Is toil le mòran againn càise ithe, nach eil? Ach nuair a smaoinicheas sinn air càise, bidh sinn tric ga smaoineachadh mar bhiadh làn geir is salainn, agus nach bu chòir a ithe ach aig amannan sònraichte. Ged a tha beagan fìrinn anns an sgeulachd sin, chan eil e a’ buntainn ri gach seòrsa càise. Gu sònraichte chan eil an Càise Parmesan air a bheil sinn a’ bruidhinn an-diugh mar sin. Tha an càise làidir, maireannach seo làn luach beathachaidh agus tha e riatanach a bhith agad sa chidsin agad. Mar sin leig dhuinn sùil a thoirt air a h-uile càil mun “rìgh càise” seo.
Dè a th' anns a' chàise Parmesan seo?
Gu sìmplidh, 's e càise làidir, tioram a th' ann am Parmesan. An coimeas ri càiseagan eile mar mozzarella, tha susbaint uisge mòran nas ìsle ann.
Tha eachdraidh a’ dol air ais gu Eadailt meadhan-aoiseil. B’ e sagartan na h-ùine sin a lorg dòigh air seòrsa càise a dhèanamh a b’ urrainn a chumail airson ùine mhòr. Ron 15mh linn, bha iad a’ tòiseachadh gan dèanamh ann an cruth cuibhlichean mòra le cuideam mu 18 cileagram.
Canar "rìgh nan càiseagan" ri càise Parmesan. Agus air adhbhar math. Aig Duaisean Càise na Cruinne 2021, rinn e a’ chùis air 4,000 càise eile gus a bhith mar an càise leis an àireamh as motha de dhuaisean san t-saoghal. Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil 31 todhar, nam measg amino-aigéid, aigéid shailleil , agus mèinnirean, a’ tighinn còmhla gus a bhlas sònraichte a chruthachadh. Chan eil e dìreach milis, searbh no saillte. An àite sin, tha blas blasta aige ris an canar umami .
Ciamar a tha an càise seo air a dhèanamh agus dè an diofar a tha eadar e agus Parmigiano-Reggiano?
Bho Cheddar gu Gouda, is e na prìomh ghrìtheidean a thathas a’ cleachdadh airson gach seòrsa càise a dhèanamh an aon rud: bainne, salann, bacteria, agus rennet, einnsein sònraichte a thòisicheas am pròiseas dèanamh càise.
An toiseach, thèid am bainne a ghruthadh. Thèid na gruthan a chruthaichear a bhriseadh agus thèid am pàirt leaghaidh (meug) a thoirt air falbh. An uairsin, thèid na gruthan seo a shìoladh, a bhrùthadh a-steach do chuibhlichean mòra, agus a bhogadh ann am fuasgladh uisge saillte . Às dèidh sin, thèid na cuibhlichean seo a thoirt gu seòmar sònraichte agus fhàgail gus am bi iad aibidh airson grunn bhliadhnaichean.
An diofar eadar Parmigiano-Reggiano agus Parmesan
Is dòcha gum biodh tu a’ smaoineachadh gur e rud sam bith leis an leubail “Parmesan” an aon rud ris an fhìor Parmigiano-Reggiano a chaidh a dhèanamh san Eadailt. Ach chan eil sin fìor. Chan eil riaghailtean teann aig dùthchannan mar na Stàitean Aonaichte mu bhith a’ dèanamh chàiseagan a thèid a reic fon leubail “Parmesan”.
Fìor Parmigiano-Reggiano'S e seòrsa sònraichte càise a th' ann air a dhèanamh à bainne bò ùr ann an sgìre Parma/Reggio san Eadailt a' cleachdadh dìreach trì grìtheidean: salann agus rennet, agus fo phròiseas gu math teann fo smachd.
Nota cudromach: Tha an reubainn a thathar a’ cleachdadh gus Parmigiano-Reggiano dearbhte a dhèanamh air a thoirt bho stamagan laoigh. Mar sin, chan e biadh glasraich a th’ ann . Ma tha thu nad ghlasraichear, feumaidh tu càise leis an leubail “Parmesan” a thaghadh a bhios a’ cleachdadh reubainn fuadain.
Dè an luach beathachaidh a th’ aig càise Parmesan?
Ged a bhios diofar riochdairean bainne a’ dèanamh Parmesan, tha an luach beathachaidh cha mhòr mar an ceudna leis gu bheil am pròiseas fo smachd math. Seo na tha ann an 100 gram de Parmesan.
| Earrann beathachaidh | Meud (gach 100 gram) |
|---|---|
| Calaraidhean | 392 |
| Pròtain | 35.71 gram |
| Geir | 25 gram |
| Gualaisgean | 3.57 gram |
Ged is e toradh bainne a th’ ann, tha càise Parmesan saor bho lactose gu nàdarrach . Tha seo ga dhèanamh na dheagh roghainn eile dhaibhsan a bhios a’ fulang le stamag troimh-chèile às deidh dhaibh bainne òl. A bharrachd air an sin, tha grunn bhiotamain agus mèinnirean ann:
- Cailcium
- Fosfaras
- Sòidiam
- Potasium
- Magnesium
- Bhiotamain A
Buannachdan slàinte càise Parmesan
A-nis, leig dhuinn sùil a thoirt air cuid de na prìomh bhuannachdan a tha an lùib càise Parmesan ithe airson ar cuirp.
1. A’ neartachadh chnàmhan agus a’ cur casg air osteoporosis
Anns an Roinn Eòrpa, tha càise Parmesan air a sheòrsachadh mar bhiadh le feartan cungaidh-leighis. Is e an t-adhbhar airson seo an ìre àrd de chalcium a tha ann. Tha calcium riatanach airson ar cnàmhan a chumail fallain. Cuidichidh seo gu mòr le casg a chuir air osteoporosis , galar anns am bi cnàmhan a’ fàs lag agus furasta am briseadh.
2. Cuidichidh e le casg a chur air gainnead pròtain
Ma tha thu nad neach-glasraich, is dòcha gu bheil fios agad cho dùbhlanach ‘s a dh’ fhaodas e a bhith an ìre cheart de phròtain fhaighinn. Tha toraidhean bainne, gu h-àraidh càise, nan stòras math de phròtain. Tha eòlaichean a’ moladh mu 100 gram de bhiadhan làn phròtain mar chàise a chur ris an daithead làitheil agad airson daithead glasraich fallain.
3. Cuidichidh e le bruthadh-fala fallain a chumail suas
Tha calcium na bheathach riatanach a neartaicheas cnàmhan agus a chuidicheas le bruthadh-fala fallain a chumail suas. Bidh calcium a’ cuideachadh shoithichean fala gus cùmhnantachadh agus leudachadh nuair a bhios feum orra. Tha timcheall air 335 milleagram de chalcium ann an unnsa (mu 28 gram) de chàise Parmesan. Tha sin mu 26% den riatanas calcium làitheil airson inbheach!
A bheil cunnartan sam bith ann?
Mar as trice chan eil càise Parmesan na chùis mhòr. Tha e na chàise gun lactose. Agus air sgàth cho daingeann 's a tha e, ma tha pìos molltach ann, faodaidh tu a ghearradh dheth agus an còrr ithe gu sàbhailte. Ach, mar a tha le gach càise, tha stuth ann am Parmesan a dh' fhaodadh alergidhean adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine.
Aileirdsidh do chasein
Canar aileirdsidh bainne ris an seo cuideachd. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil aileirdsidh agad ri pròtain ris an canar casein, a lorgar ann am bainne agus toraidhean bainne. Faodaidh comharraidhean nochdadh taobh a-staigh mionaidean gu uairean a thìde bho bhith ag ithe rudeigin mar seo.
- Coirceagan
- Sèideadh
- Faireachdainn itching agus priobadh sa bheul
- At a’ bheul agus nam bilean
- Duilgheadas anail
- Cuir a-mach
Ann an cùisean fìor dhona, faodaidh ath-bhualadh aileirgeach dona ris an canar anaphylaxis tachairt, a dh’ fhaodadh a bhith cunnartach do bheatha. Faodaidh seo leantainn gu call mothachaidh no eadhon bàs. Ma thachras comharraidhean cho dona, bu chòir dhut a dhol sa bhad gu seòmar èiginn ospadail (ETU). Ged a tha an aileardsaidh seo as cumanta ann an clann òga, bidh mòran dhaoine a’ fàs thairis air an t-suidheachadh mar a bhios iad a’ fàs nas sine.
Meudachadh cuideam
Ged a tha mòran bhuannachdan slàinte aig càise Parmesan, tha e àrd ann an calaraidhean. Bidh àrdachadh cuideim ag àrdachadh cunnart ghalaran dona leithid tinneas cridhe agus stròc. Mar sin, mar bhiadh beathachail sam bith, is fheàrr càise Parmesan ithe ann am measarra .
Mar a chleachdas tu càise Parmesan
A bharrachd air a bhith ga chrathadh thairis air pasta, seo beagan dhòighean furasta eile air an "rìgh càise seo" a mhealtainn:
- Craith slisneagan càise Parmesan air mullach salad.
- Ith le slisneagan piorra no ubhal ùra.
- Gràtaich agus crathaidh thairis air popcorn teth.
- Nuair a bhios tu a’ frioladh cearc no iasg, cuir ris a’ mheasgachadh aran-mìle e.
- Cuir glasraich bruichte ri omelet ugh, no cuir tòsta avocado air a’ mhullach.
- Dèan sabhs pesto blasta le bhith a’ cothlamadh dhuilleagan basil, garlic, agus ola ollaidh ann am pròiseasar bìdh.
- Sgaoil e air mullach do phiotsa as fheàrr leat.
- Cuir craiceann càise Parmesan ris a’ bhrot nuair a bhios tu ga chòcaireachd. Cuiridh e inneach uachdarach agus blas saillte tlàth ris a’ bhrot.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Tha càise Parmesan na bhiadh beathachail, gu h-àraidh beairteach ann am pròtain agus calcium, a tha riatanach airson cnàmhan.
- Leis nach eil lactos ann gu nàdarrach, tha e freagarrach cuideachd dhaibhsan a bhios a’ faighinn stamag troimh-chèile às deidh dhaibh bainne òl.
- Ach, leis gu bheil pròtain bainne ann ris an canar casein, bu chòir do dhaoine le aileardsaidhean bainne a bhith faiceallach. Ma tha aileardsaidhean sam bith ort, bruidhinn ris an dotair agad sa bhad.
- Leis gu bheil e gu math àrd ann an calaraidhean agus sodium (salann), mar rud sam bith eile, tha e glic seo ithe ann am measarra.
- Ma tha thu nad neach-glasraich, leugh an leubail agus tagh Parmesan air a dhèanamh le rennet fuadain, oir tha rennet bheathaichean ann am fìor Parmigiano-Reggiano.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris