Чили бұрышы – ас үйіміздегі таптырмас ингредиент. Біз тағамға аздап дәмдеуіш, түс және дәм қосу үшін балық чили бұрышы мен жасыл чили бұрышын жиі қолданамыз. Бірақ сіз бұл чили бұрышының тағамға дәм қосып қана қоймай, сонымен қатар денсаулығымыз үшін өте құнды тағамдық пайдасы бар екенін білесіз бе? Бүгін біз калориясы аз, бірақ дәрумендер мен талшықтарға бай бұл керемет көкөніс туралы
егжей-тегжейлі әңгімелесеміз.
Бұл чили бұрыштарының түрлері қандай? Нақтырақ білейік!
Дүние жүзінде чили бұрышының көптеген түрлері бар. Кейбіреулері тәтті және шикідей жеуге болады. Басқалары соншалықты ащы, көзге жас келеді. Бірақ бұл чили бұрыштарының барлығы
Capsicum туысына жатады. Дүкендерде және салаттарда кездесетін жасыл, сары, қызғылт сары және қызыл болгар бұрыштары, сондай-ақ аздап ащы халапеньо бұрыштары да осы тұқымдасқа жатады. Тіпті чили бұрышы мен хабанеро бұрышы сияқты ащы чили бұрыштары да осы тұқымдасқа жатады.
Бірақ мына маңызды нәрсе бар. Тамағымыз үшін қолданатын қара бұрыш чили бұрышының бір түрі емес. Ол «Piper nigrum» деп аталатын жүзім сабағының жемісінен алынады. Сондықтан балық чилиі мен бұрыш екі түрлі нәрсе екенін ұмытпаңыз.
Неліктен балық пен чили бұрышының түсі өзгереді?
Сіз чили бұрыштарының әртүрлі түстерде болатынын байқаған боларсыз. Жасыл, сары, қызғылт сары, қызыл... Олардың барлығы бір өсімдікте өседі. Қарапайым тілмен айтқанда, жасыл бұрыштар толық піскенге дейін жиналады. Егер сіз чили бұрыштарын өсімдікте сақтасаңыз, олар біртіндеп сарыға, содан кейін қызғылт сарыға, соңында қою қызылға айналады. Манго сияқты, олар неғұрлым піскен болса, соғұрлым қоректік.
Қызыл чили бұрышында жасыл бұрышқа қарағанда бета-каротин шамамен 11 есе көп және С дәрумені екі есе көп. Сондықтан, мүмкіндігінше қызыл чили бұрышын таңдау денеңізге өте пайдалы.
Балық бұрышының денсаулыққа ерекше пайдасы
Балық пен чили - калориясы аз және қоректік заттарға бай тамаша тағам. Оның денсаулыққа пайдалы кейбір пайдасын қарастырайық.
| Денсаулыққа пайдасы | Бұл қалай жұмыс істейді және нені білдіреді |
|---|
| С дәруменіне бай | Бір кесе туралған жасыл чили бұрышы сізге шамамен 120 миллиграмм С дәруменін береді. С дәрумені - біздің денемізге темірді сіңіруге көмектесетін, жаралардың жазылуын тездететін және салауатты өмір салтымен қатар жүрек аурулары мен қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектесетін күшті антиоксидант. |
| Жоғары қан қысымын төмендету | Ірі зерттеулер денесінде С дәрумені көп адамдарда қан қысымының жоғары болу қаупі төмен екенін көрсетеді. Бірақ бұл жалпы салауатты тамақтанудың бөлігі ретінде маңызды. |
| Ас қорыту жүйесінің денсаулығы | Бір кесе шикі балықтың құрамында шамамен 2,5 грамм тағамдық талшық бар. Талшық ішектің жақсы жұмыс істеуіне көмектеседі. Ол нәжісті жеңілдетеді және геморрой сияқты аурулардың қаупін азайтады. |
| Қант диабеті қаупін азайту | Балық және чили сияқты талшыққа бай тағамдар біз жейтін тағамдағы қанттың қанға сіңу жылдамдығын бақылайды. Бұл қант диабетінің даму қаупін бақылауға көмектеседі. Бірақ есте сақтаңыз, сіздің жалпы тамақтануыңыз бір тағамға тәуелді болудан маңыздырақ. |
Чилимен жұмыс істегенде осы нәрселерді есте сақтаңыз!
Чили бұрышын көкөніс ретінде пайдалануға болады. Оларды салаттарға, тұздықтарға шикідей қосуға немесе түс қосу үшін қуырылған күрішке немесе макаронға қосуға болады. Дегенмен, ащы бұрышпен (мысалы, кайен бұрышы, чили, халапеньо) жұмыс істегенде өте сақ болу керек. Бұл бұрыштардың құрамындағы
капсаицин деп аталатын химиялық қосылыс теріңіз бен көзіңізді тітіркендіруі мүмкін.
- Резеңке қолғап киюді ұмытпаңыз.
- Чилиді ұстаған кезде , ешқандай себеппен бетіңізге, әсіресе көзіңізге қолыңызды тигізбеңіз.
- Аяқтағаннан кейін қолыңызды сабынмен мұқият жуыңыз.
- Егер сіз байқаусызда қолыңызды күйдіріп алсаңыз , оны сумен жуудың пайдасы жоқ. Капсаицин суда ерімейді. Оған май қажет. Сондықтан ең жақсысыҚабынған жерге аздап кокос сүтін , йогуртты немесе тіпті аздап сүт жағыңыз.
Чили жеу шынымен салмақ жоғалтуға көмектесе ме?
«Дұрыс тамақтану салмақ жоғалтуға көмектеседі» деген сөзді естіген шығарсыз. Бұл рас па, жоқ па, көрейік.
Зерттеулер чили бұрышындағы бірнеше қосылыстың белгілі бір дәрежеде салмақ жоғалтуға көмектесетінін анықтады. 1.
Капсаицин: Бұл ащы бұрышта кездеседі. Бұл қосылыс біздің денеміздің зат алмасуын сәл жылдамдата алады. Яғни, ол дененің калория жағу жылдамдығын арттырады. Сондай-ақ, ол тәбетті белгілі бір дәрежеде басқарады. Бірақ бұл
өте аз ғана пайда әкеледі. Оның килограммға салмақ жоғалтады деп күтпеңіз. 2.
Дигидрокапсиат (DCT): Бұл капсаициннің туысы. Бірақ ол жұмсақ, тәтті чили бұрышында кездеседі. Ол сондай-ақ дененің калория жағуын арттырады, бірақ ащы сезілмейді. Бұл туралы зерттеулер әлі бастапқы деңгейде. 3.
Пиперин: Бұл біз бұрын айтқан
қара бұрышта кездеседі. Тышқандарды қолдану арқылы жүргізілген зерттеулер бұл қосылыстың денеде жаңа май жасушаларының пайда болуына жол бермейтінін анықтады. Бірақ бұл адамдарға бірдей әсер ететіні әлі расталған жоқ. Сондықтан, тағамға дәм қосу үшін бұрышты қолданған дұрыс, және оның құрамында ешқандай калория жоқ. Бірақ салмақ жоғалту үшін оған сенбеңіз. Егер денсаулығыңыз, салмақты басқару немесе тамақтану рационыңыз туралы алаңдаушылық туындаса, кеңес алу үшін
отбасылық дәрігеріңізбен (дәрігермен) кеңескеніңіз жөн.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Чили бұрышы - калориясы аз және дәрумендер мен талшықтар сияқты тағамдық құндылығы жоғары құнды көкөніс.
- Әр түрлі түсті балық чилилерінің ішінде жақсы піскен қызыл балық чилилері ең көп қоректік заттарды қамтиды.
- Ащы бұрыштарды (кошениль, жылан бұрышы) ұстаған кезде әрқашан қолғап киіңіз және көзге және бетке тигізбеңіз. Қолыңыз күйіп қалса, аздап сүт немесе кокос сүтін жағыңыз.
- Чили бұрышын жеу салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін болса да, бұл сиқыр емес. Теңгерімді тамақтану және жаттығу - ең маңызды нәрселер.
- Денсаулығыңызға немесе тамақтануыңызға қатысты кез келген мәселе бойынша интернеттегі ақпаратқа ғана сенбей, білікті дәрігердің кеңесіне жүгініңіз.
Балық чилиі, чилидің қасиеттері, капсаицин, С дәрумені, салмақ жоғалту, пайдалы тамақтану, сингал тіліндегі бұрыштар
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз