क्या खाने से होने वाली एलर्जी वाकई एलर्जी होती है? (खाद्य एलर्जी) आइए जानते हैं कि यह वास्तव में क्या है!

कभी-कभी, कुछ खाने के बाद हमें थोड़ा अजीब या असहज महसूस होता है, है ना? पेट में दर्द, झुनझुनी या कुछ और। फिर अचानक हम सोचते हैं, "ओह, मुझे यह खाना पसंद नहीं है।" कई लोग इसे 'खाद्य एलर्जी' समझते हैं। लेकिन क्या यह हमेशा एलर्जी ही होती है? यह 'खाद्य असहिष्णुता' नामक एक अलग स्थिति भी हो सकती है। आज हम इन दोनों के बीच के अंतर के बारे में बात करेंगे।

क्या खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता दो अलग-अलग चीजें हैं?

जी हां, ये दो बिल्कुल अलग स्थितियां हैं। हालांकि कई लोग इन दोनों को लेकर भ्रमित हो जाते हैं, लेकिन इनके होने का तरीका और शरीर पर इनका प्रभाव बहुत अलग है।

सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य एलर्जी वह स्थिति है जब आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली किसी सामान्य रूप से हानिरहित भोजन को देखकर सोचती है, "अरे, यह तो दुश्मन है!" और उससे लड़ना शुरू कर देती है। इसका मतलब है कि प्रतिरक्षा प्रणाली अनुचित तरीके से अतिसक्रिय हो जाती है।

लेकिन भोजन असहिष्णुता का प्रतिरक्षा प्रणाली से कोई संबंध नहीं है। असल में होता यह है कि आपका पाचन तंत्र उस भोजन को ठीक से पचा नहीं पाता है।

यदि आपके माता-पिता दोनों को एलर्जी है (जैसे कि भोजन, धूल, अस्थमा), तो आपको भी भोजन से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है।

शरीर के अंदर एलर्जी कैसे विकसित होती है?

यह प्रक्रिया थोड़ी जटिल है, लेकिन आइए इसे सरल शब्दों में समझते हैं। कल्पना कीजिए कि हमारे शरीर के लगभग हर ऊतक में, विशेष रूप से नाक, गले, फेफड़े, त्वचा और पाचन तंत्र में, ' मास्ट कोशिकाएं' नामक एक प्रकार की कोशिकाएं होती हैं।

1. पहली बार सामना: जब आप पहली बार किसी ऐसे भोजन का सेवन करते हैं जिससे आपको एलर्जी है, तो आपका शरीर उस भोजन में मौजूद एलर्जेन को पहचानता है और बड़ी मात्रा में विशेष एंटीबॉडी बनाता है जिन्हें IgE (इम्यूनोग्लोबुलिन E) कहते हैं। ये IgE मास्ट कोशिकाओं की सतह पर जाकर चिपक जाते हैं। इस समय आपको कोई लक्षण दिखाई नहीं देते। लेकिन अब आपका शरीर अगली बार प्रतिक्रिया करने के लिए तैयार है।

2. दूसरी बार संपर्क: अब, जब आप उसी भोजन को दूसरी बार खाते हैं, तो भोजन में मौजूद एलर्जेन मास्ट कोशिकाओं पर चिपके हुए IgE के संपर्क में आता है। उस समय, मास्ट कोशिकाएं 'फट' जाती हैं, जिससे एलर्जेन मुक्त हो जाता है।हिस्टामाइन जैसे कई रसायन मुक्त होते हैं।

ये रसायन ही खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई और पेट दर्द जैसे विभिन्न एलर्जी के लक्षणों का कारण बनते हैं। खाना मुंह में डालते ही खुजली शुरू हो जाती है, फिर पेट में जाते ही उल्टी और पेट दर्द होता है, और जब एलर्जी पैदा करने वाले तत्व रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, तो रक्तचाप गिर सकता है। यह सब कुछ मिनटों से लेकर एक घंटे के भीतर ही हो जाता है।

सबसे आम खाद्य एलर्जी कौन-कौन सी हैं?

वयस्कों और बच्चों में एलर्जी पैदा करने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थ थोड़े अलग होते हैं।

अच्छी खबर यह है कि बच्चों में दूध, अंडे और सोया से होने वाली एलर्जी अक्सर बड़े होने पर ठीक हो जाती है। हालांकि, मूंगफली, मछली और झींगा से होने वाली एलर्जी आमतौर पर जीवन भर बनी रहती है।

क्या यह वाकई एलर्जी है, या कुछ और?

कभी-कभी हमें लगता है कि यह खाने की एलर्जी है, लेकिन इसका कारण कुछ और भी हो सकता है। जब आप डॉक्टर के पास जाकर कहते हैं, "मुझे खाने की एलर्जी है," तो वे भी इन बातों पर संदेह करेंगे।

आप खाद्य एलर्जी का सटीक निदान कैसे करते हैं?

अगर आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी होने का संदेह है, तो सिर्फ अनुमान न लगाएं; डॉक्टर से परामर्श लें । डॉक्टर निदान करने के लिए इन चरणों का पालन करेंगे।

1. प्रश्न पूछना और चिकित्सीय इतिहास लेना

डॉक्टर आपसे इस तरह के सवाल पूछेंगे:

• खाना खाने के कितने समय बाद लक्षण दिखाई दिए?
• क्या आपके साथ भोजन करने वाले किसी और व्यक्ति को भी परेशानी हुई?
• प्रतिक्रिया होने से पहले आपने कितना खाना खाया था?
• खाना किस प्रकार तैयार किया गया था (कच्चा या पका हुआ)?
• क्या आपने उस समय कुछ और भी खाया था?

2. खाद्य डायरी

आपका डॉक्टर आपसे दिन भर में खाई गई हर चीज और उससे होने वाली किसी भी प्रतिक्रिया को लिखने के लिए कह सकता है। इससे आपको कुछ पैटर्न समझने में मदद मिल सकती है।

3. परीक्षण

यदि आपके डॉक्टर को आपके लक्षणों और मेडिकल इतिहास के आधार पर किसी विशिष्ट खाद्य एलर्जी का संदेह होता है, तो वे इस तरह के परीक्षण कर सकते हैं।

• त्वचा प्रिक टेस्ट: संदिग्ध भोजन की एक बूंद आपके हाथ की त्वचा पर डाली जाती है और त्वचा में एक छोटा सा छेद किया जाता है। यदि 15-20 मिनट के भीतर वह स्थान लाल और सूज जाता है, तो यह सकारात्मक परिणाम है।
• रक्त परीक्षण: आरएएसटी या एलिसा जैसे परीक्षण किसी विशिष्ट खाद्य पदार्थ के प्रति आपके रक्त में आईजीई एंटीबॉडी की जांच करते हैं।
• फूड चैलेंज टेस्ट: यह सबसे सटीक तरीका है। हालांकि, इसे केवल अस्पताल में डॉक्टर की देखरेख में ही किया जाना चाहिए। इस परीक्षण में, आपको संदिग्ध भोजन की थोड़ी मात्रा दी जाती है, जिसे धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है।

इसका इलाज कैसे करें? मुझे क्या करना चाहिए?

खाद्य एलर्जी का मुख्य और सबसे अच्छा उपचार उस खाद्य पदार्थ से परहेज करना है।

• भोजन से परहेज: सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एलर्जी पैदा करने वाले भोजन से पूरी तरह परहेज किया जाए । कुछ लोगों को मूंगफली के 1/44,000वें हिस्से जितनी कम मात्रा का सेवन करने पर भी गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है।
• लेबल पढ़ें: दुकान से खरीदे गए हर खाद्य पदार्थ के पैकेट पर लिखी सामग्री की सूची को ध्यानपूर्वक पढ़ने की आदत डालें। कई बार, ये एलर्जी पैदा करने वाले तत्व उन खाद्य पदार्थों में छिपे हो सकते हैं जिनके बारे में हम सोचते भी नहीं हैं।
• आपातकालीन स्थिति (एनाफिलेक्सिस) के लिए तैयार रहें: कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी के कारण एनाफिलेक्सिस नामक एक गंभीर, जानलेवा स्थिति उत्पन्न हो सकती है। यदि आपको पहले भी ऐसी समस्या हो चुकी है,
• आपके डॉक्टर आपको एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर (जैसे कि एपिपेन) देंगे। आपको इसे हमेशा अपने साथ रखना चाहिए।
• अगर आपको एलर्जी के लक्षण महसूस होने लगें तो भी इसका इस्तेमाल करने से न डरें। यह आपकी जान बचा सकता है।
• इंजेक्शन लगवाने के बाद आपको तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाना चाहिए।
• दवाइयां: एंटीहिस्टामाइन जैसी दवाइयां पित्ती और खुजली जैसे हल्के लक्षणों को नियंत्रित कर सकती हैं। हालांकि, ये एलर्जी को होने से नहीं रोक सकतीं।