अगर आप अपने कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह कहना गलत नहीं होगा कि आपका खान-पान कितना महत्वपूर्ण है। लेकिन आज हम एक ऐसी खास चीज के बारे में बात करने जा रहे हैं जिसके बारे में शायद आपने पहले न सुना हो। इन्हें स्टेरॉल्स और स्टैनोल्स कहते हैं। ये पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक हैं। हैरानी की बात यह है कि ये दिखने और काम करने में कोलेस्ट्रॉल से काफी मिलते-जुलते हैं। लेकिन इन्हें युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आपके खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद मिल सकती है।
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स्टेरॉल, स्टैनोल और कोलेस्ट्रॉल के बीच क्या संबंध है?
सरल शब्दों में कहें तो, कोलेस्ट्रॉल हमारे लिवर द्वारा निर्मित एक मोम जैसा पदार्थ है। यह तंत्रिकाओं की रक्षा करने, कोशिका झिल्लियों के निर्माण और कुछ हार्मोनों के उत्पादन के लिए आवश्यक है। हमें अंडे, मांस और डेयरी उत्पादों जैसे पशु उत्पादों से भी कोलेस्ट्रॉल मिलता है। शरीर को वास्तव में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
कोलेस्ट्रॉल दो मुख्य प्रकार का होता है। आइए देखते हैं कि वे क्या हैं।
| कोलेस्ट्रॉल का प्रकार | सीधे शब्दों में कहें... |
|---|---|
| कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) | इसे हम "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहते हैं। अगर इसका स्तर बहुत बढ़ जाता है, तो यह हमारी रक्त वाहिकाओं में जमा होकर उन्हें अवरुद्ध कर सकता है। यह हृदय रोग का एक प्रमुख जोखिम कारक है। |
| उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन (एचडीएल) | इसे हम "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहते हैं। इसका उच्च स्तर स्वास्थ्य का संकेत है। एचडीएल रक्त वाहिकाओं से वसा जमाव को हटाता है और उन्हें अवरुद्ध होने से बचाता है। |
ठीक है, अब देखते हैं कि इसमें स्टेरॉल और स्टैनॉल कैसे शामिल हैं।
स्टेरॉल और स्टैनोल की आणविक संरचना कोलेस्ट्रॉल से बहुत मिलती-जुलती है। इसी समानता के कारण ये पादप यौगिक हमारे पाचन तंत्र से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में बाधा डालते हैं।
कल्पना कीजिए कि आपकी आंतों में बहुत सारे दरवाजे हैं जो कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करते हैं। स्टेरॉल और स्टैनॉल उन दरवाजों में फिट होने वाली नकली चाबियों की तरह हैं। जब ये नकली चाबियां दरवाजों में फंस जाती हैं, तो असली कोलेस्ट्रॉल के अणुओं को अंदर जाने का मौका नहीं मिलता। इसलिए वे अपशिष्ट के रूप में शरीर से बाहर निकल जाते हैं।
इस तरह, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। वास्तव में, यदि आप अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में स्टेरॉल और स्टैनॉल शामिल करते हैं, तो आप अपने कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 10% और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 14% तक कम कर सकते हैं! यही कारण है कि ये स्वस्थ आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
स्टेरॉल और स्टैनॉल कैसे प्राप्त होते हैं?
राष्ट्रीय कोलेस्ट्रॉल शिक्षा कार्यक्रम के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए आपको प्रतिदिन 2 ग्राम (2g) पादप स्टेरॉल और स्टैनोल की आवश्यकता होती है। ये कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं।
- फल
- सब्ज़ियाँ
- क्षेत्रों के प्रकार
- साबुत अनाज
- फलियां
- पागल
- बीज
- वनस्पति तेल
लेकिन एक समस्या है। इन प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में स्टेरॉल और स्टैनोल की मात्रा कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए आवश्यक दैनिक मात्रा से बहुत कम है।
लेकिन चिंता न करें। कुछ खाद्य निर्माता इन्हें अपने उत्पादों में मिलाते हैं। इन्हें फोर्टिफाइड फूड्स कहा जाता है। इन्हें अपने आहार में शामिल करके आप अपनी दैनिक आवश्यकता पूरी कर सकते हैं। यहाँ कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के उदाहरण दिए गए हैं जिनमें फाइटोस्टेरॉल नामक स्टेरॉल और स्टैनॉल मिलाए गए हैं:
- कुछ प्रकार के मार्जरीन
- कुछ प्रकार के पनीर
- कुछ प्रकार के संतरे का रस
- कुछ प्रकार के दूध
- कुछ प्रकार की ब्रेड
इसलिए, जब आप सुपरमार्केट जाएं, तो खाद्य पदार्थों के लेबल को ध्यान से पढ़ें और देखें कि क्या उन पर "एडेड स्टेरॉल्स/स्टैनोल्स" या "फाइटोस्टेरॉल्स" लिखा है।
इन्हें सप्लीमेंट के रूप में भी लिया जा सकता है। हालांकि, सप्लीमेंट लेना कुछ न लेने से बेहतर है, लेकिन इन पोषक तत्वों को प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से प्राप्त करने का प्रयास करना हमेशा सबसे अच्छा होता है।
इनसे असल में किसे फायदा होता है?
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि जिन लोगों में पहले से ही कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, उन्हें अपने आहार में स्टेरॉल और स्टैनोल से भरपूर इन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।
इसके अलावा, यदि आपको पहले एथेरोस्क्लेरोसिस हुआ है, एक ऐसी स्थिति जिसमें रक्त वाहिकाओं में वसा और कोलेस्ट्रॉल जैसी चीजें जमा हो जाती हैं और धमनियों की दीवारें मोटी हो जाती हैं, तो ये धमनियों में आगे वसा जमाव को रोकने में भी मदद कर सकते हैं।
हालांकि, विशेषज्ञों की अभी भी इस बात पर कोई स्पष्ट राय नहीं है कि ये दवाएं उन लोगों में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से रोकने में कितनी उपयोगी हैं, जिन्हें वर्तमान में उच्च कोलेस्ट्रॉल नहीं है, भले ही उनमें हृदय रोग के जोखिम कारक मौजूद हों।
इसलिए, अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए अपने आहार में स्टेरॉल और स्टैनोल युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना है या नहीं और कैसे करना है, इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करना सबसे अच्छा है।
मुख्य संदेश
- स्टेरॉल और स्टैनोल पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक हैं जो कोलेस्ट्रॉल के समान दिखते हैं। ये शरीर को आंतों से कोलेस्ट्रॉल अवशोषित करने से रोकते हैं।
- ये आपके "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को काफी हद तक कम कर सकते हैं।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आपको प्रतिदिन लगभग 2 ग्राम की आवश्यकता होती है। यह मात्रा फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों, जैसे कि कुछ मार्जरीन और संतरे के रस से प्राप्त की जा सकती है।
- ये दवाएं मुख्य रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जिनका कोलेस्ट्रॉल स्तर पहले से ही उच्च है।
- सबसे महत्वपूर्ण बात: कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए अपने आहार में कोई भी बड़ा बदलाव करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें।
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