យើងភាគច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ សាច់គោ ។ ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកទៅហាង ឬនៅពេលអ្នកនិយាយជាមួយមិត្តភក្តិនៅបរទេស អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពីសាច់គោពីរប្រភេទ៖ 'សាច់គោចិញ្ចឹមដោយស្មៅ' និង 'សាច់គោចិញ្ចឹមដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ'។ ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា "តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងសាច់គោទាំងពីរនេះ? តើមួយណាពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់ខ្ញុំ?" នោះហើយជាអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ ដើម្បីស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរនោះ។
ដំបូង ចូរយើងមើលថាតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងការចិញ្ចឹមដោយស្មៅ និង ការចិញ្ចឹមដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ?
នេះងាយស្រួលយល់ណាស់។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានកំណត់ដោយអាហារដែល សត្វ ទាំងនេះស៊ី។
- សាច់គោចិញ្ចឹមដោយស្មៅ៖ នេះសំដៅលើសាច់ពីគោដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយផ្អែកលើរបបអាហារធម្មជាតិជាចម្បង ដូចជាស្មៅ ពេញមួយជីវិតរបស់វា។ សត្វទាំងនេះច្រើនតែដើរលេងដោយសេរីនៅក្នុងវាលស្មៅ។
- សាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ សត្វទាំងនេះស៊ីស្មៅតាំងពីដំបូងក្នុងជីវិតរបស់ពួកវា ប៉ុន្តែក្រោយមកត្រូវបាននាំយកមកកសិដ្ឋាន ហើយផ្តល់ចំណីដែលមាន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូចជាសណ្តែកសៀង ពោត និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗទៀត ដើម្បីជួយពួកវាឱ្យលូតលាស់លឿនជាងមុន។ ពេលខ្លះ ពួកវាថែមទាំងត្រូវបានផ្តល់ អរម៉ូនលូតលាស់ ដើម្បីជួយឱ្យពួកវាឡើងទម្ងន់លឿនជាងមុន និង ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដើម្បីការពារជំងឺ។
មនុស្សជាច្រើនជឿថាការទទួលបានសាច់ពីសត្វដែលស៊ីស្មៅគឺជាវិធីមនុស្សធម៌ជាង។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាពីទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ?
ខណៈពេលដែលមិនមានការសិក្សាធំៗណាមួយដើម្បីបញ្ជាក់ថាសាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅមានសុខភាពល្អជាងនេះទេ មានភាពខុសគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់គោទាំងពីរប្រភេទ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលតារាងនេះដើម្បីងាយស្រួលយល់។
| ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ (ក្នុង 113 ក្រាមនៃសាច់ minced ឆៅ) | សាច់គោចិញ្ចឹមដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ | សាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅ |
|---|---|---|
| កាឡូរី | ប្រហែល 280 | ប្រហែល 224 (តិចជាងបន្តិច) |
| ប្រូតេអ៊ីន | ប្រហែល 20 ក្រាម | ប្រហែល ២២ ក្រាម (ច្រើនជាងនេះបន្តិច) |
| ខ្លាញ់សរុប | ប្រហែល ២២ ក្រាម | ប្រហែល 14 ក្រាម (តិចជាងច្រើន) |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ | កម្រិតមធ្យម | អាចផ្ទុកបានច្រើនជាងប្រាំមួយដង។ |
| វីតាមីន E និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗទៀត | កម្រិតមធ្យម | អាចមានផ្ទុកច្រើនជាងនេះ។ |
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ សាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅមាន ខ្លាញ់ និងកាឡូរីសរុបទាប ហើយ មានអាស៊ីតខ្លាញ់ អូមេហ្គា 3 ដែលល្អចំពោះបេះដូងខ្ពស់ជាងគួរឲ្យកត់សម្គាល់។
តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យទូទៅនៃការបរិភោគសាច់គោ?
ដោយមិនគិតពីប្រភេទសាច់គោទេ មានអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើងពីការញ៉ាំវា ក៏ដូចជាហានិភ័យដែលអាចកើតឡើងពីការញ៉ាំវាច្រើនពេក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់គោ
- សំខាន់សម្រាប់សុខភាពឈាម៖ សាច់គោសម្បូរទៅដោយ ជាតិដែក ។ ជាពិសេសប្រភេទជាតិដែកដែលហៅថា ជាតិដែក heme ដែលរាងកាយងាយស្រូបយក។ ជាតិដែកនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់បង្កើត អេម៉ូក្លូប៊ីន ដែល ជាប្រូតេអ៊ីនដែលផ្ទុកអុកស៊ីសែននៅក្នុងឈាមរបស់យើង។ នៅពេលដែលអ្នកខ្វះជាតិដែក អ្នកអាចវិវត្តទៅជា ជំងឺស្លេកស្លាំងដោយសារខ្វះជាតិដែក ដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង អស់កម្លាំង និងខ្សោយគ្រប់ពេល។
- ជួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការព្យាបាល៖ សាច់គោគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយស័ង្កសី។ ស័ង្កសីគឺចាំបាច់សម្រាប់ការព្យាបាលរបួស រក្សាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំឲ្យរឹងមាំ និងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរបស់កុមារ។
- ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខងារសាច់ដុំ៖ សាច់គោគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ នេះមានន័យថាវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។ ចំពោះអ្នកដែលហាត់ប្រាណ ប្រូតេអ៊ីននេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការការពារការចុះខ្សោយសាច់ដុំនៅពេលយើងចាស់។ លើសពីនេះ អាស៊ីតអាមីណូ បេតា-អាឡានីន ដែលមាននៅក្នុងសាច់គោជួយរាងកាយរបស់យើងបង្កើតសមាសធាតុមួយហៅថា កាណូស៊ីន ។ កាណូស៊ីននេះជួយកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំងសាច់ដុំ និងបង្កើនសមត្ថភាព។
គ្រោះថ្នាក់នៃការញ៉ាំច្រើនពេក
សាច់គោគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយកូឡេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសរសៃឈាម។
អ្នកជំនាញនិយាយថា ជាទូទៅវាជាគំនិតល្អក្នុងការកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហមរបស់អ្នកមិនលើសពីពីរឬបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃច្រើនពេកបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
ហានិភ័យផ្សេងទៀតដែលត្រូវដឹងនៅពេលញ៉ាំសាច់គោ
បន្ថែមពីលើជាតិខ្លាញ់ និងកូឡេស្តេរ៉ុល មានរឿងមួយចំនួនទៀតដែលយើងត្រូវដឹងនៅពេលញ៉ាំសាច់គោ។
- ការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី៖ សាច់គោដែលមិនទាន់ឆ្អិនល្អ ជាពិសេសសាច់គោ/ប៊ឺហ្គឺដែលចិញ្ច្រាំរួច អាចផ្ទុកបាក់តេរីដូចជា E. coli ។ ការចិញ្ច្រាំសាច់អាចរាលដាលបាក់តេរីពាសពេញសាច់ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ ក្នុងការចម្អិនសាច់ចិញ្ច្រាំឱ្យបានហ្មត់ចត់ ។ នៅក្នុងសាច់អាំង បាក់តេរីស្ថិតនៅលើផ្ទៃ ហើយការចម្អិនសម្លាប់ពួកវា។
- ការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត៖ ការញ៉ាំសាច់គោឆៅ ឬសាច់គោមិនទាន់ឆ្អិនល្អ អាចនាំឱ្យមានការចម្លងប៉ារ៉ាស៊ីតដូចជា ដង្កូវសាច់គោ ។
- ការលើសជាតិដែក៖ ទោះបីជាវាមិនកើតឡើងញឹកញាប់ក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺហ្សែនដូចជា ជំងឺ hemochromatosis តំណពូជ អាចមានជាតិដែកច្រើនពេកនៅក្នុងខ្លួន ដែលអាចបំផ្លាញថ្លើម និងបេះដូងរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺនេះ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក អំពីការកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហមរបស់អ្នក។
- ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក៖ ការញ៉ាំសាច់ក្រហម និងសាច់ក្រៀមច្រើនពេក និងការចម្អិនសាច់ក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ឆ្អិនល្អ) ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសាច់គោឱ្យមានសុខភាពល្អ?
សូមអនុវត្តតាមគន្លឹះសាមញ្ញទាំងនេះ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់មិនល្អ ខណៈពេលដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភពីសាច់គោ។
១. ជ្រើសរើសសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប៖នៅពេលទិញសាច់នៅហាង សូមជ្រើសរើសសាច់ដែលមានស្លាកថា "គ្មានខ្លាញ់" ឬ "គ្មានខ្លាញ់បន្ថែម" មានន័យថាវាមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត។
២. យកខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញចេញ៖ មុនពេលចម្អិន សូមកាត់ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញចេញឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្លាញ់ដែលនៅសល់ភាគច្រើននឹងរលាយបាត់ទៅក្នុងពេលចម្អិន។
៣. ជ្រើសរើសវិធីចម្អិនដែលល្អ៖ នៅក្នុងវិធីដូចជាការអាំង និងអាំងសាច់ សាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រាន ដូច្នេះជាតិខ្លាញ់ដែលរលាយនឹងស្រក់ចុះ។ នេះកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលឡើងលើខ្លួនរបស់អ្នក។
៤. វិធីឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ៖
- ប្រឡាក់សាច់ជាមួយអ្វីមួយដូចជាទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកស៊ីអ៊ីវមួយសន្ទុះ រួចដុតវានៅក្នុងឡ។
- លាយគ្រឿងទេសឱ្យល្អហើយដុត។
- កាត់ជាដុំតូចៗ ដាក់លើចង្កឹះជាមួយបន្លែ រួចរីករាយជាមួយវា។
សារយកទៅផ្ទះ
- សាច់គោគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ ប៉ុន្តែវាជារឿងសំខាន់ ដែលត្រូវដឹងអំពីវា ហើយញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ។
- សាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅ មានខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាបជាងសាច់គោធម្មតាបន្តិច ហើយអាចមាន អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលល្អចំពោះបេះដូងច្រើនជាង។
- មិនថាអ្នកជ្រើសរើសសាច់គោប្រភេទណាក៏ដោយ ត្រូវប្រាកដ ថាជ្រើសរើសសាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយចម្អិនវាឱ្យមានសុខភាពល្អ ។
- ប្រសិនបើប្រើសាច់គោ minced ត្រូវប្រាកដថា វាត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អ ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព ឬរបបអាហាររបស់អ្នក សូមស្វែងរកដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកជានិច្ច ។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។