Que é o kéfir? Coñecemos os beneficios para a saúde desta superbebida.

Es amante do iogur? Hoxe imos falar dunha bebida un pouco semellante ao iogur, pero aínda máis beneficiosa. O seu nome é kéfir. Pode que xa escoitases este nome ou que viches estas botellas nun supermercado. Pero moita xente non sabe o que é realmente o kéfir nin cales son os seus beneficios. Así que imos descubrir máis sobre el hoxe.

Que é exactamente o kéfir?

En poucas palabras, o kéfir é unha bebida feita con leite fermentado. Igual que o noso iogur e o leite desnatado. Pero a forma en que se fai e a súa calidade son un pouco diferentes. Normalmente faise con leite de vaca, leite de cabra ou leite de ovella. Úsase unha cousa especial para facelo, que se chama "grans de kéfir". Pero estes non son os grans que comemos. En realidade, son pequenos gránulos xelatinosos formados pola combinación de bacterias beneficiosas e lévedos . Parecen pequenos anacos de coliflor. Cando estes grans de kéfir se engaden ao leite e se deixan repousar durante unhas 24 horas, os microorganismos que contén fermentan o azucre (lactosa) do leite, que é o que fai esta bebida de kéfir. Se observamos a historia, crese que esta bebida provén das montañas do Cáucaso, no leste de Europa. A palabra kéfir provén da palabra turca "keif". Significa "boa sensación". Podes facerte unha idea da súa calidade polo propio nome.

Poden as persoas con alerxia ao leite beber kéfir?

Esta é unha pregunta que moita xente se fai. Poden beber kéfir as persoas con intolerancia á lactosa, que teñen problemas de estómago despois de beber leite? A resposta é, na maioría dos casos, si! Porque durante o proceso de fermentación da elaboración do kéfir, as bacterias beneficiosas que mencionamos antes descompoñen o azucre lactosa do leite. Polo tanto, o kéfir é moito máis doado de dixerir que o leite. Algúns estudos demostraron que beber kéfir aumenta a capacidade de dixerir a lactosa.

Kéfir e iogur: cal é a diferenza?

Moita xente confunde o kéfir e o iogur. Aínda que ambos son produtos lácteos fermentados, hai diferenzas significativas entre eles. Vexamos o que son.

Beneficios para a saúde de beber kéfir

O kéfir non é só unha bebida deliciosa. Ten moitos beneficios para a saúde.

1. Dixestión e saúde intestinal

Este é o principal beneficio do kéfir. A alta cantidade de probióticos que contén aumenta a poboación de bacterias beneficiosas nos nosos intestinos. Polo tanto,

• A dixestión faise máis doada.
• Axuda a controlar afeccións como a síndrome do intestino irritable ( SII ) , que causa síntomas como inchazo e cólicas estomacais .
• Axuda a previr e tratar algunhas afeccións diarreicas.
• Causa úlceras estomacaisAxuda a combater a bacteria H. pylori .

2. Fortalece os ósos e reduce o risco de osteoporose

O kéfir é unha bebida rica en calcio . Tamén contén vitamina K2 , un nutriente esencial para a saúde dos ósos. A vitamina K2 mellora a absorción do calcio no corpo. Polo tanto, beber kéfir axuda a reducir o risco de osteoporose, unha enfermidade na que os ósos se volven máis delgados e se rompen máis facilmente a medida que envellecemos.

3. Propiedades antibacterianas

Algúns dos probióticos que se atopan no kéfir, como o *Lactobacillus kefiri* , combaten as bacterias nocivas do noso corpo. Poden controlar o crecemento de bacterias perigosas como a *Salmonella*, a *H. pylori* e a *E. coli*. Isto significa que actúa como un antibiótico natural.

4. Bo para a saúde cardíaca

Algunhas investigacións amosan que beber kéfir pode axudar a controlar a presión arterial, baixar os niveis de colesterol malo e controlar os triglicéridos, un tipo de graxa no sangue. Isto tamén pode contribuír a reducir o risco de enfermidades cardíacas.

5. Pode axudar a controlar os niveis de azucre no sangue

As persoas con diabetes tipo 2 poden beneficiarse de beber kéfir. As investigacións demostraron que beber kéfir pode axudar a baixar os niveis de azucre no sangue en xexún. Non obstante, necesítase máis investigación sobre isto.

Hai algún efecto secundario ou risco do kéfir?

Aínda que o kéfir é unha bebida moi segura, hai algunhas cousas que debes saber.

• Efectos secundarios iniciais: Se non tomaches alimentos ricos en probióticos como o kéfir antes, podes experimentar algúns gases e inchazo durante os primeiros días. Isto é normal. Comeza cunha cantidade moi pequena ata que o teu corpo se acostume. Aumenta a cantidade gradualmente cada día.
• Cantidade pequena de alcol: Debido ao proceso de fermentación, o kéfir pode conter unha cantidade moi pequena de alcol. Isto non é un problema para a maioría da xente. Non obstante, se es sensible ao alcol ou deixaches de beber alcol por completo por algún motivo, ten isto en conta.
• Persoas cun sistema inmunitario debilitado: Isto é moi importante. Se o seu sistema inmunitario está debilitado (por exemplo, alguén que está a recibir tratamento contra o cancro, alguén con VIH ou alguén que toma inmunosupresores), asegúrese de falar co seu médico antes de beber kéfir. Aínda que a maioría das veces non hai problemas, moi raramente os probióticos poden causar infeccións graves, como a sepse.

Pode haber problemas con algúns medicamentos?

Si. Se estás a tomar inmunosupresores, podes correr o risco de infección polas bacterias vivas do kéfir. Polo tanto, se estás a tomar medicamentos como azatioprina, corticosteroides ou ciclosporina, asegúrate de consultar co teu médico antes de beber kéfir.

Como facer kéfir na casa?

Facer kéfir na casa é moito máis doado que compralo na tenda. Todo o que necesitas é leite, unha botella de vidro e algúns grans de kéfir que podes mercar en liña. 1. Pon unhas culleres de té de grans de kéfir e aproximadamente 1 cunca de leite nunha botella de vidro limpa. (Esta vez, usar leite enteiro fará que o kéfir sexa máis espeso). 2. Cobre a botella cun pano ou unha toalla de papel e péchaa cunha goma elástica. Non seles a tapa ben, xa que queres que entre aire. 3. Déixaa a temperatura ambiente durante unhas 24-48 horas. Durante este tempo, o leite comezará a espesar. 4. Cando remate o tempo, cóao noutro recipiente cun coador que non sexa de plástico. 5. Podes usar os grans de kéfir restantes para facer kéfir a próxima vez. Simplemente engádeos de novo ao leite e faino do mesmo xeito.

Mensaxe para levar a casa

• O kéfir é unha bebida de leite fermentado que contén máis probióticos (bacterias e lévedos beneficiosos) que o iogur.
• Isto axuda coa saúde intestinal, fortalece os ósos e posiblemente incluso controla os niveis de azucre no sangue.
• Pode que notes algunhas molestias estomacais ao comezar, así que comeza cunha cantidade moi pequena e auméntaa gradualmente.
• Se tes un sistema inmunitario débil ou estás a tomar medicamentos que o suprimen, asegúrate de consultar co teu médico antes de beber kéfir.
• Tamén podes facer kéfir facilmente na casa.

Kéfir, probióticos, comida saudable, iogur, dixestión, saúde intestinal, leite fermentado