Nevjerojatne zdravstvene prednosti ukusnih bukovača! (Bukovače)

Gljive su nešto što svi volimo jesti. Kad pomislimo na okus gljive s tržnice, počinju nam se sliniti usta, zar ne? Ali osim uobičajenih vrsta gljiva koje jedemo, postoji vrsta gljive koja je vrlo popularna i visoke kvalitete diljem svijeta. To je bukovača. Zove se bukovača jer ima oblik školjke. Danas ćemo razgovarati o tome koliko su ove ukusne bukovače dobre za naše zdravlje.

Što su bukovače?

Prvo, shvatimo ovo. Gljiva nije ni biljka ni životinja. To je vrsta organizma koja pripada skupini zvanoj gljive . Trenutno u svijetu postoji više od 10 000 vrsta gljiva.

Bukovače su jedna od tih vrsta. Dolaze u raznim bojama. Ove gljive dolaze u bojama poput sive, zlatne, smeđe i krem. Škrge na donjoj strani ovih gljiva su bijele. Imaju vrlo kratku stabljiku.

Obično rastu u šumama, na trulim deblima drveća. Ali sada se uzgajaju u velikim razmjerima diljem svijeta, posebno u Kini. U Šri Lanki se ove bukovače sada mogu vidjeti u supermarketima.

Koje su nutritivne vrijednosti bukovača?

Bukovače su superhrana koja ima malo kalorija, ali je bogata vitaminima i mineralima . Samo razmislite, pogledajte što sadrži 100 grama ovih gljiva.

Koje su zdravstvene prednosti bukovača?

Gljive se odavno koriste kao ljekovite biljke u tradicionalnoj medicini u zemljama poput Kine i Indije. Međutim, znanstvena istraživanja njihovih svojstava započela su tek nedavno. Pogledajmo što su te studije otkrile.

1. Bogato antioksidansima!

Jednostavno rečeno, antioksidansi su spojevi koji smanjuju oštećenje stanica našeg tijela, kontroliraju starenje i štite nas od bolesti. Ovi antioksidansi bore se protiv štetnih 'slobodnih radikala' koji se stvaraju u našem tijelu. Ti slobodni radikali povezani su s bolestima poput raka.

Ove gljive također sadrže mnogo aminokiseline zvane `(ergotionein).` To je također vrlo snažan antioksidans.

2. Vrlo dobro za zdravlje srca

Jedenje bukovača može biti vrlo dobro za vaše srce. Razlog tome je što sadrže posebnu vrstu vlakana koja se nazivaju beta-glukani . Ova vlakna fermentiraju se u našim crijevima i pomažu u smanjenju proizvodnje kolesterola u tijelu.

• U jednoj studiji, odraslima je dana juha napravljena od 30 grama sušenih bukovača tijekom 21 dana. Kao rezultat toga, njihove razine lošeg kolesterola ( LDL kolesterola ), triglicerida ()` i ukupna razina kolesterola značajno su se smanjile.
• Druga studija provedena na dijabetičarima pokazala je da konzumiranje bukovača tijekom 7 dana ne samo da smanjuje razinu šećera u krvi, već i kolesterol, trigliceride i krvni tlak .

3. Pomaže u radu mozga

Normalno je da pamćenje malo opada s godinama. Ali bukovače mogu pomoći u preokretanju ovog stanja. Studija provedena na 663 osobe starije od 60 godina otkrila je da oni koji su jeli više od dvije porcije gljiva tjedno imaju manji rizik od blagog kognitivnog oštećenja .

4. Može pomoći u smanjenju rizika od raka

Nekoliko znanstvenih studija je pregledano i otkriveno je da konzumiranje oko 18 grama gljiva dnevno (otprilike dvije gljive srednje veličine) može smanjiti rizik od raka za oko 45% . Znanstvenici vjeruju da bi to moglo biti zbog posebnih spojeva u gljivama, poput „ergotioneina“.

5. Pomaže u kontroli razine šećera u krvi

Nekoliko ograničenih studija pokazalo je da redovita konzumacija bukovača može imati pozitivan učinak na razinu šećera u krvi. U studiji na pacijentima s dijabetesom tipa 2 , jedenje 150 grama bukovača tri puta dnevno tijekom 7 dana smanjilo je njihovu razinu šećera u krvi natašte za oko 22% .

Ali zapamtite, ako ste dijabetičar, svakako biste trebali razgovarati sa svojim liječnikom prije donošenja bilo kakvih odluka o ovim namirnicama . Liječnički tretman i savjet uvijek su najvažniji.

Kakvog su okusa bukovače?

Bukovače imaju vrlo nježan, sladak okus. Neke vrste mirišu poput komorača. Ove gljive sadrže aminokiselinu nazvanu `(glutamat)`, koja im daje vrlo poseban okus. Taj okus naziva se `(umami)` okus. Poznat je kao peti okus. Ostala četiri okusa su slatko, kiselo, gorko i slano.

Ovaj umami okus može dodati lijep okus čak i jelima s malo soli, pa su bukovače odlična alternativa mesu.

Kako odabrati i kuhati bukovače?

Odabir i skladištenje

• Birajte gljive koje su čvrste i ujednačene boje.
• Kad ih donesete kući, stavite ih u papirnatu vrećicu i spremite u hladnjak. Najbolje ih je upotrijebiti unutar nekoliko dana, ali mogu se čuvati i do tjedan dana.
• Budući da gljive sadrže 80-90% vode, nemojte ih duboko zamrzavati. Ako to učinite, postat će vodenaste kada se odmrznu.

Čišćenje i priprema

• Gljive biste trebali oprati neposredno prije kuhanja. Nemojte ih prati prethodno.
• Odrežite donji dio stabljike gljive i bacite ga.
• Gljive temeljito operite vodom kako biste uklonili sve insekte ili prljavštinu koja se može zaglaviti između bora. Zatim nježno istisnite višak vode čistom krpom ili maramicom.

Metoda vrtlarstva

Bukovače se mogu kuhati na mnogo načina. Pirjane, pržene, u juhi... ukusne su u oba slučaja. Ako ih dodajete jelu koje se dugo kuha, dodajte ih pred kraj kuhanja , jer se brzo kuhaju.

• Dobro se slažu sa bilo kojom vrstom mesa, poput piletine, ribe, škampa i lignji.
• Zagrijte malo maslaca i vrhnja, a zatim dodajte piletini.
• Ako želite, ribu možete napraviti i s kokosovim mlijekom na naš način.
• Također je vrlo ukusno jesti s malo luka, češnjaka, đumbira i ulja.