Уйдун этин жегендер үчүн: чөп менен баккан жакшыбы же дан менен баккан жакшыбы?

Көпчүлүгүбүз уй этин жегенди жакшы көрөбүз. Бирок дүкөнгө барганыңызда же чет өлкөдөгү досуңуз менен сүйлөшкөнүңүздө, уйдун эки түрү жөнүндө уккандырсыз: "Чөп менен багылган уй эти" жана "Дан менен багылган уй эти". Андыктан сиз: "Бул экөөнүн ортосунда кандай айырма бар? Кайсынысы чындыгында менин денем үчүн пайдалуу?" деп ойлонуп жаткандырсыз. Бүгүн биз ушул суроого жооп табуу үчүн ушул тууралуу сөз кылабыз.

Алгач, чөп менен багылган жана дан менен багылган чөптөрдүн айырмасы эмнеде экенин карап көрөлү?

Муну түшүнүү абдан жөнөкөй. Аты айтып тургандай, бул айырмачылык бул жаныбарлардын жеген тамагына жараша болот.

• Чөп менен багылган уй эти: Бул өмүр бою көбүнчө чөп сыяктуу табигый азыктар менен азыктанып өстүрүлгөн уйлардан алынган этти билдирет. Бул жаныбарлар көбүнчө жайыттарда эркин жүрүшөт.

• Дан менен азыктанган уй эти: Бул жаныбарлар өмүрүнүн алгачкы күндөрүндө чөп жешет, бирок кийинчерээк фермаларга алынып келинип, тезирээк өсүшүнө жардам берүү үчүн соя, жүгөрү жана башка кошулмалар сыяктуу дан эгиндерин камтыган тамак-аш менен азыктанышат. Кээде аларга тезирээк салмак кошуу үчүн өсүү гормондору жана оорулардын алдын алуу үчүн антибиотиктер берилет.

Көп адамдар чөп менен азыктанган жаныбарлардан эт алуу гумандуураак жол деп эсептешет.

Тамактануу жагынан алганда кандай айырмачылык бар?

Чөп менен багылган уйдун эти ден соолукка пайдалуу экенин далилдеген ири изилдөөлөр жок болсо да, эки түрдүн азыктык касиеттеринде айрым айырмачылыктар бар. Түшүнүүнү жеңилдетүү үчүн бул таблицаны карап көрөлү.

Уйдун этин жегендин жалпы пайдасы жана тобокелдиктери кандай?

Уйдун этинин түрүнө карабастан, аны жегендин организмибизге пайдасы менен бирге, аны өтө көп жегенден келип чыгышы мүмкүн болгон тобокелдиктер да бар.

Уйдун этинин пайдасы

• Кандын ден соолугу үчүн маанилүү: Уй эти темирге бай. Айрыкча , организмге оңой сиңүүчү гем темири деп аталган түрү. Бул темир каныбызда кычкылтек ташуучу белок болгон гемоглобинди өндүрүү үчүн абдан маанилүү. Темир жетишсиз болгондо, темир жетишсиздигинен улам пайда болгон аз кандуулук пайда болушу мүмкүн, бул сизди дайыма чарчаңкы, алсыраган жана алсыз сездирет.
• Иммунитетти чыңдоого жана айыгуу үчүн жардам берет: Уй эти цинкке бай азык. Цинк жарааттардын айыгышы, иммундук системаны бекем сактоо жана балдардын өнүгүүсү үчүн абдан маанилүү.
• Булчуңдардын иштеши үчүн эң сонун: Уй эти жогорку сапаттагы белок булагы болуп саналат. Бул биздин денебизге керектүү бардык аминокислоталарды камтыйт дегенди билдирет. Көнүгүү жасагандар үчүн бул белок жаш өткөн сайын булчуңдардын алсыздыгынын алдын алуу үчүн абдан маанилүү. Ошондой эле, уй этинде кездешүүчү бета-аланин аминокислотасы денебизге карнозин деп аталган кошулманы өндүрүүгө жардам берет. Бул карнозин булчуңдардын чарчоосун азайтып, натыйжалуулукту жогорулатат.

Ашыкча тамактануунун коркунучтары

Уй эти - кан тамырларда майдын топтолушуна алып келүүчү холестеринге жана каныккан майларга бай азык.

Уй этин жегенде эске алуу керек болгон башка тобокелдиктер

Май жана холестеринден тышкары, уй этин жеп жатканда дагы бир нече нерсени эске алышыбыз керек.

• Бактериалдык инфекциялар: Быша элек уй эти, айрыкча фаршталган уй эти/гамбургер, E. coli сыяктуу бактерияларды алып жүрүшү мүмкүн. Фаршталган эт бактерияларды эттин бардык жерине жайышы мүмкүн, андыктан фаршты жакшылап бышыруу маанилүү. Стейкте бактериялар бетинде болот жана бышыруу аларды өлтүрөт.
• Мите курттар: Чийки же чала бышкан уй этин жеген уйдун лента курту сыяктуу мите курттардын жугушуна алып келиши мүмкүн.
• Темирдин ашыкча болушу: Бул көп кездешпесе да, тукум куума гемохроматоз сыяктуу генетикалык оорусу бар адамдардын денесинде темирдин ашыкча көлөмү болушу мүмкүн, бул алардын бооруна жана жүрөгүнө зыян келтириши мүмкүн. Эгерде сизде мындай оору болсо, кызыл этти колдонууну чектөө жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз .
• Рак коркунучу: Кызыл этти жана туздалган этти өтө көп жеп, этти жогорку температурада бышырса (жакшы бышкан) жоон ичеги рагынын пайда болуу коркунучу жогорулай турганы аныкталган.

Уйдун этин кантип ден соолукка пайдалуу даярдоо керек?

Уйдун этинин пайдалуу касиеттерин пайдаланып жатып, ден соолукка зыяндуу майларды азайтуу үчүн ушул жөнөкөй кеңештерди аткарыңыз.

1. Майы аз кесимдерди тандаңыз:Дүкөндөн эт сатып алып жатканда, "арык" же "өтө арык" деп жазылган эт кесимдерин тандаңыз, башкача айтканда, алардын майы эң аз көрүнөт.

2. Көрүнгөн майды алып салыңыз: Бышыруудан мурун, көрүнгөн майды мүмкүн болушунча кесип салыңыз. Калган майдын көпчүлүгү бышыруу учурунда эрип кетет.

3. Жакшы бышыруу ыкмасын тандаңыз: Грильде бышыруу жана кууруу сыяктуу ыкмаларда эт эриген май ылдый агып түшүшү үчүн торчонун үстүнө коюлат. Бул денеңизге түшүүчү майдын көлөмүн азайтат.

4. Даамдуу жана пайдалуу жолдор:

• Этти лимон ширеси жана соя соусу сыяктуу нерсе менен бир аз маринаддап, андан кийин духовкада бышырыңыз.
• Татымалдарды жакшылап аралаштырып, грильде кууруңуз.
• Кичинекей бөлүктөргө кесип, жашылчалар менен шишкебекке салып, даамдуу тамактаныңыз.