes apparaissent chez les jeunes enfants entre 6 mois et 2 ans, lorsqu'ils commencent à consommer des aliments contenant du gluten (par exemple, des céréales, du pain). Cependant, chez certaines personnes, les symptômes s'installent très progressivement. Ils peuvent être intenses certaines semaines, puis disparaître complètement la semaine suivante. C'est pourquoi certaines personnes ignorent être atteintes de la maladie cœliaque jusqu'à l'âge adulte. Il s'agit d'une maladie chronique . Cela signifie que, même si les symptômes sont intermittents, la maladie est présente toute la vie. Parmi les autres symptômes, on peut citer :

• Fatigue et somnolence constantes.
• Irritabilité, irritabilité.
• Certaines personnes peuvent également développer des éruptions cutanées et des aphtes.

Ces symptômes peuvent parfois être confondus avec une maladie inflammatoire de l'intestin (MII) ou une intolérance au lactose.Elle peut aussi être confondue avec d'autres maladies du système digestif. Étonnamment, certains enfants peuvent être totalement asymptomatiques, puis développer soudainement des symptômes lors d'une période de stress intense, comme un examen imminent ou un accident.

Comment savoir avec certitude s'il s'agit de la maladie cœliaque ?

Si vous ou votre enfant présentez l'un des symptômes mentionnés ci-dessus, tels que des troubles digestifs fréquents, de la diarrhée ou une perte de poids, il est important de consulter un médecin . Il peut s'agir ou non de la maladie cœliaque. Un médecin pourra toutefois le confirmer. Généralement, la première étape consiste en un test sanguin de dépistage . Ce test permet de déterminer, dans une certaine mesure, si vous êtes atteint de la maladie cœliaque. Si les résultats des analyses sanguines suggèrent une maladie cœliaque, vous serez souvent orienté vers un gastro-entérologue . Ce spécialiste pourra décider de prélever un petit fragment de tissu (biopsie) de l'intestin grêle et de l'examiner au microscope. Cet examen permet de déterminer précisément si les villosités de l'intestin grêle sont endommagées. Si vous devez subir une biopsie, le médecin vous administrera les médicaments nécessaires pour vous soulager de toute gêne. Il n'y a donc aucune raison de s'inquiéter.

Quels sont les traitements de la maladie cœliaque ?

La bonne nouvelle, c'est qu'il existe des traitements pour la maladie cœliaque. Cependant, la seule guérison complète consiste à arrêter complètement de consommer des aliments contenant du gluten , c'est-à-dire à suivre un régime sans gluten . Cela peut s'avérer un peu difficile au début, car le gluten se trouve dans des aliments auxquels on ne pense pas forcément. Mais vous pouvez consulter un diététicien qui vous conseillera sur la façon d'éliminer le gluten de votre alimentation.

Très important : n’arrêtez pas vous-même de consommer des aliments contenant du gluten sans avis médical. Cela pourrait compliquer le diagnostic ultérieur.

Lorsque vous suivez un régime sans gluten, les villosités endommagées de votre intestin grêle commencent progressivement à cicatriser. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez à nouveau consommer du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le gluten représente un problème permanent .Si vous consommez à nouveau du gluten, les problèmes digestifs, comme la diarrhée, risquent de réapparaître. Lorsque vous apprenez que vous êtes atteint de la maladie cœliaque, il peut être difficile au début de savoir quels aliments contiennent du gluten et lesquels n'en contiennent pas. Vous ne pourrez pas tout retenir d'un coup. Mais vous pouvez dresser une liste et la garder à portée de main. Lorsque vous faites vos courses ou allez au restaurant, demandez si les plats contiennent du gluten. Avec le temps, vous prendrez de l'assurance.

Découvrons ensemble les aliments sans gluten et la contamination croisée.

Une question rapide : lesquels de ces aliments contiennent du gluten ?

• Pizza
• Poulet frit
• Pâtes

Si vous avez répondu les trois, vous avez raison ! On pense souvent que la pizza contient du gluten à cause de la farine. Mais saviez-vous que des aliments comme le poulet frit en pâte à frire, et parfois les frites, peuvent aussi en contenir ? Les pâtes sont également faites à base de blé et contiennent donc aussi du gluten. Mais pas de panique ! Heureusement, il existe aujourd'hui de nombreuses pâtes à pizza, pâtes à frire et pâtes sans gluten. En fait, beaucoup d'aliments que nous consommons peuvent être préparés sans gluten. Il faut faire attention non seulement aux aliments qui contiennent du gluten, mais aussi à autre chose. C'est ce qu'on appelle la « contamination croisée » . En clair, du gluten peut se retrouver dans un aliment sans gluten à partir d'un aliment qui en contient, ou d'ustensiles contaminés par du gluten. Imaginez : si vous mettez une tranche de votre pain sans gluten dans le même grille-pain que celui que vous utilisez pour faire votre pain maison, des miettes du pain grillé précédent peuvent s'y déposer, n'est-ce pas ? Ou encore, si vous coupez du pain ordinaire avec le même couteau, sur la même planche, puis du pain sans gluten ? Que se passe-t-il si des miettes de pain ordinaire se retrouvent sur du beurre ou de la confiture ? C’est ce qu’on appelle la contamination croisée.

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devrez peut-être utiliser un grille-pain, des planches à découper et des couteaux différents. Il est également conseillé de conserver le beurre et la confiture dans des récipients séparés. Cela peut aussi être le cas lors de la préparation de certains aliments. Vous pouvez donc aider vos parents à choisir des aliments portant la mention « sans gluten ». Par exemple, il existe désormais des flocons d'avoine sans gluten spécialement conçus pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Le mieux est de lire attentivement les étiquettes des aliments.Les étiquettes alimentaires peuvent indiquer « sans blé ». Cependant, tous les aliments étiquetés « sans blé » ne sont pas « sans gluten ». Même s'ils sont sans blé, ils peuvent contenir d'autres céréales contenant du gluten, comme l'orge et le seigle.

Enfin, souvenez-vous de ceci !

S'habituer à un régime sans gluten peut être un peu difficile au début. Mais avec le temps, vous comprendrez quels aliments vous conviennent et lesquels ne vous conviennent pas. Il vous sera alors plus facile de trouver un repas ou une collation sans risque. N'oubliez pas que vous n'êtes pas seul(e) à avoir ces problèmes alimentaires. Beaucoup de personnes vivent ainsi. Si vous souhaitez plus d'informations, vous pouvez consulter des sites web comme « Beyond Celiac ».

Le plus important est de consulter un médecin si vous pensez être atteint de la maladie cœliaque. Un diagnostic précis et un traitement adapté vous permettront de vivre une vie saine et confortable.

Ne vous inquiétez pas, c'est une affection gérable. Courage ! Maladie cœliaque, gluten, sans gluten, allergies alimentaires, troubles digestifs, nutrition, intestin grêle