क्या आप गर्भवती हैं? तो आपको खाने-पीने से जुड़ी ये बातें जानना ज़रूरी है! (गर्भावस्था के दौरान खाद्य सुरक्षा)

अगर आप गर्भावस्था के दौरान गर्भवती हैं, तो यह आपके और आपके बच्चे के लिए बहुत महत्वपूर्ण समय है। यह वह समय है जब हमें अपने खान-पान के प्रति अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ आपके और आपके बच्चे के लिए मामूली समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसलिए, आज हम गर्भावस्था के दौरान खाने-पीने की चीजों के बारे में बात करेंगे, खासकर उन बातों के बारे में जिनका हमें ध्यान रखना चाहिए। चिंता न करें, यह कोई बड़ी बात नहीं है, बस थोड़ी सी सावधानी ही काफी है!

हमें खाने-पीने की चीजों को लेकर इतनी चिंता क्यों करनी चाहिए?

सरल शब्दों में कहें तो, गर्भावस्था के दौरान आपके शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में सूक्ष्म परिवर्तन होते हैं। परिणामस्वरूप, कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले बैक्टीरिया और वायरस से बीमार होने की संभावना बढ़ जाती है। इन खाद्य पदार्थों से होने वाले संक्रमण, जैसे कि लिस्टेरियोसिस , टॉक्सोप्लाज्मोसिस और साल्मोनेला , गर्भ में पल रहे शिशु के लिए कभी-कभी बहुत खतरनाक हो सकते हैं। ये शिशु के विकास को प्रभावित कर सकते हैं, जन्मजात विकारों का कारण बन सकते हैं और कभी-कभी गर्भपात का कारण भी बन सकते हैं। इसीलिए हमें इस बारे में इतना ध्यान देने की आवश्यकता है।

तो, हमें किन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से पूरी तरह परहेज करना चाहिए?

ठीक है, अब देखते हैं कि इस दौरान हमें किन खाद्य पदार्थों को कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए। इनमें से कुछ आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थ हो सकते हैं, लेकिन बच्चे के लिए थोड़ा त्याग तो करना ही पड़ेगा, है ना?

जीवाणु संक्रमण से बचने के लिए इन चीजों से दूर रहें!

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें पहले बताए गए खतरनाक बैक्टीरिया होने की संभावना अधिक होती है।

• बिना पाश्चुरीकृत चीज़: कुछ चीज़ों पर "ताज़ा" लिखा होता है या वे बिना पाश्चुरीकृत दूध से बनी होती हैं। उदाहरण के लिए, फेटा, बकरी का चीज़, ब्री, कैमेम्बर्ट, नीली नसों वाला चीज़ और मैक्सिकन क्वेसो फ्रेस्को। इनसे दूर रहना ही बेहतर है। हालांकि, अगर चीज़ पर "पाश्चुरीकृत" लिखा है और वह दुकान में थोक में नहीं बिकती है, तो आमतौर पर वह सुरक्षित होती है।

कल्पना कीजिए कि आप सुपरमार्केट से पनीर खरीद रहे हैं। अगर इसे किसी बड़े पहिये से काटकर खुला छोड़ दिया जाए, तो इस पर बैक्टीरिया पनपने की संभावना बढ़ जाती है। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि आप ऐसा पनीर चुनें जो अलग-अलग पैकेट में पैक किया गया हो और पाश्चुरीकृत हो।

• बिना पाश्चुरीकृत दूध, फलों का रस और सेब का सिरका: बिल्कुल पनीर की तरह। बिना पाश्चुरीकृत दूधइस समय शराब पीना और बिना पाश्चुरीकृत फलों के रस का सेवन करना अच्छा नहीं है।

• कच्चे अंडे या कच्चे अंडे से बने खाद्य पदार्थ: यह एक ऐसी गलती है जो कई लोग अनजाने में कर बैठते हैं। कच्चे अंडों में साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया हो सकते हैं। इसलिए, कुछ घर पर बने खाद्य पदार्थ, जैसे मूस, तिरामिसू, कच्चा कुकी आटा, कुछ एगनोड, घर पर बनी आइसक्रीम (यदि कच्चे अंडों से बनी हो), और कुछ सीज़र सलाद ड्रेसिंग में कच्चे अंडे हो सकते हैं। यदि आप अंडे खाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जर्दी और सफेदी दोनों अच्छी तरह से पकी हों।

• कच्ची या अधपकी मछली, समुद्री जीव और मांस: इस मौसम में कच्ची मछली, जैसे कि "सुशी", खाना ठीक नहीं है। इसी तरह, अधपका मांस और मछली खाना भी समस्या पैदा कर सकता है। मांस पकाते समय, उसे अंदर से पूरी तरह पकने तक पकाएं। गुलाबी रंग के मांस के टुकड़े खाने से बचें।

• पैटे और मीट स्प्रेड: इनमें लिस्टेरियोसिस जैसे बैक्टीरिया हो सकते हैं क्योंकि इन्हें कभी-कभी रेफ्रिजरेट करके बेचा जाता है और कभी-कभी ठीक से पकाया नहीं जाता है।

• प्रसंस्कृत मांस: उदाहरण के लिए हॉट डॉग और डेली मीट (जैसे सॉसेज, हैम और बेकन)। यदि आप इन्हें खाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ये अच्छी तरह से गर्म और पके हुए हों। इस दौरान इन्हें पैकेट से निकालकर सीधे न खाएं।

समुद्री भोजन के बारे में क्या? क्या इसे खाना भी अच्छा नहीं है?

गर्भावस्था के दौरान समुद्री भोजन खाना वास्तव में बहुत अच्छा होता है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो आपके शिशु के मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक हैं । इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक और संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। हालांकि, इसमें एक छोटी सी समस्या है। कुछ समुद्री भोजन में पारे नामक भारी धातु की मात्रा अधिक हो सकती है। यह पारा आपके शिशु के मस्तिष्क के विकास को नुकसान पहुंचा सकता है।

तो, हमें किस प्रकार का समुद्री भोजन खाना चाहिए और किससे परहेज करना चाहिए?

• इन प्रकार की मछलियों से बिल्कुल दूर रहें:
• शार्क
• स्वोर्डफ़िश
• किंग मैकेरल
• टाइलफ़िश
• टूना स्टेक (डिब्बाबंद मछली, विशेषकर लाइट टूना, सीमित मात्रा में खाई जा सकती है, हम इसके बारे में थोड़ी देर में बात करेंगे)

• तो फिर, हम कौन-कौन से समुद्री भोजन सुरक्षित रूप से खा सकते हैं?
• जब आप समुद्री भोजन का चुनाव करें, तो केवल एक प्रकार की मछली और शंख खाने के बजाय विभिन्न प्रकार की मछलियाँ और शंख खाना बेहतर होता है।
• समुद्री भोजन की मात्रा को प्रति सप्ताह 12 औंस (लगभग 340 ग्राम) तक सीमित रखें।यह आमतौर पर दो भोजन के बराबर होता है।
• कम पारे वाले सुरक्षित समुद्री भोजन में डिब्बाबंद लाइट टूना, मैकेरल, पोलॉक, सैल्मन और झींगा शामिल हैं।
• अल्बाकोर टूना ( जिसे सफेद टूना भी कहा जाता है) में लाइट टूना की तुलना में थोड़ा अधिक पारा होता है। इसलिए, यदि आप अल्बाकोर टूना खाते हैं, तो इसकी मात्रा 6 औंस (लगभग 170 ग्राम) या प्रति सप्ताह एक बार से अधिक न रखें।

ध्यान रखें, हालांकि समुद्री भोजन सेहत के लिए अच्छा होता है, लेकिन कहावत है कि "किसी भी चीज की अति बुरी होती है"। इसलिए, इसकी मात्रा के बारे में सावधान रहना बहुत जरूरी है।

हमें और कौन सी महत्वपूर्ण बातें याद रखनी चाहिए?

इस दौरान हमें अपने भोजन विकल्पों, उन्हें तैयार करने के तरीके और अपनी स्वच्छता के बारे में सोचने की जरूरत है।

• सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोएं: सब्जियों और फलों में न केवल अदृश्य कीटाणु और गंदगी हो सकती है, बल्कि कीटनाशक अवशेष भी हो सकते हैं। इसलिए, खाने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि संभव हो, तो धोने से पहले उन्हें कुछ देर नमक के पानी में भिगोना भी अच्छा रहता है।

• खाना बनाने और खाने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं: यह हमेशा ज़रूरी है। लेकिन गर्भावस्था के दौरान आपको और भी ज़्यादा सावधानी बरतनी चाहिए। खासकर कच्चे मांस और मछली को छूने के बाद, अपने हाथों को अच्छी तरह धोना चाहिए। अन्यथा, आप उन कीटाणुओं को दूसरे खाद्य पदार्थों में फैला सकते हैं।

अगर आपको बच्चे के जन्म तक इस भोजन को छोड़ना भी पड़े... तो भी यह बहुत कम समय है!

जी हां, मुझे पता है, इस सूची में आपके कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थ भी शामिल हो सकते हैं। आप सोच रही होंगी, "इन महीनों में मैं इनके बिना कैसे रह पाऊंगी?" लेकिन ज़रा सोचिए, आप ये सब अपने गर्भ में पल रहे बच्चे की सुरक्षा और स्वास्थ्य के लिए ही तो कर रही हैं, है ना?

यह केवल अस्थायी है। बच्चे के जन्म के बाद, आप इन खाद्य पदार्थों का फिर से आनंद ले सकेंगी। तब आपको इनका स्वाद और भी अधिक अच्छा लगेगा, क्योंकि आप जानती होंगी कि आपने एक बड़ी चुनौती का सामना किया है और सावधानी बरती है।

इसलिए, इस समय को बिना किसी डर के, दिल में खुशी लिए बिताएं। अपने खान-पान का थोड़ा ध्यान रखते हुए, इस खूबसूरत अनुभव का आनंद लें। अगर आपके मन में कोई सवाल या शंका हो, तो अपने डॉक्टर से पूछने में संकोच न करें। वही आपको सबसे अच्छी सलाह दे सकते हैं।

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