Fyrir þá sem borða nautakjöt: Er betra að borða nautakjöt úr grasi eða korni?

Mörgum okkar þykir vænt um nautakjöt . En þegar þú ferð í búð eða talar við vin erlendis gætirðu hafa heyrt um tvær tegundir af nautakjöti: „grasfóðrað nautakjöt“ og „kornfóðrað nautakjöt“. Þannig að þú gætir verið að velta fyrir þér: „Hver ​​er munurinn á þessu tvennu? Hvort er í raun gott fyrir líkama minn?“ Það er það sem við erum að ræða í dag til að finna svarið við þeirri spurningu.

Fyrst skulum við skoða, hver er munurinn á grasfóðruðu kúi og kornfóðruðu kúi?

Þetta er mjög einfalt að skilja. Eins og nafnið gefur til kynna er þessi munur ákvarðaður af fæðunni sem þessi dýr borða.

• Grasfóðrað nautakjöt: Þetta vísar til kjöts af kúm sem hafa verið alin upp á fæði að mestu leyti náttúrulegs matar, svo sem grass, alla sína ævi. Þessi dýr eru oft frjáls á haga.

• Nautakjöt sem er fóðrað með korni: Þessi dýr éta gras snemma á ævinni en eru síðar flutt á býli og fóðruð á fæði sem inniheldur korn eins og soja, maís og önnur aukefni til að hjálpa þeim að vaxa hraðar. Stundum fá þau jafnvel vaxtarhormón til að hjálpa þeim að þyngjast hraðar og sýklalyf til að koma í veg fyrir sjúkdóma.

Margir telja að það sé mannúðlegri leið að fá kjöt af grasfóðruðum dýrum.

Hver er munurinn frá næringarfræðilegu sjónarmiði?

Þó að engar stórar rannsóknir séu til sem sanna að grasfóðrað nautakjöt sé hollara, þá er nokkur munur á næringareiginleikum þessara tveggja tegunda. Við skulum skoða þessa töflu til að auðvelda skilninginn.

Hverjir eru almennir kostir og áhættur við að borða nautakjöt?

Óháð því um hvaða tegund nautakjöts er að ræða, þá eru kostir fyrir líkama okkar af því að borða það, sem og hættur sem geta stafað af því að borða of mikið af því.

Ávinningur af nautakjöti

• Mikilvægt fyrir blóðheilsu: Nautakjöt er ríkt af járni . Sérstaklega af þeirri gerð sem kallast hemjárn , sem líkaminn frásogast auðveldlega. Þetta járn er nauðsynlegt til að mynda hemóglóbín, próteinið sem flytur súrefni í blóðinu. Þegar þú skortir járn geturðu fengið járnskortsblóðleysi , sem getur valdið því að þú finnur fyrir þreytu, lúa og máttleysi allan tímann.
• Stuðlar að ónæmiskerfinu og lækningu: Nautakjöt er fæða sem er rík af sinki. Sink er nauðsynlegt fyrir sáragræðslu, til að halda ónæmiskerfinu sterku og fyrir þroska barna.
• Frábært fyrir vöðvastarfsemi: Nautakjöt er hágæða próteingjafi. Þetta þýðir að það inniheldur allar amínósýrur sem líkami okkar þarfnast. Fyrir þá sem hreyfa sig er þetta prótein mjög mikilvægt til að koma í veg fyrir vöðvaslappleika með aldrinum. Einnig hjálpar amínósýran beta-alanín sem finnst í nautakjöti líkamanum að framleiða efnasamband sem kallast karnosín . Þetta karnosín dregur úr vöðvaþreytu og eykur afköst.

Hætturnar við ofát

Nautakjöt er fæða sem er rík af kólesteróli og mettaðri fitu, sem getur valdið fituútfellingum í æðum.

Önnur áhætta sem vert er að hafa í huga þegar nautakjöt er borðað

Auk fitu og kólesteróls eru nokkrir aðrir þættir sem við þurfum að hafa í huga þegar við borðum nautakjöt.

• Bakteríusýkingar: Ófullnægjandi eldað nautakjöt, sérstaklega hakkað nautakjöt/borgarar, getur borið með sér bakteríur eins og E. coli . Hakkað kjöt getur dreift bakteríum um allt kjötið, þannig að það er mikilvægt að elda hakkað kjöt vandlega . Í steik eru bakteríurnar á yfirborðinu og eldun drepur þær.
• Sníkjudýrasýkingar: Að borða hrátt eða ófullnægjandi eldað nautakjöt getur leitt til smitunar sníkjudýra eins og nautakjötsbandorms .
• Járnofhleðsla: Þótt það gerist ekki oft geta einstaklingar með erfðasjúkdóm eins og arfgengan blóðrauðasjúkdóm haft of mikið járn í líkama sínum, sem getur skaðað lifur og hjarta. Ef þú ert með þennan sjúkdóm skaltu ræða við lækninn þinn um að takmarka neyslu á rauðu kjöti.
• Krabbameinsáhætta: Komið hefur í ljós að of mikil neysla á rauðu kjöti og reyktu kjöti og að elda kjöt við háan hita (vel steikt) tengist aukinni hættu á ristilkrabbameini.

Hvernig á að útbúa nautakjöt á hollan hátt?

Fylgdu þessum einföldu ráðum til að draga úr óhollri fitu og njóta næringarávinningsins af nautakjöti.

1. Veldu fitusnauð kjöt:Þegar þú kaupir kjöt í búðinni skaltu velja kjötbita sem eru merktir „magur“ eða „extra magur“, sem þýðir að þeir innihalda minnst sýnilega fitu.

2. Fjarlægið sýnilega fitu: Fyrir eldun skal skera burt eins mikið af sýnilegri fitu og mögulegt er. Mest af eftirstandandi fitu mun bráðna við eldunina.

3. Veldu góða eldunaraðferð: Í aðferðum eins og grillun og steikingu er kjötið sett á grind svo að brædda fitan leki niður. Þetta dregur úr magni fitu sem fer á líkamann.

4. Ljúffengar og hollar leiðir:

• Marínerið kjötið í einhverju eins og sítrónusafa og sojasósu um stund og bakið það síðan í ofni.
• Blandið kryddunum vel saman og grillið.
• Skerið í litla bita, stingið á spjót með grænmetinu og njótið.