क्या आपको भी मूंगफली खाने में परेशानी होती है? आइए मूंगफली से होने वाली एलर्जी के बारे में बात करते हैं!

आज हम एक ऐसी समस्या के बारे में बात करने जा रहे हैं जो कई लोगों को होती है और कभी-कभी अनजाने में ही परेशानी का कारण बन जाती है। यह है मूंगफली से एलर्जी। कुछ खाद्य पदार्थों में मूंगफली इस तरह से मौजूद हो सकती है जिसके बारे में हम सोचते भी नहीं हैं, जैसे कि मिर्च की चटनी! इसलिए, इस बारे में जागरूक रहना बहुत ज़रूरी है।

मूंगफली आखिर होती क्या है?

ठीक है, चलिए पहले देखते हैं कि मूंगफली क्या होती है। क्या आपको लगता है कि मूंगफली अन्य पेड़ के मेवों की तरह ही एक प्रकार का मेवा है? ऐसा नहीं है! मूंगफली फलीदार पौधों के परिवार से आती है। ठीक वैसे ही जैसे हम दाल और चना खाते हैं। लेकिन, हैरानी की बात यह है कि मूंगफली में पाए जाने वाले प्रोटीन की संरचना बादाम, अखरोट, ब्राजील नट्स, हेज़लनट्स, मैकाडामिया नट्स, पिस्ता, पेकान और काजू जैसे पेड़ के मेवों में पाए जाने वाले प्रोटीन से बहुत मिलती-जुलती है । इसीलिए, जिसे मूंगफली से एलर्जी है, उसे इन अन्य पेड़ के मेवों से भी एलर्जी होने की संभावना होती है। कुछ खाद्य एलर्जी, जैसे दूध, अंडे, सोया और गेहूं से एलर्जी, समय के साथ ठीक हो जाती हैं। हालांकि, कई लोगों को मूंगफली और पेड़ के मेवों से एलर्जी जीवन भर रह सकती है। इसलिए इसे हल्के में लेना ठीक नहीं है।

मूंगफली से एलर्जी होने पर शरीर के अंदर क्या होता है?

अब आइए देखते हैं कि मूंगफली से एलर्जी वाले व्यक्ति के शरीर के अंदर क्या होता है। सरल शब्दों में कहें तो, हमारा प्रतिरक्षा तंत्र बीमारियों और रोगाणुओं से लड़ता है। लेकिन, अगर मूंगफली से एलर्जी वाला कोई व्यक्ति मूंगफली युक्त कोई चीज़ खा लेता है, तो उसका प्रतिरक्षा तंत्र मूंगफली में मौजूद प्रोटीन को एक खतरनाक दुश्मन की तरह देखता है। वह सोचता है, 'ओह, यह शरीर के लिए अच्छा नहीं है!' और उस 'दुश्मन' को भगाने के लिए एक बड़ा संघर्ष शुरू कर देता है। इसे ही एलर्जी प्रतिक्रिया कहते हैं। आश्चर्यजनक बात यह है कि मूंगफली प्रोटीन की बहुत थोड़ी मात्रा भी इस तरह की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है। हालांकि, मूंगफली के छोटे-छोटे टुकड़े शरीर में चले जाने और एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने के बहुत कम मामले होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आमतौर पर प्रतिक्रिया होने के लिए मूंगफली खानी पड़ती है। ज्यादातर मामलों में, मूंगफली युक्त भोजन में प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन नहीं होता है। साथ ही, मूंगफली युक्त भोजन को सूंघने मात्र से भी एलर्जी नहीं होती है, क्योंकि गंध में प्रोटीन नहीं होता है।

मूंगफली से एलर्जी के लक्षण क्या हैं?

जब मूंगफली से एलर्जी वाले व्यक्ति मूंगफली युक्त कोई भी चीज़ खाते या पीते हैं, तो उनके शरीर में हिस्टामाइन नामक रसायन निकलता है। इससे निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं:

• घरघराहट
• सांस लेने में दिक्क्त
• खाँसी
• छींकना
• आवाज का बैठ जाना
• गले में कुछ अटकने जैसा महसूस हो रहा है
• पेटदर्द
• उल्टी करना
• दस्त
• आँखों में खुजली , पानी आना या सूजन होना
• हीव्स
• शरीर में सूजन
• रक्तचाप में गिरावट
• चक्कर आना या बेहोशी
• बस एक डर, एक एहसास कि कुछ बुरा होने वाला है (चिंता)।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन से होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकती है। कभी-कभी, एक ही व्यक्ति में भी, अलग-अलग समय पर प्रतिक्रिया अलग-अलग हो सकती है। इसलिए आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

सबसे खतरनाक स्थिति: एनाफिलेक्सिस और इसका उपचार

मूंगफली से एलर्जी होने पर एनाफिलेक्सिस नामक एक बहुत गंभीर, यहां तक ​​कि जानलेवा प्रतिक्रिया हो सकती है। यही वह चीज है जिससे हमें सबसे ज्यादा डरना चाहिए।

एनाफिलेक्सिस क्या है?

एनाफिलेक्सिस की शुरुआत सामान्य एलर्जी के लक्षणों से हो सकती है, जिनका उल्लेख पहले किया गया है। लेकिन, सोचिए, यह अचानक गंभीर हो सकता है, जिससे सांस लेने में कठिनाई, चक्कर आना और यहां तक ​​कि बेहोशी भी हो सकती है। यदि समय पर इलाज न किया जाए, तो यह जानलेवा हो सकता है । इसलिए इसे हल्के में न लें!

एपिनेफ्रिन जीवन बचाता है!

अगर आपको मूंगफली से एलर्जी है (या किसी अन्य गंभीर खाद्य पदार्थ से एलर्जी है), तो आपके डॉक्टर शायद आपको आपातकालीन स्थिति में इस्तेमाल के लिए एपिनेफ्रिन की दो खुराकें अपने पास रखने की सलाह देंगे। एपिनेफ्रिन (उच्चारण: ई-पी-ने-फ्रिन) एक दवा है जो डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। यह एक छोटे, पोर्टेबल उपकरण में आती है जिसे ऑटो-इंजेक्टर कहते हैं। इसका इस्तेमाल करना आसान है। आपके डॉक्टर आपको इसका इस्तेमाल करना सिखाएंगे। आपको यह एपिनेफ्रिन हमेशा अपने पास रखनी चाहिए। यह आपके लॉकर या स्कूल नर्स के कार्यालय में काम नहीं करेगी।

एलर्जी की प्रतिक्रिया में हर सेकंड मायने रखता है। अगर आपको मुंह या गले में सूजन, सांस लेने में तकलीफ जैसे गंभीर एलर्जी के लक्षण दिखने लगें, तो तुरंत एपिनेफ्रिन का इस्तेमाल करें। साथ ही, अगर आपको त्वचा पर चकत्ते और उल्टी जैसे दो लक्षण एक साथ दिखें, तो भी तुरंत एपिनेफ्रिन लें। इसके बाद तुरंत 911 पर कॉल करें (या श्रीलंका में 1990 सुवा सेरिया) या किसी को जल्द से जल्द अस्पताल के आपातकालीन उपचार इकाई (ETU) में भेजें। आपको चिकित्सकीय निगरानी में रहना होगा, क्योंकि कभी-कभी, भले ही लगे कि सबसे बुरा दौर बीत चुका है, फिर भी गंभीर लक्षणों की दूसरी लहर आ सकती है।

एलर्जी संबंधी कार्य योजना और एंटीहिस्टामाइन

आपके डॉक्टर आपको एलर्जी एक्शन प्लान दे सकते हैं। यह आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए तैयार रहने, उसे पहचानने और उसका इलाज करने में मदद करेगा। इस प्लान को उन सभी लोगों के साथ साझा करें जिन्हें इसकी जानकारी होनी चाहिए, जैसे कि आपका परिवार, स्कूल के अधिकारी और खेल प्रशिक्षक। साथ ही, मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट पहनने पर भी विचार करें। हर समय अपने पास एपिनेफ्रिन रखना आपके एक्शन प्लान का एक हिस्सा है। बिना डॉक्टर की सलाह के मिलने वाली एंटीहिस्टामाइन भी अपने पास रखें। यह एलर्जी के हल्के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकती है। लेकिन गंभीर प्रतिक्रियाओं के लिए कभी भी एपिनेफ्रिन की जगह एंटीहिस्टामाइन का इस्तेमाल न करें! एपिनेफ्रिन का इस्तेमाल हमेशा पहले उपचार के रूप में किया जाना चाहिए।

मूंगफली से एलर्जी होने पर कैसे जिएं?

यदि आपकी एलर्जी की त्वचा की जांच से पुष्टि होती है कि आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो एक एलर्जी विशेषज्ञ आपको आगे क्या करना है, इस बारे में सलाह देगा।

सबसे महत्वपूर्ण बात: मूंगफली से पूरी तरह परहेज करें!

किसी भी तरह की प्रतिक्रिया से बचने का सबसे अच्छा तरीका है मूंगफली का सेवन पूरी तरह से बंद कर देना। इसका मतलब सिर्फ मूंगफली न खाना ही नहीं है। इसका मतलब यह भी है कि ऐसे किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन न करें जिसमें मूंगफली एक घटक के रूप में मौजूद हो।

लेबल पढ़ते समय इन बातों पर विशेष ध्यान दें।

किसी खाद्य पदार्थ में मूंगफली है या नहीं, यह पक्का जानने का सबसे अच्छा तरीका है लेबल को ध्यान से पढ़ना। अमेरिका जैसे देशों में, खाद्य निर्माताओं को लेबल पर यह बताना अनिवार्य है कि उनके खाद्य पदार्थ में मूंगफली है या नहीं। श्रीलंका में, यह जानकारी अक्सर उपलब्ध होती है। सबसे पहले, सामग्री की सूची देखें। सूची देखने के बाद, "मूंगफली हो सकती है" या "पेड़ की मेवों या मूंगफली के साथ साझा उपकरणों पर उत्पादित" जैसे शब्दों को देखें। मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों को लेबल पर इन शब्दों वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। हो सकता है कि उनमें मूंगफली का इस्तेमाल एक सामग्री के रूप में न किया गया हो, लेकिन उनमें मूंगफली के बहुत कम अंश हो सकते हैं। इसे क्रॉस-कंटैमिनेशन कहा जाता है। इसका मतलब है कि मूंगफली रहित खाद्य पदार्थ में मूंगफली तब मिल सकती है जब उसे ऐसे स्थान पर तैयार या परोसा जाता है जहां अन्य खाद्य पदार्थों में मूंगफली का उपयोग किया जाता है। हालांकि निर्माताओं के लिए लेबल पर आकस्मिक क्रॉस-कंटैमिनेशन का उल्लेख करना कानूनी रूप से अनिवार्य नहीं है, लेकिन अब कई निर्माता इसका उल्लेख करते हैं।

सबसे जोखिम भरे खाद्य पदार्थ

यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जो मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों के लिए सबसे अधिक जोखिम पैदा करते हैं:

• कुकीज़ और बेकरी उत्पाद।हालांकि इस उत्पाद में मूंगफली का कोई घटक नहीं है, फिर भी मूंगफली से संदूषण की संभावना है। जब तक आपको यह ठीक से पता न हो कि उत्पाद में क्या-क्या है और इसे कहाँ बनाया गया है, तब तक दुकान या बेकरी से खरीदे गए बिस्कुट और अन्य बेकरी उत्पादों से बचना ही सबसे सुरक्षित है।
• मिठाई। छोटी बेकरियों, छोटे निर्माताओं (या यहाँ तक कि घर पर बनी) मिठाइयों में मूंगफली एक गुप्त सामग्री के रूप में हो सकती है। सबसे सुरक्षित यही है कि केवल बड़े निर्माताओं द्वारा बनाई गई और स्पष्ट रूप से सुरक्षित बताई गई मिठाई ही खाएं।
• आइसक्रीम। दुर्भाग्य से, आइसक्रीम की दुकानों में अक्सर एक ही तरह के स्कूप का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा रहता है। सॉफ्ट-सर्व आइसक्रीम, कस्टर्ड, वॉटर आइस और योगर्ट की दुकानों में भी यही जोखिम होता है, क्योंकि अलग-अलग फ्लेवर के लिए एक ही मशीन और उपकरण का इस्तेमाल किया जाता है। इसके बजाय, वही करें जो आप मिठाई के साथ करते हैं: सुपरमार्केट से आइसक्रीम के टब खरीदें, सुनिश्चित करें कि वे किसी बड़े निर्माता के हों और लेबल पर लिखा हो कि वे सुरक्षित हैं।
• सॉस। कई रसोइये मिर्च और अन्य सॉस में मूंगफली या मूंगफली का मक्खन इस्तेमाल करते हैं।

बचके रहना रे बाबा!

हमेशा सावधान रहें। भले ही आपने पहले भी कोई खाद्य पदार्थ खाया हो, निर्माता कभी-कभी अपने उत्पादन के तरीके बदल देते हैं – उदाहरण के लिए, ऐसे आपूर्तिकर्ता से खाद्य पदार्थ खरीदना जो मूंगफली से संबंधित उपकरणों का उपयोग करता हो। सामग्री में बदलाव हो सकता है, इसलिए हमेशा लेबल पढ़ना महत्वपूर्ण है, भले ही वह खाद्य पदार्थ पहले सुरक्षित रहा हो। साथ ही, दिखने में एक जैसे लगने वाले दो खाद्य पदार्थों के उत्पादन में भी अंतर हो सकता है।

तुम और क्या जानना चाहते हो?

यहां कुछ और बातें हैं जिन्हें आपको याद रखना चाहिए:

• रसोई की सतहों और उपकरणों पर क्रॉस-कंटैमिनेशन की संभावना के प्रति सतर्क रहें – चाकू, कटिंग बोर्ड से लेकर टोस्टर तक, हर चीज़ पर ध्यान दें। सुनिश्चित करें कि घर में कोई भी व्यक्ति उसी चाकू का इस्तेमाल करके आपकी ब्रेड पर मक्खन न लगाए जिससे पीनट बटर सैंडविच बनाया गया था।
• ऐसे पके हुए व्यंजनों से बचें जिन्हें आपने खुद नहीं बनाया है और जिनके अवयवों के बारे में आपको ठीक से पता नहीं है।
• अपने भोजन को छूने वाले हर व्यक्ति को – रिश्तेदारों से लेकर रेस्तरां के वेटर तक – यह बताएं कि आपको मूंगफली से एलर्जी है। यदि रेस्तरां प्रबंधक, शेफ या मालिक आपके मूंगफली रहित भोजन बनाने के अनुरोध से असहज महसूस करते हैं, तो वहां भोजन न करें।
• अपने स्कूल के लंच और स्नैक्स घर पर ही बनाएं। इससे आप यह तय कर पाएंगे कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।
• पता करें कि क्या आपके स्कूल को आपकी एलर्जी के बारे में पता है और क्या उनके पास आपके लिए कोई कार्य योजना है।
• एपिनेफ्रिन को हमेशा अपने पास रखें। उदाहरण के लिए, इसे अपने लॉकर में न रखें – इसे हमेशा अपनी जेब, पर्स या बैग में रखें जो आपके पास ही हो।

अंत में, यह याद रखें...

खाने की एलर्जी के साथ जीना कभी-कभी बहुत मुश्किल लग सकता है। हालांकि, जैसे-जैसे ज़्यादा से ज़्यादा लोगों में खाने की एलर्जी का पता चल रहा है, वैसे-वैसे व्यवसाय और रेस्तरां अब इसके जोखिमों के बारे में ज़्यादा जागरूक हो रहे हैं। चाहे आप किसी दोस्त के घर जा रहे हों या उनके साथ दोपहर का खाना खा रहे हों, अगर उन्हें आपकी खाने की एलर्जी के बारे में नहीं पता है, तो उन्हें पहले से बता दें। इससे वे थोड़ा ज़्यादा तैयार रह सकते हैं (जैसे कि पीनट बटर सैंडविच खाने के बाद अपना पेय उनके साथ साझा न करना!)। वे समझेंगे। आपके दोस्त होने के नाते, वे आपसे भी यही उम्मीद करेंगे कि आप उनकी देखभाल करते समय उतने ही सावधान रहें, है ना? अगर आप खाने की एलर्जी को मैनेज करने के बारे में और जानना चाहते हैं, तो इन संसाधनों को देखें (अगर आप श्रीलंका में हैं, तो इन संसाधनों के बारे में अपने डॉक्टर से पूछें):

• खाद्य एलर्जी अनुसंधान एवं शिक्षा (FARE) (यह एक अंतरराष्ट्रीय संगठन है)

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