Ef læknirinn þinn segir þér eða einhverjum í fjölskyldunni, sérstaklega ungum börnum, að þú sért með hveitiofnæmi, er eðlilegt að vera svolítið kvíðinn þegar þú ferð í matvöruverslunina. Spurningar eins og „Hvað gerist ef ég borða þetta?“ og „Ég veit ekki hvort þetta inniheldur hveiti“ koma upp í hugann. En ekki vera hrædd. Besta og mikilvægasta leiðin til að lifa örugglega með þessu ástandi er að lesa vandlega leiðbeiningarnar á öllum pakkaðum matvælum sem við kaupum. Í dag munum við ræða hvernig á að gera þetta rétt og án mistaka.
Af hverju ættum við að hugsa svona mikið um merkingar á matvælum?
Einfaldlega sagt, fyrir þína öryggi. Fyrir einhvern með hveitiofnæmi getur jafnvel lítið magn af hveiti valdið ofnæmisviðbrögðum. Þessi viðbrögð geta stundum verið mjög alvarleg. Þess vegna er mikilvægt að vita nákvæmlega hvað við erum að borða. Samkvæmt lögum verður það að koma skýrt fram á umbúðunum ef pakkað matvæli innihalda átta helstu ofnæmisvaldana (mjólk,
egg , fisk, skelfisk, hnetur, jarðhnetur, hveiti og sojabaunir). Þess vegna er mikilvægt að lesa bæði
innihaldslýsinguna og ofnæmisupplýsingarnar vandlega.
Mundu að hveitiofnæmi er ekki það sama og glútenóþol. Þessir tveir sjúkdómar eru gjörólíkir. Leitaðu frekari upplýsinga hjá lækninum þínum.
Önnur nöfn á hveiti falin á merkimiðum
Stundum stendur ekki beint „hveiti“ á merkimiðanum. Í staðinn eru nöfn annarra innihaldsefna sem eru unnin úr hveiti tilgreind. Það er því gagnlegt að muna þessi orð.
| Nafn innihaldsefnis | Einföld útskýring |
|---|
| Hveiti, brauðmylsna, Graham-hveiti, brómerað hveiti | Þetta er beint hveiti eða vörur gerðar úr því. |
| Bulgur, kúskús, semolina, durum, spelt, kamut | Þetta eru mismunandi gerðir af hveitikorni eða vörur gerðar úr hveitikorni. |
| Malt, maltþykkni | Þótt það sé oft búið til úr byggi er það stundum búið til úr hveiti, svo verið varkár. |
| Vatnsrofið hveitiprótein, hveitiklíð, hveitikím | Þetta eru prótein eða önnur efni sem eru unnin úr hveiti. |
| Pasta, núðlur | Flestar tegundir af pasta og núðlum eru úr hveiti. (Hveitilausar útgáfur eru einnig í boði.) |
| Seitan | Þetta er vinsæll grænmetisréttur úr hveitipróteini (glúteni). |
| Monónatríumglútamat (MSG) | Þar sem hveiti kann að vera notað í sumum framleiðsluferlum á MSG er best að hafa samband við framleiðandann. |
Það gæti verið hveiti falið á óvæntum stöðum!
Við vitum að hveiti finnst í hlutum eins og brauði, kexi og kökum. En stundum getur hveiti leynst í matvælum sem við hugsum aldrei um.
| Matvæli | Hvernig hveiti má innihalda |
|---|
| Sósur og krydd | Hveiti er notað sem þykkingarefni í hluti eins og sojasósu, tómatsósu, majónesi og sinnepssósu. |
| Pylsur og unnar kjötvörur | Hveiti eða brauðmylsna er notað sem fylliefni í hluti eins og pylsur og kjötbollur. |
| Ís | Sumir ísar (t.d. Cookie Dough) eru gerðir úr kexbitum. Einnig eru stundum notaðar hveitiblöndur til að viðhalda áferðinni. |
| Súpublöndur og krydd | Hveiti er bætt í skyndibitasúpur og sumar súpur til að þykkja þær og gera þær bragðmeiri. |
| Nammi og súkkulaði | Sumar tegundir af karamellum, sérstaklega súkkulaði sem inniheldur vöfflur, innihalda hveiti. |
| Lyf og vítamín | Sum lyf nota hveitisterkju sem bindiefni til að halda pillunum saman. Ræddu við lækninn þinn um þetta. |
Hvernig á að velja mat á öruggan hátt? - Nokkur hagnýt ráð
Allt í lagi, nú vitum við hvaða orðum við eigum að leita að og hvaða matvælum við eigum að gæta varúðar með. Nú skulum við sjá hvernig við getum notað þessa þekkingu í daglegu lífi til að vera örugg.
- Lesið alltaf leiðbeiningarnar: Jafnvel þótt þetta sé matvara sem þið kaupið einu sinni í viku, lesið leiðbeiningarnar í hvert skipti sem þið kaupið hana. Stundum breyta fyrirtæki innihaldsefnum í vörum sínum. Matvara sem áður var talin örugg er það ekki lengur.
- Ef þú ert í vafa skaltu segja nei: Ef þú sérð ókunnugt orð á innihaldslistanum skaltu ekki kaupa matinn fyrr en þú veist nákvæmlega hvað það er. Ef nauðsyn krefur skaltu leita þess upp á netinu eða hringja í símanúmer framleiðandans til að fá nánari upplýsingar.
Einfaldasta reglan er: „Ef þú ert í vafa, slepptu því.“
- Mismunandi umbúðir, mismunandi innihaldsefni:Innihaldsefnin geta verið mismunandi eftir „fitusnauðri“ útgáfu af sama mat, „snarlstærðar“ pakka eða dós og kassa. Lestu því alltaf leiðbeiningarnar á umbúðunum.
- Verið varkár með opna matvöru í verslunum: Salatbarir, kjötborð og bakarí eru líklegri til að blanda ofnæmisvöldum óvart saman við ( krossmengun ). Veljið matvæli sem eru eins vel pakkað og merkt.
- Verið varkár á veitingastað: Ef þið farið á veitingastað, ekki hika við að segja þjóninum, framkvæmdastjóranum eða kokkinum frá ofnæmi ykkar. Ekki hika við að spyrja hvernig réttur er eldaður. Það er ekki hægt að giska á öll hráefnin bara út frá lýsingunni á matseðlinum.
- Verið varkár með lyf og snyrtivörur: Þótt það sé sjaldgæft geta sum lyf, húðkrem, sjampó og sápur einnig innihaldið hveiti. Ef þú ert með alvarlegt ofnæmi er skynsamlegt að athuga leiðbeiningarnar áður en þú kaupir þessar vörur. Ef þú ert í vafa skaltu leita til læknis .
Skilaboð til að taka með heim
- Ef þú ert með hveitiofnæmi skaltu alltaf lesa leiðbeiningarnar á öllum umbúðum sem þú borðar.
- Jafnvel þótt það sé ekki beint nefnt sem „hveiti“, þá skal gæta að orðum eins og semolina, bulgur, durum, spelt, malt.
- Jafnvel matvæli sem þú hugsar kannski ekki um, eins og sósur, pylsur , ís og sum lyf, geta innihaldið hveiti.
- Ef þú hefur einhverjar efasemdir um innihaldsefni í matvælum skaltu forðast að neyta þeirra. Öryggi þitt ætti að vera í fyrsta sæti.
- Ræddu við lækninn þinn um allar áhyggjur sem þú hefur varðandi ofnæmi þitt og hvernig eigi að meðhöndla það.
Hveitiofnæmi, matvælamerkingar, ofnæmi, lestur matvælamerkinga, öruggur matur, heilsa á Srí Lanka
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni