Jeste li ikada, kada idete u trgovinu, vidjeli vrećice mlijeka u prahu, kekse i žitarice za doručak s otisnutim riječima 'Obogaćeno vitaminom D' ili 'Dodano željezo'? Što znači 'obogaćeno'? Je li to stvarno dobro za naše zdravlje? Ili je ovo samo još jedan reklamni trik? Danas ćemo razgovarati o obogaćenoj hrani, odnosno o svemu što se tiče hrane s dodanim hranjivim tvarima.
Jednostavno rečeno, što su te obogaćene namirnice?
Obogaćena hrana je hrana koja je obogaćena esencijalnim
mikronutrijentima , poput vitamina i
minerala , koji nisu prirodno prisutni u hrani tijekom njezine proizvodnje. Ovi
mikronutrijenti su neophodni za mnoge važne procese u našem tijelu. Međutim, naše tijelo ih ne može samo proizvesti; moramo ih dobiti iz hrane koju jedemo. Prehrambene tvrtke kemijski sintetiziraju ove vitamine i minerale i dodaju ih svojim proizvodima. Dodavanje ovih hranjivih tvari ne mijenja puno okus, miris ili izgled hrane.
Ovdje postoji još jedna riječ koja se zove 'obogaćeno'. Malo se razlikuje od 'obogaćeno'. Zamislite da kada meljemo rižu ili pravimo brašno, neki od hranjivih tvari u njemu se gube. 'Obogaćivanje' je proces vraćanja tih izgubljenih hranjivih tvari. Ali 'obogaćivanje' je proces dodavanja nove hranjive tvari koja nikada nije bila prirodno prisutna u toj hrani. Na primjer, dodavanje folne kiseline u kruh je obogaćivanje.
Zašto dodavati ovu dodatnu hranjivu tvar hrani?
Glavni razlog za to je poboljšanje javnog zdravlja. Ponekad nismo u mogućnosti dobiti sve potrebne hranjive tvari, u potrebnoj količini, iz naše redovite prehrane. Na to mogu utjecati mnogi faktori poput ekonomskih poteškoća, alergija na hranu, vegetarijanstva i okoliša u kojem živimo. Najbolji primjer među nama u Šri Lanki je
jodirana sol . U prošlosti je bolest zvana gušavost, koja je oticanje štitnjače, bila uobičajena u nekim dijelovima naše zemlje. Uzrok je bio nedostatak joda. Kao rješenje za to, vlada je intervenirala i uvela obvezno dodavanje joda u sol dostupnu na tržištu. Danas je zbog toga učestalost gušavosti značajno smanjena. Isto vrijedi i za dodavanje vitamina D u mlijeko. Iako mlijeko sadrži kalcij, vitamin D je neophodan da bi tijelo dobro apsorbiralo taj kalcij. Dakle, kada se vitamin D doda u mlijeko, naše tijelo može dobiti maksimalnu korist od kalcija koji ono pruža.
Koje su najčešće obogaćene namirnice u našoj zemlji?
Većina pakirane i prerađene hrane ima ovu vrstu dodanih hranjivih tvari. Sljedeći put kada odete u trgovinu, odvojite trenutak da pročitate deklaracije na tim proizvodima.
| Vrsta obogaćene hrane | Hranjive tvari koje se često dodaju |
|---|
| Žitarice za doručak | Željezo, folna kiselina, vitamin B |
| Mlijeko u prahu i tekuće mlijeko | Vitamin D, vitamin A, kalcij |
| Kruh i pekarski proizvodi | Folna kiselina, željezo, vitamin B |
| Vrste keksa | Željezo, vitamini |
| Sojino mlijeko i druge zamjene za mlijeko | Kalcij, vitamin D, vitamin B12 |
| Sol | Jod |
| Neki voćni napitci | Vitamin C, Kalcij |
Koje su stvarne zdravstvene prednosti ove obogaćene hrane?
Postoji nekoliko prednosti ovih.
Sprječavanje bolesti uzrokovanih nedostatkom hranjivih tvari
Kada naša tijela ne dobivaju dovoljno hranjivih tvari, razbolimo se. To se naziva bolest nutritivnog deficita. Obogaćena hrana omogućila je sprječavanje velikog broja takvih bolesti.
- Rahitis ( slabljenje kostiju kod djece):Bolest uzrokovana nedostatkom vitamina D.
- Anemija zbog nedostatka željeza: Stanje koje nastaje kada tijelo nema dovoljno željeza. To može uzrokovati ekstremni umor i letargiju .
- Osteoporoza (istanjivanje kostiju): Stanje koje uzrokuje krhkost kostiju zbog nedostatka kalcija i vitamina D , posebno kod starijih žena.
Vrlo važno za trudnice.
Tijekom trudnoće, majci je potrebno više hranjivih tvari nego inače, jer i beba koja raste u maternici dobiva hranjive tvari od majke. Vitamin koji se zove
folna kiselina neophodan je tijekom tog razdoblja. Dovoljna količina folne kiseline u ranoj trudnoći može spriječiti defekte neuralne cijevi kod bebe. Zato liječnici preporučuju tablete folne kiseline trudnicama. Ovaj nutrijent možete dobiti i putem obogaćene hrane.
Snaga za starije osobe
Kako starimo, naša tijela apsorbiraju manje vitamina i minerala iz hrane. Može se smanjiti i naš apetit. Zbog toga su starije osobe izložene većem riziku od razvoja nutritivnih nedostataka. Obogaćena hrana može im pomoći u opskrbi potrebnim hranjivim tvarima, održavanju jakih kostiju i sprječavanju srčanih bolesti.
Doprinos zdravom razvoju djece
Prehrana je ključna za dijete u razvoju kako bi imalo jake kosti, dobar razvoj mozga i zdrav imunološki sustav. Uz uravnoteženu prehranu, pružanje hrane obogaćene hranjivim tvarima poput željeza i vitamina D pomoći će u podržanju djetetovog rasta.
Pomoć osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Vegetarijanci teško dobivaju hranjive tvari poput vitamina B12, jer se on uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima. A osobe koje ne podnose laktozu teško dobivaju dovoljno kalcija. Za te ljude, hrana poput obogaćenih žitarica s vitaminom B12 i sojinog mlijeka s kalcijem vrlo je korisna.
Je li sve u redu? Ima li kakvih stvari oko kojih biste trebali biti zabrinuti?
Iako je obogaćena hrana dobra stvar, postoji nekoliko stvari kojih treba biti svjestan.
Samo zato što piše 'obogaćeno' ne znači da je 'zdravo'. To je najvažnije. Zamislite pakiranje keksa s puno šećera i umjetnih sladila na kojem piše 'obogaćeno željezom', ali šećer, masnoća i natrij mogu biti štetniji od željeza koje sadrži. Stoga, nemojte se zavaravati samo riječju 'obogaćeno' na etiketi. Također pogledajte količinu šećera, soli i masnoće u proizvodu.
Druga stvar je
Rizik od predoziranja vitaminima. To je rijetkost samo s obogaćenom hranom, ali postoji rizik ako jedete puno obogaćene hrane i uzimate vitaminske dodatke. Previše bilo čega nije dobro. Stoga, obogaćena hrana može biti dobar dodatak našoj prehrani. Ali nije dobro oslanjati se u potpunosti na nju. Prehrana koja dolazi iz svježeg povrća, voća, začinskog bilja, cjelovitih žitarica i prirodne hrane uvijek je najbolja. Poruka za ponijeti kući
- Obogaćena hrana je hrana koja je obogaćena vitaminima i mineralima dodanim tijekom proizvodnje. To pomaže u sprječavanju nutritivnih nedostataka.
- To može biti posebno korisno za trudnice, djecu u razvoju, starije osobe i osobe s posebnim prehrambenim potrebama.
- Samo zato što je hrana označena kao 'obogaćena' ne znači da je zdrava. Uvijek budite svjesni količine šećera, soli i masti koju sadrži.
- Temelj vaše prehrane trebao bi biti svježe povrće, voće i prirodna hrana. Obogaćena hrana je samo dodatak, a ne zamjena.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica ili nedoumica u vezi s prehranom ili hranjivim tvarima koje su vam potrebne, razgovarajte o tome sa svojim liječnikom.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar