តើក្រែមជូរជាអ្វី? តើវាពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកមែនទេ?

នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលរូបមន្តធ្វើម្ហូបតាមអ៊ីនធឺណិត ជាពិសេសនៅពេលអ្នកស្វែងរកអាហារលោកខាងលិច អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺអំពីអ្វីមួយដែលហៅថា 'ក្រែមជូរ' មែនទេ? អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឃើញវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំខេក សាឡាដ ទឹកជ្រលក់ជាដើម។ សំណួរដែលមនុស្សជាច្រើនមានគឺថា តើវាជាអ្វី តើវាដូចជាទឹកដោះគោជូរដែរឬទេ ហើយតើវាពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់យើងដែរឬទេ? ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីវាតាមរបៀបសាមញ្ញ និងត្រង់ៗ។

និយាយឱ្យសាមញ្ញ តើក្រែមជូរជាអ្វី?

ក្រែមជូរគឺជារឿងសាមញ្ញណាស់។ យើងបន្ថែមបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកទៅក្នុងក្រែមធម្មតាដែលយើងប្រើ (ក្រែមដែលបានសម្លាប់មេរោគ) ហើយទុកឱ្យវាមានជាតិ fermentation ប្រហែលមួយថ្ងៃ។ ឈ្មោះពិសេសដែលយើងផ្តល់ឱ្យបាក់តេរីទាំងនេះគឺ 'ប្រូបាយអូទិក' ។ ដំណើរការនេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់ និងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរតែមួយគត់។ ដោយសារតែរសជាតិជូរនេះ ក្រែមជូរត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិខុសគ្នាទៅនឹងម្ហូបផ្អែមក៏ដូចជា ម្ហូបប្រៃ ។ សូមទស្សនារឿងនេះ ដើម្បីយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរឲ្យកាន់តែច្បាស់បន្តិច។

តើអាចធ្វើក្រែមជូរនៅផ្ទះបានទេ?

បាទ/ចាស៎ អ្នកអាចធ្វើបាន! ក្រែមជូរដែលទិញពីហាងជួនកាលមានបន្ថែមសារធាតុក្រាស់សិប្បនិម្មិតទៅវា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះតាមរបៀបសាមញ្ញបំផុត។

របស់របរដែលត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ មានជាតិខ្លាញ់ ពេញ (ទឹកដោះគោទាំងមូល): 1/4 ពែង។
• ក្រែម​ក្រាស់ ឬ​ក្រែម​វីប៖ ១ពែង។ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​សភាព​ខាប់​ល្អ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ៖ ២ស្លាបព្រាបាយ។ នេះផ្តល់នូវជាតិអាស៊ីតដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការ fermentation។

នេះជារបៀបធ្វើវា៖

១. ដំបូង ដាក់ទឹកដោះគោ ១/៤ ពែងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលក្នុងដបកែវស្អាតមួយ។ ២. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ ២ ស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងវា បិទគម្របដប ហើយអ្រងួនវាឱ្យសព្វ។ ៣. ឥឡូវនេះ បន្ថែមក្រែមធ្ងន់មួយពែងទៅក្នុងនេះ បិទគម្របម្តងទៀត ហើយអ្រងួនវាឱ្យសព្វរហូតដល់វាលាយចូលគ្នា។ ៤. បន្ទាប់មកយកគម្របចេញពីដប គ្របមាត់ដបដោយក្រណាត់ឈីស ឬក្រណាត់ស្តើងស្អាត ហើយចងវាដោយខ្សែកៅស៊ូ។ ក្រណាត់នេះត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារខ្យល់មិនឱ្យចូលក្នុងអំឡុងពេល fermentation។ ៥. ទុកវាដូចនេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ៦. បន្ទាប់ពី ២៤ ម៉ោង អ្នកនឹងទទួលបានក្រែមជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់! អ្នកអាចរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើវាបានប្រហែលពីរសប្តាហ៍។

តើអ្នកអាចប្រើក្រែមជូរដោយរបៀបណា?

• គ្រឿង​បន្ថែម​សម្រាប់​របស់​ដូចជា ណាចូស ដំឡូង​ដុត និង​ស៊ុប ​ម្ទេស ។
• ធ្វើសាឡាត់បន្លែ និងទឹកជ្រលក់។
• ជាទឹកជ្រលក់។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ក្រែមជូរអាចឡើងជាដុំៗនៅពេលកម្តៅ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិន។
• បន្ថែមទៅក្នុងនំដុតនំដូចជានំខេក និងនំម៉ាហ្វិន។

តើក្រែមជូរពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពមែនទេ?

មែនហើយ ក្រែមជូរមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់បំផុតនោះគឺ ថា វាមិនគួរត្រូវបានប្រើជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់នោះទេ។ នោះគឺដោយសារតែវាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ វាមិនល្អក្នុងការញ៉ាំស្លាបព្រាទេ។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏ធំបំផុតនៃក្រែមជូរបានមកពី 'ប្រូបាយអូទិក' ដែលខ្ញុំបានលើកឡើងពីមុន។ ទាំងនេះគឺជាបាក់តេរីល្អដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង ហើយមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ចំពោះសុខភាពរបស់យើង។

• ជួយរំលាយអាហារ៖ មនុស្សមួយចំនួនពិបាករំលាយទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ យើងហៅស្ថានភាពនេះថា "ការមិនអត់ឱនចំពោះឡាក់តូស" ។ ប្រូបាយអូទិក នៅក្នុងក្រែមជូរជួយរំលាយជាតិស្ករប្រភេទនេះដែលហៅថា ឡាក់តូស។
• សុខភាពពោះវៀន៖ រោគសញ្ញារលាកពោះវៀន (IBS) ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ ការរមួលក្រពះ និង ហើមពោះ ញឹកញាប់ប្រូបាយអូទិកទាំងនេះជួយគ្រប់គ្រង រោគសញ្ញារលាកពោះវៀន (IBS)។
• ការការពារ ពី ដំបៅក្រពះ ៖ ទាំងនេះក៏ជួយគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី Helicobacter pylori ដែលបណ្តាលឱ្យរលាកក្រពះ និង ដំបៅ ក្រពះ។
• ជំរុញភាពស៊ាំ៖ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំអាហារសម្បូរទៅដោយប្រូបាយអូទិក មានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាន់តែរឹងមាំ ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើដូចជាជំងឺផ្តាសាយ និងផ្តាសាយ។

តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃក្រែមជូរគឺជាអ្វី?

ក្រែមជូរធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ខាងក្រោមនេះជាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម។

តើ​អាច​ប្រើ​អ្វី​ខ្លះ​ជំនួស​ក្រែម​ជូរ​បាន?

ពេលខ្លះអ្នកប្រហែលជាចង់ប្រើអ្វីផ្សេងទៀតជំនួសឱ្យក្រែមជូរ។ អាចមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនេះ។

• មាតិកាខ្លាញ់៖ អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ប្រហែលជាចង់ជៀសវាងក្រែមជូរដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា។
• ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូស៖ ក្រែមជូរមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោទេ។
• របបអាហារបួស៖ អ្នកដែលជៀសវាងផលិតផលសត្វទាំងស្រុងមិនអាចប្រើក្រែមជូរបានទេ។

ខាងក្រោមនេះជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើក្នុងស្ថានភាពដូចនេះ។

ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប

នេះគឺជាជម្រើសជំនួសដ៏ល្អបំផុត និងងាយស្រួលបំផុត។ វាមានរសជាតិ និងក្រាស់ដូចក្រែមជូរ។ វាក៏មានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាប ហើយមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផងដែរ។

ឈីសខ្ទិះ

ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ប្រភេទនេះ ស្រដៀងនឹងនំប៉ានៀរបស់ប្រទេសយើង ក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដែរ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងខ្លាញ់ទាប។ ដើម្បីទទួលបានភាពស្អិតល្អ សូមលាយទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ ១ពែង ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប ១/៤ពែង និងទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចលាយចូលគ្នាឲ្យសព្វ។

គ្រាប់ស្វាយចន្ទី - សម្រាប់អ្នកបួស

វិធីនេះល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូស និងអ្នកដែលបរិភោគបួស។ លាយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលត្រាំទឹករួច ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹក អំបិល និងម្សៅ mustard បន្តិចចូលគ្នា។ បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីកែសម្រួលភាពស្អិតតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ទឹកដោះគោជូរសណ្តែកសៀង - សម្រាប់អ្នកបរិភោគបួស

ទឹកដោះគោជូរដែលផលិតពីសណ្តែកសៀងអាចត្រូវបានផលិតឡើងដើម្បីរសជាតិ និងក្រាស់ដូចក្រែមជូរដោយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហារ ឬសុខភាពរបស់អ្នក វាជាការល្អបំផុត ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក ។ ក្រែមជូរ, ក្រែមជូរ, ប្រូបាយអូទិក, អាហារូបត្ថម្ភ, អាហារដែលមានសុខភាពល្អ, របៀបធ្វើវានៅផ្ទះ, សារធាតុជំនួសក្រែមជូរ