Ith é le harán, déan cácaí, agus cuir blas ar bhia… Is comhábhar riachtanach é im inár gcistineacha, nach ea? Ach deir cuid nach bhfuil im go maith don chorp, agus deir daoine eile go bhfuil go leor buntáistí aige. Mar sin, cad é an scéal fíor? Inniu, labhraímis faoin im seo, a buntáistí agus a mhíbhuntáistí, an difríocht atá idir é agus mairgín, agus cad is féidir a úsáid in ionad ime.
Ar an gcéad dul síos, cad is im ann?
Go simplí, is táirge déiríochta é im a dhéantar as an saill agus na próitéiní a fhaightear i mbainne agus in uachtar. I Srí Lanca, úsáidimid im den chuid is mó a dhéantar as bainne bó. Mar sin féin, déantar im freisin as bainne ainmhithe ar nós caorach, gabhar agus buabhall.
Déantar im trí bhainne nó uachtar a mheilt, ag scaradh an tsaill ón leacht (bláthach). Cuireann monaróirí salann agus dathú bia leis uaireanta.
Ach, is dócha gur chuala tú trácht ar rudaí cosúil le "im peanut" agus "im úll". Cé go bhfuil "im" ina n-ainmneacha, ní im iad i ndáiríre. Tugtar sin orthu toisc go bhfuil cuma ime orthu.
Cé go bhfuil creideamh forleathan ann go bhfuil im go dona don chorp, tá eolaithe ag díospóireacht faoi seo le blianta fada. Mar is bia ard-saille é im. Ach tá i bhfad níos mó i gceist le him ná an méid saille amháin.
Foghlaimímis faoin gcothú atá in im.
Seo a bhfuil i spúnóg bhoird d'im neamhshaillte:
- Calraí: Thart ar 102
- Saill: 11.5 gram (7 gram díobh sin saill sháithithe )
- Carbaihiodráití, snáithín , siúcra agus próitéin: 0 gram.
Ina theannta sin, is foinse mhaith í an im de:
An raibh a fhios agat go bhfuil cineálacha éagsúla ime ann?
Tá roinnt cineálacha ime ann a úsáidimid le haghaidh rudaí éagsúla.
Im beathaithe ar féar
Déantar é as bainne ó bha a chothaítear ar féar , ní ó bha a thógtar ar ghrán. I gcomparáid le him rialta, tá níos lú saillte sáithithe agus níos airde saillte neamhsháithithe sa chineál seo. Dá bhrí sin, nuair a úsáidtear go measartha é, tá níos mó buntáistí sláinte aige ná im rialta. Tá im a chothaítear ar féar saibhir i vitimín K ,Foinse mhaith cothaitheach ar a dtugtar aigéid shailleacha Óimige -3, aigéad linólach comhchuingeach (CLA), agus bútairít .
Im buailte
Déantar é seo trí ghás nítrigine a chur le him rialta, nó trína bhualadh le buailteoir. Tá toirt níos airde aige agus tá sé níos éadroime. Mar sin tá sé go maith le haghaidh rudaí cosúil le scaipeadh ar arán. Ach ná húsáid é chun cácaí a dhéanamh ná bia a chócaráil, mar go bhfuil an dlús difriúil agus ní chócóidh do bhia i gceart.
Im laghdaithe saille
Tá an cineál seo saille bainne laghdaithe faoi thart ar 40%, agus ina ionad sin, cuireadh rudaí cosúil le huisce agus geilitín leis. Mar gheall ar an cion ard uisce atá ann, níl sé seo oiriúnach le haghaidh bácála ná friochta ach an oiread.
Im shoiléirithe / Ghee
Déantar ghee trí im a leá agus na solaid bhainne agus an t-uisce a bhaint as. Déantar ghee trí roinnt ime a leá i bpanna, an cúr bán a fhoirmíonn ar a bharr a bhaint de, na solaid bhainne atá fágtha ag an mbun a bhaint de, agus an ola shoiléir a fhoirmíonn ar a bharr a dheighilt. Tá pointe deataigh ard ag ghee, a úsáidtear go minic i gcócaireacht Indiach, rud a fhágann go bhfuil sé iontach maith le haghaidh friochadh domhain agus sautéing.
An cheist a chuireann gach duine: An im nó mairgírín is fearr?
Tá dath buí ar im agus ar mhargairín araon, agus úsáidtear iad araon i gcócaireacht agus i scaipeadh ar arán. Ach tá siad déanta as comhábhair go hiomlán difriúil, agus tá a n-éifeachtaí sláinte difriúil freisin. Breathnaímis níos géire ar an difríocht seo.
| Gné | Im | Margairín |
|---|---|---|
| Comhábhair | Saill ainmhíoch | Olaí glasraí |
| Príomhchineál saille | Saill Sáithithe – titeann sé isteach sa chatagóir saillte “dona”. | Saill neamhsháithithe(Saill Neamhsháithithe) – titeann sé isteach sa chatagóir saillte “maith”. |
| Éifeacht ar cholesterol | Féadann sé leibhéil an cholesterol olc (LDL) a mhéadú. | Cuidíonn sé le leibhéil droch-colaistéaróil (LDL) a laghdú. |
| Saill Thras | Tá méid beag saille tras nádúrtha ann. | D’fhéadfadh saillte tras saorga a bheith i roinnt mairgairín (go háirithe cineálacha bata/ciúb). Tá sé seo an-neamhshláintiúil. |
| Le haghaidh cócaireachta | Foirfe le haghaidh bácála agus cócaireachta. | Níl roinnt cineálacha oiriúnach le haghaidh bácála agus tá siad níos oiriúnaí le scaipeadh. |
Agus tú ag roghnú margarín, léigh an lipéad go cúramach agus déan cinnte branda a roghnú a deir “gan aon saill thras” nó “0g saill thras.” Is substaint an-neamhshláintiúil í saill thras a bhfuil baint dhíreach aici le galar croí.
Cad iad na buntáistí sláinte a bhaineann le him?
Nuair a úsáidtear im go measartha, is féidir leis a bheith mar chuid de do aiste bia sláintiúil.
- Neartaíonn sé cnámha: Tá vitimín D agus cailciam in im. Tá an dá rud riachtanach le haghaidh fás agus neart cnámh. Cuidíonn siad freisin le galair a lagaíonn cnámha a chosc, amhail oistéapóróis.
- Laghdaíonn sé riosca ailse: Tá im saibhir i béite-carotéin. Déanann ár gcorp é seo a thiontú ina vitimín A. Léirigh roinnt staidéar go bhfuil baint ag béite-carotéin le riosca ailse scamhóg agus próstatach a laghdú.
- Feabhsaíonn sé radharc na súl: D’fhéadfadh an béite-carotéin atá san im cabhrú le forbairt meathlú macúlach agus cataracht a bhaineann le haois a mhoilliú.
- Do chraiceann sláintiúil: Tá vitimín E san im. Tá sé seo an-tábhachtach do shláinte an chraicinn. Laghdaíonn sé damáiste don chraiceann ó ghathanna ultraivialait na gréine agus cuidíonn sé freisin le hathlasadh agus créachta craicinn a leigheas.
Mar sin féin, tá rioscaí ag baint le him freisin.
In ainneoin na buntáistí seo, is é an phríomhfhadhb a bhaineann le him ná a cion ard calraí agus saille, go háirithe saill sháithithe, atá nasctha le galar croí.
Is é an rud is tábhachtaí ná, má úsáideann tú im, déan é go measartha . Ní nós maith ar chor ar bith é spúnóg bhoird ime a ithe in aghaidh an lae.
Má tá galar croí ort, colaistéaról ard ort, nó má tá tú ag iarraidh meáchan a chailleadh, b’fhéidir go mbeadh ort teorainn a chur le d’iontógáil ime. Is é an chomhairle is fearr faoi seo ná dul i gcomhairle le do dhochtúir .
Rudaí eile is féidir leat a úsáid in ionad ime
Má tá tú ag smaoineamh ar laghdú a dhéanamh ar an méid ime atá á ithe agat, tá roinnt roghanna sláintiúla ann ar féidir leat a úsáid ina ionad.
Ionadaigh le haghaidh cócaireachta agus bácála
- Abhcáide: Tá abhcáide brúite atá aibí go maith iontach maith chun milseáin a dhéanamh mar go bhfuil uigeacht imeach, uachtarúil air.
- Im cnónna: Is féidir im cnónna caisiú, im peanut, nó im almón a úsáid in ionad ime in earraí bácáilte.
- Ola Cnó Cócó / Uachtar Cnó Cócó: Is féidir ola cnó cócó nó uachtar cnó cócó a bhualadh chun ionadach cosúil le him a dhéanamh. Tá sé seo go háirithe maith chun rudaí cosúil le huachtar oighrithe a dhéanamh.
- Maonáis Aquafaba: Is féidir maonáis gan uibheacha a dhéanamh trí uisce piseanna cíce stánaithe (is é sin a chiallaíonn aquafaba) a chumasc le hola. Is rogha iontach é seo in ionad ime.
Ionadaigh do bhéilí le harán
- Avocado brúite
- Hummus
- Ola olóige breise maighdean
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Níl im go hiomlán dona. Nuair a úsáidtear go measartha é , is féidir é a bheith mar chuid d'aiste bia sláintiúil.
- Cé go bhfuil vitimíní agus cailciam in im, tá sé ard i saill sháithithe agus calraí .
- Is rogha i bhfad níos fearr é im féarchothaithe, a dhéantar as bainne bó féarchothaithe , seachas im rialta.
- Déantar margairín as olaí glasraí. Cé go bhfuil saillte “maith” ann, déan cinnte nach bhfuil tras-saillte ann agus tú á cheannach.
- Má tá galair ort amhail galar croí nó colaistéaról ard, ba chóir duit do thomhaltas ime a theorannú.
- Tá go leor ionadaigh shláintiúla ann in ionad ime, amhail avocado, hummus, agus ola olóige.
- Má tá aon imní ort faoi do aiste bia agus leibhéil colaistéaróil, labhair le do dhochtúir i gcónaí .
Im, airíonna ime, mairgairín, bia sláintiúil, colaistéaról, saill sháithithe, im sinhala
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis