Bol u želucu nakon jela? To bi mogla biti posljedica bakterije Clostridium perfringens!

Jeste li ikada ručali, a zatim se poslijepodne osjećali kao da ćete povratiti, s jakim grčevima u želucu i proljevom ? Ponekad pomislimo: "Oh, možda je hrana bila malo previše začinjena." Ali to nije uvijek slučaj. Ponekad uzrok može biti trovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium perfringens . Razgovarajmo o tome danas detaljnije.

Što je Clostridium perfringens?

Jednostavno rečeno, Clostridium perfringens je vrsta bakterije . Trovanje hranom uzrokovano Clostridium perfringens je bolest koja nastaje kada jedemo hranu kontaminiranu ovom bakterijom. Većinom nije toliko ozbiljno. Međutim, može uzrokovati grčeve u želucu i vodenasti proljev. Ovi simptomi obično nestaju nakon dan ili dva.

Međutim, ako ova bakterija 'C. perfringens' inficira rane , može uzrokovati ozbiljna stanja poput plinske gangrene i anaerobnog celulitisa . Ali danas govorimo o trovanju hranom.

Koliko je često trovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium perfringens?

Zapravo, trovanje hranom uzrokovano bakterijom 'C. perfringens' češće je nego što mislite . Mnogo je takvih slučajeva zabilježeno i na Šri Lanki. Pogotovo tijekom festivala, u restoranima i prilikom jela vani , šanse da se takve stvari dogode su velike. Čak i u zemlji poput Amerike, kaže se da se oko milijun ljudi svake godine razboli od ove bakterije.

Koji su simptomi trovanja hranom uzrokovanog bakterijom Clostridium perfringens?

Glavni simptomi ovoga su:

• Jaki grčevi u želucu
• Vodeni proljev

Većinu vremena nećete vidjeti povraćanje ili vrućicu . Po tome se razlikuje od nekih drugih trovanja hranom. Ovi simptomi počinju između 6 i 24 sata nakon što pojedete kontaminiranu hranu.

Zašto se to događa? Koji su uzroci? (Što uzrokuje Clostridium perfringens?)

To uzrokuje ranije spomenuta bakterija 'Clostridium perfringens' . Kada jedemo hranu koja sadrži ovu bakteriju, ta bakterija ulazi u naš organizam. Toksini se proizvode u gastrointestinalnom traktu, odnosno crijevima. Ti toksini uzrokuju upalu u našim crijevima, stanje koje se naziva enteritis, a koje uzrokuje proljev i grčeve u želucu.

Kako se može dobiti trovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium perfringens?

Možete se otrovati hranom uzrokovanom bakterijom C. perfringens ako jedete hranu koja je bila vani sat ili dva. Bakterija C. perfringens može stvarati spore . Ove spore su poput zaštitnog odijela za bakterije. To omogućuje bakterijama da prežive ekstremne temperature. Ove spore se ne mogu razmnožavati, ali mogu ostati u hrani nakon što je kuhana. Zatim, ako se hrana ostavi na temperaturi između 4 i 60 stupnjeva Celzija (40 i 140 stupnjeva Fahrenheita) sat vremena ili više bez ponovnog zagrijavanja ili hlađenja , spore se mogu ponovno aktivirati i početi brzo razmnožavati.

Zamislite, skuhali ste mesni gulaš i stavili ga sa strane. Nakon nekog vremena, maknete ga s vatre. Tada ova bakterija pronalazi najbolje okruženje za rast.

Koje namirnice mogu biti kontaminirane s C. perfringens?

Bakterija `C. perfringens` se najčešće nalazi u :

• Umaci
• Crveno meso - govedina, svinjetina
• Perad - piletina, puretina

Riba i povrće sadrže ga manje. Taj je rizik posebno visok kod mesa koje se kuha u velikim količinama, ako se ne ohladi ili ne podgrije pravilno . Zamislite što bi se dogodilo da kod kuće skuhate veliki lonac mesa, narežete ga na manje komade, a sredina se ne zagrije pravilno.

Može li ovo uzrokovati komplikacije?

Komplikacije trovanja hranom uzrokovanog C. perfringens su rijetke . Međutim, postoji mali rizik od ozbiljnih komplikacija, koje se mogu pojaviti vrlo rijetko. To uključuje:

• Dehidracija: Proljev može uzrokovati brži gubitak vode nego što je možete popiti. Pijenje vode i juha može pomoći u sprječavanju dehidracije, posebno ako proljev nije ozbiljan. Međutim, ako imate uporan proljev ili povraćanje, trebali biste se obratiti liječniku kako biste dobili pomoć za rehidraciju.
• Sepsa: Ako bakterija C. perfringens uđe u vaš krvotok, može brzo uništiti vaše krvne stanice, uzrokujući stanje koje se naziva sepsa . Sepsa je tjelesni odgovor na infekciju koji je opasan po život. Međutim, ovo je vrlo, vrlo rijetka komplikacija trovanja hranom. Nemojte se previše uznemiriti zbog ovoga, ali dobro je biti svjestan toga.

Kako ovo dijagnosticirate?

Liječnici često dijagnosticiraju trovanje hranom na temelju vaših simptoma . Ako trebaju napraviti test, zatražit će od vas uzorak stolice . Uzorak se šalje u laboratorij na testiranje na C. perfringens, kao i druge klice koje vas mogu razboljeti. Ponekad, kada se veliki broj ljudi odjednom razboli, zdravstveni djelatnici testirat će hranu kako bi pokušali pronaći izvor bakterije.

Kako se provodi liječenje?

Ne postoji specifičan tretman za trovanje hranom uzrokovano C. perfringens. Obično prolazi samo od sebe unutar dan ili dva. Najvažnije je piti puno tekućine kako bi se spriječila dehidracija.

Ako imate jako težak slučaj, liječnik vam može dati antibiotike , ali većinom nisu potrebni.

Kako to izbjeći? (Prevencija?)

Kako biste izbjegli trovanje hranom, poduzmite ove mjere opreza prilikom zagrijavanja, skladištenja i posluživanja hrane:

• Temeljito operite ruke prije pripreme hrane, prije jela te nakon pripreme hrane i nakon jela.
• Prije i nakon upotrebe temeljito operite pribor za pripremu hrane i jelo, poput šalica, žlica, vilica i dasaka za rezanje.
• Prije jela, hranu temeljito skuhajte do sigurne temperature (64°C do 74°C, ovisno o vrsti mesa).
• Hranu držite na temperaturi ispod 4 stupnja Celzija (40°F) i iznad 60 stupnjeva Celzija (140°F). To se naziva "temperaturna opasna zona". Bakterije brzo rastu na tim temperaturama.
• Meso, ribu i perad stavite u hladnjak ili zamrzivač što je prije moguće.
• Ne ostavljajte kuhanu hranu vani dulje od dva sata. U našoj zemlji, koja ima vruću klimu, čak je i sat ponekad predugo.
• Izbjegavajte jesti hranu koja je dulje od sat vremena bila vani bez zagrijavanja. Budite posebno oprezni s hranom koja se poslužuje na švedskim stolovima i zabavama.

Sjetite se izreke: "Kad sumnjaš, bacaj!" Ako imate i najmanju sumnju u to je li neka hrana dobra ili ne, najbolje je da je ne jedete.

Što se događa ako se meni ovo dogodi? (Što očekivati?)

Trovanje hranom uzrokovano C. perfringens obično nije ozbiljno . Čak i bez liječenja, trebali biste se osjećati bolje unutar dva dana.

Kako se brinem o sebi? (Kako se brinem o sebi?)

Bez obzira imate li proljev ili povraćate, važno je piti puno tekućine kako biste spriječili dehidraciju . Tekućine koje vam mogu pomoći da ostanete hidrirani uključuju:

• Voda
• Sportska pića - ali birajte ona s niskim udjelom šećera.
• 100% voćni sok s dodatkom vode (voćni sok s visokim udjelom šećera može pojačati proljev)
• Bujon
• Otopine za oralnu rehidraciju (ORS) - dostupne su u ljekarni, kao što je Jeevani.

Što jesti/piti?

Ako imate proljev, izbjegavajte jesti ili piti stvari koje ga mogu pogoršati ili uzrokovati dehidraciju . To uključuje:

• Alkoholna pića
• Napitci koji sadrže kofein (kava, čaj)
• Hrana bogata vlaknima - može pojačati proljev.
• Mlijeko i mliječni proizvodi - Neki ljudi imaju poteškoća s probavom kada imaju proljev.
• Masna, začinjena hrana

Jednostavna hrana poput BRAT dijete može vam pomoći smiriti želudac. To je:

• Banana
• Riža (kao s kuhanom rižinom juhom na pari)
• Umak od jabuka (kuhane i pasirane jabuke - ako ih je teško pronaći u našoj zemlji, bolje su kuhane jabuke)
• Tost (prepečeni kruh - bez maslaca)

Ali nije dobra ideja nastaviti s ovom BRAT dijetom, jer ne osigurava sve potrebne hranjive tvari. Kad se osjećate malo bolje, počnite jesti redovite, lagane obroke.

Kada bih trebao/trebala posjetiti zdravstvenog djelatnika?

Ako se simptomi ne poboljšaju nakon nekoliko dana ili ako imate uporan proljev ili povraćanje, obratite se liječniku.

Kada trebam ići na hitnu?

Ako imate ove ozbiljne simptome, obratite se najbližoj hitnoj službi (ETU) :

• Zbunjenost, gubitak svijesti
• Tamna boja urina ili manje mokraće nego inače - to su znakovi dehidracije.
• Vrtoglavica, slabost ili omaglica
• Iznenadna ili ekstremna kratkoća daha
• Visok broj otkucaja srca (osjećate kao da vam srce ubrzano kuca)
• Nizak krvni tlak (možete osjećati nesvjesticu)

Nemojte ih ignorirati.

Koja pitanja trebam postaviti svom liječniku?

Kada posjetite liječnika, može biti korisno postaviti pitanja poput ovih:

• Što bi mogao biti uzrok ove situacije kod mene?
• Kako održavam razinu vode u tijelu (hidrataciju)?
• Na koje nove ili pogoršane simptome trebam paziti?
• Kada bih vam se trebao/la ponovno javiti?

Poruka za ponijeti kući

Trovanje hranom uzrokovano C. perfringens je često. Može biti neugodno iskustvo, ali obično nije ozbiljno stanje.Pijte puno tekućine. Ako se ne osjećate bolje u roku od nekoliko dana, ne oklijevajte posjetiti liječnika. Možemo uvelike pomoći u izbjegavanju ovakvih bolesti ako vodimo računa o sigurnosti hrane . Stoga ne zaboravite slijediti sigurne prakse prilikom pripreme, skladištenja i konzumiranja hrane.