क्या गोमांस खाना वाकई सेहत के लिए अच्छा है? आइए इसका पता लगाते हैं!

हममें से कई लोगों को गोमांस खाना बहुत पसंद है। अगर सामने स्वादिष्ट गोमांस करी या चावल के साथ डेविल बीफ़ हो तो मज़ा ही आ जाता है, है ना? लेकिन एक बात जो हम सबने सुनी है, वो ये है कि गोमांस खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता। वहीं कुछ लोग कहते हैं कि ये बहुत पौष्टिक होता है। तो इस बात में कितनी सच्चाई है? क्या गोमांस सेहत के लिए अच्छा है या बुरा? आइए आज इस पर खुलकर चर्चा करते हैं।

गोमांस के स्वास्थ्य लाभ और जोखिम

सरल शब्दों में कहें तो, गोमांस सिक्के के दो पहलुओं की तरह है। इसका एक अच्छा पहलू है और एक बुरा पहलू।

सबसे पहले, आइए जोखिमों के बारे में बात करते हैं। गोमांस, विशेष रूप से वसायुक्त भाग, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा से भरपूर होता है। अधिक मात्रा में सेवन करने पर ये हमारे रक्त वाहिकाओं में जमा हो सकते हैं, जिससे धीरे-धीरे उनमें रुकावट आ सकती है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के विशेषज्ञ भी कहते हैं कि अधिक मात्रा में लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस खाने से हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और असमय मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।

अब आइए देखते हैं कि वे फायदे क्या हैं।

रक्त स्वास्थ्य के लिए

गोमांस आयरन के बेहतरीन स्रोतों में से एक है। आयरन हमारे रक्त में पाए जाने वाले प्रोटीन हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसे ऐसे समझें, हीमोग्लोबिन एक छोटे ट्रक की तरह है जो हमारे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है। अगर शरीर में पर्याप्त आयरन न हो, तो ट्रकों की संख्या कम हो जाती है, जिसका मतलब है कि शरीर को पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिल पाती। इस स्थिति को हम आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया कहते हैं। ऐसे में आपको लगातार थकान महसूस हो सकती है, शरीर कमजोर लग सकता है, कुछ भी करने की इच्छा नहीं हो सकती है और दिमाग सुस्त हो सकता है। इसलिए, अपने आहार में सही मात्रा में गोमांस शामिल करने से इस एनीमिया को होने से रोकने में मदद मिलेगी।

रोग प्रतिरोधक क्षमता और घाव भरना

गोमांस में जस्ता भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक खनिज है। जस्ता एक छोटे मैकेनिक की तरह काम करता है जो हमारे शरीर को घावों को जल्दी भरने में मदद करता है। जस्ता हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत रखता है और हमें बीमारियों से बचाता है। बढ़ते बच्चों और युवाओं के लिए जस्ता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मांसपेशियों के कार्य के लिए

मांसपेशियों के निर्माण, मजबूती और रखरखाव के लिए प्रोटीन आवश्यक है।यह एक बेहद जरूरी चीज है। हम जो रोजमर्रा का काम करते हैं, उससे हमारी मांसपेशियां क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। प्रोटीन इस क्षति की मरम्मत करता है और मांसपेशियों का पुनर्निर्माण करता है। अगर आप व्यायाम करते हैं, खासकर जिम जाते हैं और वजन उठाते हैं, तो मांसपेशियों के विकास के लिए प्रोटीन निश्चित रूप से आवश्यक है। यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में गोमांस भी दैनिक प्रोटीन आवश्यकता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान कर सकता है। यह बढ़ती उम्र के साथ मांसपेशियों के क्षय को रोकने में मदद करता है, खासकर 55 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए।

गोमांस का पोषण मूल्य कैसा होता है?

बीफ़ को पकाने के तरीके के आधार पर इसके पोषक तत्वों में थोड़ा अंतर आ सकता है। लेकिन सामान्य तौर पर, लगभग 85 ग्राम अच्छी तरह से पके हुए बीफ़ में ये तत्व पाए जाते हैं (यह लगभग एक सामान्य आकार के बर्गर पैटी के बराबर मात्रा है)।

इसके अलावा, गोमांस में निम्नलिखित विटामिन और खनिज भी पाए जाते हैं:

• फास्फोरस
• विटामिन बी3 (विटामिन बी3)
• विटामिन बी6 (विटामिन बी6)
• विटामिन बी12 (विटामिन बी12)
• जस्ता

महत्वपूर्ण बात यह है कि ये सभी लाभ तभी प्राप्त होते हैं जब आप सही मात्रा में भोजन करते हैं।एक बार के भोजन में लगभग 85 ग्राम गोमांस खाने की सलाह दी जाती है। लाल मांस से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों के कारण, इस मात्रा को सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

तो आप बीफ़ को स्वस्थ तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं?

ठीक है, अब आप शायद सोच रहे होंगे कि आप कोलेस्ट्रॉल और वसा को कैसे कम कर सकते हैं और फिर भी गोमांस के सभी पोषक तत्वों का लाभ उठा सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप कुछ आसान चीजें कर सकते हैं।

1. कम वसा वाला मांस चुनें: जब आप दुकान पर जाएं, तो "अतिरिक्त कम वसा वाला" या "कम वसा वाला" लेबल वाला मांस देखें। अन्यथा, ऐसा मांस चुनें जिसमें दिखाई देने वाली सफेद वसा जितनी कम हो सके उतनी कम हो।

2. दिखाई देने वाली चर्बी हटाएँ: खाना पकाना शुरू करने से पहले, चाकू की मदद से मांस से सारी दिखाई देने वाली चर्बी काट कर हटा दें। पकाते समय, बची हुई चर्बी का अधिकांश भाग पिघल जाएगा।

3. खाना पकाने की अच्छी विधि चुनें: बीफ़ को तेल में तलने की तुलना में ग्रिल करना, भूनना या ब्रोइल करना बेहतर है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस तवे पर होता है, जिससे तेल नीचे टपक जाता है। इसका मतलब है कि मांस को कम तेल सोखना पड़ता है।

आप इन तरीकों को आजमा सकते हैं:

• नींबू का रस और सोया सॉस जैसी चीजों से कम वसा वाला मैरिनेड बनाएं, मांस को उसमें थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें और फिर उसे ओवन में बेक करें।
• मांस पर काली मिर्च, जीरा और हल्दी जैसे मसाले रगड़ें और उसे ग्रिल करें।
• गोमांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें सींकों पर पिरोएं, अपनी पसंदीदा सब्जियों (प्याज, टमाटर और मिर्च) के साथ बारी-बारी से लगाते हुए स्वादिष्ट मांस सींक (कबाब) बनाएं।
• नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के कुछ मसालों के साथ मांस के एक पूरे टुकड़े को ओवन में भूनें।