פטריות הן משהו שתמיד נמצא על השולחן בבתים שלנו. קארי פטריות, תבשיל פטריות, או כמה פטריות שנוספו לאורז מטוגן... רק המחשבה עליהן גורמת לכם להזיל ריר, נכון? אבל האם ידעתם שפטריות הן לא רק מאכל טעים, אלא גם מזון-על המספק לגוף שלנו חומרים מזינים יקרי ערך רבים. אז היום, בואו נדבר על סודות הבריאות הגדולים החבויים בפטריות הקטנות האלה.
מהי בדיוק הפטרייה הזו?
אנשים רבים חושבים שפטריות הן גם ירקות. אבל פטריות הן למעשה לא צמחים, הן סוג של פטרייה . במילים פשוטות, פטרייה היא כמו פרי על עץ. בדיוק כמו שצמח מייצר זרעים, כיפת הפטרייה מייצרת מיליוני נבגים זעירים שקטנים מכדי להיראות בעין בלתי מזוינת. אלה הם מה שעוזרים לפטריות חדשות לגדול. פטריות יכולות לגדול על פני הקרקע, באדמה או על חומר אורגני אחר.
למרות שההערכה היא שישנם למעלה ממיליון מיני פטריות ברחבי העולם, אנו אוכלים רק מספר קטן מאוד מהם.
מהם סוגי הפטריות העיקריים שאנו אוכלים?
ישנם סוגים רבים ושונים של פטריות הנאכלות בארצנו וברחבי העולם. לכל אחת מהן טעם, צורה וערך תזונתי שונים. בואו נסתכל על כמה מהסוגים הפופולריים ביותר.
| סוג פטריות | הקדמה קצרה |
|---|---|
| פטריית כפתור (קרמיני/כפתור) | הזן הפופולרי ביותר בקרבנו בסרי לנקה. הוא קיבל את שמו בזכות גודלו הלבן, הקטן וכפתורי. ניתן להוסיף אותו בקלות לכל מנה. |
| שיטאקי | אלו הם סוג של פטריות בעלות צבע חום כהה מעט וטעם בשרי. הן משמשות בדרך כלל במנות אסייתיות. |
| פורטובלו | מכיוון שהם גדולים בגודלם ובעלי מרקם דמוי בשר, הם משמשים לעתים קרובות כתחליף לבשר. |
| צִדפָּה | הוא מקבל את שמו מצורת קונכיית צדפה. יש לו טעם עדין מאוד. |
כמהין: למרות שכמהין הן גם פטריות, הן שונות מפטריות אחרות. הן גדלות מתחת לאדמה, ליד שורשי העצים. הן גם סוג פטריות ריחני ויקר מאוד.
היתרונות הבריאותיים המדהימים של פטריות לגופנו
אוקיי, עכשיו בואו נדבר על הדבר הכי חשוב. פטריות הן מזון דל קלוריות, אך מזין מאוד. בואו נראה מה היתרונות האלה.
1. מסייע בשליטה על לחץ הדם
לחץ דם גבוה הוא בעיה שאנשים רבים מתמודדים איתה כיום. פטריות עשירות במינרל אשלגן . אשלגן זה מסייע להפחית את השפעות הנתרן (מלח) שאנו צורכים במזון שלנו. במילים פשוטות, הוא מפחית את המתח בכלי הדם שלנו ומקל על זרימת הדם. זה עוזר לשלוט בלחץ הדם.
2. מחזק את מערכת החיסון
מערכת החיסון היא צבא הגוף שלנו שנלחם במחלות. ההשפעה האנטי-דלקתית של פטריות מגבירה את יעילותה של מערכת זו.
- סלניום: מונע נזק לתאים בגופנו.
- ויטמין D: חיוני לגדילת תאים.
- ויטמין B6: מסייע בייצור תאי דם אדומים.
כל רכיבי התזונה הללו פועלים יחד כדי לחזק את מערכת החיסון שלנו ולהפחית את הסיכון למחלות תכופות.
3. מסייע בירידה במשקל
פטריות הן מאכל נהדר למי שמנסה לרדת במשקל. הסיבה לכך היא שפטריות דלות מאוד בקלוריות וגם עשירות בסיבים וחלבון. לכן, אכילת מספר מצומצם של פטריות מפחיתה רעב וגורמת לתחושת שובע. כמו כן, מחקרים מצאו כי נוגדי החמצון בפטריות מסייעים בהגנה מפני מצבים כמו לחץ דם גבוה שעלולים להיגרם מהשמנת יתר.
כמה מזינות פטריות?
פטריות הן מקור תזונתי עשיר בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. פטריות עשויות גם לסייע בהפחתת הסיכון למחלות קשות כמו מחלת אלצהיימר, מחלות לב, סרטן וסוכרת.
רק תחשבו על הערך התזונתי של כוס (כ-70-80 גרם) של פטריות שמפיניון קצוצות היטב.
| סעיף רכיבי תזונה | גודל (בקירוב) |
|---|---|
| קלוריות | 15 |
| חֶלְבּוֹן | 2.2 גרם |
| שׁוּמָן | 0.1 גרם |
| פחמימות | 3.7 גרם |
| סִיב | 0.5 גרם |
איך להוסיף פטריות לאוכל?
קל מאוד להוסיף פטריות לארוחות שלנו. זכרו, עליכם לשטוף ולנקות את הפטריות היטב לפני הבישול.
- אפשר להוסיף פטריות טריות לסלטים, קצוצות לחתיכות קטנות.
- הוסיפו מעט שום וחמאה, תבלו לפי הטעם ותיהנו כתוספת לארוחה.
- הוסיפו אותו לרוטב פסטה, פיצה או חביתה.
- הכינו את קארי הפטריות הטעים שאנחנו תמיד מכינים.
- מערבבים אותו עם בשרים כמו עוף ובקר ומבשלים.
אם אתם קונים פטריות משומרים, מי המלח המשמשים לשימורן עשויים להיות גבוהים במלח (נתרן). לכן, בחרו פטריות טריות ככל האפשר. אם אתם משתמשים בפטריות משומרים, שטפו אותן היטב במים לפני השימוש.
אזהרה: יש להיזהר מאוד עם פטריות בר!
זה יכול להיות מסוכן מאוד, אז הקשיבו היטב. ייתכן שראיתם פטריות הגדלות פרא ביערות, בצידי דרכים ובשדות עשב. מסוכן ביותר לקטוף ולאכול אותן.
הסיבה לכך היא שישנם סוגים רבים של פטריות שנראות כמו פטריות מאכל, אך הן רעילות מאוד . אפילו לאנשים מנוסים קשה להבחין ביניהן. אכילת פטרייה רעילה עלולה להופיע במצבים חמורים כמו אי ספיקת כליות, נזק לכבד ואף מוות.
לכן, לעולם אל תאכלו פטריות לא מוכרות שנקטפו בטבע. השתמשו תמיד רק בפטריות שנרכשו בחנות ומאושרות כבטוחות לאכילה.
מה לעשות במקרה חירום?
אם מישהו אוכל בטעות פטרייה החשודה כרעילה ומפתח תסמינים כמו כאבי בטן, הקאות או שלשולים, אל תתמהמהו.
1. יש לפנות מיד ליחידה לטיפול דחוף (ETU) של בית החולים הקרוב ביותר.
2. אם אפשר, קחו את החלק שנותר מהפטרייה שאכלתם כדי להראות לרופא. זה יהיה לעזר רב בטיפול.
3. במקביל, חשוב מאוד גם להתקשר למרכז המידע הלאומי להרעלות הממוקם בבית החולים הלאומי של קולומבו ולבקש ייעוץ.
מסר לקחת הביתה
- פטריות אינן ירקות, אלא פטריות. אבל הן מאוד מזינות.
- פטריות מסייעות לשלוט בלחץ הדם, לחזק את מערכת החיסון ולשלוט במשקל הגוף.
- פטריות דלות בקלוריות, מה שהופך אותן למאכל נהדר עבור אלו המנסים לרדת במשקל.
- תוספת טעימה וטעימה שניתן להוסיף בקלות לכל ארוחה.
- והכי חשוב: לעולם אל תאכלו פטריות שנקטפו בטבע או ממקומות לא ידועים. זה אפילו יכול להיות מסכן חיים. השתמשו תמיד בפטריות שנרכשו ממקור אמין.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך