Algunha vez o teu médico che dixo que non comas alimentos que conteñan glute ? Ou notaches que comer alimentos feitos con fariña de trigo pode causar malestar estomacal ou problemas de pel? Cando iso ocorre, podes pensar: "Ai, agora comer alimentos deliciosos como pan, bolos, bolos e pasteis é un soño". Pero non te preocupes. Hai moitas maneiras de preparar comidas deliciosas e nutritivas sen glute. Hoxe, imos falar de todas estas fariñas sen glute.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Que é exactamente o glute?
En poucas palabras, o glute é un tipo de proteína. Atópase principalmente en grans como o trigo, a cebada e o centeo . A fariña de trigo normal que usamos para facer cousas como pan, bolos e bolos contén moita desta proteína chamada glute.
Algunha vez notaches que cando amasas masa de pan, esta ten unha textura elástica? Esa textura elástica, é dicir, a forma en que as moléculas de fariña se manteñen unidas, vén dada polo glute. Tamén é o que axuda a que o pan leve, que se formen os bolos e que os alimentos teñan esa textura mastigable.
Entón, preparar este tipo de pratos sen glute é un pouco complicado. Porque se perde a capacidade de unión, a forma, o crecemento, etc. que proporciona o glute. Se observamos os produtos sen glute, ademais das fariñas sen glute, veremos cousas como a goma xantana e a goma guar na lista de ingredientes. Estas utilízanse para facer a función que fai o glute, que é unir os alimentos. Tamén axudan a que os alimentos suban ben cando se combinan con cousas como o bicarbonato de sodio e o fermento en po.
Lea atentamente a etiqueta antes de mercar na tenda!
Algunhas persoas padecen unha enfermidade chamada celiaquía . En realidade, trátase dunha alerxia grave ao glute. Para estas persoas, o glute é coma un veleno. Teñen que abandonar completamente o glute para manterse sans. Outras non padecen esta enfermidade, pero experimentan diversos problemas cando comen glute. Chámaselle intolerancia ao glute .
Moita xente pensa que cando ve as palabras "sen glute" nun alimento, significa que é delicioso e saudable. Pero iso non é certo.
Pensa só, a fariña de trigo que compramos normalmente ten ferro , ácido fólico e vitamina B.Engádense moitos nutrientes á fábrica (enriquecidos). Ademais, a fariña de trigo integral contén moita fibra . Pero a maioría dos pans e bollos sen glute da tenda están feitos con fariñas sen glute como a fariña de arroz branco e a fariña de tapioca, que tamén teñen un baixo valor nutricional. Polo tanto, estes son moi baixos nas vitaminas, minerais e fibra mencionados anteriormente.
Entón, se compras alimentos sen glute na tenda, le atentamente a táboa de información nutricional da etiqueta. É moi importante.
É posible gañar peso?
Si, iso é posible. Ao preparar unha comida sen glute, tes que engadir máis ingredientes do habitual para darlle un bo sabor e textura. Debido a cousas como a fariña de arroz branco e a tapioca, o contido en calorías e carbohidratos destas comidas adoita ser maior que o das comidas normais de fariña de trigo.
Entón, se estás a tentar perder peso , mesmo se estás a pensar en comer pan sen glute en vez de pan normal, se non pensas nas calorías, non perderás peso e incluso poderías gañar peso. Polo tanto, independentemente de se comes sen glute ou non, é fundamental ter en conta o contido calórico de calquera alimento e a cantidade que comes.
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →Fagamos comida con fariña sen glute na casa!
Cociñar na casa é a mellor solución. Porque así podemos escoller fariñas sen glute de alta calidade con máis valor nutricional e preparar as nosas comidas. Pero lembra unha cousa: non podes obter exactamente o mesmo resultado substituíndo a mesma cantidade de fariña de trigo nunha receita normal por fariña sen glute. Tes que facer pequenos axustes.
Agora podes atopar unha variedade de fariñas sen glute en supermercados e en liña.
| Tipo de fariña sen glute | Puntos especiais |
|---|---|
| Fariña de arroz integral | Moi nutritivo. Ideal para pratos lixeiros como bolos. |
| Fariña de sorgo (un tipo de millo) | Contén unha boa cantidade de proteínas. Apto para moitos pratos ao forno. |
| Fariña de fabas | Rico en proteínas e fibra. Dá boa estrutura aos pratos. |
| amidón de pataca | Fai que a comida sexa máis lixeira. Ten un alto contido en amidón. Úsase mesturado con outras fariñas. |
| Fariña de avea | Emprega só avea etiquetada como "certificada sen glute". Se non, pode mesturarse con trigo. |
| Fariña de tapioca | Feito de mandioca. Dá un sabor acedo aos pratos. |
Importante: Evita mercar fariñas que se venden a granel na tenda. É posible que alguén collese unha cullerada de fariña de trigo e a botase no colector de fariña sen glute. Isto pode ser perigoso para alguén con alerxia ao glute.
Se es novato na repostería sen glute, é máis doado usar unha mestura de fariñas que usar fariñas individuais. Unha vez que teñas unha mestura coma esta, podes usala rapidamente para moitas cousas, como pan, pizza e filloas.
Unha mestura de fariña caseira sen glute
Aquí tes unha mestura de fariña sinxela e exitosa que podes usar para moitos pratos.
Materiais necesarios:
- Fariña de sorgo ou fariña de arroz integral - 1,5 cuncas
- Amidón de pataca ou amidón de millo - 1,5 cuncas
- Fariña de tapioca - 1 cunca
Como facer:
Coloca os tres tipos de fariña nun bol grande e bate ben. Despois, garda nun lugar hermético, seco e escuro.
Se estás a facer unha receita normal con esta mestura, mide a mesma cantidade de fariña que indica a receita. As mesturas de fariña de sorgo funcionan ben para a maioría dos produtos de panadería. As mesturas de fariña de arroz integral son as mellores para pratos máis lixeiros e delicados, como os bolos.
Se tes algunha dúbida sobre a túa dieta ou unha alerxia ao glute, o mellor é falar co teu médico ao respecto.
Mensaxe para levar a casa
- O glute é unha proteína que se atopa en cereais como o trigo e a cebada. Algunhas persoas poden ser alérxicas a el.
- O feito de que un alimento estea etiquetado como "sen glute" non significa que sexa saudable. A miúdo conteñen poucas vitaminas, minerais e fibra.
- Os produtos sen glute comprados na tenda poden ter máis calorías e carbohidratos que os produtos normais. Isto pode levar a un aumento de peso.
- Preparar comidas na casa con fariñas sen glute de calidade é unha opción máis saudable.
- Se sospeitas que tes intolerancia ao glute ou necesitas consello médico, consulta co teu médico para falar diso.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.