On aime tous manger du poisson, n'est-ce pas ? Rien de tel qu'un bon riz accompagné d'une savoureuse soupe de poisson. Le poisson est un aliment très sain et nutritif, c'est indéniable. Cependant, il convient d'être vigilant quant à sa consommation, notamment pour les femmes enceintes ou allaitantes et les familles avec de jeunes enfants. En effet, certains poissons peuvent contenir du mercure . Rassurez-vous, une bonne information vous permettra d'éviter tout problème. Parlons-en simplement aujourd'hui.
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Pourquoi la consommation de poisson est-elle si importante pour nous ?
Commençons par examiner les bienfaits de la consommation de poisson. Le poisson est une excellente source de protéines de haute qualité. Il est également riche en nutriments essentiels, notamment en acides gras oméga -3, bénéfiques pour le cœur. Il est par ailleurs très pauvre en graisses saturées .
Intégrer du poisson à une alimentation saine peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et favoriser une croissance et un développement cérébral sains chez les jeunes enfants. C'est pourquoi les médecins conseillent particulièrement aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants de consommer du poisson.
Alors, quel est ce problème de mercure ?
En termes simples, le mercure présent dans l'environnement se combine à l'eau et forme un composé chimique appelé méthylmercure. C'est ce type de mercure qui peut être nocif pour la santé. Les poissons des mers et des rivières absorbent ce méthylmercure par l'eau et les aliments qu'ils consomment.
Imaginez un petit poisson mangé par un plus gros. Ce gros poisson est lui-même mangé par un autre, encore plus gros. En remontant la chaîne alimentaire, les gros poissons accumulent davantage de mercure dans leur organisme car ils vivent plus longtemps et consomment plus de petits poissons qui en contiennent.
La quantité de mercure contenue dans le poisson consommée par un adulte en bonne santé ne présente pas de risque important pour la santé, mais elle peut nuire au développement du cerveau et du système nerveux d'un fœtus ou d'un jeune enfant.
Ce risque dépend de la quantité et du type de poisson consommé. C'est pourquoi il est conseillé aux femmes enceintes, à celles qui souhaitent concevoir, à celles qui allaitent et aux jeunes enfants d'éviter certains types de poissons et de privilégier ceux à faible teneur en mercure.
Suivez ces conseils pour consommer du poisson en toute sécurité.
En tenant compte de ces facteurs, vous pouvez minimiser les effets nocifs du mercure tout en bénéficiant de tous les bienfaits nutritionnels du poisson.
1. Évitez complètement de consommer ces types de poissons.
Ces types de poissons ont des taux de mercure très élevés, il est donc préférable d'éviter de les consommer.
- Requin
- Espadon
- Maquereau royal
- Le tilefish – Bien que ce poisson ne soit pas très courant dans notre pays, il est bon de se souvenir de son nom car on le trouve parmi les espèces de poissons importées de l'étranger.
2. Quelle quantité de poisson devriez-vous manger par semaine ?
Si vous êtes enceinte ou que vous allaitez, vous pouvez consommer environ 340 grammes (deux repas standard) de poisson à faible teneur en mercure par semaine . Pour les enfants de 1 à 11 ans, la recommandation est d'environ 225 grammes par semaine. Veillez à leur donner de petites quantités à la fois.
L'idéal est de ne pas manger toujours le même type de poisson, mais de varier les types de poissons en alternance.
Un point particulier concernant le thon : le thon pâle en conserve est pauvre en mercure. En revanche, le thon blanc, ou germon, en contient un peu plus. Si vous êtes enceinte, ne consommez pas plus de 115 grammes de thon blanc par semaine.
3. Qu’en est-il des poissons pêchés dans les lacs et les rivières près des habitations ?
Si vous ou un ami consommez du poisson pêché dans un lac, une rivière ou l'océan à proximité, renseignez-vous auprès des autorités sanitaires locales concernant la teneur en mercure de l'eau. En l'absence de recommandations, la meilleure solution consiste à limiter votre consommation de poisson à 170 grammes (une portion) par semaine et à éviter de consommer tout autre poisson durant cette période.
Vous avez aussi ces problèmes ?
Je ne suis pas enceinte, alors devrais-je y penser ?
Oui. Si vous consommez régulièrement du poisson riche en mercure, votre taux de mercure dans le sang peut augmenter avec le temps. L'organisme peut mettre plus d'un an à l'éliminer naturellement. Cela signifie que vous aviez peut-être déjà du mercure dans votre corps avant même d'être enceinte. C'est pourquoi il est également conseillé aux femmes qui envisagent une grossesse d'éviter les poissons riches en mercure.
Et les bâtonnets de poisson pané et les sandwichs de restauration rapide ?
Ces produits sont généralement fabriqués à partir de poissons à faible teneur en mercure, vous n'avez donc pas à trop vous inquiéter.
Que se passe-t-il si je mange plus que je ne devrais en une semaine ?
Ne vous inquiétez pas. Consommer un peu trop de poisson pendant une semaine n'aura pas d'incidence soudaine sur votre taux de mercure. Vous pouvez réduire légèrement votre consommation de poisson au cours des deux prochaines semaines. L'important est de maintenir votre consommation moyenne dans la fourchette recommandée pendant quelques semaines.
Symptômes d'intoxication au mercure
Une consommation excessive de mercure par l'alimentation peut entraîner des problèmes liés au système nerveux. Voici quelques symptômes :
- Anxiété fréquente
- Des sautes d'humeur sans raison apparente
- Problèmes de mémoire
- Tremblements
- Dépression
- Engourdissements ou picotements dans les membres
- Difficulté à coordonner les mouvements corporels
- Difficultés respiratoires
- Vision et parole floues
- faiblesse musculaire
- Difficultés à marcher
Très important : une exposition à de fortes doses de mercure peut entraîner des effets graves, voire mortels, sur les reins, les poumons, le système digestif et même le cœur. Si vous présentez l’un de ces symptômes ou si vous soupçonnez une intoxication au mercure, consultez immédiatement votre médecin . Au besoin, vous pouvez également vous renseigner auprès du Centre antipoison national de l’hôpital national de Colombo.
Les types de poissons bons et mauvais pour la santé – en bref
Pour vous faciliter la mémorisation, examinons ces types de poissons dans deux tableaux.
| Poissons à éviter absolument (riches en mercure) | |
|---|---|
| Requin | Espadon |
| Maquereau royal | Poisson-tuile |
| Types de poissons que vous pouvez consommer sans crainte (faible teneur en mercure) | |
|---|---|
| Crevette | Saumon |
| Thon pâle en conserve | Sardines |
| Huîtres | Kumbalawa (Maquereau – petites variétés) |
Message à retenir
- Le poisson est un aliment riche en protéines et en oméga-3, très bénéfique pour votre santé et celle de votre famille.
- Les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les jeunes enfants, doivent être particulièrement vigilants face au mercure.
- Évitez absolument de consommer des poissons riches en mercure, tels que le requin, le tilefish, le maquereau royal et le tilefish.
- Choisissez des poissons à faible teneur en mercure comme les crevettes, le saumon, les sardines et le thon pâle en conserve pour deux repas par semaine.
- Si vous avez des doutes sur un type de poisson ou sur la quantité que vous devriez consommer, le mieux est de demander conseil à votre médecin de famille.
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