Verschidde Liewensmëttel, déi Dir am Geschäft kaaft, besonnesch Zoossen, Zopppäckchen, Snacks, etc., si ganz lecker, richteg? Ausserdeem hunn e puer Liewensmëttel aus Restauranten och e spezielle Goût. Hutt Dir Iech jeemools gefrot, wat dëse komesche Goût verursaacht? Meeschtens ass de Grond dofir eppes, wat 'Glutamat' genannt gëtt. Verschidde Leit hunn Angscht dovun, anerer këmmeren sech guer net. Also, wat genau ass dëse Glutamat? Ass et gutt oder schlecht fir eis Gesondheet? Haut schwätze mir einfach doriwwer, op eng Manéier, déi Dir versteet.
Einfach ausgedréckt, wat ass Glutamat?
Glutamat ass eigentlech
eng Aminosaier. Eise Kierper produzéiert natierlech Glutamat. Et fënnt een et och a ville vun den natierleche Liewensmëttel, déi mir iessen. Wat ass dann dat berühmt
MSG (Mononatriumglutamat), vun deem Dir schonn héieren hutt? Et ass d'Natriumsalz vu Glutaminsäure. Einfach ausgedréckt, et gëtt duerch d'Fermentatioun vu Stärke oder Zocker hiergestallt. Et ass bei eis och als "Ajinomoto" bekannt, richteg? Et gëtt zu Liewensmëttel bäigefüügt fir hire Goût ze verbesseren, besonnesch de séissen Aroma, deen 'Umami' genannt gëtt. Et gëtt wäit verbreet benotzt fir Zoossen, Zalotdressinger a Suppen ze aromatiséieren.
Déi wichteg Saach ass, datt souwuel de Glutamat, deen mir aus natierleche Liewensmëttel kréien, wéi och de MSG, deen mir künstlech derbäiginn, an eisem Kierper op déiselwecht Aart a Weis verdaut ginn. Dofir mierkt de Kierper net vill Ënnerscheed tëscht deenen zwee.
Firwat hunn e puer Leit also Angscht dovun? Ass Glutamat wierklech schlecht?
Dëst ass e Problem, mat deem vill Leit ze kämpfen hunn. Et gouf vill Fuerschung iwwer Glutamat gemaach. Vill Leit gleewen, datt well traditionell Liewensmëttel an e puer asiatesche Länner vill Glutamat enthalen, et net sou geféierlech ass. Wéi och ëmmer, e puer Studien hunn erausfonnt, datt de Konsum vu ze vill MSG de Blutdrock erhéije kann.
- An enger Studie hunn d'Leit, déi eng héich Dosis MSG vun 150 Milligramm pro Kilogramm Kierpergewiicht gläichzäiteg kruten, Symptomer wéi Kappwéi , erhéicht Schmerzempfindlechkeet an eng kuerzfristeg Erhéijung vum Blutdrock erlieft.
- Eng grouss Studie mat 1.227 Leit a China huet festgestallt, datt de Konsum vu MSG de Blutdrock erhéicht huet, besonnesch bei Fraen.
Wann ee sech dës Resultater ukuckt, kënne mir schléissen, datt
wann Dir schonn héije Blutdrock hutt, et schlau wier, e bësse méi virsiichteg mat Liewensmëttel ze sinn, déi vill MSG enthalen . Wann Dir Zweifel doriwwer hutt, ass et am beschten, mat Ärem Hausdokter ze schwätzen.
Kéint MSG ënner aneren Nimm verstoppt sinn?
Jo, dat ass ganz wichteg. Wann Dir op d'Etikett vun engem verpackte Liewensmëttel kuckt, dat Dir am Geschäft kaaft, steet do vläicht net direkt "Mononatriumglutamat". Amplaz kéint et ënner aneren Nimm bäigefüügt gi sinn. Wann Dir d'Etikett liest, passt op dës Nimm op:
- Hydrolyséiert Geméisprotein
- Autolyséiert Hef
- Hydrolyséiert Hef
- Hefextrakt
- Sojaextrakter
- Proteinisolat
Dir gesitt dës dacks a Zoossen, Zoppen, Jusen, Salatdressinger, Snacks a fäerdege Platen.
Wéi eng Liewensmëttel si vun Natur aus reich u Glutamat?
Net nëmmen MSG, mä och verschidde natierlech Liewensmëttel enthalen héich Konzentratioune vu Glutamat. Wann Dir Iech vill Suergen iwwer Glutamat maacht, sollt Dir zweemol iwwerleeën, ier Dir dës Liewensmëttel reegelméisseg a grouss Quantitéiten konsuméiert.
| Liewensmëtteltyp | Saachen ze berécksiichtegen |
|---|
| Zorte vu Kéis | Parmesan a Roquefort Kéiser si besonnesch räich u Glutamat. 100 Gramm Parmesan enthalen ongeféier 1680 Milligramm. |
| Asiatesch Zoossen | Sojasauce, Fëschsauce an Austersauce si ganz räich u Glutamat. Sojabounen si vun Natur aus räich u Glutamat, dofir enthält Sojasauce och héich Konzentratiounen. |
| Zorte vun Nëss (Walnëss) | Walnëss si reich u Glutamat, an Walnussbotter an -ueleg kënnen och héich Konzentratioune enthalen. |
| Veraarbechte Fleesch | Besonnesch Saachen ewéi gedréchent Schinken. Och wann Dir eng kleng Quantitéit gläichzäiteg iesst, kënnt Dir, wann Dir nëmmen zwou Portiounen iesst, bal 700 Milligramm Glutamat ophuelen. |
| Tomat | Och réi Tomaten enthalen Glutamat. Denkt drun, wéi vill Tomaten a Saachen ewéi Tomatenzooss an Tomatesuppe benotzt ginn. Eng Zooss fir Pasta kann also vill Glutamat enthalen. Wann Dir e bësse Parmesan derbäigitt, ass et nach méi. |
| Champignonen | Gedréchent Shiitake-Champignonen hunn besonnesch e ganz héije Glutamategehalt. Och wann normal Champignonen manner Glutamat enthalen, sollt Dir och Champignonen an d'Betrachtung zéien, wann Dir Iech Suergen iwwer Glutamat maacht. |
| E puer Geméis- a Fruuchtgedrénks | Ierbsen, Mais a Gromperen enthalen och relativ héich Glutamatgehalter. Drauwejus an Tomatenjus enthalen och bedeitend Quantitéiten. Déi wichtegst Saach hei ass d'Portiounsgréisst ze kontrolléieren. |
Also, aus wat fir Optiounen kënne mir wielen?
Wann Dir Iech Suergen iwwer Glutamat maacht, ass et schwéier, et komplett aus Ärer Ernährung ze eliminéieren, well et a ville natierleche Liewensmëttel fonnt gëtt. Mee mir kënnen Liewensmëttel wielen, déi wéineg Glutamat enthalen, amplaz vill Glutamat.
- Kéis: Wielt Cheddar Kéis amplaz Parmesan. Dee huet vill manner Glutamat.
- Fësch : Amplaz vu Fësch wéi Sardinnen, wielt Fësch wéi Kabeljau, Makrele a Saumon. Dës enthalen ganz wéineg Glutamat.
- Kräider: Kräider wéi Zitrounemelisse a Kamill sollen hëllefen, d'Effekter vu Glutamat entgéintzewierken. Dëst ass well se hëllefen, den Neurotransmitter Gamma-Aminobutyrsäure ( GABA ) am Gehir auszegläichen.
- Heidelbeeren: Et gouf festgestallt, datt Heidelbeeren hëllefen, géint Schied un Nervenzellen ze schützen, déi duerch e Iwwerschoss u Glutamat verursaacht ginn (glutamatergesch Excitotoxizitéit).
Déi wichtegst Saach ass,Eng equilibréiert Ernährung . Eng variéiert Liewensmëttel ze wielen anstatt ze vill vun der selwechter Zort Liewensmëttel ze iessen, kann hëllefen, vill vun dëse Problemer ze reduzéieren.
Botschaft fir doheem
- Glutamat ass eng Aminosaier, déi an eisem Kierper a natierleche Liewensmëttel fonnt gëtt. MSG ass eng Form dovun, déi künstlech als Aroma bäigefüügt gëtt.
- Déi meescht Leit si vum Glutamat net betraff, awer Vorsicht ass wichteg fir déi mat medizinesche Konditiounen wéi héije Blutdrock a fir déi, déi empfindlech op MSG reagéieren.
- Wann Dir verpackte Liewensmëttel kaaft, och wann net "MSG" op der Etikett steet, kann et ënner Nimm wéi "Hefextrakt" an "Hydrolyséiert Protein" verstoppt sinn.
- Natierlech Liewensmëttel wéi Tomaten, Kéis, Sojasauce a Champignonen enthalen och héich Glutamatniveauen.
- Wann Dir Iech Suergen iwwer Är Gesondheet oder Är Ernährung hutt, frot ëmmer Ären Dokter ëm Rot . Trefft keng Entscheedungen op Basis vun Rate.
Glutamat, MSG, Mononatriumglutamat, Ajinomoto, Liewensmëttel mat vill Glutamat, héije Blutdrock, Séissstoffer, Iessen, Ernärung, Blutdrock, singhalesesch Gesondheet
💬 Comments (0)
Keng Kommentare goufen nach gepost. Füügt Äre Kommentar hei fir d'éischte Kéier.
Füügt Äre Kommentar