Արդյո՞ք լյարդ ուտելը իսկապես օգտակար է օրգանիզմի համար: Եկեք խոսենք օգուտների և ռիսկերի մասին:

Լյարդը սնունդ է, որը շատերը սիրում են ուտել, մինչդեռ մյուսներն ասում են. «Օ՜, ես նույնիսկ չեմ կարող ուտել այն հոտի պատճառով»։ Հատկապես, երբ մենք տանը լյարդի կարի ենք պատրաստում, լսել ենք մեր մայրիկներին ասելիս. «Կերեք սա, դա արյան հոսք կապահովի դեպի մարմին»։ Արդյո՞ք այս պատմության մեջ իսկապես ճշմարտություն կա։ Լյարդը սուպերսնունդ է, որը օգտակար է օրգանիզմի համար։ Կամ կա՞ որևէ ռիսկ, որի մասին մենք չգիտենք։ Լավ, այսօր եկեք պարզենք հենց դրա մասին։

Ի՞նչ է սա՝ լյարդը։

Պարզ ասած՝ լյարդը բոլոր ողնաշարավորների որովայնի ամենամեծ ներքին օրգանն է։ Այն մեր մարմնի «ֆիլտրի» նման է։ Այն կատարում է հարյուրավոր շատ կարևոր գործառույթներ, ինչպիսիք են՝ մարմնից տոքսինների զտումը, արյան մաքրումը և լեղի արտադրությունը, որը նպաստում է ճարպերի մարսմանը։

Մենք ուտում ենք հենց այս կենդանիների լյարդը։ Ոմանք սիրում են այն, իսկ մյուսները՝ ընդհանրապես չեն սիրում, քանի որ այն ունի յուրահատուկ համ և կառուցվածք։

Մեր ուտած լյարդի հիմնական տեսակները

Շրի Լանկայում հեշտությամբ կարելի է գտնել լյարդի մի քանի տեսակներ։

• Տավարի լյարդ. Սա ունի թեթևակի կծու համ։ Այն հաճախ օգտագործվում է այնպիսի ուտեստներում, ինչպիսին է «լյարդը և սոխը», որոնք պատրաստվում են սոխով։
• Հավի լյարդ. Սա մի փոքր ավելի մեղմ համ ունի, քան մյուսները: Մեր տներում սա հաճախ օգտագործվում է կարրիի կամ դիվային ուտեստների մեջ:
• Խոզի լյարդ. Որոշ մարդիկ այն մի փոքր դառը համ ունեն։
• Գառան լյարդ. Շատերը ուտում են այս լյարդը, որը վերցնում են մեկ տարեկանից փոքր ոչխարներից:

Չնայած այս տեսակներից յուրաքանչյուրի սննդային հատկությունները փոքր-ինչ տարբերվում են, ընդհանուր առմամբ, դրանք բարձր սննդարար սնունդ են։

Ինչպե՞ս է լյարդի սննդային արժեքը։

Լյարդը իսկապես «սննդանյութերի աղբյուր» է։ Մեր ուտած մսի, բանջարեղենի և մրգերի համեմատ, լյարդը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիա։

Լյարդի հիմնական տեսակների վերաբերյալ որոշ սննդային տեղեկությունների համար տե՛ս ստորև բերված աղյուսակը (այս արժեքները նախատեսված են 100-113 գրամի համար՝ եփելուց առաջ):

Որո՞նք են լյարդ ուտելու օգուտները։

1. Պայքարում է անեմիայի դեմ

Ավելի վաղ մեր նշած պատմության մեջ՝ «Լյարդը արյուն է արտադրում», մեծ ճշմարտություն կա։ Անեմիան , կամ արյան անբավարարությունը, վիճակ է, որը սովորաբար առաջանում է երկաթի անբավարարությունից։ Սա առաջացնում է այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են՝ չափազանց հոգնածությունը, թուլությունը և կենտրոնանալու անկարողությունը։ Լյարդը սնունդ է, որը հարուստ է և՛ երկաթով, և՛ վիտամին B12-ով։ Երկուսն էլ կարևոր են մեր կարմիր արյան բջիջները առողջ պահելու համար։ Պատմականորեն, լյարդն օգտագործվել է նաև որպես ծանր անեմիաների, ինչպիսին է «(վնասակար անեմիան), բուժում։

2. Բարելավում է էներգիան, ուղեղի գործառույթը և հոգեկան բարեկեցությունը

Վիտամին B12-ը կարևոր է մեր նյարդային համակարգի առողջ գործունեության համար: B12-ի անբավարարությունը կարող է հանգեցնել հոգնածության, հիշողության հետ կապված խնդիրների և մտավոր խառնաշփոթի: Լյարդը վիտամին B12-ով հարուստ սնունդ է: Լյարդի փոքր քանակությունը կարող է ապահովել օրական B12-ի անհրաժեշտության մի քանի անգամը:

3. Օգնում է պահպանել առողջ ոսկորները և աչքերը

Լյարդը պարունակում է A և K վիտամիններ : A վիտամինը նպաստում է տեսողության լավ պահպանմանը և նվազեցնում է կատարակտի նման հիվանդությունների առաջացման ռիսկը: K վիտամինը օգնում է մարմնին կլանել կալցիումը և ամրացնել ոսկորները:

Լյարդ ուտելու վտանգները

Ասում են, որ նույնիսկ եթե ինչ-որ բան լավ է, չպետք է չափից շատ ուտել։ Այս ասացվածքը վերաբերում է նաև լյարդին։ Հենց այն սննդանյութերը, որոնք լյարդն այդքան օգտակար են դարձնում, երբեմն կարող են խնդիրներ առաջացնել որոշ մարդկանց մոտ։

1. Բարձր խոլեստերինի մակարդակ

Լյարդը հարուստ է սննդային խոլեստերինով։ Թեև սա կարող է մեծ խնդիր չլինել առողջ մարդու համար, սակայն եթե դուք արդեն ունեք բարձր խոլեստերին, ունեք սրտի հիվանդության ռիսկ կամ ընդունում եք խոլեստերինը իջեցնող դեղամիջոցներ, պետք է զգույշ լինեք, թե որքան լյարդ եք ուտում։ Լավագույնն է այս մասին խոսել ձեր բժշկի հետ։

2. Վիտամին A-ի թունավորությունը

Սա ամենակարևոր և լուրջ ռիսկն է։ Չնայած վիտամին A-ն մեզ համար անհրաժեշտ է, եթե մարմինը չափից շատ ստանա այն, այն կարող է թունավոր դառնալ։ Մենք այս վիճակը անվանում ենք «(վիտամին A-ի թունավորություն)»։ Քանի որ լյարդը շատ վիտամին A ունի,Այս ռիսկը կարող է առաջանալ լյարդի ամենօրյա կամ չափից շատ ուտելուց։

Հետևաբար, բժիշկները խորհուրդ են տալիս, որ սննդային թերություններ չունեցող նորմալ, առողջ մարդու համար բավարար է շաբաթը մեկ անգամ լյարդ ուտելը ։

3. Պղնձի թունավորում

Լյարդը նաև պարունակում է պղինձ հանքանյութի բարձր մակարդակ։ Չնայած մեր մարմինը սովորաբար արտազատում է ավելորդ պղինձը, պղինձը կարող է կուտակվել մարմնում և թունավոր դառնալ այն մարդկանց մոտ, ովքեր ունեն հազվագյուտ հիվանդություններ, ինչպիսին է Վիլսոնի հիվանդությունը։ Հետևաբար, նման հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է ընդհանրապես խուսափեն լյարդ ուտելուց։

Ո՞վ պետք է խուսափի լյարդ ուտելուց։

Հետևյալ մարդիկ անպայման պետք է խորհրդակցեն իրենց բժշկի հետ, նախքան լյարդը իրենց սննդակարգին ավելացնելը։

• Հղի մայրեր. Սա շատ կարևոր է: Հղիության ընթացքում վիտամին A-ի չափից շատ ընդունումը կարող է լուրջ բնածին արատներ առաջացնել չծնված երեխայի մոտ : Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում խուսափել կամ սահմանափակել լյարդի ընդունումը հղիության ընթացքում: Համոզվեք, որ այս մասին հարցնում եք ձեր բժշկին:
• Պոդագրայով հիվանդներ. Լյարդում բարձր է պուրիններ կոչվող միացությունների մակարդակը: Դրանք կարող են օրգանիզմում վերածվել միզաթթվի և սրել պոդագրան:
• Վիլսոնի հիվանդություն ունեցող մարդիկ. Ինչպես ավելի վաղ քննարկեցինք, նրանք պետք է լիովին խուսափեն լյարդ ուտելուց, քանի որ պղինձը կուտակվում է օրգանիզմում:
• Շաքարային դիաբետով և բարձր խոլեստերինով մարդիկ. Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ նման օրգանների մսի օգտագործումը կարող է մեծացնել լյարդի ճարպային հիվանդության առաջացման ռիսկը:

Ինչպե՞ս համեղ լյարդ պատրաստել տանը։

Որոշ մարդկանց դուր չի գալիս լյարդի յուրահատուկ կծվությունը։ Լավ լուծում է այն մոտ 30 րոպե թրջել կաթի մեջ՝ նախքան պատրաստելը։ Կամ կարող եք նաև վրան մի քիչ լայմի հյութ քամել։ Սա զգալիորեն կնվազեցնի կծվությունը։ Այնուհետև կարող եք պատրաստել համեղ կարի՝ ավելացնելով աղ, չիլի և քրքում՝ ըստ ձեր ճաշակի։