શું ફળો અને શાકભાજીનો રસ પીવો ખરેખર શરીર માટે સારો છે? (જ્યુસિંગ) ચાલો આ વિશે વાત કરીએ!

તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે આજકાલ દરેક જગ્યાએ 'ફ્રેશ જ્યુસ' બાર છે, ખરું ને? કદાચ તમારા કોઈ મિત્રએ તમને 'જ્યુસ ક્લીન્સ' વિશે કહ્યું હશે. તાજા ફળો અને શાકભાજીના જ્યુસ પીવાના શરીર માટે શું ફાયદા છે? શું આ ખરેખર એટલું સારું છે જેટલું આપણે વિચારીએ છીએ, અથવા કોઈ ગેરફાયદા છે જેના વિશે આપણે જાણતા નથી? ચાલો આ વિશે થોડી વધુ ઊંડાણપૂર્વક અને સરળ રીતે વાત કરીએ.

જ્યુસિંગ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યુસિંગ એ તાજા ફળો અને/અથવા શાકભાજી લેવા અને ફક્ત તેમનો રસ કાઢવાની પ્રક્રિયા છે. આ માટે, આપણે જ્યુસર નામના મશીનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. આ મશીન ફળ/શાકભાજીમાંથી ફાઇબર અને પલ્પ દૂર કરે છે અને ફક્ત પ્રવાહી રસ છોડે છે. આ કંઈ નવું નથી. પ્રાચીન કાળથી લોકો આ રીતે ફળો નિચોવીને જ્યુસ પીતા આવ્યા છે. પરંતુ આધુનિક વિશ્વમાં, પોષક તત્વોને ઝડપથી શોષવાની સરળ રીત તરીકે તે એક મોટો ટ્રેન્ડ બની ગયો છે. પરંતુ આપણે વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ શું છે તે જોવાની જરૂર છે.

એક ગ્લાસ જ્યુસમાં ખરેખર શું હોય છે?

તમે જે જ્યુસ બનાવો છો તેનું પોષણ મૂલ્ય સંપૂર્ણપણે તમે તેમાં ઉપયોગ કરો છો તે ફળો અને શાકભાજી પર આધાર રાખે છે. ઉપરાંત, તમે તેને ઘરે બનાવો છો કે દુકાનમાંથી ખરીદો છો તે પણ તેને અસર કરે છે. કલ્પના કરો, તમે 4-5 નારંગી નિચોવીને એક ગ્લાસ જ્યુસ બનાવો છો. શું તમે એકસાથે બધા 4-5 નારંગી ખાઈ શકો છો? તે મુશ્કેલ છે, ખરું ને? પરંતુ જ્યુસ પીવો સરળ છે. પરંતુ અહીં શું થાય છે કે તે બધા ફળોમાંથી ખાંડનું પ્રમાણ કોઈપણ અવરોધ વિના તમારા શરીરમાં જાય છે . કારણ કે ફાઇબર ભાગો દૂર થઈ જાય છે, ખાંડ ઝડપથી શોષાય છે. ચાલો વિવિધ પ્રકારના જ્યુસ (પ્રતિ ગ્લાસ - લગભગ 240 મિલી) ની પોષણ માહિતી જોઈએ. આ કોષ્ટક સમજાય છે ને? શાકભાજીના રસમાં ખાંડ અને કેલરી ઓછી હોય છે. પરંતુ ફળોના રસમાં ખાંડ અને કેલરી તમે વિચારો છો તેના કરતાં ઘણી વધારે હોય છે. અને તેમાં ફાઇબર બિલકુલ હોતું નથી.

જ્યુસિંગના વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

અલબત્ત, ફાયદા તો છે જ. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે.

• પોષક તત્વોનું ઝડપી શોષણ: રસમાં ફાઇબર ન હોવાથી, તેમાં રહેલા વિટામિન અને ખનિજો શરીર દ્વારા ઝડપથી અને સરળતાથી શોષાય છે. જે લોકો દરરોજ વધુ શાકભાજી અને ફળો ખાતા નથી, તેમના માટે આ તેમના શરીરમાં કેટલાક વિટામિન મેળવવાનો એક સરળ રસ્તો હોઈ શકે છે.
• હૃદય અને રક્તવાહિની તંત્રને ટેકો: કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે ફળો અને શાકભાજીના રસ પીવાથી લોહીમાં નાઈટ્રિક ઑકસાઈડનું સ્તર વધી શકે છે. નાઈટ્રિક ઑકસાઈડ એક રસાયણ છે જે આપણી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને આરામ આપે છે, જેના કારણે તે પહોળી થાય છે. આ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં અને રક્ત વાહિનીઓની લવચીકતા જાળવવામાં મદદ કરે છે.

આપણે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે તેવા જોખમો

ફાયદાઓની સાથે, આ પદ્ધતિમાં કેટલાક નોંધપાત્ર જોખમો પણ છે. કેટલીકવાર, આ જોખમો ફાયદાઓ કરતાં વધી શકે છે.

• ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી: જેમ આપણે ઉપરના કોષ્ટકમાં જોયું તેમ, ફળોનો રસએક ગ્લાસમાં ૧૦૦-૧૮૦ કેલરી હોઈ શકે છે. આ કેલરીની માત્રા અડધી પ્લેટ ભાત જેટલી જ છે. તેથી જો તમે દિવસમાં આ જ્યુસના ઘણા ગ્લાસ પીશો, તો તમારું વજન ખ્યાલ વગર પણ વધી શકે છે .
• ખાંડનું પ્રમાણ વધુ: ફળોના રસમાં મોટાભાગની કેલરી ખાંડમાંથી આવે છે. તેમાં ફાઇબર ન હોવાથી, આ ખાંડ સીધી લોહીના પ્રવાહમાં શોષાય છે, જેના કારણે લોહીમાં ખાંડના સ્તરમાં અચાનક વધારો થાય છે. વારંવાર પીવાથી ડાયાબિટીસ જેવા રોગોનું જોખમ વધી શકે છે. તેથી, ખાંડને નિયંત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે એવો જ્યુસ પીવો જે સંપૂર્ણપણે શાકભાજીમાંથી બનેલો હોય, અથવા વધુ શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે.
• ફાઇબર અને પ્રોટીનનું નુકસાન: જ્યુસિંગનો આ સૌથી મોટો ગેરફાયદો છે. સ્વસ્થ પાચનતંત્ર માટે ફાઇબર જરૂરી છે. તે કબજિયાતને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે. પ્રોટીન આપણા સ્નાયુઓ, હાડકાં અને લોહીને જાળવવા માટે જરૂરી છે. જ્યુસમાં આ બંનેનો અભાવ હોય છે.

જ્યુસિંગ? બ્લેન્ડિંગ? શરીર માટે કયું સારું છે?

આ એક એવો પ્રશ્ન છે જે ઘણા લોકો સમક્ષ છે. જ્યુસિંગ અને બ્લેન્ડિંગ (સ્મૂદી બનાવવી) બે અલગ અલગ બાબતો છે. ચાલો બંને વચ્ચેનો ચોક્કસ તફાવત સમજીએ.

• બ્લેન્ડિંગ (સ્મૂધી): આમાં, આપણે આખા ફળ કે શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં નાખીને પીસીએ છીએ. ક્યારેક છાલ સાથે. આ રીતે, ફાઇબર અને પલ્પ સહિતના બધા પોષક તત્વો પીણામાં રહી જાય છે. તેથી, જ્યારે તમે સ્મૂધી પીઓ છો, ત્યારે તમને પેટ ભરેલું લાગે છે. અને તે તરત જ તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારતું નથી. તમે સ્મૂધીમાં દહીં, બદામ, બીજ જેવી પ્રોટીનયુક્ત વસ્તુઓ ઉમેરી શકો છો અને તેને સંપૂર્ણ ભોજન જેવું બનાવી શકો છો. પાલક અને કાલે જેવા લીલા શાકભાજી પણ ફળ સાથે ભેળવવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ સારો હોતો નથી, પરંતુ ગુણવત્તા મહત્તમ હોય છે.

• જ્યુસિંગ: જેમ આપણે પહેલા ચર્ચા કરી હતી, આ ફાઇબર અને પલ્પ દૂર કરે છે, ફક્ત રસ જ રહે છે.

ચાલો બંને વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો જોઈએ. તો, આ માહિતીના આધારે, હવે તમને સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે સૌથી સ્વસ્થ વિકલ્પ એ છે કે તેને બ્લેન્ડ કરો અથવા સ્મૂધી બનાવો અને પીવો . જ્યુસિંગ, ફળોનો રસ, શાકભાજીનો રસ, મિશ્રણ, સ્મૂધી, પોષણ, સ્વાસ્થ્ય લાભો, ખાંડ, કેલરી