क्या किशमिश वाकई सेहत के लिए अच्छी होती हैं? आइए इस बारे में विस्तार से बात करते हैं!

किशमिश हम सभी को बहुत पसंद होती है। क्या केक, पुडिंग और कभी-कभी तो चीनी के सांबोल में मिलने वाली ये छोटी-छोटी किशमिशें वाकई हमारे शरीर के लिए अच्छी होती हैं? या फिर अपनी मिठास की वजह से हमारे शरीर के लिए हानिकारक होती हैं? कुछ लोग कहते हैं कि इन्हें खाने से वजन बढ़ता है। वहीं कुछ लोग कहते हैं कि ये हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। तो चलिए आज हम इन सूखी हुई किशमिशों के बारे में सब कुछ जानते हैं।

ये किशमिश क्या हैं?

सरल शब्दों में कहें तो, किशमिश अच्छी तरह से सुखाए गए अंगूर होते हैं। अंगूरों को सुखाने पर उनमें पानी की मात्रा कम हो जाती है और उनके पोषक तत्व और शर्करा एक जगह केंद्रित हो जाते हैं। यही कारण है कि किशमिश सामान्य अंगूरों की तुलना में अधिक मीठी होती है।

आजकल दुकानों में कई तरह के किशमिश मिलते हैं। आपने काले, सुनहरे, और छोटे-छोटे किशमिश देखे होंगे... इन्हें अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है। चलिए देखते हैं इन तीन मुख्य प्रकारों में क्या अंतर है।

1. मानक किशमिश

ये काले या गहरे भूरे रंग के सूखे अंगूर हैं जो हमें अक्सर देखने को मिलते हैं। इन्हें बनाने के लिए अंगूरों को लगभग तीन सप्ताह तक धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है। इसी प्रक्रिया के कारण इनका रंग गहरा होता है।

2. सुल्ताना या सुनहरी किशमिश

आपने सुनहरे रंग के पीले किशमिश देखे होंगे। कई लोग इन्हें "सुनहरे किशमिश" कहते हैं। ये हरे अंगूरों से बनते हैं। इन्हें धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाने के बजाय मशीनों ("डीहाइड्रेटर") की मदद से जल्दी सुखाया जाता है। साथ ही, सुखाने से पहले इन्हें "सल्फर डाइऑक्साइड" नामक घोल में भिगोया जाता है, जिससे किशमिश का सुनहरा रंग बरकरार रहता है। ये सामान्य किशमिश की तुलना में थोड़े नरम, मीठे और रसीले होते हैं।

3. किशमिश

ये वो जामुन नहीं हैं जिन्हें हम 'काली करौंदा' के नाम से जानते हैं, है ना? ये एक बहुत छोटी, बीज रहित अंगूर की किस्म से बने होते हैं। इन्हें 'ज़ांटे करौंदा' भी कहा जाता है। ये सूखे अंगूरों में सबसे छोटे होते हैं। स्वाद में, ये अन्य दो किस्मों की तुलना में थोड़े अधिक खट्टे और कम मीठे होते हैं।

इनका पोषण मूल्य कैसा है?

तीनों प्रकार की किशमिशों का पोषण मूल्य लगभग समान होता है। ये सभी किस्में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक कणों से बचाते हैं जो उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, इनमें आयरन, पोटेशियम, कॉपर और मैंगनीज जैसे खनिज भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

नीचे दी गई तालिका से आपको इनके पोषण मूल्य का अच्छा अंदाजा लग जाएगा। ये माप मानक 1/4 कप सर्विंग पर आधारित हैं।

किशमिश खाने के क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?

किशमिश सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता ही नहीं है। अगर इसे सीमित मात्रा में खाया जाए तो इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा

किशमिश में मौजूद फाइबर रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में मदद करता है। ये पोटेशियम से भी भरपूर होती हैं। पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक होता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी स्थितियों का खतरा कम हो सकता है।

दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम करता है

जैसा कि हमने पहले बताया, किशमिश एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। इनमें विशेष रूप से फाइटोन्यूट्रिएंट्स नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा अधिक होती है। शोध से पता चला है कि ये मधुमेह, कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

पाचन में सहायक।

किशमिश में घुलनशील फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और आंतों की समस्याओं को कम करने में मदद करता है। यह कब्ज जैसी समस्याओं में भी फायदेमंद है।

मौखिक स्वास्थ्य के लिए अच्छा

यह थोड़ा आश्चर्यजनक है। हालांकि आपको लग सकता है कि किशमिश चिपचिपी होने के कारण दांतों के लिए अच्छी नहीं होती, लेकिन यह सच नहीं है। इनमें मौजूद कुछ पोषक तत्व मुंह में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्षमता रखते हैं। इसलिए, ये दांतों की सड़न को रोकने में भी मदद करते हैं।

एनीमिया से बचाता है

किशमिश आयरन का अच्छा स्रोत है। रोजाना अपने आहार में कुछ किशमिश शामिल करने से एनीमिया से बचाव हो सकता है, जो आयरन की कमी से होता है। अगर आपको हर समय थकान और कमजोरी महसूस होती है, तो यह एनीमिया का लक्षण हो सकता है।

क्या किशमिश खाने से कोई खतरा होता है?

कहते हैं कि किसी भी चीज की अधिकता अच्छी नहीं होती। किशमिश के मामले में भी यही बात लागू होती है। हालांकि ये बहुत पौष्टिक होती हैं, लेकिन इनका अधिक सेवन करने से कुछ समस्याएं हो सकती हैं।

• वजन बढ़ना: किशमिश में कैलोरी और चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए बिना नियंत्रण के अधिक मात्रा में खाने से अनावश्यक वजन बढ़ सकता है।
• पेट में तकलीफ: चूंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए एक बार में बहुत अधिक खाने से पेट फूलना और पेट में तकलीफ हो सकती है।
• कीटनाशक का खतरा: पारंपरिक रूप से उगाए गए अंगूरों पर कीटनाशकों का प्रयोग किया जाता है, इसलिए सूखे अंगूरों में भी कीटनाशक के अवशेष हो सकते हैं। अतः, यदि संभव हो तो जैविक सूखे अंगूरों का चुनाव करना सर्वोत्तम है।

आप अपने आहार में किशमिश कैसे शामिल करते हैं?

किशमिश खाने के अलावा, अपने भोजन में स्वाद और पोषण जोड़ने के कई तरीके हैं।

• नाश्ते में इसे अपने ओट्स, दही या सीरियल के ऊपर छिड़कें।
• इसे काजू और मूंगफली जैसे मेवों के साथ मिलाकर ट्रेल मिक्स बनाएं और खाएं।
• इसे केक, बिस्कुट और स्कोन जैसी बेक्ड चीजों में मिलाएं।
• इसे सलाद में, खासकर अनाज के सलाद में मिलाने पर यह स्वादिष्ट लगता है।
• कुछ लोग इसे वटलप्पन और किरीबत जैसी चीजों में भी मिलाते हैं।
• आप करी या फ्राई में थोड़ी मिठास भी डाल सकते हैं।