Ar turėtume bijoti geltonos spalvos maiste? Pakalbėkime apie geltonąjį 5 (tartraziną)!

Pažvelkite į kai kuriuos maisto produktus, kuriuos perkate parduotuvėje... gražiai nuspalvintus drebučius, gaiviuosius gėrimus, tortų glajų, kai kurias jogurto rūšis... Ar kada susimąstėte, kaip jie įgauna šias gražias spalvas? Daugelis jų yra nudažyti dirbtiniais pigmentais arba, kaip mes juos vadiname, „maistinių dažų“. Taigi šiandien kalbėsime apie vieną iš šių labai populiarių dirbtinių pigmentų – „Geltonasis 5“. Kitas jo pavadinimas yra tartrazinas. Tai vandenyje tirpus pigmentas, suteikiantis gražią šviesiai geltoną spalvą, panašią į citrinos spalvą.

Kokiuose produktuose yra šio geltonojo 5 pigmento?

Geltonasis 5 yra labai populiarus pigmentas tarp gamintojų. Nes jie gali jį naudoti ir maišyti su kitais pigmentais, kad sukurtų daugybę norimų spalvų. Todėl yra didelė tikimybė, kad jo yra maisto produktuose, kuriuos valgome kiekvieną dieną, mums to net nežinant. Įsivaizduokite, jo gali būti visur – nuo ​​dribsnių, kuriuos valgote pusryčiams, iki padažo, kurį dedate ant vakarienės.

Štai keletas maisto produktų ir kitų produktų, kuriuose gali būti geltonojo 5.

Negana to, šis dažiklis taip pat naudojamas jūsų augintiniams, pavyzdžiui, katėms, šunims ir paukščiams, duodamame maiste.

Kaip kilo ši diskusija apie saugumą?

Tai nėra nauja istorija. Nuo 1920-ųjų vyksta ginčai dėl to, ar dažiklis tartrazinas turi kokį nors neigiamą poveikį mažų vaikų sveikatai. Kai kurie teigia, kad jis sukelia vaikų hiperaktyvumą . Tai yra, vaiką, kuris yra neramus ir trumpai išlaiko dėmesį.

Tačiau mokslinis dėmesys į tai pradėtas skirti maždaug 1973 m. Kai kurie tyrimai parodė, kad maisto priedai, tokie kaip tartrazinas, gali sukelti mokymosi problemų vaikams.

Tačiau vėlesni tyrimai negalėjo galutinai įrodyti šių teiginių. Didelis tyrimas buvo atliktas 2004 m., tačiau nerasta jokių galutinių įrodymų, rodančių tiesioginį ryšį tarp šio pigmento ir vaikų hiperaktyvumo.

Dar vėliau, 2017 m., tokios didelės organizacijos kaip Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) suvienijo jėgas, kad atliktų tyrimus, patvirtinančius jo saugumą, ir padarė išvadą, kad retkarčiais vartojant šį pigmentą, nekyla didelės rizikos suaugusiųjų ar vaikų sveikatai .

Kokia galima geltonojo 5 rizika sveikatai?

Gerai, ar tai gerai? Ne visai. Kai kuriais atvejais gali pasireikšti nedidelis šalutinis poveikis. Pažiūrėkime, koks jis.

Poveikis kvėpavimo sistemai

Kai kuriuose produktuose, kurių sudėtyje yra tartrazino, buvo aptikta įkvepiamų dalelių, kurios yra pakankamai mažos, kad patektų į kvėpavimo takus. Tai reiškia, kad galime įkvėpti pigmento miltelių pavidalu. Kol kas nežinoma , ar jis toksiškas įkvėpus. Todėl, trūkstant tvirtų įrodymų, visuomenės sveikatos institucijos jį laiko „galima“ rizika.

Poveikis odai

Kai kuriems žmonėms tartrazinas gali sukelti odos jautrumą ir dirginimą, tačiau nėra daug duomenų, patvirtinančių šį teiginį. Vieno tyrimo metu nustatyta, kad maždaug 1 iš 12 vaikų nuo 1 iki 6 metų amžiaus patyrė lengvą egzemos paūmėjimą dėl pigmento.

Taip pat tyrimai parodė, kad tokių ligų kaip ūminė dilgėlinė , kuri yra staigus odos bėrimas ar ruplės, išsivystymo rizika yra labai maža .

Jei asmuo, turintis tokį jautrumą, praryja ką nors, kurio sudėtyje yra geltonojo 5 dažiklio, gali pasireikšti tokie simptomai kaip odos bėrimas, niežulys , kosulys ir vėmimas.

Kokios yra šio pigmento naudojimo taisyklės?

Jungtinėse Amerikos Valstijose, Kanadoje ir daugelyje Europos šalių legalu parduoti produktus, kurių sudėtyje yra geltonojo 5 dažiklio. Tačiau šie produktai turi būti paženklinti įspėjamuoju ženklu . Etiketėje turi būti nurodyta: „Šis produktas gali sukelti alergines reakcijas, tokias kaip bronchinė astma“.

Svarbiausia, ką turime prisiminti, yra tai, kad žmonės, jautrūs aspirinui, yra labiau jautrūs tartrazinui .

Kaip galime apriboti jų įsisavinimą?

Daugelyje jūsų virtuvėje esančių daiktų gali būti šių dažų. Įprastais kiekiais jie greičiausiai nepadarys jokios didelės žalos jums ar jūsų šeimai. Tačiau jei norite jų vengti, atidžiai perskaitykite parduotuvėje perkamų maisto produktų, gėrimų, vaistų ir kosmetikos etiketes.

Kartais etiketėje visai nerašoma „Geltonasis 5“. Vietoj to gali būti nurodytas vienas iš žemiau pateiktų pavadinimų.

Jei nerimaujate dėl to, kaip geltonasis 5 gali paveikti jūsų sveikatą, ypač jei anksčiau sirgote maistu, geriausia apie tai pasikalbėti su gydytoju . Jis arba ji galės jums patarti.