खाना खाने के बाद पेट में दर्द? यह क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस के कारण हो सकता है!

क्या आपने कभी दोपहर का खाना खाया है और फिर दोपहर बाद पेट में तेज दर्द और दस्त के साथ उल्टी जैसा महसूस किया है? कभी-कभी हम सोचते हैं, "शायद खाना थोड़ा ज्यादा मसालेदार था।" लेकिन, ऐसा हमेशा नहीं होता। कभी-कभी इसका कारण क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस नामक बैक्टीरिया से होने वाली फूड पॉइजनिंग हो सकती है। आइए आज इस बारे में विस्तार से बात करते हैं।

क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस एक प्रकार का जीवाणु है। क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस से होने वाली खाद्य विषाक्तता तब होती है जब हम इस जीवाणु से दूषित भोजन खाते हैं। आमतौर पर यह गंभीर नहीं होती। हालांकि, इससे पेट में ऐंठन और पतले दस्त हो सकते हैं। ये लक्षण आमतौर पर एक-दो दिन में ठीक हो जाते हैं।

हालांकि, अगर यह `C. perfringens` बैक्टीरिया घावों को संक्रमित कर दे , तो इससे गैस गैंग्रीन और एनारोबिक सेल्युलाइटिस जैसी गंभीर स्थितियां उत्पन्न हो सकती हैं। लेकिन आज हम खाद्य विषाक्तता के बारे में बात कर रहे हैं।

क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग कितनी आम है?

दरअसल, 'सी. परफ्रिंजेंस' के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता आपकी सोच से कहीं अधिक आम है । श्रीलंका में भी ऐसे कई मामले सामने आए हैं। विशेषकर त्योहारों के दौरान, रेस्तरां में और बाहर खाना खाते समय, ऐसी घटनाएं होने की संभावना अधिक होती है। यहां तक ​​कि अमेरिका जैसे देश में भी, कहा जाता है कि हर साल लगभग दस लाख लोग इस बैक्टीरिया से बीमार पड़ते हैं।

क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग के लक्षण क्या हैं?

इसके मुख्य लक्षण निम्नलिखित हैं:

• पेट में तेज ऐंठन
• पतली दस्त

ज़्यादातर मामलों में , आपको उल्टी या बुखार नहीं होगा । यही बात इसे अन्य खाद्य विषाक्तताओं से अलग करती है। ये लक्षण दूषित भोजन खाने के 6 से 24 घंटे बाद शुरू होते हैं।

ऐसा क्यों होता है? इसके क्या कारण हैं? (क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस किस कारण से होता है?)

यह समस्या पहले बताए गए 'क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस' नामक बैक्टीरिया के कारण होती है। जब हम इस बैक्टीरिया से युक्त भोजन खाते हैं, तो यह बैक्टीरिया हमारे शरीर में प्रवेश कर जाता है। विषाक्त पदार्थ पाचन तंत्र, यानी आंतों में उत्पन्न होते हैं। ये विषाक्त पदार्थ हमारी आंतों में सूजन पैदा करते हैं, जिसे आंत्रशोथ (एंटेराइटिस) कहा जाता है, जिसके कारण दस्त और पेट में ऐंठन होती है।

क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग कैसे होती है?

अगर आप एक-दो घंटे बाहर रखा हुआ खाना खाते हैं , तो आपको सी. परफ्रिंजेंस नामक बैक्टीरिया से फूड पॉइज़निंग हो सकती है। सी. परफ्रिंजेंस बैक्टीरिया स्पोर्स बना सकता है। ये स्पोर्स बैक्टीरिया के लिए एक सुरक्षा कवच की तरह होते हैं। इनकी मदद से बैक्टीरिया अत्यधिक तापमान में भी जीवित रह सकते हैं। ये स्पोर्स प्रजनन नहीं कर सकते, लेकिन खाना पकने के बाद भी उसमें मौजूद रह सकते हैं। फिर, अगर खाने को 4 से 60 डिग्री सेल्सियस (40 से 140 डिग्री फारेनहाइट) के तापमान पर एक घंटे या उससे अधिक समय तक बिना दोबारा गर्म किए या ठंडा किए छोड़ दिया जाए , तो स्पोर्स फिर से सक्रिय हो सकते हैं और तेजी से प्रजनन शुरू कर सकते हैं।

कल्पना कीजिए, आपने मांस का स्टू पकाया और उसे एक तरफ रख दिया। थोड़ी देर बाद, उसे आँच से उतार लिया जाता है। यही वह समय होता है जब ये बैक्टीरिया पनपने के लिए सबसे अच्छा वातावरण पाते हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ सी. परफ्रिंजेंस से दूषित हो सकते हैं?

बैक्टीरिया `सी. परफ्रिंजेंस` सबसे अधिक निम्नलिखित स्थानों पर पाया जाता है :

• ग्रेवी
• लाल मांस - गोमांस, सूअर का मांस
• मुर्गी पालन - चिकन, टर्की

मछली और सब्जियों में इसकी मात्रा कम होती है। यह जोखिम विशेष रूप से अधिक होता है जब मांस को बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, यदि उसे ठीक से ठंडा या दोबारा गर्म न किया जाए । कल्पना कीजिए कि अगर आप घर पर मांस का एक बड़ा बर्तन पकाते हैं, उसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और बीच का हिस्सा ठीक से गर्म नहीं होता है तो क्या होगा।

क्या इससे जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं?

सी. परफ्रिंजेंस से होने वाली खाद्य विषाक्तता से जटिलताएं दुर्लभ हैं । हालांकि, गंभीर जटिलताओं का थोड़ा जोखिम होता है, जो बहुत ही दुर्लभ मामलों में हो सकता है। इनमें शामिल हैं:

• निर्जलीकरण: दस्त के कारण शरीर में पानी की कमी इतनी तेज़ी से हो सकती है कि आप उसे पी भी नहीं पाते। पानी और सूप पीने से निर्जलीकरण से बचाव हो सकता है, खासकर अगर दस्त ज़्यादा गंभीर न हों। हालांकि, अगर आपको लगातार दस्त या उल्टी हो रही है, तो आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए ताकि शरीर में पानी की कमी को पूरा किया जा सके।
• सेप्सिस: यदि बैक्टीरिया सी. परफ्रिंजेंस आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है, तो यह आपकी रक्त कोशिकाओं को तेजी से नष्ट कर सकता है, जिससे सेप्सिस नामक स्थिति उत्पन्न हो सकती है। सेप्सिस संक्रमण के प्रति शरीर की जानलेवा प्रतिक्रिया है। हालांकि, यह खाद्य विषाक्तता की एक अत्यंत दुर्लभ जटिलता है। इससे बहुत घबराने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसके बारे में जागरूक रहना अच्छा है।

इसका निदान कैसे किया जाता है?

डॉक्टर अक्सर आपके लक्षणों के आधार पर फूड पॉइज़निंग का निदान करते हैं । यदि उन्हें परीक्षण करने की आवश्यकता होती है, तो वे आपसे मल का नमूना देने के लिए कहेंगे। नमूने को प्रयोगशाला में भेजा जाता है ताकि उसमें सी. परफ्रिंजेंस और अन्य रोगाणुओं की जाँच की जा सके जो आपको बीमार कर सकते हैं। कभी-कभी, जब बड़ी संख्या में लोग एक साथ बीमार पड़ते हैं, तो स्वास्थ्य अधिकारी बैक्टीरिया के स्रोत का पता लगाने के लिए भोजन की जाँच करते हैं।

उपचार कैसे किया जाता है?

सी. परफ्रिंजेंस के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता का कोई विशिष्ट उपचार नहीं है। यह आमतौर पर एक या दो दिन में अपने आप ठीक हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि निर्जलीकरण से बचने के लिए पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पिएं।

अगर आपकी स्थिति बहुत गंभीर है, तो आपका डॉक्टर आपको एंटीबायोटिक्स दे सकता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में इनकी आवश्यकता नहीं होती है।

इससे कैसे बचा जा सकता है? (रोकथाम?)

खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, भोजन को गर्म करते समय, संग्रहित करते समय और परोसते समय निम्नलिखित सावधानियां बरतें:

• खाना बनाने से पहले, खाना खाने से पहले और खाना बनाने के बाद तथा खाना खाने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धोएं।
• खाना बनाने और खाने के बर्तनों, जैसे कि कप, चम्मच, कांटे और काटने वाले बोर्ड, को इस्तेमाल करने से पहले और बाद में अच्छी तरह से धो लें।
• खाने से पहले, भोजन को सुरक्षित तापमान (मांस के प्रकार के आधार पर 145°F से 165°F) तक अच्छी तरह से पका लें ।
• भोजन को 4 डिग्री सेल्सियस (40°F) से नीचे और 60 डिग्री सेल्सियस (140°F) से ऊपर के तापमान पर रखें। इसे "तापमान का खतरनाक क्षेत्र" कहा जाता है। इन तापमानों में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं।
• मांस, मछली और मुर्गी को जितनी जल्दी हो सके फ्रिज या फ्रीजर में रख दें।
• पके हुए भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर न छोड़ें। हमारे देश में, जहाँ की जलवायु गर्म है, एक घंटा भी कभी-कभी बहुत लंबा समय होता है।
• एक घंटे से अधिक समय तक बिना गर्म किए रखे गए भोजन को खाने से बचें। बुफे और पार्टियों में परोसे जाने वाले भोजन के प्रति विशेष रूप से सतर्क रहें।

यह कहावत याद रखें, "जब संदेह हो, तो उसे फेंक दो!" यदि आपको किसी भोजन के अच्छे होने या न होने के बारे में जरा सा भी संदेह है, तो उसे न खाना ही बेहतर है।

अगर मेरे साथ ऐसा हो जाए तो क्या होगा? (मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए?)

सी. परफ्रिंजेंस से होने वाली खाद्य विषाक्तता आमतौर पर गंभीर नहीं होती है । उपचार के बिना भी, आपको दो दिनों के भीतर बेहतर महसूस होना चाहिए।

मैं अपना ख्याल कैसे रखूँ? (मैं अपना ख्याल कैसे रखूँ?)

दस्त हो या उल्टी, निर्जलीकरण से बचने के लिए पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीना महत्वपूर्ण है । शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करने वाले तरल पदार्थों में शामिल हैं:

• पानी
• स्पोर्ट्स ड्रिंक - लेकिन कम चीनी वाले पेय चुनें।
• 100% फलों का रस जिसमें पानी मिलाया गया हो (चीनी की मात्रा अधिक होने पर फलों का रस दस्त बढ़ा सकता है)
• शोरबा
• ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन (ओआरएस) - ये फार्मेसी में उपलब्ध हैं, जैसे कि जीवनी।

क्या खाएं/पिएं?

यदि आपको दस्त हो रहे हैं, तो ऐसी चीजों का सेवन या पीना बंद कर दें जो स्थिति को और खराब कर सकती हैं या निर्जलीकरण का कारण बन सकती हैं । इनमें शामिल हैं:

• मादक पेय पदार्थ
• कैफीन युक्त पेय पदार्थ (कॉफी, चाय)
• उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ - इनसे दस्त बढ़ सकते हैं।
• दूध और दुग्ध उत्पाद - दस्त होने पर कुछ लोगों को इन्हें पचाने में कठिनाई होती है।
• तैलीय, मसालेदार खाद्य पदार्थ

ब्रैट डाइट जैसे सरल खाद्य पदार्थ आपके पेट को शांत करने में मदद कर सकते हैं। यानी:

• केला
• चावल (जैसे उबले हुए चावल के शोरबे के साथ)
• सेब की चटनी (पके और मसले हुए सेब - यदि हमारे देश में सेब मिलना मुश्किल हो, तो उबले हुए सेब बेहतर हैं)
• टोस्ट (टोस्ट की हुई ब्रेड - बिना मक्खन के)

लेकिन इस BRAT डाइट को जारी रखना अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि इससे आपको सभी आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिलते। जब आप थोड़ा बेहतर महसूस करने लगें, तो नियमित रूप से हल्का भोजन करना शुरू करें।

मुझे स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से कब मिलना चाहिए?

यदि कुछ दिनों के बाद भी आपके लक्षणों में सुधार नहीं होता है, या यदि आपको लगातार दस्त या उल्टी हो रही है, तो डॉक्टर से परामर्श लें।

मुझे आपातकालीन कक्ष में कब जाना चाहिए?

यदि आपको ये गंभीर लक्षण हैं, तो निकटतम आपातकालीन विभाग (ETU) में जाएं :

• भ्रम, बेहोशी
• गहरे रंग का पेशाब या सामान्य से कम पेशाब आना - ये निर्जलीकरण के लक्षण हैं।
• चक्कर आना, कमजोरी या सिर हल्का महसूस होना
• अचानक या अत्यधिक सांस फूलना
• दिल की धड़कन तेज होना (ऐसा महसूस होना कि आपका दिल तेजी से धड़क रहा है)
• निम्न रक्तचाप (आपको चक्कर आ सकते हैं)

इन्हें नजरअंदाज न करें।

मुझे अपने डॉक्टर से कौन से सवाल पूछने चाहिए?

जब आप डॉक्टर से मिलें, तो इस तरह के प्रश्न पूछना मददगार हो सकता है:

• मेरे साथ इस स्थिति का कारण क्या हो सकता है?
• मैं अपने शरीर में पानी का स्तर (हाइड्रेशन) कैसे बनाए रखूं?
• मुझे किन नए या बिगड़ते लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए?
• मुझे आपसे दोबारा कब संपर्क करना चाहिए?

मुख्य संदेश

सी. परफ्रिंजेंस के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता आम है। यह एक अप्रिय अनुभव हो सकता है, लेकिन आमतौर पर यह कोई गंभीर स्थिति नहीं होती है।खूब सारा तरल पदार्थ पिएं। अगर कुछ दिनों में भी आपको आराम न मिले, तो डॉक्टर से सलाह लेने में संकोच न करें। भोजन की सुरक्षा का ध्यान रखकर हम इस तरह की बीमारियों से काफी हद तक बच सकते हैं। इसलिए, खाना बनाते, स्टोर करते और खाते समय सुरक्षित तरीकों का पालन करना न भूलें।