खाद्य एलर्जी से सुरक्षित कैसे रहें?

क्या कभी स्वादिष्ट खाना खाने के बाद आपके पूरे शरीर पर लाल चकत्ते हो गए हैं, असहनीय खुजली हुई है और कभी-कभी सांस लेने में भी थोड़ी तकलीफ हुई है? या क्या आपके किसी परिचित के साथ ऐसा हुआ है? ज्यादातर मामलों में, यह खाने की एलर्जी के कारण होता है। हालांकि यह थोड़ा डरावना लग सकता है, लेकिन अगर सही तरीके से इसका इलाज किया जाए, तो आप बिना किसी परेशानी के सामान्य जीवन जी सकते हैं। तो आज, आइए बात करते हैं कि इस खाने की एलर्जी से कैसे सुरक्षित रहा जा सकता है।

सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य एलर्जी क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, यह हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की एक अवांछित प्रतिक्रिया है। सामान्यतः, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली रोगाणुओं और वायरस जैसी हानिकारक चीजों से लड़ती है। लेकिन कुछ लोगों में, शरीर गलती से कुछ हानिरहित खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, काजू, दूध, अंडे, झींगा) को "शत्रु" समझ लेता है। जब शरीर उन्हें पहचान लेता है, तो वह उनसे लड़ना शुरू कर देता है। इस लड़ाई के परिणामस्वरूप, खुजली, चकत्ते, होंठों में सूजन और सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।

ध्यान रखें, किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी होना और उस खाद्य पदार्थ का "हानिकारक" होना दो अलग-अलग बातें हैं। एलर्जी में प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल होती है, इसलिए इसके परिणाम गंभीर हो सकते हैं।

सुरक्षित रहने के लिए इन सुझावों का पालन करें।

अगर आपको खाने से एलर्जी है, तो रोज़मर्रा की ज़िंदगी में इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है। यह सड़क पर चलते समय दोनों तरफ देखने जैसा है। एक बार आदत पड़ जाए तो यह आसान हो जाता है।

1. हमेशा किसी भी आपात स्थिति के लिए तैयार रहें।

यह सबसे महत्वपूर्ण बात है। अगर आपके डॉक्टर ने आपको एंटीहिस्टामाइन दवा दी है, तो इसे हमेशा अपने साथ रखें। साथ ही, अगर आपको गंभीर एलर्जी है, तो आपके डॉक्टर एड्रेनालाईन या एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर (जैसे एपिपेन) लिख सकते हैं। अगर आपको यह दवा दी गई है, तो सुनिश्चित करें कि आपको इसका इस्तेमाल करना आता है और इसे हमेशा अपने साथ रखें। यह जीवनरक्षक साबित हो सकती है।

2. दुकान से खरीदी गई हर खाद्य वस्तु का लेबल पढ़ें।

हम दुकान से जो पैकेटबंद खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, उन पर सामग्री की सूची लिखी होती है। इसे ध्यान से पढ़ें । कभी-कभी जिस चीज़ से आपको एलर्जी है, वह सीधे सूची में नहीं लिखी होती, बल्कि किसी और नाम से बताई जाती है। उदाहरण के लिए, दूध से एलर्जी वाले व्यक्ति को न केवल 'दूध' शब्द, बल्कि 'केसीन' और 'मट्ठा' जैसे शब्दों पर भी ध्यान देना चाहिए। अगर आपको संदेह हो, तो वह खाद्य पदार्थ न खरीदें।

3. पैकेटबंद खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें

मान लीजिए आप किसी होटल के सलाद बार या बेकरी में गए। वहाँ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और चाकू जैसे बर्तन अलग-अलग व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आप काजू वाले केक को उसी चाकू से काटते हैं, तो आपको एलर्जी हो सकती है, भले ही उस केक में काजू न हों। इसे क्रॉस-कंटैमिनेशन कहते हैं। इसलिए, अच्छी तरह से सीलबंद और पैक किए गए खाद्य पदार्थों का चुनाव करना कहीं अधिक सुरक्षित है।

4. रेस्टोरेंट में बोलने से डरो मत।

जब आप दोस्तों के साथ खाना खाने बाहर जाएं, तो वेटर या मैनेजर को अपनी एलर्जी के बारे में ज़रूर बताएं । स्पष्ट रूप से पूछें, "मुझे झींगा से एलर्जी है। क्या इस व्यंजन में झींगा या झींगा का पेस्ट है?" साथ ही, ऐसा व्यंजन चुनें जो जितना हो सके सरल और कम सामग्री वाला हो। क्योंकि करी जैसी चीज़ों में ज़्यादा सामग्री होने की संभावना ज़्यादा होती है, ताकि उसमें कोई ऐसी चीज़ हो जो आपको पसंद न हो।

5. अपनी एलर्जी के बारे में लिखा हुआ एक कार्ड संभाल कर रखें।

यह एक ऐसी चीज़ है जिसका इस्तेमाल कई विकसित देशों में होता है, लेकिन यह हमारे लिए भी बहुत उपयोगी है। 'शेफ कार्ड' एक छोटा सा कार्ड होता है। इसमें उन खाद्य पदार्थों की सूची होती है जिनसे आपको एलर्जी है और उन्हें खाने से होने वाले गंभीर परिणाम भी बताए जाते हैं। जब आप किसी रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो आप यह कार्ड रसोई में भेज सकते हैं। इससे शेफ के लिए आपके लिए सुरक्षित भोजन तैयार करना आसान हो जाएगा।

6. ऐसा कुछ पहनें जिससे आपकी एलर्जी का पता चल सके।

ब्रेसलेट या नेकलेस जैसी मेडिकल आईडी पहनना बहुत ज़रूरी है। अगर आपको अचानक कोई गंभीर एलर्जी हो जाए और आप बोल न पाएं, तो यह आईडी आपकी मदद करने वाले व्यक्ति को आपकी स्थिति समझने में सहायक होगी।

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अपने परिवार, करीबी दोस्तों, कार्यस्थल के लोगों और यदि आपका बच्चा है, तो उसके शिक्षकों को सूचित करें। यह अत्यंत आवश्यक है कि उन्हें आपात स्थिति में क्या करना है, इसकी जानकारी हो।

7. छिपे हुए एलर्जी कारकों के प्रति जागरूक रहें

कभी-कभी एलर्जी सिर्फ खाने की चीजों से ही नहीं होती। ये कुछ दवाओं, साबुन, लोशन और अन्य उत्पादों में भी पाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, मूंगफली का तेल कुछ स्किन क्रीम में पाया जाता है। इसलिए, किसी भी नए उत्पाद का इस्तेमाल करने से पहले उसके बारे में जानकारी जुटा लेना समझदारी है। अगर आपके मन में कोई सवाल हो, तो अपने डॉक्टर से पूछें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आपको गंभीर एलर्जी के लक्षण दिखाई दे रहे हैं, तो घर पर खुद इलाज करने के बारे में बिल्कुल भी न सोचें। बिना देरी किए अस्पताल जाएं, विशेषकर आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) में।