क्या मधुमेह रोगियों के लिए कृत्रिम मिठास अच्छी होती है? आइए इसका पक्का पता लगाते हैं!

जब हमें पता चलता है कि हमें मधुमेह है, तो हममें से कई लोगों को सबसे बड़ा अफसोस यही होता है कि हम फिर कभी मीठे व्यंजनों का आनंद नहीं ले पाएंगे। अगर आप अपनी चाय में थोड़ी सी भी चीनी न डाल पाने से परेशान हैं, तो आपने शायद दुकानों में मिलने वाले "शुगर-फ्री" या "आर्टिफिशियल स्वीटनर" के बारे में सुना होगा। हो सकता है आपने इनका इस्तेमाल भी किया हो। तो आज हम बात करेंगे कि क्या ये वाकई आपके लिए अच्छे हैं या नहीं, और अगर आप इनका इस्तेमाल करते हैं तो आपको क्या जानना चाहिए।

क्या मधुमेह रोगी कृत्रिम मिठास का उपयोग कर सकते हैं?

इसका सीधा सा जवाब है, जी हां, आप इनका सेवन कर सकते हैं । ये कृत्रिम मिठास सामान्य चीनी जितनी ही मीठी होती हैं, और कभी-कभी तो सैकड़ों या हजारों गुना ज्यादा मीठी होती हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनमें कैलोरी शून्य या बहुत कम होती है । और ये आपके रक्त शर्करा या ग्लूकोज के स्तर को नहीं बढ़ाती हैं।

ज़रा सोचिए, जब हम सामान्य चीनी खाते हैं, तो वह रक्त में अवशोषित होकर ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है। इसीलिए रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। लेकिन ये कृत्रिम मिठासें इस तरह रक्त में अवशोषित नहीं होतीं, बल्कि हमारे पाचन तंत्र से होकर गुजरती हैं और मल या मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकल जाती हैं।

लेकिन यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनका उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से अवश्य बात करें , क्योंकि यह जानना आवश्यक है कि आपकी स्वास्थ्य स्थिति के लिए कौन सा प्रकार उपयुक्त है और आप प्रतिदिन कितनी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।

हम किस प्रकार के मीठे पदार्थों का उपयोग करते हैं?

जब हम दुकान पर जाते हैं, तो हमें कई तरह के मीठे पदार्थ देखने को मिलते हैं। इनके बारे में थोड़ी जानकारी होना आपके लिए बहुत ज़रूरी है। आइए इन्हें एक तालिका में देखते हैं।

सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कृत्रिम मिठास

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित 6 मुख्य प्रकार हैं।

• एसेसल्फेम पोटेशियम: इसका उपयोग गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। इसका उपयोग बेकरी उत्पादों में भी किया जाता है।
• एडवांटेम: यह सामान्य चीनी से लगभग 20,000 गुना अधिक मीठा होता है। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है।
• एस्पार्टेम: (इसे न्यूट्रास्वीट, इक्वल जैसे नामों से भी जाना जाता है)। यह चीनी से लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है। गर्म भोजन में इसकी मिठास थोड़ी कम हो सकती है। फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) नामक एक दुर्लभ आनुवंशिक स्थिति वाले लोगों के लिए इसका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
• नियोटेम: बेकरी उत्पादों में आमतौर पर चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
• सैकरिन: (स्वीट'एन लो जैसे नामों से भी मिलता है)। गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाने के लिए अच्छा है। लेकिन अगर आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं , तो इसका इस्तेमाल करने से पहले अपने डॉक्टर से जरूर सलाह लें।
• सुक्रालोज:(स्प्लेंडा के नाम से भी जाना जाता है)। इसका उपयोग गर्म, ठंडे और बेक्ड खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। यह आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि सुक्रालोज शरीर में रक्त शर्करा के संतुलन को थोड़ा प्रभावित कर सकता है। इसलिए इस बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

आइए जानते हैं खाद्य लेबल पर लिखे शब्दों का सटीक अर्थ क्या है!

जब आप दुकान से कुछ खरीदते हैं, तो क्या आपको "बिना चीनी", "चीनी-मुक्त" और "कम चीनी" जैसे शब्द दिखते हैं और आप सोचते हैं कि इन सबका मतलब एक ही है? नहीं, ऐसा नहीं है। इनके अलग-अलग अर्थ होते हैं। आइए देखते हैं इनका क्या मतलब है।

आपके मन में कुछ प्रश्न हो सकते हैं।

प्रश्न: चीनी या कृत्रिम मिठास में से कौन सा ज्यादा बुरा है?

दरअसल, किसी भी चीज की अति अच्छी नहीं होती । अधिक चीनी खाने से वजन बढ़ सकता है, रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है और टाइप 2 मधुमेह का खतरा भी बढ़ सकता है। ये सभी चीजें आपके दिल के लिए हानिकारक हैं।

इसी तरह, कुछ सिद्धांत यह भी कहते हैं कि कृत्रिम मिठास का अत्यधिक सेवन भी स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है। क्योंकि चीनी की तरह ही ये कृत्रिम मिठास भी लत लगा सकती हैं। जितना अधिक हम इनका सेवन करते हैं, उतनी ही अधिक इनकी लालसा बढ़ती है। फिर हम यह सोचकर और अधिक खाने के लिए प्रेरित हो सकते हैं कि "इसमें कैलोरी नहीं है।" सबसे अच्छा विकल्प है प्राकृतिक मिठास वाले फल खाना, जो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

प्रश्न: स्टीविया पर प्रतिबंध क्यों लगाया गया था?

स्टीविया दक्षिण अमेरिका का मूल पौधा है। कैंसर के खतरे से इसके संबंध को दर्शाने वाले अध्ययनों के कारण इसे 1991 में प्रतिबंधित कर दिया गया था। हालांकि, आगे के शोध के बाद, 2008 में इसे खाद्य योज्य के रूप में "सामान्यतः सुरक्षित" (जीआरएस) के रूप में पुनः मान्यता दी गई। अब इसका व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है।