Manfaat Kesehatan Luar Biasa dari Jamur Tiram yang Lezat! (Jamur Tiram)

Jamur adalah sesuatu yang kita semua suka makan. Ketika kita membayangkan rasa jamur yang dibeli dari pasar, mulut kita langsung berair, bukan? Tetapi selain jenis jamur umum yang kita makan, ada jenis jamur yang sangat populer dan berkualitas tinggi di seluruh dunia. Itu adalah jamur tiram. Disebut jamur tiram karena bentuknya seperti cangkang kerang. Hari ini, mari kita bahas betapa baiknya jamur tiram yang lezat ini untuk kesehatan kita.

Apa itu jamur tiram?

Pertama, mari kita pahami ini. Jamur bukanlah tumbuhan maupun hewan. Jamur adalah spesies organisme yang termasuk dalam kelompok yang disebut Fungus . Saat ini terdapat lebih dari 10.000 spesies jamur yang ditemukan di dunia.

Jamur tiram adalah salah satu jenis jamur tersebut. Jamur ini memiliki beragam warna, seperti abu-abu, emas, cokelat, dan krem. Insang di bagian bawah jamur ini berwarna putih. Batangnya sangat pendek.

Jamur ini biasanya tumbuh di hutan, di batang pohon yang lapuk. Namun sekarang jamur ini dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, terutama di Tiongkok. Di Sri Lanka, jamur tiram ini sekarang dapat ditemukan di supermarket.

Apa saja nilai gizi jamur tiram?

Jamur tiram adalah makanan super yang rendah kalori tetapi kaya akan vitamin dan mineral . Coba bayangkan, lihat apa yang terkandung dalam 100 gram jamur ini.

Apa saja manfaat kesehatan dari jamur tiram?

Jamur telah lama digunakan sebagai tanaman obat dalam pengobatan tradisional di negara-negara seperti Cina dan India. Namun, penelitian ilmiah tentang khasiatnya baru dimulai belakangan ini. Mari kita lihat apa yang telah ditemukan oleh penelitian-penelitian tersebut.

1. Kaya akan antioksidan!

Sederhananya, antioksidan adalah senyawa yang mengurangi kerusakan sel-sel tubuh kita, mengendalikan penuaan, dan melindungi kita dari penyakit. Antioksidan ini melawan 'radikal bebas' berbahaya yang terbentuk di dalam tubuh kita. Radikal bebas ini telah dikaitkan dengan penyakit seperti kanker.

Jamur ini juga mengandung banyak asam amino yang disebut `(Ergothioneine).` Ini juga merupakan antioksidan yang sangat ampuh.

2. Sangat baik untuk kesehatan jantung

Mengonsumsi jamur tiram sangat baik untuk jantung Anda. Alasannya adalah karena jamur ini mengandung jenis serat khusus yang disebut beta-glukan . Serat ini difermentasi di usus kita dan membantu mengurangi produksi kolesterol dalam tubuh.

• Dalam sebuah penelitian, orang dewasa diberi sup yang terbuat dari 30 gram jamur tiram kering selama 21 hari. Hasilnya, kadar kolesterol jahat ( kolesterol LDL ), trigliserida ()` dan kadar kolesterol total telah menurun secara signifikan.
• Studi lain yang dilakukan pada pasien diabetes menunjukkan bahwa mengonsumsi jamur tiram selama 7 hari tidak hanya menurunkan kadar gula darah mereka, tetapi juga kolesterol, trigliserida, dan tekanan darah .

3. Membantu fungsi otak

Penurunan daya ingat seiring bertambahnya usia adalah hal yang normal. Namun, jamur tiram mungkin dapat membantu membalikkan kondisi ini. Sebuah studi terhadap 663 orang berusia di atas 60 tahun menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi lebih dari dua porsi jamur per minggu memiliki risiko lebih rendah mengalami gangguan kognitif ringan .

4. Dapat membantu mengurangi risiko kanker

Beberapa studi ilmiah telah ditinjau dan menemukan bahwa mengonsumsi sekitar 18 gram jamur per hari (sekitar dua jamur berukuran sedang) dapat mengurangi risiko kanker sekitar 45% . Para ilmuwan percaya bahwa ini mungkin disebabkan oleh senyawa khusus dalam jamur, seperti "Ergothioneine".

5. Membantu mengontrol kadar gula darah

Beberapa penelitian terbatas menunjukkan bahwa mengonsumsi jamur tiram secara teratur dapat memberikan efek positif pada kadar gula darah. Dalam sebuah penelitian terhadap pasien dengan Diabetes Tipe 2 , mengonsumsi 150 gram jamur tiram tiga kali sehari selama 7 hari menurunkan kadar gula darah puasa pagi mereka sekitar 22% .

Namun ingat, jika Anda menderita diabetes, Anda harus berkonsultasi dengan dokter sebelum mengambil keputusan apa pun tentang makanan-makanan ini . Perawatan dan saran dokter selalu yang terpenting.

Bagaimana rasa jamur tiram?

Jamur tiram memiliki rasa yang sangat lembut dan manis. Beberapa varietas memiliki aroma seperti adas. Jamur ini mengandung asam amino yang disebut `(Glutamat), yang memberikan rasa yang sangat istimewa. Rasa ini disebut rasa `(Umami)` . Ini dikenal sebagai rasa kelima. Empat rasa lainnya adalah manis, asam, pahit, dan asin.

Rasa umami ini dapat menambah cita rasa yang enak bahkan pada hidangan rendah garam, sehingga jamur tiram merupakan alternatif yang bagus pengganti daging.

Bagaimana cara memilih dan memasak jamur tiram?

Pemilihan dan penyimpanan

• Pilihlah jamur yang teksturnya kenyal dan warnanya seragam.
• Setelah sampai di rumah, masukkan ke dalam kantong kertas dan simpan di lemari es. Sebaiknya dikonsumsi dalam beberapa hari, tetapi bisa disimpan hingga satu minggu.
• Karena jamur mengandung 80-90% air, jangan membekukannya. Jika Anda melakukannya, jamur akan menjadi berair saat dicairkan.

Pembersihan dan persiapan

• Anda sebaiknya mencuci jamur tepat sebelum dimasak. Jangan mencucinya terlebih dahulu.
• Potong bagian bawah batang jamur dan buang.
• Cuci jamur secara menyeluruh dengan air untuk menghilangkan serangga atau kotoran yang mungkin menempel di antara lipatan-lipatannya. Kemudian peras perlahan air berlebih dengan kain atau tisu bersih.

Metode berkebun

Jamur tiram dapat dimasak dengan berbagai cara. Ditumis, digoreng, dibuat sup... rasanya tetap enak. Jika Anda menambahkannya ke dalam masakan yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak, tambahkan menjelang akhir waktu memasak , karena jamur tiram cepat matang.

• Saus ini cocok dipadukan dengan semua jenis daging, seperti ayam, ikan, udang, dan cumi-cumi.
• Panaskan sedikit mentega dan krim, lalu tambahkan ke ayam.
• Jika Anda suka, Anda juga bisa membuat ikan dengan santan ala kami.
• Rasanya juga sangat enak jika dimakan dengan sedikit bawang bombai, bawang putih, jahe, dan minyak.