Մեզանից շատերը սիրում են տավարի միս ուտել։ Բայց երբ գնում եք խանութ կամ խոսում եք արտասահմանում գտնվող ընկերոջ հետ, հնարավոր է լսած լինեք տավարի մսի երկու տեսակի մասին՝ «խոտով կերակրված տավար» և «հացահատիկով կերակրված տավար»։ Այսպիսով, դուք կարող եք մտածել. «Ի՞նչ տարբերություն կա այս երկուսի միջև։ Ո՞րն է իրականում լավ իմ օրգանիզմի համար»։ Ահա թե ինչի մասին ենք այսօր խոսում՝ այդ հարցի պատասխանը գտնելու համար։
Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչ տարբերություն կա խոտով կերակրվող և հացահատիկով կերակրվող կենդանիների միջև։
Սա շատ հեշտ է հասկանալ։ Ինչպես անունն է հուշում, այս տարբերությունը պայմանավորված է այս կենդանիների ուտած սննդով։
- Խոտով կերակրվող տավարի միս. Սա վերաբերում է այն կովերի մսին, որոնք իրենց ողջ կյանքի ընթացքում մեծացել են հիմնականում բնական սնունդով, ինչպիսին է խոտը, սնվելով: Այս կենդանիները հաճախ ազատորեն արածում են արոտավայրերում:
- Հացահատիկով սնվող տավարի միս. Այս կենդանիները վաղ տարիքում խոտ են ուտում, բայց ավելի ուշ տեղափոխվում են ֆերմաներ և կերակրվում հացահատիկային կերերով , ինչպիսիք են սոյան, եգիպտացորենը և այլ հավելանյութեր, որոնք օգնում են նրանց ավելի արագ աճել: Երբեմն նրանց նույնիսկ տալիս են աճի հորմոններ ՝ ավելի արագ քաշ հավաքելու համար, և հակաբիոտիկներ ՝ հիվանդությունները կանխելու համար:
Շատերը կարծում են, որ խոտով կերակրվող կենդանիներից միս ստանալն ավելի մարդասիրական միջոց է:
Ի՞նչ տարբերություն կա սննդային տեսանկյունից։
Թեև չկան մեծածավալ ուսումնասիրություններ, որոնք կհաստատեն, որ խոտով կերակրվող տավարի միսն ավելի առողջարար է, սակայն երկու տեսակների սննդային հատկությունների մեջ կան որոշ տարբերություններ: Եկեք նայենք այս աղյուսակին՝ ավելի հեշտ հասկանալու համար:
| Սննդային արժեքի մասին տեղեկատվություն (113 գրամ հում աղացած մսի համար) | Հացահատիկով կերակրվող տավարի միս | Խոտով կերակրվող տավարի միս |
|---|---|---|
| Կալորիաներ | Մոտ 280 | Մոտ 224 (մի փոքր պակաս) |
| Սպիտակուց | Մոտ 20 գրամ | Մոտ 22 գրամ (մի փոքր ավելի) |
| Ընդհանուր ճարպ | Մոտ 22 գրամ | Մոտ 14 գրամ (զգալիորեն պակաս) |
| Օմեգա-3 ճարպաթթուներ | Միջին մակարդակ | Կարող է պարունակել մինչև վեց անգամ ավելի։ |
| Վիտամին E և այլ հակաօքսիդանտներ | Միջին մակարդակ | Կարող է ավելին պարունակել։ |
Պարզ ասած, խոտով կերակրված տավարի միսը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ և կալորիաներ, և զգալիորեն ավելի շատ սրտի համար օգտակար օմեգա-3 ճարպաթթուներ ։
Որո՞նք են տավարի միս ուտելու ընդհանուր օգուտներն ու ռիսկերը։
Անկախ տավարի մսի տեսակից, այն ուտելը մեր օրգանիզմի համար ունի ինչպես օգուտներ, այնպես էլ ռիսկեր, որոնք կարող են առաջանալ չափից շատ ուտելուց։
Տավարի մսի օգտակար հատկությունները
- Կարևոր է արյան առողջության համար. տավարի միսը հարուստ է երկաթով : Հատկապես այն տեսակի, որը կոչվում է հեմ երկաթ, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից: Այս երկաթը կարևոր է հեմոգլոբինի՝ մեր արյան մեջ թթվածին տեղափոխող սպիտակուցի արտադրության համար: Երբ դուք երկաթի պակաս ունեք, կարող եք զարգացնել երկաթի պակասի անեմիա , որը կարող է ձեզ անընդհատ հոգնած, հյուծված և թույլ զգալ:
- Օգնում է անձեռնմխելիությանը և ապաքինմանը. տավարի միսը ցինկով հարուստ սնունդ է: Ցինկը կարևոր է վերքերի ապաքինման, իմունային համակարգի ամրապնդման և երեխաների զարգացման համար:
- Հիանալի է մկանների ֆունկցիայի համար. տավարի միսը սպիտակուցի բարձրորակ աղբյուր է: Սա նշանակում է, որ այն պարունակում է մեր մարմնին անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները: Նրանց համար, ովքեր մարզվում են, այս սպիտակուցը շատ կարևոր է տարիքի հետ մկանային թուլությունը կանխելու համար: Բացի այդ, տավարի մսի մեջ պարունակվող բետա-ալանին ամինաթթուն օգնում է մեր մարմնին արտադրել կարնոզին կոչվող միացություն: Այս կարնոզինը նվազեցնում է մկանների հոգնածությունը և բարձրացնում կատարողականը:
Չափից շատ ուտելու վտանգները
Տավարի միսը խոլեստերինի և հագեցած ճարպերի բարձր պարունակությամբ սնունդ է, որը կարող է ճարպային նստվածքներ առաջացնել արյան անոթներում։
Մասնագետները նշում են, որ ընդհանուր առմամբ լավ գաղափար է սահմանափակել կարմիր մսի օգտագործումը՝ շաբաթական ոչ ավելի, քան երկու կամ երեք բաժին: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ չափից շատ կարմիր մսի և վերամշակված մսի օգտագործումը մեծացնում է սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի և քաղցկեղի որոշ տեսակների առաջացման ռիսկը:
Այլ ռիսկեր, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինել տավարի միս ուտելիս
Բացի ճարպից և խոլեստերինից, կան մի քանի այլ բաներ, որոնց մասին մենք պետք է տեղյակ լինենք տավարի միս ուտելիս։
- Բակտերիալ վարակներ. թերեփված տավարի միսը, հատկապես աղացած տավարի միսը/բուրգերները, կարող են պարունակել բակտերիաներ, ինչպիսին է E. coli-ն : Աղացած միսը կարող է մանրէներ տարածել մսի ամբողջ մակերեսով, ուստի կարևոր է մանրացված միսը լավ եփել : Ստեյքի մեջ մանրէները գտնվում են մակերեսին, և եփելը սպանում է դրանք:
- Մակաբույծային վարակներ. հում կամ թերեփված տավարի մսի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մակաբույծների, օրինակ՝ տավարի երիզորդերի փոխանցման:
- Երկաթի գերբեռնվածություն. Չնայած դա հաճախ չի պատահում, ժառանգական հեմոքրոմատոզի նման գենետիկ հիվանդություն ունեցող մարդիկ կարող են իրենց օրգանիզմում ունենալ երկաթի չափազանց մեծ քանակություն, որը կարող է վնասել նրանց լյարդը և սիրտը: Եթե դուք ունեք այս հիվանդությունը, խոսեք ձեր բժշկի հետ կարմիր մսի օգտագործումը սահմանափակելու մասին:
- Քաղցկեղի ռիսկ. պարզվել է, որ կարմիր մսի և չորացրած մսի չափից շատ օգտագործումը, ինչպես նաև միսը բարձր ջերմաստիճաններում (լավ տապակած) պատրաստելը կապված են հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ։
Ինչպե՞ս առողջարար կերպով պատրաստել տավարի միսը։
Հետևեք այս պարզ խորհուրդներին՝ տավարի մսի սննդային օգուտները վայելելու և միևնույն ժամանակ վնասակար ճարպը նվազեցնելու համար։
1. Ընտրեք ցածր յուղայնությամբ կտորներ։Խանութում միս գնելիս ընտրեք մսի այն կտորները, որոնք պիտակավորված են «նիհար» կամ «գերնիհար», ինչը նշանակում է, որ դրանք ունեն ամենաքիչ տեսանելի ճարպը։
2. Հեռացրեք տեսանելի ճարպը. Պատրաստելուց առաջ հնարավորինս շատ տեսանելի ճարպ հեռացրեք: Մնացած ճարպի մեծ մասը կհալվի պատրաստման ընթացքում:
3. Ընտրեք լավ պատրաստման եղանակ. խորովելու և տապակելու նման մեթոդներում միսը դրվում է ցանցի վրա, որպեսզի հալված ճարպը կաթի ներքև։ Սա նվազեցնում է ձեր մարմնի վրա կուտակվող ճարպի քանակը։
4. Համեղ, առողջարար եղանակներ.
- Միսը որոշ ժամանակ մարինացրեք կիտրոնի հյութով և սոյայի սոուսով, ապա թխեք ջեռոցում։
- Լավ խառնեք համեմունքները և տապակեք գրիլի վրա։
- Կտրեք փոքր կտորների, դրեք շամփուրների վրա բանջարեղենի հետ և վայելեք։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Տավարի միսը հարուստ է սննդարար նյութերով, ինչպիսիք են սպիտակուցը, երկաթը և ցինկը: Սակայն կարևոր է տեղյակ լինել դրա մասին և ուտել այն չափավոր քանակությամբ :
- Խոտով կերակրված տավարի միսը մի փոքր ավելի քիչ ճարպ և կալորիաներ ունի, քան սովորական տավարի միսը, և կարող է պարունակել ավելի շատ սրտի համար օգտակար օմեգա-3 ճարպաթթուներ ։
- Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի տավարի միս եք ընտրում, համոզվեք , որ ընտրեք ցածր յուղայնությամբ կտորներ և պատրաստեք դրանք առողջարար կերպով ։
- Եթե օգտագործում եք աղացած տավարի միս, համոզվեք, որ այն լավ եփված է ։
- Եթե ունեք որևէ մտահոգություն ձեր առողջության կամ սննդակարգի վերաբերյալ, միշտ դիմեք ձեր բժշկին ։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը