É a manteiga realmente boa para o corpo? (Manteiga) Descubrámolo con certeza!

Cómeo con pan, fai bolos e dálle sabor á comida... A manteiga é un ingrediente indispensable nas nosas cociñas, non si? Pero algúns din que a manteiga non é boa para o corpo, mentres que outros din que ten moitos beneficios. Entón, cal é a verdadeira historia? Hoxe, imos falar desta manteiga, dos seus pros e contras, da súa diferenza coa margarina e do que se pode usar no seu lugar.

Primeiro de todo, que é a manteiga?

En poucas palabras, a manteiga é un produto lácteo feito coa graxa e as proteínas que se atopan no leite e na nata. En Sri Lanka, usamos principalmente manteiga feita con leite de vaca. Non obstante, a manteiga tamén se fai co leite de animais como ovellas, cabras e búfalas.

A manteiga faise batendo leite ou nata, separando a graxa do líquido (soro de leite). Ás veces, os fabricantes engaden sal e colorante alimentario.

Pero, probablemente xa escoitaches falar de cousas como "manteiga de cacahuete" e "manteiga de mazá". Aínda que levan "manteiga" nos seus nomes, en realidade non son manteigas. Chámanse así porque parecen manteiga.

Aínda que existe a crenza xeneralizada de que a manteiga é mala para o corpo, os científicos levan décadas debatendo isto. Porque a manteiga é un alimento rico en graxas. Pero a manteiga é moito máis que a simple cantidade de graxa.

Aprendamos sobre os nutrientes que contén a manteiga.

Isto é o que contén aproximadamente unha cullerada de manteiga sen sal:

• Calorías: Aproximadamente 102
• Graxa: 11,5 gramos (7 gramos dos cales son graxas saturadas )
• Hidratos de carbono, fibra , azucre e proteínas: 0 gramos.

Ademais, a manteiga é unha boa fonte de:

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Calcio

Sabías que hai diferentes tipos de manteiga?

Hai varios tipos de manteiga que usamos para diferentes cousas.

Manteiga alimentada con herba

Está feita con leite de vacas alimentadas con pasto , non de vacas criadas con cereais. En comparación coa manteiga normal, este tipo ten menos graxas saturadas e máis graxas insaturadas. Polo tanto, cando se usa con moderación, ten máis beneficios para a saúde que a manteiga normal. A manteiga alimentada con pasto é rica en vitamina K.Unha boa fonte de nutrientes chamados ácidos graxos omega -3, ácido linoleico conxugado (CLA) e butirato .

manteiga batida

Isto faise engadindo gas nitróxeno á manteiga normal ou baténdoa cun batedor. Ten un volume maior e é máis lixeiro. Polo tanto, é bo para cousas como untar no pan. Pero non o uses para facer bolos ou cociñar alimentos, porque a densidade é diferente e os teus alimentos non se cociñarán correctamente.

Manteiga baixa en graxa

Este tipo de graxa láctea reduciuse nun 40 % aproximadamente e, no seu lugar, engadíronse substancias como auga e xelatina. Debido ao alto contido en auga, tampouco é axeitado para cocer ou fritir.

Manteiga clarificada / Ghee

O ghee faise derretendo a manteiga e eliminándolle os sólidos do leite e a auga. O ghee faise derretendo un pouco de manteiga nunha tixola, espumando a escuma branca que se forma na parte superior, espumando os sólidos do leite que quedan no fondo e separando o aceite transparente que se forma na parte superior. O ghee, que se usa a miúdo na cociña india, ten un punto de fume alto, o que o fai ideal para fritir e saltear.

A pregunta que todo o mundo se fai: é mellor a manteiga ou a margarina?

A manteiga e a margarina son de cor amarela e ambas úsanse para cociñar e untar no pan. Pero están feitas con ingredientes completamente diferentes e os seus efectos sobre a saúde tamén son diferentes. Vexamos máis de cerca esta diferenza.

Cales son os beneficios da manteiga para a saúde?

Cando se usa con moderación, a manteiga pode formar parte dunha dieta saudable.

• Fortalece os ósos: A manteiga contén vitamina D e calcio. Ambos son esenciais para o crecemento e a forza dos ósos. Tamén axudan a previr enfermidades que os debilitan, como a osteoporose.
• Reduce o risco de cancro: a manteiga é rica en betacaroteno. O noso corpo convérteo en vitamina A. Algúns estudos demostraron que o betacaroteno está relacionado coa redución do risco de cancro de pulmón e próstata.
• Mellora a vista: o betacaroteno da manteiga pode axudar a frear o desenvolvemento da dexeneración macular relacionada coa idade e das cataratas.
• Para unha pel saudable: a manteiga contén vitamina E. Isto é moi importante para a saúde da pel. Reduce os danos na pel causados ​​polos raios ultravioleta do sol e tamén axuda a curar a inflamación e as feridas da pel.

Non obstante, a manteiga tamén ten os seus riscos.

A pesar destes beneficios, o principal problema da manteiga é o seu alto contido en calorías e graxas, especialmente graxas saturadas, que están relacionadas con enfermidades cardíacas.

Se tes unha enfermidade cardíaca, colesterol alto ou estás a tentar perder peso, pode que teñas que limitar a inxesta de manteiga. O mellor consello neste sentido é consultar co teu médico .

Outras cousas que podes usar en lugar de manteiga

Se estás a pensar en reducir o consumo de manteiga, hai varios substitutos saudables que podes usar.

Substitutos para cociñar e hornear

• Aguacate: Un aguacate ben maduro e esmagado é estupendo para facer sobremesas porque ten unha textura manteigosa e cremosa.
• Manteigas de froitos secos: a manteiga de anacardos, cacahuetes ou améndoas pódese usar no lugar da manteiga en produtos de panadería.
• Aceite de coco/crema de coco: O aceite ou a crema de coco pódense bater para facer un substituto semellante á manteiga. Isto é especialmente bo para facer cousas como o glaseado.
• Maionesa con aquafaba: Podes facer unha maionesa sen ovo mesturando auga de garavanzos enlatada (que é a aquafaba) con aceite. Este é un bo substituto da manteiga.

Substitutos das comidas con pan

• Aguacate esmagado
• Hummus
• Aceite de oliva virxe extra

Manteiga, propiedades da manteiga, margarina, comida saudable, colesterol, graxa saturada, manteiga cingalese