क्या आपको भी खाने से एलर्जी है? (खाद्य एलर्जी) आइए इन बातों को जानें ताकि आप बिना किसी डर के जी सकें!

क्या आपको भी कुछ खास खाद्य पदार्थों को खाने पर परेशानी होती है? शायद डॉक्टर ने आपको बताया हो कि आपको किसी खाद्य पदार्थ सेएलर्जी है। अगर ऐसा है, तो डॉक्टर ने आपको एलर्जी से बचने के तरीके भी बताए होंगे। लेकिन, खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी के साथ जीवन जीने में हम सभी के लिए कुछ बातें जानना बहुत ज़रूरी है। आइए आज इनके बारे में थोड़ा और विस्तार से बात करते हैं, क्या कहते हैं? यह किसी दोस्त से बात करने जैसा है, इसे धीरे-धीरे पढ़ें।

एलर्जी की प्रतिक्रिया से कैसे बचा जा सकता है?

सीधे शब्दों में कहें तो, आप केवल एक ही उपाय कर सकते हैं और वह है उस भोजन से पूरी तरह परहेज करना जिससे आपको एलर्जी है। ज़रा सोचिए, कभी-कभी एक छोटा सा टुकड़ा भी अकल्पनीय रूप से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया (गंभीर प्रतिक्रिया) पैदा कर सकता है। इसलिए इसे हल्के में न लें।

जब हम "बचने" की बात करते हैं, तो इसका मतलब सिर्फ उस भोजन को न खाना नहीं होता। कुछ लोगों को उस भोजन को छूने या सूंघने मात्र से भी एलर्जी हो सकती है। साथ ही, कभी-कभी हमारे द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले सौंदर्य प्रसाधन जैसी गैर-खाद्य वस्तुओं में भी ऐसे तत्व हो सकते हैं जिनसे आपको एलर्जी हो सकती है। इसलिए आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

अब आइए कुछ महत्वपूर्ण तरीकों पर नज़र डालते हैं जिनसे आप उन खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने से बच सकते हैं जिनसे आपको एलर्जी हो सकती है।

1. खाद्य पदार्थों के लेबल ध्यानपूर्वक पढ़ें!

यह बहुत महत्वपूर्ण है। दुकान से खरीदे गए लगभग हर खाद्य पैकेट पर लेबल लगा होता है। हमें इसे ध्यान से पढ़ने की आदत डाल लेनी चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में, खाद्य निर्माताओं को कानून द्वारा अपने उत्पादों में मौजूद सामान्य एलर्जी कारकों को स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध करना अनिवार्य है। ये सामान्य एलर्जी कारक हैं:

• मूंगफली
• पेड़ पर उगने वाले मेवे (उदाहरण के लिए, अखरोट, काजू)
• समुद्री जीव (जैसे झींगा, केकड़ा, सीप)
• मछली
• गेहूँ
• दूध
• तिल
• अंडे
• सोया

इन एलर्जी कारकों के बारे में जानकारी लेबल पर दो तरीकों से प्राप्त की जा सकती है:

• एक बात यह है कि सामग्री की सूची में भोजन के प्रकार का उल्लेख किया गया है।
• दूसरी बात यह है कि लेबल पर कहीं न कहीं "इसमें मूंगफली है" जैसी विशेष चेतावनी लिखी होती है, यानी एक 'अलर्ट'।

लेकिन, एक और बात है। सभी एलर्जी पैदा करने वाले तत्व हमेशा लेबल पर स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध नहीं होते हैं। खासकर अगर वे उन प्रमुख एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों की श्रेणियों में नहीं आते जिनका मैंने पहले उल्लेख किया है, तो उन्हें ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। कभी-कभी वे बहुत सारे वैज्ञानिक-से लगने वाले अवयवों के पीछे या "प्राकृतिक स्वाद," "रंग," या " मसाले " जैसे सामान्य शब्दों के तहत छिपे हो सकते हैं।

इसलिए, हर पैकेट पर लगे लेबल को हमेशा ध्यान से पढ़ें । क्योंकि उत्पादों में इस्तेमाल होने वाली सामग्री समय-समय पर बदल सकती है। कभी-कभी, एक ही उत्पाद के अलग-अलग आकार में भी अलग-अलग सामग्री हो सकती है। इसलिए यह न सोचें कि "अरे, यह पिछले वाले में नहीं था।" हर बार जांच करें।

2. क्रॉस-कंटैमिनेशन से सावधान रहें!

यह भी एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है। एक और बात जो लेबल पर नहीं दिखाई जाती, वह है क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा। आप सोच रहे होंगे, "यह क्रॉस-कंटैमिनेशन क्या है?" सरल शब्दों में कहें तो, यह तब होता है जब कोई ऐसा भोजन जिसके प्रति आपको एलर्जी नहीं है, किसी ऐसे भोजन के संपर्क में आता है जिसके प्रति आपको एलर्जी है। कल्पना कीजिए, अगर आप अलग-अलग तरह के खाद्य पदार्थों को एक ही मशीन में पीसते हैं, तो यह खतरा होता है। उदाहरण के लिए, अगर आप मूंगफली पीसने वाली मशीन में कुछ और पीसते हैं, तो उसमें एक छोटी सी मूंगफली मिल सकती है।

कुछ कंपनियां उपभोक्ताओं को इस जोखिम के बारे में चेतावनी देने के लिए लेबल का उपयोग करती हैं, जैसे कि "मूंगफली हो सकती है", "ऐसे संयंत्र में संसाधित किया गया है जहां मेवे भी संसाधित किए जाते हैं", या " सीपियों के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों पर निर्मित"। यदि आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है , तो आपको ऐसे लेबल वाले उत्पादों से निश्चित रूप से बचना चाहिए ।

हालांकि, कानून के अनुसार सभी कंपनियों के लिए अपने उत्पादों के लेबल पर क्रॉस-कंटैमिनेशन (आपसे अन्य खाद्य पदार्थों में मिलावट) की चेतावनी देना अनिवार्य नहीं है। इसलिए, यदि आपको किसी खाद्य पदार्थ के बारे में कोई चिंता है, तो सबसे अच्छा तरीका है कि आप कंपनी से संपर्क करें और पूछें कि क्या वह उत्पाद किसी ऐसे खाद्य पदार्थ से दूषित हो सकता है जिससे आपको एलर्जी है। कभी-कभी यह जानकारी उनकी वेबसाइट पर मिल जाती है। या आप उन्हें फोन करके भी पूछ सकते हैं। चिंता न करें, अपनी सुरक्षा के बारे में जानना आपका अधिकार है।

बाहर खाना खाते समय सुरक्षित कैसे रहें?

अब आइए जानते हैं कि बाहर खाना खाते समय, यानी रेस्तरां, कैफे या फूड कोर्ट में, सावधानी कैसे बरती जाए। दरअसल, आजकल कई जगहों पर एलर्जी से पीड़ित लोगों का ध्यान रखा जाता है। हालांकि, बाहर खाना खाते समय क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा बना रहता है, जैसा कि पहले बताया गया है। जब रसोई कर्मचारी अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाने के लिए एक ही बर्तन, सतह और तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो आपकी एलर्जी वाली चीजें आपके खाने में मिल सकती हैं।

तो क्या कर सकते हैं?

• यह सुनिश्चित करें कि आप जो खाना खाने की योजना बना रहे हैं, उसमें क्या-क्या सामग्री है, उसे कैसे पकाया जाता है, और आपको किन चीजों से एलर्जी है, यह स्पष्ट रूप से बताएं।
• कई लोग कहते हैं कि सबसे अच्छा तरीका है घर से सुरक्षित खाना लाना , या बाहर जाने से पहले घर पर खाना खा लेना। इससे आप निश्चिंत महसूस कर सकते हैं।
• अगर आप किसी दोस्त के घर खाना खाने जा रहे हैं या उनके साथ खाना खाने जा रहे हैं, तो उन्हें अपनी एलर्जी के बारे में पहले से बता दें ताकि वे उसके अनुसार तैयारी कर सकें।
• अगर आपके दोस्तों को खाने से एलर्जी है, तो उनके साथ पेय पदार्थ या चम्मच-कांटा साझा न करें । यहां तक ​​कि उनका खाना भी चखने की कोशिश न करें, ठीक है? यह भले ही छोटी सी बात लगे, लेकिन यह एक बड़ी समस्या बन सकती है।
• एक और फायदा यह है कि आप अपनी एलर्जी की जानकारी वाला एक व्यक्तिगत 'शेफ कार्ड' साथ रख सकते हैं। जब आप इसे रेस्टोरेंट के कर्मचारियों को दिखाएंगे, तो उनके लिए आपके लिए सुरक्षित भोजन तैयार करना आसान हो जाएगा।
• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि रेस्टोरेंट का मैनेजर या मालिक आपकी बात में दिलचस्पी नहीं दिखाता, यानी आपके लिए सुरक्षित तरीके से खाना बनाने में रुचि नहीं रखता, तो बेहतर है कि आप वहां खाना न खाएं । आपकी सेहत ही सबसे ज्यादा मायने रखती है।

इस तरह की दुकानों से बचना ही बेहतर है!

कुछ दुकानें ऐसी हैं जो एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए थोड़ी जोखिम भरी हो सकती हैं। ऐसी जगहों से यथासंभव बचना ही समझदारी है।

• यदि आपको मूंगफली या अन्य प्रकार के मेवों से एलर्जी है , तो उन जगहों पर जाने से बचना बेहतर है जहाँ इन प्रकार के मेवों का अधिक उपयोग होता है या जहाँ मूंगफली के तेल का उपयोग किया जाता है। एशियाई रेस्तरां में अक्सर इनका उपयोग होता है।
• यदि आपको मछली या समुद्री भोजन से एलर्जी है , तो खुले चूल्हे वाले स्थानों पर या जहां मछली या समुद्री भोजन को भाप में पकाया जाता है, वहां खाना जोखिम भरा हो सकता है। इससे भी एलर्जी हो सकती है।
• बुफे और सलाद बार भी थोड़े जोखिम भरे होते हैं क्योंकि लोग अक्सर एक ही चम्मच से खाना खाते हैं। ऐसे में, आप जो खा रहे हैं उसमें कोई ऐसी चीज मिल सकती है जिससे आपको एलर्जी हो।
• बेकरी, आइसक्रीम पार्लर और कैंडी की दुकानों जैसी जगहों पर भी क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा अधिक होता है, क्योंकि वहां एक ही तरह के उपकरण, उदाहरण के लिए, साझा स्कूप या मशीनरी का उपयोग किया जा सकता है।
• रेस्तरां में खाना खाते समय,तले हुए खाद्य पदार्थों से यथासंभव परहेज करें। कई जगहों पर अलग-अलग तरह के खाद्य पदार्थों को एक ही तेल में तला जाता है। इसलिए, अगर आप अपने भोजन को उसी तेल में तलते हैं जिससे आपको एलर्जी है, तो यह समस्या पैदा कर सकता है।

अचानक एलर्जी होने पर क्या करें?

ठीक है, तो हम काफी देर से एलर्जी से बचाव के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन, आप कितनी भी सावधानी बरतें, कभी-कभी एलर्जी अचानक हो सकती है। ऐसे में आप क्या करेंगे? यह बहुत महत्वपूर्ण है और इसे ध्यान में रखना चाहिए।

• यदि आपके डॉक्टर ने आपको एपिनेफ्रिन दिया है (यह आमतौर पर पेन जैसी इंजेक्शन की गोली के रूप में आता है - एक ऑटो-इंजेक्टर), तो हमेशा इसकी दो खुराक अपने पास रखें । एक खुराक इस्तेमाल करने के बाद भी आपको दूसरी खुराक की आवश्यकता पड़ सकती है, या आपको अस्पताल पहुंचने तक इंतजार करना पड़ सकता है।
• आपके डॉक्टर ने आपको एलर्जी एक्शन प्लान दिया होगा। इसमें स्पष्ट रूप से बताया गया है कि आपको एपिनेफ्रिन का उपयोग कब करना चाहिए और आगे क्या करना है। इसे अच्छी तरह समझ लें और इसका ध्यानपूर्वक पालन करें।
• अपने परिवार, करीबी दोस्तों और स्कूल के शिक्षकों को अपनी एलर्जी के बारे में बताएं । यदि आवश्यक हो, तो उन्हें दिखाएं कि आपकी एपिनेफ्रिन कहाँ है। यदि आप उन्हें इसका उपयोग करना भी सिखा सकें तो बहुत अच्छा होगा।
• एलर्जी के लक्षण दिखने पर, चाहे वे मामूली ही क्यों न हों (जैसे थोड़ी खुजली, होंठों में थोड़ी सूजन) , तुरंत किसी वयस्क को बताएं। अकेले न रहें। वह व्यक्ति आपकी एलर्जी संबंधी कार्य योजना के अनुसार आपका इलाज करने में आपकी मदद कर सकता है।

ध्यान रखें, कभी-कभी गंभीर एलर्जी (जैसे एनाफिलेक्सिस) बहुत मामूली और सामान्य लक्षणों से शुरू होती है। इसलिए छोटी से छोटी बात को भी नज़रअंदाज़ न करें।

तो, इस कहानी से हमने सबसे महत्वपूर्ण बातें क्या सीखीं? (मुख्य संदेश)

ठीक है, तो चलिए हम आपको उन महत्वपूर्ण बिंदुओं को फिर से याद दिला देते हैं जिनके बारे में हमने बात की है:

1. आपको किन खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, यह ठीक से जान लें और उनसे पूरी तरह परहेज करें ।

2. खाद्य पदार्थों के लेबल हमेशा ध्यान से पढ़ें । चाहे आप नया पैकेट खरीदें या पहले से खरीदा हुआ, लेबल की हमेशा जांच करें।

3. क्रॉस-कंटैमिनेशन से सावधान रहें, खासकर बाहर खाना खाते समय।

4. बाहर खाना खाते समय सवाल पूछने से न हिचकिचाएं । आपकी सुरक्षा महत्वपूर्ण है।

5. यदि आपके डॉक्टर ने आपको एपिनेफ्रिन दिया है, तो हमेशा अपने साथ इसकी दो खुराक रखें और यह भी जानें कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करना है।

6. अपने डॉक्टर से एलर्जी संबंधी कार्य योजना प्राप्त करें और इसे परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें।

7. यदि आपको एलर्जी का जरा सा भी लक्षण महसूस हो, तो तुरंत किसी वयस्क को इसके बारे में बताएं ।

इसलिए, जिन खाद्य पदार्थों से आपको एलर्जी है, उनसे परहेज करके और पहले से तैयारी करके आप खुद को सुरक्षित रख सकते हैं। यह थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन एक बार इसकी आदत हो जाए तो यह उतना मुश्किल नहीं है। याद रखें, आप अकेले नहीं हैं । आपके डॉक्टर, परिवार और दोस्त सभी आपकी मदद के लिए मौजूद हैं। निडर होकर जिएं और सावधान रहें!

अगर आप इसके बारे में और जानना चाहते हैं, तो आप फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन (FARE) जैसी प्रतिष्ठित संस्थाओं की वेबसाइट देख सकते हैं। हालांकि, चाहे आप कुछ भी करें, इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करना हमेशा बेहतर होता है । वे आपको सही सलाह दे सकते हैं।

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