Ótrúlegir heilsufarslegir ávinningar af ljúffengum ostrusveppum! (Ostrusveppir)

Sveppir eru eitthvað sem við öll elskum að borða. Þegar við hugsum um bragðið af sveppum sem við seljum á markaðnum, þá fer munnurinn að renna úr okkur, ekki satt? En auk algengustu sveppategundanna sem við borðum, þá er til tegund af sveppum sem er mjög vinsæl og hágæða um allan heim. Það er ostrusveppur. Hann er kallaður ostrusveppur vegna þess að hann er í laginu eins og skel. Í dag skulum við ræða um hversu góðir þessir ljúffengu ostrusveppir eru fyrir heilsuna.

Hvað eru ostrusveppir?

Fyrst skulum við skilja þetta. Sveppir eru hvorki planta né dýr. Þeir eru tegund lífvera sem tilheyrir flokki sveppasveppa . Það eru meira en 10.000 tegundir sveppa sem finnast í heiminum í dag.

Ostrusveppir eru ein af þessum tegundum. Þeir koma í ýmsum litum. Þessir sveppir eru fáanlegir í gráum, gullnum, brúnum og rjómalituðum litum. Tálknin á neðri hlið þessara sveppa eru hvít. Þeir hafa mjög stuttan stilk.

Þessir vaxa venjulega í skógum, á rotnandi trjástofnum. En nú eru þeir ræktaðir í stórum stíl um allan heim, sérstaklega í Kína. Á Srí Lanka má nú sjá þessa ostrusveppi í matvöruverslunum.

Hvert er næringargildi ostrusveppa?

Ostrusveppir eru ofurfæða sem er lág í kaloríum en rík af vítamínum og steinefnum . Hugsaðu þér bara hvað 100 grömm af þessum sveppum innihalda.

Hverjir eru heilsufarslegir kostir ostrusveppa?

Sveppir hafa lengi verið notaðir sem lækningajurtir í hefðbundinni læknisfræði í löndum eins og Kína og Indlandi. Hins vegar hafa vísindalegar rannsóknir á eiginleikum þeirra ekki hafist fyrr en nýlega. Við skulum skoða hvað þessar rannsóknir hafa leitt í ljós.

1. Ríkt af andoxunarefnum!

Einfaldlega sagt eru andoxunarefni efnasambönd sem draga úr skemmdum á frumum líkamans, stjórna öldrun og vernda okkur gegn sjúkdómum. Þessi andoxunarefni berjast gegn skaðlegum „fríum stakeindum“ sem myndast í líkama okkar. Þessir sindurefni hafa verið tengdir sjúkdómum eins og krabbameini.

Þessir sveppir innihalda einnig mikið af amínósýru sem kallast „(Ergothioneine).“ Þetta er líka mjög öflugt andoxunarefni.

2. Mjög gott fyrir hjartaheilsu

Að borða ostrusveppi getur verið mjög gott fyrir hjartað. Ástæðan fyrir þessu er sú að þeir innihalda sérstaka tegund af trefjum sem kallast beta-glúkanar . Þessar trefjar eru gerjaðar í þörmum okkar og hjálpa til við að draga úr framleiðslu kólesteróls í líkamanum.

• Í einni rannsókn fengu fullorðnir súpu úr 30 grömmum af þurrkuðum ostrusveppum í 21 dag. Þar af leiðandi lækkaði magn slæms kólesteróls ( LDL kólesteróls ), þríglýseríða ()` og heildarkólesterólgildi hafa lækkað verulega.
• Önnur rannsókn sem gerð var á sykursjúkum sýndi að neysla ostrusveppa í 7 daga lækkaði ekki aðeins blóðsykursgildi þeirra, heldur einnig kólesteról, þríglýseríð og blóðþrýsting .

3. Hjálpar við heilastarfsemi

Það er eðlilegt að minnið hraki örlítið með aldrinum. En ostrusveppir geta hjálpað til við að snúa þessu ástandi við. Rannsókn á 663 einstaklingum eldri en 60 ára leiddi í ljós að þeir sem borðuðu meira en tvo skammta af sveppum í viku voru í minni hættu á vægri vitrænni skerðingu .

4. Getur hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini

Nokkrar vísindarannsóknir hafa verið skoðaðar og komist að því að neysla um 18 gramma af sveppum á dag (um það bil tveir meðalstórir sveppir) getur dregið úr hættu á krabbameini um 45% . Vísindamenn telja að þetta gæti verið vegna sérstakra efnasambanda í sveppum, svo sem „ergóþíóneíns“.

5. Hjálpar til við að stjórna blóðsykursgildum

Fáar takmarkaðar rannsóknir hafa sýnt að regluleg neysla ostrusveppa getur haft jákvæð áhrif á blóðsykur. Í rannsókn á sjúklingum með sykursýki af tegund 2 lækkaði neysla 150 gramma af ostrusveppum þrisvar á dag í 7 daga blóðsykur þeirra á morgnana á fastandi maga um 22% .

En mundu að ef þú ert með sykursýki ættirðu örugglega að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú tekur ákvarðanir um þessar fæðutegundir . Meðferð og ráðgjöf læknisins er alltaf það mikilvægasta.

Hvernig bragðast ostrusveppir?

Ostrusveppir hafa mjög fínlegt og sætt bragð. Sumar tegundir lykta eins og fennel. Þessir sveppir innihalda amínósýru sem kallast glútamat, sem gefur þeim mjög sérstakt bragð. Þetta bragð kallast umami- bragð. Þetta er þekkt sem fimmta bragðið. Hin fjögur bragðefnin eru sætt, súrt, beiskt og salt.

Þetta umami-bragð getur gefið jafnvel réttum með lágu saltinnihaldi gott bragð, þannig að ostrusveppir eru frábær valkostur við kjöt.

Hvernig á að velja og elda ostrusveppi?

Val og geymsla

• Veljið sveppi sem eru fastir og einsleitir á litinn.
• Þegar þú færð þetta heim skaltu setja það í pappírspoka og geyma það í ísskáp. Best er að nota það innan nokkurra daga, en það má geyma það í allt að viku.
• Þar sem sveppir eru 80-90% vatn, ekki djúpfrysta þá. Ef þú gerir það verða þeir vatnskenndir þegar þeir þiðna.

Þrif og undirbúningur

• Þú ættir að þvo sveppina rétt áður en þú eldar þá. Ekki þvo þá fyrst.
• Skerið af botninn af sveppastilknum og hendið honum.
• Þvoið sveppina vandlega með vatni til að fjarlægja skordýr eða óhreinindi sem kunna að vera fast á milli hrukkanna. Kreistið síðan varlega úr umframvatninu með hreinum klút eða pappír.

Garðyrkjuaðferð

Ostrusveppi er hægt að elda á marga vegu. Steikta, hrærða, búa til súpur... þeir eru ljúffengir hvort eð er. Ef þú ert að bæta þeim út í rétt sem tekur langan tíma að elda, bættu þeim þá við undir lok eldunartímans , þar sem þeir eldast hratt.

• Þetta passar vel með alls kyns kjöti, svo sem kjúklingi, fiski, rækjum og smokkfiski.
• Hitið smjör og rjóma og bætið síðan út í kjúklinginn.
• Ef þú vilt geturðu líka eldað fisk með kókosmjólk á okkar hátt.
• Það er líka mjög ljúffengt að borða með smá lauk, hvítlauk og engifer og olíu.