Cómeo con pan, fai bolos e dálle sabor á comida... A manteiga é un ingrediente indispensable nas nosas cociñas, non si? Pero algúns din que a manteiga non é boa para o corpo, mentres que outros din que ten moitos beneficios. Entón, cal é a verdadeira historia? Hoxe, imos falar desta manteiga, dos seus pros e contras, da súa diferenza coa margarina e do que se pode usar no seu lugar.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Primeiro de todo, que é a manteiga?
En poucas palabras, a manteiga é un produto lácteo feito coa graxa e as proteínas que se atopan no leite e na nata. En Sri Lanka, usamos principalmente manteiga feita con leite de vaca. Non obstante, a manteiga tamén se fai co leite de animais como ovellas, cabras e búfalas.
A manteiga faise batendo leite ou nata, separando a graxa do líquido (soro de leite). Ás veces, os fabricantes engaden sal e colorante alimentario.
Pero, probablemente xa escoitaches falar de cousas como "manteiga de cacahuete" e "manteiga de mazá". Aínda que levan "manteiga" nos seus nomes, en realidade non son manteigas. Chámanse así porque parecen manteiga.
Aínda que existe a crenza xeneralizada de que a manteiga é mala para o corpo, os científicos levan décadas debatendo isto. Porque a manteiga é un alimento rico en graxas. Pero a manteiga é moito máis que a simple cantidade de graxa.
Aprendamos sobre os nutrientes que contén a manteiga.
Isto é o que contén aproximadamente unha cullerada de manteiga sen sal:
- Calorías: Aproximadamente 102
- Graxa: 11,5 gramos (7 gramos dos cales son graxas saturadas )
- Hidratos de carbono, fibra , azucre e proteínas: 0 gramos.
Ademais, a manteiga é unha boa fonte de:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Calcio
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →Sabías que hai diferentes tipos de manteiga?
Hai varios tipos de manteiga que usamos para diferentes cousas.
Manteiga alimentada con herba
Está feita con leite de vacas alimentadas con pasto , non de vacas criadas con cereais. En comparación coa manteiga normal, este tipo ten menos graxas saturadas e máis graxas insaturadas. Polo tanto, cando se usa con moderación, ten máis beneficios para a saúde que a manteiga normal. A manteiga alimentada con pasto é rica en vitamina K.Unha boa fonte de nutrientes chamados ácidos graxos omega -3, ácido linoleico conxugado (CLA) e butirato .
manteiga batida
Isto faise engadindo gas nitróxeno á manteiga normal ou baténdoa cun batedor. Ten un volume maior e é máis lixeiro. Polo tanto, é bo para cousas como untar no pan. Pero non o uses para facer bolos ou cociñar alimentos, porque a densidade é diferente e os teus alimentos non se cociñarán correctamente.
Manteiga baixa en graxa
Este tipo de graxa láctea reduciuse nun 40 % aproximadamente e, no seu lugar, engadíronse substancias como auga e xelatina. Debido ao alto contido en auga, tampouco é axeitado para cocer ou fritir.
Manteiga clarificada / Ghee
O ghee faise derretendo a manteiga e eliminándolle os sólidos do leite e a auga. O ghee faise derretendo un pouco de manteiga nunha tixola, espumando a escuma branca que se forma na parte superior, espumando os sólidos do leite que quedan no fondo e separando o aceite transparente que se forma na parte superior. O ghee, que se usa a miúdo na cociña india, ten un punto de fume alto, o que o fai ideal para fritir e saltear.
A pregunta que todo o mundo se fai: é mellor a manteiga ou a margarina?
A manteiga e a margarina son de cor amarela e ambas úsanse para cociñar e untar no pan. Pero están feitas con ingredientes completamente diferentes e os seus efectos sobre a saúde tamén son diferentes. Vexamos máis de cerca esta diferenza.
| Característica | Manteiga | Margarina |
|---|---|---|
| Ingredientes | graxa animal | aceites vexetais |
| Principal tipo de graxa | Graxas saturadas : pertencen á categoría de graxas "malas". | graxas insaturadas(Graxas insaturadas) – pertencen á categoría de graxas “boas”. |
| Efecto sobre o colesterol | Pode aumentar os niveis de colesterol malo (LDL). | Axuda a reducir os niveis de colesterol malo (LDL). |
| Graxas trans | Contén unha pequena cantidade de graxas trans naturais. | Algunhas margarinas (especialmente as de barra/cubo) poden conter graxas trans artificiais. Isto é moi pouco saudable. |
| Para cociñar | Perfecto para cocer e cociñar. | Algunhas variedades non son axeitadas para cocer e son máis axeitadas para untar. |
Ao elixir margarina, lea atentamente a etiqueta e asegúrese de escoller unha marca que diga "sen graxas trans" ou "0 g de graxas trans". As graxas trans son unha substancia moi pouco saudable que se relacionou directamente con enfermidades cardíacas.
Cales son os beneficios da manteiga para a saúde?
Cando se usa con moderación, a manteiga pode formar parte dunha dieta saudable.
- Fortalece os ósos: A manteiga contén vitamina D e calcio. Ambos son esenciais para o crecemento e a forza dos ósos. Tamén axudan a previr enfermidades que os debilitan, como a osteoporose.
- Reduce o risco de cancro: a manteiga é rica en betacaroteno. O noso corpo convérteo en vitamina A. Algúns estudos demostraron que o betacaroteno está relacionado coa redución do risco de cancro de pulmón e próstata.
- Mellora a vista: o betacaroteno da manteiga pode axudar a frear o desenvolvemento da dexeneración macular relacionada coa idade e das cataratas.
- Para unha pel saudable: a manteiga contén vitamina E. Isto é moi importante para a saúde da pel. Reduce os danos na pel causados polos raios ultravioleta do sol e tamén axuda a curar a inflamación e as feridas da pel.
Non obstante, a manteiga tamén ten os seus riscos.
A pesar destes beneficios, o principal problema da manteiga é o seu alto contido en calorías e graxas, especialmente graxas saturadas, que están relacionadas con enfermidades cardíacas.
O máis importante é que, se usas manteiga, o fagas con moderación . Comer culleradas de manteiga ao día non é un bo hábito en absoluto.
Se tes unha enfermidade cardíaca, colesterol alto ou estás a tentar perder peso, pode que teñas que limitar a inxesta de manteiga. O mellor consello neste sentido é consultar co teu médico .
Outras cousas que podes usar en lugar de manteiga
Se estás a pensar en reducir o consumo de manteiga, hai varios substitutos saudables que podes usar.
Substitutos para cociñar e hornear
- Aguacate: Un aguacate ben maduro e esmagado é estupendo para facer sobremesas porque ten unha textura manteigosa e cremosa.
- Manteigas de froitos secos: a manteiga de anacardos, cacahuetes ou améndoas pódese usar no lugar da manteiga en produtos de panadería.
- Aceite de coco/crema de coco: O aceite ou a crema de coco pódense bater para facer un substituto semellante á manteiga. Isto é especialmente bo para facer cousas como o glaseado.
- Maionesa con aquafaba: Podes facer unha maionesa sen ovo mesturando auga de garavanzos enlatada (que é a aquafaba) con aceite. Este é un bo substituto da manteiga.
Substitutos das comidas con pan
- Aguacate esmagado
- Hummus
- Aceite de oliva virxe extra
Mensaxe para levar a casa
- A manteiga non é totalmente mala. Cando se usa con moderación , pode formar parte dunha dieta saudable.
- Aínda que a manteiga contén vitaminas e calcio, ten un alto contido en graxas saturadas e calorías .
- A manteiga de gando alimentado con pasto, feita co leite de vacas alimentadas con pasto , é unha alternativa moito mellor á manteiga normal.
- A margarina está feita con aceites vexetais. Aínda que contén graxas "boas", asegúrate de que non conteña graxas trans ao mercala.
- Se tes doenzas como enfermidades cardíacas ou colesterol alto, debes limitar o consumo de manteiga.
- Hai moitos substitutos saudables da manteiga, como o aguacate, o hummus e o aceite de oliva.
- Se tes algunha dúbida sobre a túa dieta e os teus niveis de colesterol, fala sempre co teu médico .
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.