Сізде сояға аллергия бар ма? Мұндай жағдай орын алғанда, дүкеннен бірдеңе сатып алуға барсаңыз да немесе үйде бірдеңе пісірсеңіз де, аздап қорқып, тартынасыз, солай ма? Әрбір тағам пакеті мен бөтелкесіндегі жапсырманы оқып, «Мұнда соя бар ма?» деп сұрауыңыз керек. Бұл шынымен шаршатады. Бірақ мүлдем қорықпаңыз. Соясыз дәмді, қоректік және қауіпсіз тағам дайындаудың көптеген жолдары бар. Бүгін ас үйіңізде сояның орнына қандай алмастырғыштарды қолдануға болатыны туралы әңгімелесейік.
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл соя аллергиясы дегеніміз не?
Бұл өте қарапайым. Біздің денемізде иммундық жүйе бар. Оның міндеті - ауру тудыратын микробтармен күресу арқылы бізді қорғау. Бірақ кейде бұл жүйе сәл қателеседі. Содан кейін ол зиянсыз нәрсе, мысалы, соядағы ақуыз, дене үшін үлкен жау деп қателеседі. Сондықтан ол сол «жауға» қарсы күресе бастайды. Бұл реакцияны біз аллергия деп атаймыз.
Соя көбінесе тағамымызда жасырынып қалуы мүмкін. Тек соя тұздығы, соя сүті және тофу сияқты тағамдарда ғана емес, сонымен қатар дүкеннен сатып алатын көптеген заттарда, мысалы, печеньеде, торттарда, тұздықтарда және консервіленген балықта соя азды-көпті болуы мүмкін. Сондықтан жапсырманы оқып шығу міндетті.
Соя тағамдарының орнына не қолдануға болады?
Жарайды, енді ас үйде жиі қолданатын, бірақ құрамында соя болғандықтан енді қолдана алмайтын тағамдар мен сусындардың орнына қандай ең жақсы алмастырғыштарды қолдануға болатынын көрейік. Бұл кесте сіз үшін өте пайдалы болады.
| Соя қосылған тағам | Оның орнына ең жақсы алмастырғыштар | Әсіресе есте сақтау керек нәрселер |
|---|---|---|
| Соя тұздығы | Зәйтүн тұздығы, бальзам сірке суы, кокос аминқышқылдары, соясыз мисо тұздығы және бір шымшым тұз. | Бұлардың барлығының дәмі әртүрлі. Дайындап жатқан тағамыңызға сәйкес келетінін таңдаңыз. Мысалы, бальзам сірке суының дәмі сәл тәтті болады. |
| Соя маргарині | Нағыз сары май, соясыз және сүтсіз маргариндер. | Егер сіз сары май қолдансаңыз, азырақ пайдаланыңыз. Егер сізде сүт өнімдеріне аллергия болса, «Соясыз» және «Сүтсіз» деген анық жазылған маргаринді таңдаңыз. |
| Соя майы | Рапс майы, зәйтүн майы, күнбағыс майы, кокос майы. | Бұл майлар әртүрлі тағамдарға әртүрлі жолдармен жарамды. Зәйтүн майы сияқты заттар салаттарға, ал кокос майы сияқты заттар қуыруға ең жақсы. |
| Терияки тұздығы | Тәтті және қышқыл тұздық, үйде жасалған тұздық. | Өте маңызды: Егер сіз тәтті және қышқыл тұздықты қолдансаңыз, құрамында соя майы жоқ екеніне көз жеткізу үшін жапсырманы тексеріңіз. Немесе зімбір, сарымсақ және кокос аминқышқылдарын қосу арқылы үйде өзіңіз жасай аласыз. |
| Мисо пастасы | Ноқат, басқа жаңғақтар және күріштен жасалған соясыз мисо пастасы. | Бұл өте абай болу керек сала. Басқа жаңғақтардан жасалған алмастырғышты қолданып көрмес бұрын, сол жаңғақтарға аллергияңыз жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Бұл туралы толығырақ айтатын боламыз. |
Басқа бұршақ тұқымдастарға да абай болыңыз!
Бұл көпшілік біле бермейтін өте маңызды факт. Соя - бұршақ тұқымдасына жататын өсімдік. Қарапайым тілмен айтқанда, олар бұршақтардың ішінде тұқым өсіретін өсімдік түрі. Біздің елімізде кездесетін ноқат, жасыл бұршақ, бұршақ, жасымық және жержаңғақ сияқты.
Медициналық зерттеулер сояға аллергиясы бар 100 адамның шамамен 5-і (яғни, шамамен 5%) жержаңғақ, жасымық және ноқат сияқты басқа бұршақ тұқымдастарға да аллергиясы болуы мүмкін екенін анықтады.
Сондықтан, егер сіз соя негізіндегі балама (мысалы, ноқаттан жасалған мисо пастасы) қолданып көрсеңіз, алдымен аз мөлшерде қолданып көріңіз . Аллергиялық белгілер (мысалы, қышу, қызару немесе тыныс алудың қиындауы ) байқалмаса ғана қолдануды жалғастырыңыз. Бұл туралы дәрігеріңізбен кеңескен дұрыс.
Дүкеннен азық-түлік сатып алғанда және жапсырмаларын оқығанда неге назар аудару керек?
Сояға аллергияңыз болса, ең жақын досыңыз - тағам қаптамасындағы «құрамдас бөліктер тізімі». Оны мұқият оқып шығуды әдетке айналдырыңыз.
Бұл сөздерге ерекше назар аударыңыз.
Кейде соя өнімдері «соя» дегеннің орнына басқа атаулармен белгіленуі мүмкін. Жапсырмада осындай сөздерді іздеңіз:
Тіпті «Көкөніс сорпасы», «Көкөніс сағызы» немесе «Табиғи хош иістендіргіш» деп жазылған өнімдердің құрамында кейде соя болуы мүмкін. Сондықтан, егер сізде тағамға қатысты кішкене күмән болса, оны жемеген дұрыс. Маңыздысы - сіздің денсаулығыңыз.
Бұл туралы дәрігеріңізбен сөйлесуді ұмытпаңыз. Ол сізде осы аллергия бар-жоғын растайды, сізге сәйкес келетін тамақтану жоспарын жасауға көмектеседі және төтенше жағдайда не істеу керектігін түсіндіреді.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Сояға аллергия – басқарылатын жағдай. Дұрыс тағам алмастырғыштарын таңдағанда, сіз дәмді тағамдардан ләззат ала аласыз.
- Дүкеннен сатып алатын кез келген тағамның құрамын оқып шығуды әдетке айналдырыңыз. Жасырын сояны үнемі іздеңіз.
- Соя, жержаңғақ, жасымық және ноқат сияқты басқа бұршақ тұқымдастарды қолданғанда абай болыңыз. Олар аллергия тудыруы мүмкін.
- Егер сізде тағамға қатысты кішкене күмән болса, қауіпсіздік үшін оны жемеген дұрыс.
- Аллергияңыз бен диетаңыз туралы әрқашан дәрігеріңізбен сөйлесіп, оның кеңесін алыңыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз