Cousas que debes saber sobre as fariñas sen glute!

Algunha vez o teu médico che dixo que non comas alimentos que conteñan glute ? Ou notaches que comer alimentos feitos con fariña de trigo pode causar malestar estomacal ou problemas de pel? Cando iso ocorre, podes pensar: "Ai, agora comer alimentos deliciosos como pan, bolos, bolos e pasteis é un soño". Pero non te preocupes. Hai moitas maneiras de preparar comidas deliciosas e nutritivas sen glute. Hoxe, imos falar de todas estas fariñas sen glute.

Que é exactamente o glute?

En poucas palabras, o glute é un tipo de proteína. Atópase principalmente en grans como o trigo, a cebada e o centeo . A fariña de trigo normal que usamos para facer cousas como pan, bolos e bolos contén moita desta proteína chamada glute.

Algunha vez notaches que cando amasas masa de pan, esta ten unha textura elástica? Esa textura elástica, é dicir, a forma en que as moléculas de fariña se manteñen unidas, vén dada polo glute. Tamén é o que axuda a que o pan leve, que se formen os bolos e que os alimentos teñan esa textura mastigable.

Entón, preparar este tipo de pratos sen glute é un pouco complicado. Porque se perde a capacidade de unión, a forma, o crecemento, etc. que proporciona o glute. Se observamos os produtos sen glute, ademais das fariñas sen glute, veremos cousas como a goma xantana e a goma guar na lista de ingredientes. Estas utilízanse para facer a función que fai o glute, que é unir os alimentos. Tamén axudan a que os alimentos suban ben cando se combinan con cousas como o bicarbonato de sodio e o fermento en po.

Lea atentamente a etiqueta antes de mercar na tenda!

Algunhas persoas padecen unha enfermidade chamada celiaquía . En realidade, trátase dunha alerxia grave ao glute. Para estas persoas, o glute é coma un veleno. Teñen que abandonar completamente o glute para manterse sans. Outras non padecen esta enfermidade, pero experimentan diversos problemas cando comen glute. Chámaselle intolerancia ao glute .

Moita xente pensa que cando ve as palabras "sen glute" nun alimento, significa que é delicioso e saudable. Pero iso non é certo.

Pensa só, a fariña de trigo que compramos normalmente ten ferro , ácido fólico e vitamina B.Engádense moitos nutrientes á fábrica (enriquecidos). Ademais, a fariña de trigo integral contén moita fibra . Pero a maioría dos pans e bollos sen glute da tenda están feitos con fariñas sen glute como a fariña de arroz branco e a fariña de tapioca, que tamén teñen un baixo valor nutricional. Polo tanto, estes son moi baixos nas vitaminas, minerais e fibra mencionados anteriormente.

É posible gañar peso?

Si, iso é posible. Ao preparar unha comida sen glute, tes que engadir máis ingredientes do habitual para darlle un bo sabor e textura. Debido a cousas como a fariña de arroz branco e a tapioca, o contido en calorías e carbohidratos destas comidas adoita ser maior que o das comidas normais de fariña de trigo.

Entón, se estás a tentar perder peso , mesmo se estás a pensar en comer pan sen glute en vez de pan normal, se non pensas nas calorías, non perderás peso e incluso poderías gañar peso. Polo tanto, independentemente de se comes sen glute ou non, é fundamental ter en conta o contido calórico de calquera alimento e a cantidade que comes.

Fagamos comida con fariña sen glute na casa!

Cociñar na casa é a mellor solución. Porque así podemos escoller fariñas sen glute de alta calidade con máis valor nutricional e preparar as nosas comidas. Pero lembra unha cousa: non podes obter exactamente o mesmo resultado substituíndo a mesma cantidade de fariña de trigo nunha receita normal por fariña sen glute. Tes que facer pequenos axustes.

Agora podes atopar unha variedade de fariñas sen glute en supermercados e en liña.

Importante: Evita mercar fariñas que se venden a granel na tenda. É posible que alguén collese unha cullerada de fariña de trigo e a botase no colector de fariña sen glute. Isto pode ser perigoso para alguén con alerxia ao glute.

Se es novato na repostería sen glute, é máis doado usar unha mestura de fariñas que usar fariñas individuais. Unha vez que teñas unha mestura coma esta, podes usala rapidamente para moitas cousas, como pan, pizza e filloas.

Unha mestura de fariña caseira sen glute

Aquí tes unha mestura de fariña sinxela e exitosa que podes usar para moitos pratos.

Materiais necesarios:

• Fariña de sorgo ou fariña de arroz integral - 1,5 cuncas
• Amidón de pataca ou amidón de millo - 1,5 cuncas
• Fariña de tapioca - 1 cunca

Como facer:

Coloca os tres tipos de fariña nun bol grande e bate ben. Despois, garda nun lugar hermético, seco e escuro.

Se estás a facer unha receita normal con esta mestura, mide a mesma cantidade de fariña que indica a receita. As mesturas de fariña de sorgo funcionan ben para a maioría dos produtos de panadería. As mesturas de fariña de arroz integral son as mellores para pratos máis lixeiros e delicados, como os bolos.

Se tes algunha dúbida sobre a túa dieta ou unha alerxia ao glute, o mellor é falar co teu médico ao respecto.