क्या आपको खाने से एलर्जी है? बाहर खाना खाते समय सावधान रहें।

क्या आपको भी कभी-कभी कुछ खास खाना खाने के बाद तबीयत खराब, सांस लेने में तकलीफ या पेट की समस्या होती है? या क्या आपके बच्चे को भी ऐसा ही होता है? इसे हम फूड एलर्जी कहते हैं। आप इसे घर पर ही नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन जब आप दोस्तों के साथ बाहर जाते हैं या किसी रेस्टोरेंट में जाते हैं तो क्या करें? चिंता न करें, आज हम इस बारे में बात करेंगे कि ऐसे समय में सुरक्षित रूप से भोजन का आनंद कैसे लिया जाए।

पहले के समय में, खाने की एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए बाहर खाना खाना किसी बुरे सपने से कम नहीं था। या तो आपको खाना घर ले जाना पड़ता था, या फिर आप किसी ऐसे दोस्त के घर ही जा सकते थे जो आपको अच्छी तरह जानता हो और इस बात से वाकिफ हो। लेकिन आज स्थिति काफी बदल गई है। अब तो खाने की एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए भी बाहर खाना खाना बहुत आसान और सुरक्षित हो गया है।

वर्तमान स्थिति: रेस्टोरेंट मालिकों को इस बात की जानकारी है, लेकिन हमें भी सावधान रहने की जरूरत है!

इसका एक मुख्य कारण यह है कि आजकल कई रेस्तरां खाद्य एलर्जी के बारे में काफी जागरूक हैं। वे अपने कर्मचारियों को इस बारे में प्रशिक्षित करते हैं, कि एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति का सही तरीके से इलाज कैसे किया जाए और अचानक एलर्जी की प्रतिक्रिया होने पर क्या किया जाए।

हालांकि, हमारे डॉक्टरों का कहना है कि रेस्तरां चाहे कितने भी जागरूक क्यों न हों, हमें अपनी सुरक्षा को पूरी तरह से नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

तो, हम शुरुआत कहाँ से करें? विशेषज्ञों के अनुसार, इसकी शुरुआत आपकी एलर्जी को अच्छी तरह समझने से होती है।

अपनी एलर्जी पहचानें: छिपे हुए दुश्मनों से बचें

यह आसान लगता है, आपको लग सकता है कि अगर आप उस भोजन का ऑर्डर नहीं देंगे जिससे आपको एलर्जी है, तो कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन यह हमेशा इतना आसान नहीं होता। क्योंकि कभी-कभी आप पूरी तरह से यह नहीं देख पाते कि आपकी प्लेट में क्या-क्या चीजें हैं।

मान लीजिए, आप चिकन ऑर्डर करते हैं। लेकिन हो सकता है कि उसके ऊपर डाली गई सॉस में या उसे तलने के लिए इस्तेमाल किए गए आटे के मिश्रण में कोई ऐसी चीज़ हो जिससे आपको एलर्जी हो। हो सकता है कि सलाद की ड्रेसिंग में, केक के टुकड़े में या किसी सॉस में कोई ऐसी चीज़ छिपी हो जिससे आपको एलर्जी हो सकती है। इसीलिए आपको छिपी हुई सामग्रियों के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए।

साथ ही, उन खाद्य पदार्थों के अन्य नाम भी बताइए जिनसे आपको एलर्जी है।अपनी एलर्जी के बारे में जागरूक रहना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कभी-कभी दूध से एलर्जी वाले व्यक्ति को यह पता नहीं चलता कि सामग्री सूची में '(केसीन)' लिखा है, जो दूध से प्राप्त एक प्रोटीन है। अब ऐसे कानून हैं जिनके अनुसार 8 प्रमुख एलर्जन (दूध, अंडे, गेहूं, सोया, मूंगफली, अन्य मेवे, शंख और सामान्य मछली) को स्पष्ट रूप से लेबल करना अनिवार्य है। लेकिन यह कानून केवल इन्हीं 8 प्रमुख एलर्जन पर लागू होता है। इसलिए, अपनी एलर्जी के बारे में गहराई से जानना आपकी जिम्मेदारी है।

इसमें छिपे हुए तत्व कहाँ-कहाँ हो सकते हैं?

विशेषज्ञों के अनुसार, नीचे दी गई तालिका में कुछ ऐसे सामान्य स्थान सूचीबद्ध हैं जहाँ प्रमुख खाद्य एलर्जी छिपी हो सकती हैं। इस बारे में थोड़ी जानकारी होना महत्वपूर्ण है।

आप खाने के लिए एक अच्छा रेस्टोरेंट कैसे चुनते हैं?

आप क्या ऑर्डर करते हैं, यह जितना महत्वपूर्ण है उतना ही महत्वपूर्ण यह भी है कि आप इसे कहाँ से ऑर्डर करते हैं। कुछ रेस्तरां आपकी जरूरतों को समझने और पूरा करने के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर प्रशिक्षित होते हैं।

आमतौर पर, बड़े और प्रसिद्ध रेस्तरांओं को इस क्षेत्र में काफी अनुभव होता है। इसलिए आपकी यह मांग उनके लिए नई नहीं है। ऑलिव गार्डन और एप्पलबीज़ जैसी अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां श्रृंखलाओं के लिए भी यही बात लागू होती है। चूंकि ये रेस्तरां मेनू और सामग्री पर कड़ा नियंत्रण रखते हैं, इसलिए कर्मचारियों को हर व्यंजन में मौजूद सामग्री की सटीक जानकारी होती है।

भले ही हमारे आस-पास की कोई छोटी दुकान आपकी पसंद के अनुसार खाना बना दे, लेकिन अगर आप उसी खाने को दो बार वहीं बनवाएं तो हो सकता है कि उसका स्वाद एक जैसा न हो। यह कभी-कभी जोखिम भरा हो सकता है।

यदि आप कई चेन रेस्टोरेंट की वेबसाइटों पर जाएं, तो आपको उनके मेनू में मौजूद व्यंजनों की सामग्री की सूची या उनके बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए एक ईमेल पता मिल सकता है।

बाहर खाना खाने जाने से पहले और बाद में करने योग्य बातें

ये टिप्स आपकी सुरक्षा में काफी मददगार साबित होंगे।

1. पहले से फोन करके विवरण पता कर लें।

जिस रेस्टोरेंट में आप जाने की योजना बना रहे हैं, उसे पहले से ही फोन करके पूछ लें कि वे एलर्जी से निपटने के लिए क्या व्यवस्था करते हैं। उनसे ये सवाल पूछें, "क्या आपके यहाँ पहले कभी इस तरह की एलर्जी वाले लोग आए हैं? उन्होंने क्या ऑर्डर किया था? उन्होंने आपको कैसे बताया?"

2. जाने के बाद कर्मचारियों को सूचित करें

जब आप किसी रेस्टोरेंट में जाएं, तो ऑर्डर लेने वाले वेटर/वेट्रेस को अपनी एलर्जी के बारे में स्पष्ट रूप से बताएं। यदि संभव हो, तो उन्हें एक छोटा सा कार्ड दें जिस पर आपका नाम, एलर्जी का नाम और सामग्री की सूची लिखी हो। इससे शेफ को भी स्पष्ट संदेश मिलेगा।

3. आपातकालीन स्थिति के लिए तैयार रहें (यह अनिवार्य है!)

यह सबसे महत्वपूर्ण बात है। आप जहां भी जाएं, अपनी एलर्जी की दवाएं हमेशा अपने साथ रखें।

• एपिनेफ्रिन इंजेक्शन: यह गंभीर एलर्जी (एनाफिलेक्सिस) से पीड़ित लोगों के लिए जीवनरक्षक है। आपको और आपके साथ मौजूद लोगों को इसका उपयोग करने का तरीका पता होना चाहिए।
• एंटीहिस्टामाइन टैबलेट: ये मामूली एलर्जी में मदद करती हैं।

खाने की एलर्जी के साथ जीना एक चुनौती हो सकता है, लेकिन थोड़ी सी जानकारी और योजना के साथ, आप सुरक्षित रूप से और बिना किसी डर के बाहर भोजन का आनंद ले सकते हैं।