Тағамның сары түсінен қорқуымыз керек пе? Сары 5 (тартразин) туралы әңгімелесейік!

Дүкеннен сатып алатын кейбір тағамдарға қараңызшы... әдемі түсті желелер, алкогольсіз сусындар, торттарға арналған глазурь, йогурттың кейбір түрлері... Осы әдемі түстердің қалай пайда болатынын ойлап көрдіңіз бе? Олардың көпшілігі жасанды пигменттерді немесе біз оларды «тағамдық бояғыштарды» пайдаланып боялады. Сондықтан бүгін біз осы өте танымал жасанды пигменттердің бірі «Сары 5» туралы әңгімелесеміз. Оның тағы бір атауы - Тартразин. Бұл лимонның түсіндей әдемі ашық сары түс беретін суда еритін пигмент.

Бұл сары 5 пигментінің құрамында қандай заттар бар?

Сары 5 - өндірушілер арасында өте танымал пигмент. Өйткені олар оны пайдаланып, басқа пигменттермен араластырып, қалаған түстерін жасай алады. Сондықтан, оның біз білмей күн сайын жейтін тағамдарда болуы ықтималдығы жоғары. Елестетіп көріңізші, ол таңғы асқа жейтін жармадан бастап кешкі асқа қосатын тұздыққа дейін барлығында болуы мүмкін.

Міне, құрамында сары 5 болуы мүмкін кейбір тағамдар мен басқа да өнімдер.

Бұл бояу ғана емес, сонымен қатар мысықтар, иттер және құстар сияқты үй жануарларына берілетін тағамда да қолданылады.

Бұл қауіпсіздік туралы пікірталас қалай пайда болды?

Бұл жаңалық емес. 1920 жылдардан бастап тартразин бояғышының жас балалардың денсаулығына кері әсері бар-жоғы туралы даулар туындап келеді. Кейбіреулер оның балаларда гиперактивтілікті тудыратынын айтады. Яғни, мазасыз және зейіні қысқа бала.

Бірақ ғылыми назар 1973 жылдар шамасында аударыла бастады. Кейбір зерттеулер тартразин сияқты тағамдық қоспалар балаларда оқу проблемаларын тудыруы мүмкін екенін көрсетті.

Дегенмен, кейінгі зерттеулер бұл тұжырымдарды нақты дәлелдей алмады . 2004 жылы ірі зерттеу жүргізілді, бірақ бұл пигмент пен балалардағы гиперактивтілік арасында тікелей байланыс бар екенін көрсететін нақты дәлел табылған жоқ .

Тіпті кейінірек, 2017 жылы Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) сияқты ірі ұйымдар оның қауіпсіздігін растау үшін сынақтар жүргізу үшін бірігіп, бұл пигментті анда-санда қабылдау ересектер мен балалардың денсаулығына айтарлықтай қауіп төндірмейді деген қорытындыға келді.

Сары 5-тің денсаулыққа қандай қауіптері болуы мүмкін?

Жарайды, бұл дұрыс па? Шынымен де емес. Кейбір жағдайларда шамалы жанама әсерлер болуы мүмкін. Олардың не екенін қарастырайық.

Тыныс алу жүйесіне әсері

Құрамында тартразин бар кейбір өнімдерде тыныс алу жолдарына енетіндей кішкентай, тыныс алуға болатын бөлшектер бар екені анықталды. Бұл пигментпен ұнтақ түрінде тыныс ала алатынымызды білдіреді. Оның деммен жұту кезінде улы екені әлі белгісіз . Сондықтан, нақты дәлелдердің болмауына байланысты, денсаулық сақтау органдары оны «ықтимал» қауіп деп санайды.

Теріге әсері

Кейбір адамдар тартразиннен терінің сезімталдығы мен тітіркенуін сезінуі мүмкін, бірақ мұны растайтын деректер көп емес. Бір зерттеу 1-6 жас аралығындағы 12 баланың шамамен 1-інде пигментке байланысты экземаның жеңіл өршуі болғанын анықтады.

Сонымен қатар, зерттеулер кенеттен пайда болатын тері бөртпесі немесе есекжем сияқты жедел есекжем сияқты жағдайлардың даму қаупі өте төмен екенін көрсетті.

Егер осындай сезімталдығы бар адам құрамында Yellow 5 бар затты жұтып қойса, тері бөртпелері, қышу , жөтел және құсу сияқты белгілерді сезінуі мүмкін.

Бұл пигменттің ережелері қандай?

Америка Құрама Штаттарында, Канадада және көптеген Еуропа елдерінде құрамында сары 5 бар өнімдерді сатуға заңды. Дегенмен, бұл өнімдерде ескерту жапсырмасы болуы керек . Жапсырмада «Бұл өнім бронх демікпесі сияқты аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін» деп жазылуы керек.

Мұнда есте сақтауымыз керек ең маңызды нәрсе - аспиринге сезімтал адамдар тартразинге сезімтал болуы мүмкін .

Бұлардың сіңуін қалай шектей аламыз?

Ас үйіңіздегі көптеген заттарда бұл бояғыш болуы мүмкін. Қалыпты мөлшерде ол сізге немесе отбасыңызға айтарлықтай зиян келтіруі екіталай. Бірақ егер сіз одан аулақ болғыңыз келсе, дүкеннен сатып алатын тағамдардың, сусындардың, дәрі-дәрмектердің және косметиканың жапсырмаларын мұқият оқып шығуыңыз керек.

Кейде жапсырмада «Сары 5» деген жазу мүлдем болмайды. Оның орнына төмендегі атаулардың бірі жазылуы мүмкін.

Егер сізде сары 5 денсаулығыңызға қалай әсер етуі мүмкін екендігі туралы алаңдаушылық туындаса, әсіресе бұрын тағамға аллергияңыз болса, бұл туралы дәрігеріңізбен кеңескен дұрыс . Ол сізге кеңес бере алады.