Je li jedenje jetrica zaista dobro za tijelo? Razgovarajmo o prednostima i rizicima

Jetra su hrana koju mnogi ljudi vole jesti, dok drugi kažu: „Oh, ne mogu je ni jesti zbog mirisa.“ Pogotovo kada kod kuće pripremamo curry od jetre, čuli smo svoje majke kako govore: „Pojedi ovo, potaknut će protok krvi u tijelo.“ Ima li u ovoj priči doista istine? Jesu li jetra superhrana koja je dobra za tijelo? Ili postoji rizik za koji ne znamo? U redu, danas ćemo saznati točno o tome.

Što je ova jetra?

Jednostavno rečeno, jetra je najveći unutarnji organ u trbuhu svih kralježnjaka. Ona je poput 'filtera' u našem tijelu. Obavlja stotine vrlo važnih funkcija, poput filtriranja toksina iz tijela, pročišćavanja krvi i proizvodnje žuči koja pomaže u probavi masti .

Jedemo jetru tih životinja. Neki je vole, dok je drugi uopće ne vole, jer ima jedinstven okus i teksturu.

Glavne vrste jetre koje jedemo

Postoji nekoliko vrsta jetrica koje lako možemo pronaći na Šri Lanki.

• Goveđa jetra: Ova jetra imaju blago pikantan okus. Često se koriste u jelima poput 'jetre i luka', koja se pripremaju s lukom.
• Pileća jetrica: Ova jetrica imaju nešto blaži okus od ostalih. U našim domovima često se koristi u curryju ili jelima s punjenim paljama.
• Svinjska jetra: Neki ljudi smatraju da ima blago gorak okus.
• Janjeća jetra: Mnogi ljudi jedu ovu jetru, koja se uzima od ovaca mlađih od godinu dana.

Iako se nutritivna svojstva svake od ovih vrsta neznatno razlikuju, općenito su to vrlo hranjive namirnice.

Kakva je nutritivna vrijednost jetre?

Jetra je zaista "elektrana hranjivih tvari". U usporedbi s mesom, povrćem i voćem koje jedemo, jetra sadrži puno veću koncentraciju vitamina i minerala .

Pogledajte donju tablicu za neke nutritivne informacije o glavnim vrstama jetrica (ove vrijednosti su za 100-113 grama prije kuhanja).

Koje su prednosti jedenja jetrica?

1. Bori se protiv anemije

Ima puno istine u priči koju smo ranije spomenuli, "Jetra stvara krv". Anemija , ili nedostatak krvi, stanje je koje je obično uzrokovano nedostatkom željeza. To uzrokuje probleme poput pretjeranog umora, slabosti i nemogućnosti koncentracije. Jetra je hrana bogata i željezom i vitaminom B12. Oba su neophodna za održavanje zdravlja naših crvenih krvnih stanica. Povijesno gledano, jetra se također koristila kao tretman za teške anemije poput "(perniciozne anemije)".

2. Poboljšava energiju, funkciju mozga i mentalno blagostanje

Vitamin B12 je neophodan za zdravo funkcioniranje našeg živčanog sustava. Nedostatak B12 može dovesti do umora, problema s pamćenjem i mentalne zbunjenosti. Jetra je hrana bogata vitaminom B12. Mala količina jetre može osigurati nekoliko puta više dnevnih potreba za B12.

3. Pomaže u održavanju zdravlja kostiju i očiju

Jetra sadrži vitamin A i vitamin K. Vitamin A pomaže u održavanju dobrog vida i smanjuje rizik od bolesti poput katarakte. Vitamin K pomaže tijelu da apsorbira kalcij i održi kosti jakima.

Opasnosti od jedenja jetre

Kaže se da čak i ako je nešto dobro, ne biste trebali toga previše uzimati. Ta se izreka odnosi i na jetru. Upravo hranjive tvari koje čine jetru tako korisnom ponekad mogu uzrokovati probleme nekim ljudima.

1. Visoka razina kolesterola

Jetra ima visok udio kolesterola u prehrani. Iako to možda nije veliki problem za zdravu osobu, ako već imate visok kolesterol, ako imate rizik od srčanih bolesti ili uzimate lijekove za snižavanje kolesterola, trebali biste paziti koliko jetre jedete. Najbolje je o tome razgovarati sa svojim liječnikom.

2. Toksičnost vitamina A

Ovo je najvažniji i najozbiljniji rizik. Iako nam je vitamin A neophodan, ako ga tijelo unosi previše, može postati toksičan. To stanje nazivamo "(toksičnost vitamina A)". Budući da jetra ima puno vitamina A,Ovaj rizik može nastati zbog svakodnevne ili prekomjerne konzumacije jetre.

Stoga liječnici preporučuju da je normalnoj, zdravoj osobi bez nutritivnih nedostataka dovoljno jesti jetricu jednom tjedno .

3. Trovanje bakrom

Jetra također sadrži visoke razine minerala bakra. Iako naša tijela normalno eliminiraju višak bakra, bakar se može nakupljati u tijelu i postati toksičan kod ljudi s rijetkim stanjima poput Wilsonove bolesti. Stoga bi ljudi s takvim stanjima trebali u potpunosti izbjegavati konzumiranje jetre.

Tko bi trebao izbjegavati jesti jetru?

Sljedeće osobe bi se svakako trebale posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što u svoju prehranu dodaju jetru.

• Trudnice: Ovo je vrlo važno. Prekomjerni unos vitamina A tijekom trudnoće može uzrokovati ozbiljne urođene mane kod nerođenog djeteta . Stoga je mudro izbjegavati ili ograničiti unos jetre tijekom trudnoće. Obavezno se posavjetujte s liječnikom o tome.
• Pacijenti s gihtom: Jetra ima visoke razine spojeva koji se nazivaju purini. Oni se u tijelu mogu pretvoriti u mokraćnu kiselinu i pogoršati giht.
• Osobe s Wilsonovom bolešću: Kao što smo ranije spomenuli, trebale bi u potpunosti izbjegavati konzumiranje jetre jer se bakar nakuplja u tijelu.
• Osobe s dijabetesom i visokim kolesterolom: Neke studije su pokazale da konzumiranje iznutrica poput ovih može povećati rizik od masne bolesti jetre.

Kako napraviti ukusnu jetru kod kuće?

Neki ljudi ne vole posebnu ljutinu jetrica. Dobro rješenje je namočiti ih u malo mlijeka oko 30 minuta prije kuhanja. Ili možete iscijediti malo soka od limete. To će uvelike smanjiti ljutinu. Zatim možete napraviti ukusan curry dodavanjem soli, čilija i kurkume po želji.