רוב המאכלים שאנו אוכלים, החל מהלחמניות האהובות עליכם מהחנות, דרך הקציצות האהובות עליכם ועד למרק הביתי האהוב עליכם, מכילים הרבה מלח . אז איך תדעו אם אתם אוכלים יותר מדי מלח? זה משהו שכולנו צריכים לחשוב עליו. כי קצת מלח זה טעים, אבל יותר מדי לא טוב לגוף שלכם.
מהם היתרונות הבריאותיים של בישול ותיבול מזון ללא מלח?
שימוש רב מדי במלח בבישול יכול להיות בעל השפעות שליליות על גופנו. לכן, אנו יכולים להשיג מספר יתרונות בריאותיים על ידי הפחתה או אפילו שימוש בפחות מלח.
- בריאות הלב : הפחתת צריכת המלח יכולה לסייע בהפחתת הסיכון לפתח לחץ דם גבוה , או יתר לחץ דם , או אפילו להגביר אותו אם יש לכם. חשבו על זה, הלב שלנו הוא כמו משאבת מים. כאשר צריכת המלח עולה, משאבה זו צריכה לעבוד קשה יותר.
- תפקוד כליות: צריכת מלח מרובה מדי מעמיסה עומס כבד על הכליות. זה מגביר את כמות הנתרן שהן צריכות לסנן. עם הזמן, זה יכול להוביל לתפקוד לקוי של הכליות .
- בריאות מערכת העיכול:אכילת יותר מדי מלח עלולה לפעמים לגרום לבעיות במערכת העיכול, כגון כאבי בטן ונפיחות, במיוחד אם אתם רגישים למלח.
לדברי מומחים, "מחקרים הראו כי הפחתת צריכת הנתרן בתזונה יכולה להוריד את לחץ הדם. זה מפחית את הסיכון לפתח מחלות אחרות, כגון שבץ מוחי ואי ספיקת לב ."
איך לתבל אוכל בלי מלח?
אם אתם רוצים להפחית את כמות המלח שאתם משתמשים בו בבישול, ישנן דרכים רבות אחרות לתבל את האוכל שלכם. אל דאגה, אתם עדיין יכולים לגרום לאוכל שלכם להיות טעים גם בלי מלח.
אתם יכולים לנסות להשתמש במרכיבים טבעיים כמו ליים, ג'ינג'ר, עלי קארי, תבלינים מיובשים (לדוגמה, כמון, בזיליקום, רוזמרין), בצל, שום ואבקת חרדל כדי להוסיף טעם לאוכל שלכם. אלה מוסיפים טעם נהדר לאוכל שלכם.
ייתכן שתרצו גם להשתמש בתחליפי מלח . עם זאת, אם כן, עליכם להתייעץ תחילה עם הרופא שלכם. "תחליפי מלח הם מלחים דלי נתרן. הם מכילים אשלגן כלורי לטעם במקום נתרן כלורי . אמנם זה עשוי להיות טוב עבור אנשים מסוימים, שינוי זה במרכיבים עלול לגרום לבעיות אחרות. לכן, הקפידו לפנות לייעוץ רפואי לפני השימוש בהם."
ככל שתשתמשו בטעמים אחרים במשך זמן מה, הלשון שלכם תתרגל אליהם. בהדרגה, התשוקה שלכם למלח תפחת, ותתחילו לאהוב טעמים חדשים. ייתכן שתגלו אפילו שהטעמים החדשים האלה משתלבים טוב יותר עם המאכלים האהובים עליכם ממה שאתם חושבים.
הנה כמה דרכים לטעום אוכל ללא מלח:
| סוג הטעם | דוגמאות ושימוש |
|---|---|
| עשבי תיבול ותבלינים | השתמשו בבזיליקום, אורגנו, טימין, רוזמרין, כמון, פפריקה, כורכום וכו'. אלה מוסיפים טעם וארומה עמוקים לאוכל. |
| הָדָר | הוספת מעט לימון, ליים, קליפת תפוז או מיץ מעניקה למנה טעם מרענן וחמוץ. |
| שום ובצל | חיטוי או צלייה יכולים להוסיף טעם ריחני ועשיר למזון. |
| זַנגבִיל | הוא מוסיף טעם מתוק ומעט חריף למרקים מוקפצים. הוא גם עשיר בנוגדי חמצון וויטמינים. |
| פלפלי צ'ילי | אם אתם רוצים טעם חריף למנה שלכם, הוסיפו פלפלי צ'ילי טריים או מיובשים. גם להם יש תכונות אנטי דלקתיות. |
האם מלח ים הוא אופציה בריאה?
ייתכן שאתם תוהים האם מלח ים, מלח כשר או מלח הימלאיה ורוד טובים יותר ממלח רגיל. סוגי מלח אלה פחות מעובדים, אך הם בדרך כלל מכילים את אותה כמות של נתרן.
""למען האמת, מלח ים אינו מספק שום יתרונות בריאותיים על פני מלח שולחן רגיל", אומר המומחה ד"ר תומאס.
כמה נתרן יש במזון?
יש יותר מלח ברבים מהדברים שאנו אוכלים ושותים ממה שאנו מבינים. כדאי להפסיק להוסיף מלח לשולחן, אבל יותר מ-70% מהנתרן שאנו אוכלים מגיע ממזונות מעובדים וארוזים. מזונות אלה אולי לא טעימים במלח, אבל הם יכולים להיות עשירים בנתרן.
הדרך היחידה לדעת בדיוק כמה נתרן יש במזון שלכם היא להסתכל על התווית התזונתית . אם אתם קונים מזון ארוז או מעובד, בחרו מזון המסומן כ"ללא נתרן" או "דל מאוד בנתרן".
יש להימנע ממזונות עתירי מלח בעת אכילה בחוץ
הנה כמה מאכלים נפוצים ועתירי מלח במדינתנו:
| מָזוֹן | תכולת נתרן (בקירוב) |
|---|---|
| לחמים ולחמניות | עד 230 מ"ג ביחידה אחת |
| פִּיצָה | עד 760 מ"ג בטבליה אחת |
| אטריות אינסטנט | שקית אחת יכולה לעלות על 1500 מ"ג. |
| עוף מעובד | כמעט 600 מ"ג בכמה נאגטס עוף |
| מרקים ורטבים משומרים | עד 940 מ"ג בכוס אחת |
| כריכים והמבורגרים | עשוי לעלות על 1500 מ"ג בהתאם לרכיבים |
דיאטה דלת נתרן
אז, האם ישנם מאכלים שהם נטולי נתרן לחלוטין? בקיצור: לא ממש. רוב המזונות המלאים והלא מעובדים הם כאלה.מזונות מכילים באופן טבעי נתרן, שכן נתרן הוא מינרל חיוני. עם זאת, כמות הנתרן במזונות אלה נמוכה מאוד בהשוואה לכמויות הגבוהות הנמצאות במזונות מעובדים וארוזים.
הנה כמה מאכלים נפוצים שהם דלים באופן טבעי בנתרן:
נסו את דיאטת DASH ללחץ דם גבוה
אם רשימת המזונות הזו נשמעת לכם מוכרת, זה בגלל שהיא חלק מתוכנית דיאטה פופולרית שיש לה יתרונות בריאותיים רבים. אם אתם סובלים מלחץ דם גבוה, דיאטת DASH (גישות דיאטתיות לעצירת יתר לחץ דם) היא דיאטה דלת נתרן ודלת שומן. במילים פשוטות, זוהי תוכנית דיאטה המסייעת לשלוט בלחץ הדם.
תוכנית דיאטה זו דורשת 4-5 מנות של פירות, 4-5 מנות של ירקות ו-2-3 מנות של מוצרי חלב דלי שומן ביום. היא גם עשירה בדגנים מלאים, דגים, עוף, שעועית, אגוזים וזרעים. היא גם מגבילה סוכר ובשר אדום.
שוחח עם רופא או דיאטנית כדי לפתח תוכנית דיאטת DASH שמתאימה לך.
לבסוף, מה חשוב לזכור
אם אתם מחפשים להפחית את צריכת הנתרן שלכם, יש שפע של פתרונות. שום דבר מזה לא אמור למנוע מכם ליהנות מאוכל ובישול! ואתם יכולים לבחור בהתאם להעדפותיכם ולצרכים של גופכם. יש אינספור אפשרויות טעימות ובריאות . המפתח הוא להיות מעודכנים ולקבל את ההחלטות הנכונות.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך