Кефир дегеніміз не? Бұл супер сусынның денсаулыққа пайдасы туралы білейік.

Сіз йогуртты жақсы көресіз бе? Бүгін біз йогуртқа ұқсас, бірақ одан да пайдалы сусын туралы әңгімелесеміз. Оның атауы - кефир. Сіз бұл атауды естіген боларсыз немесе супермаркеттен осы бөтелкелерді көрген боларсыз. Бірақ көп адам айранның шын мәнінде не екенін және оның қандай пайдасы бар екенін білмейді. Ендеше, бүгін ол туралы көбірек білейік.

Кефир деген не, нақты не?

Қарапайым тілмен айтқанда, айран - ашытылған сүттен жасалған сусын. Біздің йогурт пен майсыз сүт сияқты. Бірақ оның жасалу тәсілі мен сапасы сәл өзгеше. Әдетте ол сиыр сүтінен, ешкі сүтінен немесе қой сүтінен жасалады. Оны жасау үшін «Айран дәндері» деп аталатын арнайы зат қолданылады. Бірақ бұл біз жейтін дәндер емес. Бұл шын мәнінде пайдалы бактериялар мен ашытқының қосылуынан пайда болған кішкентай желе тәрізді түйіршіктер . Олар гүлді қырыққабаттың кішкентай бөліктеріне ұқсайды. Бұл айран дәндері сүтке қосылып, шамамен 24 сағатқа қойылғанда, ондағы микроорганизмдер сүттегі қантты (лактозаны) ашытады, бұл айран сусынын жасайды. Тарихқа көз жүгіртсеңіз, бұл сусын Шығыс Еуропаның Кавказ тауларынан шыққан деп есептеледі. Айран сөзі түріктің «кейф» сөзінен шыққан. Бұл «жақсы сезім» дегенді білдіреді. Оның сапасы туралы атауынан-ақ білуге ​​болады.

Сүт аллергиясы бар адамдар айран іше ала ма?

Бұл көптеген адамдардың мазалайтын сұрағы. Лактозаға төзімсіздігі бар, сүт ішкеннен кейін асқазан проблемалары бар адамдар айран іше ала ма? Көп жағдайда жауап - иә! Өйткені айран жасау процесінде біз бұрын айтқан пайдалы бактериялар сүттегі лактоза қантын ыдыратады. Сондықтан айран сүтке қарағанда әлдеқайда оңай қорытылады. Кейбір зерттеулер айран ішу лактозаны қорыту қабілетін арттыратынын көрсетті.

Кефир мен йогурт - айырмашылығы неде?

Көптеген адамдар айран мен йогуртты шатастырады. Екеуі де ашытылған сүт өнімдері болғанымен, олардың арасында айтарлықтай айырмашылықтар бар. Олардың не екенін қарастырайық.

Кефир ішудің денсаулыққа пайдасы

Кефир тек дәмді сусын ғана емес, оның денсаулыққа көптеген пайдасы бар.

1. Ас қорыту және ішек денсаулығы

Бұл айранның басты пайдасы. Ондағы пробиотиктердің көп мөлшері ішектеріміздегі пайдалы бактериялардың санын көбейтеді. Сондықтан,

• Ас қорыту оңайырақ болады.
• Бұл іштің кебуі және асқазанның түйілуі сияқты белгілерді тудыратын тітіркенген ішек синдромы ( ТІС ) сияқты жағдайларды бақылауға көмектеседі.
• Кейбір диарея жағдайларын емдеуге және алдын алуға көмектеседі.
• Асқазан жарасын тудырадыH. pylori бактерияларымен күресуге көмектеседі.

2. Сүйектерді нығайтады және остеопороз қаупін азайтады

Айран - кальцийге бай сусын. Оның құрамында сүйек денсаулығы үшін маңызды қоректік зат - К2 дәрумені де бар. К2 дәрумені организмде кальцийдің сіңуін жақсартады. Сондықтан, айран ішу остеопороз қаупін азайтуға көмектеседі, бұл ауруда сүйектер жас ұлғайған сайын жұқарып, оңай сынады.

3. Антибактериалды қасиеттері

Кефирдегі кейбір пробиотиктер, мысалы, Lactobacillus kefiri , біздің денеміздегі зиянды бактериялармен күреседі. Олар Salmonella, H. pylori және E. coli сияқты қауіпті бактериялардың өсуін бақылай алады. Бұл оның табиғи антибиотик ретінде әрекет ететінін білдіреді.

4. Жүрек денсаулығына пайдалы

Кейбір зерттеулер айран ішу қан қысымын бақылауға, жаман холестерин деңгейін төмендетуге және қандағы майдың бір түрі болып табылатын триглицеридтерді бақылауға көмектесетінін көрсетеді. Бұл сондай-ақ жүрек ауруының қаупін азайтуға ықпал етуі мүмкін.

5. Қандағы қант деңгейін бақылауға көмектесуі мүмкін

2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға айран ішу пайдалы болуы мүмкін. Зерттеулер айран ішу аш қарынға қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектесетінін көрсетті. Дегенмен, бұл туралы көбірек зерттеу қажет.

Кефирдің жанама әсерлері немесе қауіптері бар ма?

Кефир өте қауіпсіз сусын болғанымен, сіз білуіңіз керек бірнеше нәрсе бар.

• Бастапқы жанама әсерлері: Егер сіз бұрын айран сияқты пробиотиктерге бай тағамдарды қабылдамаған болсаңыз, алғашқы бірнеше күнде газ бен іштің кебуі байқалуы мүмкін. Бұл қалыпты жағдай. Денеңіз үйренгенше өте аз мөлшерден бастаңыз . Күн сайын мөлшерді біртіндеп арттырыңыз.
• Аз мөлшерде алкоголь: Ашыту процесіне байланысты айран құрамында өте аз мөлшерде алкоголь болуы мүмкін. Бұл көпшілік үшін проблема емес. Дегенмен, егер сіз алкогольге сезімтал болсаңыз немесе қандай да бір себептермен алкогольді ішімдіктерді мүлдем тоқтатқан болсаңыз, мұны ескеріңіз.
• Иммундық жүйесі әлсіреген адамдар: Бұл өте маңызды. Егер сіздің иммундық жүйеңіз әлсіреген болса (мысалы, қатерлі ісікпен емделіп жатқан адам, АИТВ жұқтырған адам немесе иммуносупрессанттар қабылдап жүрген адам), айран ішпес бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз . Көп жағдайда ешқандай проблемалар болмаса да, пробиотиктер өте сирек жағдайда сепсис сияқты ауыр инфекцияларды тудыруы мүмкін.

Кейбір дәрі-дәрмектермен проблемалар туындауы мүмкін бе?

Иә. Егер сіз иммуносупрессанттарды қабылдап жүрсеңіз, айрандағы тірі бактериялардан инфекция жұқтыру қаупі болуы мүмкін. Сондықтан, егер сіз азатиоприн, кортикостероидтар немесе циклоспорин сияқты дәрілерді қабылдап жүрсеңіз, айран ішпес бұрын дәрігермен кеңесіңіз.

Үйде айранды қалай жасауға болады?

Үйде айран жасау дүкеннен сатып алудан әлдеқайда оңай. Сізге тек сүт, шыны бөтелке және интернеттен сатып алуға болатын айран дәндері қажет. 1. Таза шыны бөтелкеге ​​бірнеше шай қасық айран дәндері мен шамамен 1 кесе сүт салыңыз. (Бұл жолы майлылығы жоғары сүтті қолдану айранды қоюлатады.) 2. Бөтелкені шүберекпен немесе қағаз сүлгімен жауып, резеңке таспамен жабыңыз. Ауа кіруі үшін қақпағын мықтап жаппаңыз. 3. Оны бөлме температурасында шамамен 24-48 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сүт қоюлана бастайды. 4. Уақыт аяқталғанда, оны пластик емес сүзгі арқылы басқа ыдысқа сүзіп алыңыз. 5. Келесі жолы қалған айран дәндерін айран жасау үшін пайдалануға болады. Оны сүтке қайта қосып, дәл солай жасаңыз.

Үйге алып кету туралы хабарлама

• Кефир - йогуртқа қарағанда құрамында пробиотиктер (пайдалы бактериялар мен ашытқылар) көп болатын ашытылған сүт сусыны.
• Бұл ішек денсаулығына көмектеседі, сүйектерді нығайтады және тіпті қандағы қант деңгейін бақылауға мүмкіндік береді.
• Алғашқы кезде асқазанда ауырсыну пайда болуы мүмкін, сондықтан өте аз мөлшерден бастап, біртіндеп көбейтіңіз.
• Егер сізде иммундық жүйе әлсіз болса немесе иммундық жүйені басатын дәрі-дәрмектерді қабылдап жүрсеңіз, айран ішпес бұрын дәрігермен кеңесіңіз.
• Сондай-ақ, үйде айранды оңай дайындауға болады.

Айран, пробиотиктер, пайдалы тағам, йогурт, ас қорыту, ішек денсаулығы, ашытылған сүт