Тамақтанғаннан кейін асқазан ауыра ма? Бұл Clostridium perfringens-ке байланысты болуы мүмкін!

Түскі ас ішіп болғаннан кейін түстен кейін құсып, асқазаныңыз қатты ауырып, диареяға ұшыраған кезіңіз болды ма? Кейде біз: «Мүмкін тамақ тым ащы болған шығар», - деп ойлаймыз. Бірақ бұл әрқашан бола бермейді. Кейде себебі Clostridium perfringens деп аталатын бактерия тудыратын тамақтан улану болуы мүмкін. Бүгін бұл туралы егжей-тегжейлі талқылайық.

Clostridium perfringens дегеніміз не?

Қарапайым тілмен айтқанда, Clostridium perfringens - бактерияның бір түрі. C. perfringens тағамдық улануы - бұл бактериялармен ластанған тағамды жеген кезде пайда болатын ауру. Көп жағдайда бұл соншалықты ауыр емес. Дегенмен, асқазанның түйілуіне және сулы диареяға әкелуі мүмкін. Бұл белгілер әдетте бір-екі күннен кейін басылады.

Дегенмен, егер бұл «C. perfringens» бактериясы жараларды жұқтырса , ол газ гангренасы және анаэробты целлюлит сияқты ауыр жағдайларды тудыруы мүмкін. Бірақ бүгін біз тамақтан улану туралы айтып отырмыз.

Clostridium perfringens тағамдық улануы қаншалықты жиі кездеседі?

Шын мәнінде, «C. perfringens» тудыратын тамақтан улану сіз ойлағаннан да жиі кездеседі . Шри-Ланкада да осындай жағдайлар көп тіркелген. Әсіресе, фестивальдар кезінде, мейрамханаларда және сыртта тамақтанған кезде мұндай жағдайлардың болу ықтималдығы жоғары. Тіпті Америка сияқты елде де жыл сайын миллионға жуық адам осы бактериямен ауырады деп айтылады.

Clostridium perfringens тағамдық улануының белгілері қандай?

Мұның негізгі белгілері:

• Іштің қатты түйілуі
• Сулы диарея

Көп жағдайда құсу немесе қызба байқалмайды . Бұл оның басқа тағамдық уланулардан айырмашылығы. Бұл белгілер ластанған тағамды жегеннен кейін 6-24 сағат аралығында басталады.

Неліктен бұлай болады? Себептері қандай? (Clostridium perfringens-тің себебі неде?)

Бұған жоғарыда аталған «Clostridium perfringens» бактериясы себеп болады. Біз құрамында осы бактерия бар тағамды жеген кезде, сол бактериялар біздің ағзамызға енеді. Токсиндер асқазан-ішек жолында, яғни ішекте өндіріледі. Бұл токсиндер ішектерімізде қабынуды тудырады, бұл энтерит деп аталатын ауру, ол диарея мен асқазанның түйілуін тудырады.

Clostridium perfringens тағамдық улануын қалай жұқтыруға болады?

Егер сіз бір-екі сағат бойы сыртта тұрған тағамды жесеңіз , C. perfringens-тен тамақтан улануыңыз мүмкін. C. perfringens бактериялары споралар түзе алады. Бұл споралар бактериялар үшін қорғаныс костюмі сияқты. Бұл бактериялардың төтенше температураға төтеп беруіне мүмкіндік береді. Бұл споралар көбейе алмайды, бірақ олар пісірілгеннен кейін тағамда қалуы мүмкін. Содан кейін, егер тағам 4-тен 60 градус Цельсийге дейінгі (40 және 140 градус Фаренгейт) температурада бір сағат немесе одан да көп уақыт бойы қайта қыздырылмай немесе тоңазытқышта сақталмай қалдырылса , споралар қайта белсендіріліп, тез көбейе бастайды.

Елестетіп көріңізші, сіз ет бұқтырмасын пісіріп, оны бөлек қойдыңыз. Біраз уақыттан кейін ол оттан сөнеді. Міне, сол кезде бұл бактерия өсу үшін ең қолайлы ортаны табады.

C. perfringens қандай тағамдармен ластануы мүмкін?

C. perfringens бактериясы көбінесе мына жерлерде кездеседі :

• Грейвс
• Қызыл ет - сиыр еті, шошқа еті
• Құс еті - тауық еті, күркетауық

Балық пен көкөністерде бұл аз мөлшерде болады. Бұл қауіп, әсіресе , көп мөлшерде пісірілген еттерде, егер олар дұрыс салқындатылмаса немесе қайта қыздырылмаса, жоғары. Үйде үлкен кастрюльде ет пісіріп, оны кішірек бөліктерге кесіп, ортасын дұрыс қыздырмасаңыз не болатынын елестетіп көріңізші.

Бұл асқынуларды тудыруы мүмкін бе?

C. perfringens тағамдық улануынан туындаған асқынулар сирек кездеседі . Дегенмен, өте сирек кездесетін күрделі асқынулардың қаупі аз. Оларға мыналар жатады:

• Сусыздану: Диарея ішуге болатыннан да тез су жоғалтуға әкелуі мүмкін. Су мен сорпа ішу, әсіресе диарея ауыр болмаса, сусызданудың алдын алуға көмектеседі. Дегенмен, егер сізде тұрақты диарея немесе құсу болса, сусыздануды қалпына келтіру үшін дәрігерге көрінуіңіз керек.
• Сепсис: Егер C. perfringens бактериясы қанға енсе, ол қан жасушаларыңызды тез бұзып, сепсис деп аталатын жағдайды тудыруы мүмкін. Сепсис - ағзаның инфекцияға өмірге қауіп төндіретін жауабы. Дегенмен, бұл тамақтан уланудың өте сирек кездесетін асқынуы. Бұған аса алаңдамаңыз, бірақ бұл туралы білген жөн.

Мұны қалай диагноз қоясыз?

Дәрігерлер көбінесе тамақтан улануды сіздің белгілеріңізге негіздеп анықтайды . Егер олар тест жасауы керек болса, сізден нәжіс үлгісін беруіңізді сұрайды. Үлгі зертханаға C. perfringens, сондай-ақ сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін басқа микробтарды тексеру үшін жіберіледі. Кейде көптеген адамдар бірден ауырып қалған кезде, денсаулық сақтау қызметкерлері бактериялардың көзін табу үшін тамақты тексереді.

Емдеу қалай жүргізіледі?

C. perfringens тудырған тамақтан уланудың арнайы емі жоқ . Әдетте ол бір-екі күн ішінде өздігінен кетеді. Ең бастысы - сусызданудың алдын алу үшін көп сұйықтық ішу.

Егер сізде жағдай өте нашар болса, дәрігер сізге антибиотиктер тағайындауы мүмкін, бірақ көп жағдайда олар қажет емес.

Мұны қалай болдырмауға болады? (Алдын алу?)

Тамақтан уланудың алдын алу үшін тағамды қыздырған, сақтаған және берген кезде келесі сақтық шараларын қолданыңыз:

• Тамақ дайындар алдында, тамақ жеу алдында, тамақ дайындағаннан кейін және тамақтан кейін қолыңызды мұқият жуыңыз.
• Тамақ дайындауға және жеуге арналған ыдыстарды, мысалы, кеселерді, қасықтарды, шанышқыларды және кесу тақтайшаларын қолданар алдында және кейін мұқият жуыңыз.
• Тамақтанар алдында тағамды қауіпсіз температураға дейін (ет түріне байланысты 145°F-тен 165°F-ке дейін) мұқият пісіріңіз .
• Тағамды 4 градус Цельсийден (40°F) төмен және 60 градус Цельсийден (140°F) жоғары температурада сақтаңыз. Бұл «температуралық қауіпті аймақ» деп аталады. Бактериялар мұндай температурада тез көбейеді.
• Етті, балықты және құсты мүмкіндігінше тезірек тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз.
• Пісірілген тағамды екі сағаттан артық далада қалдырмаңыз. Ыстық климаты бар біздің елімізде тіпті бір сағат та кейде тым ұзақ болып кетеді.
• Бір сағаттан астам уақыт бойы қыздырылмай қойылған тағамдарды жеуден аулақ болыңыз. Әсіресе, фуршеттер мен кештерде берілетін тағамдарға абай болыңыз.

«Күмәндансаңыз, тастаңыз!» деген мақалды есте сақтаңыз. Егер тағамның пайдалы немесе зиянды екеніне күмәніңіз болса, оны жемегеніңіз жөн.

Егер бұл менің басымнан өтсе, не болады? (Не күту керек?)

C. perfringens тағамдық улануы әдетте ауыр емес . Емдеусіз де, екі күн ішінде өзіңізді жақсы сезінуіңіз керек.

Өзіме қалай қамқорлық жасаймын? (Өзіме қалай қамқорлық жасаймын?)

Диарея немесе құсу болса да, сусызданудың алдын алу үшін көп сұйықтық ішу маңызды . Сусыздануды сақтауға көмектесетін сұйықтықтарға мыналар жатады:

• Су
• Спорттық сусындар - бірақ құрамында қант мөлшері аз сусындарды таңдаңыз.
• Су қосылған 100% жеміс шырыны (қант мөлшері жоғары жеміс шырыны диареяны күшейтуі мүмкін)
• Сорпа
• Ішке қабылдауға арналған регидратациялық ерітінділер (ОРС) - Бұлар Jeevani сияқты дәріханаларда бар.

Не жеу/ішу керек?

Егер сізде диарея болса, оны күшейтетін немесе сусыздануды тудыратын тағамдарды жеуден немесе ішуден аулақ болыңыз . Оларға мыналар жатады:

• Алкогольді ішімдіктер
• Құрамында кофеин бар сусындар (кофе, шай)
• Талшыққа бай тағамдар - бұлар диареяны күшейтуі мүмкін.
• Сүт және сүт өнімдері - Кейбір адамдарда диарея кезінде оларды қорыту қиынға соғады.
• Майлы, ащы тағамдар

BRAT диетасы сияқты қарапайым тағамдар асқазаныңызды тыныштандыруға көмектеседі. Яғни:

• Банан
• Күріш (буға пісірілген күріш сорпасы сияқты)
• Алма пюресі (пісірілген және езілген алма - егер біздің елімізде табу қиын болса, қайнатылған алма жақсырақ)
• Тост (майсыз қуырылған нан)

Бірақ бұл BRAT диетасын жалғастыру жақсы идея емес, себебі ол сізге қажетті барлық қоректік заттарды бермейді. Өзіңізді сәл жақсы сезінген кезде, үнемі жеңіл тағамдарды жей бастаңыз.

Медициналық қызмет көрсетушіні қашан көруім керек?

Егер симптомдарыңыз бірнеше күннен кейін жақсармаса немесе диарея немесе құсу тұрақты болса, дәрігерге қаралыңыз.

Жедел жәрдем бөліміне қашан баруым керек?

Егер сізде осындай ауыр белгілер болса, жақын маңдағы жедел жәрдем бөліміне (ЖЖБ) барыңыз :

• Санасының шатасуы, есінен тану
• Зәрдің қою түсті болуы немесе әдеттегіден аз зәр бөлінуі - бұл сусыздану белгілері.
• Бас айналу, әлсіздік немесе жеңіл бас айналу
• Кенеттен немесе қатты ентігу
• Жүрек соғу жиілігінің жоғарылауы (жүрегіңіздің тез соғып тұрғанын сезесіз)
• Қан қысымының төмендеуі (сіз әлсіздік сезінуіңіз мүмкін)

Бұларды елемеңіз.

Дәрігеріме қандай сұрақтар қоюым керек?

Дәрігерге қаралған кезде келесі сұрақтарды қою пайдалы болуы мүмкін:

• Менің жағдайымда бұл жағдайдың себебі не болуы мүмкін?
• Денемнің су деңгейін (гидратацияны) қалай сақтаймын?
• Қандай жаңа немесе нашарлаған белгілерге назар аударуым керек?
• Сізбен қашан қайтадан хабарласуым керек?

Үйге алып кету туралы хабарлама

C. perfringens тағамнан улану жиі кездеседі. Бұл жағымсыз тәжірибе болуы мүмкін, бірақ әдетте бұл ауыр жағдай емес.. Көп сұйықтық ішіңіз. Егер бірнеше күн ішінде өзіңізді жақсы сезінбесеңіз, дәрігерге көрінуден тартынбаңыз. Тамақ қауіпсіздігін ескеру арқылы біз мұндай аурулардың алдын алуда көп нәрсе істей аламыз. Сондықтан тамақ дайындау, сақтау және жеу кезінде қауіпсіздік ережелерін сақтауды ұмытпаңыз.