Vai jūtaties slikti pēc tam, kad esat apēdis mājās gatavotu maizīti, kotleti vai maizes gabaliņu no veikala? Varbūt jums rodas izsitumi, kuņģa darbības traucējumi vai apgrūtināta elpošana? Ja tā, jums varētu būt alerģija pret kviešiem, kas ir izplatīta daudzu cilvēku vidū. Taču daudzi cilvēki jauc šo stāvokli ar kaut ko citu. Tas ir "glutēna jutība". Lai gan šie divi var šķist viens un tas pats, tie patiesībā ir divi dažādi stāvokļi. Tāpēc šodien iepazīsimies ar to.
Vai “bez glutēna” ir tas pats, kas “bez kviešiem”?
Šis ir svarīgākais jautājums, kas rodas daudziem cilvēkiem. Vienkārši sakot, atbilde ir “nē” . Nepieņemiet, ka produkts ir “bez kviešiem” tikai tāpēc, ka uz tā rakstīts “bez glutēna”.
Padomājiet par to šādi. Glutēns ir olbaltumvielu veids. Tas ir atrodams kviešu graudos. Taču glutēnu satur ne tikai kvieši, bet arī citi graudi, piemēram, mieži un rudzi.
Paskatieties, lai gan daži maizes izstrādājumi ir marķēti kā "bez glutēna ", tie patiesībā ir ražoti ar kaut ko, ko sauc par "kviešu cieti". Tas nozīmē, ka no kviešu miltiem tiek atdalīta tikai olbaltumviela, ko sauc par glutēnu. Tomēr šajos miltos joprojām var būt citas kviešu sastāvdaļas. Ja jums ir alerģija pret kviešiem, šī kviešu ciete var būt kaitīga jūsu organismam, pat ja tā nesatur glutēnu.
Tāpēc, pērkot kaut ko veikalā, uzmanīgi izlasiet sastāvdaļu sarakstu. Īpaši meklējiet vārdus "Satur kviešus". Tas ir ļoti svarīgi, lai aizsargātu savu veselību.
Tātad, ko jūs varat ēst kviešu vietā?
Neuztraucieties, ja nevarat ēst kviešus. Ir daudz gardu un barojošu graudaugu, ko varat izmantot to vietā. Taču atcerieties, ka pirms jaunu produktu pievienošanas savam uzturam noteikti jākonsultējas ar ārstu un jāsaņem padoms. Katra cilvēka alerģijas ir atšķirīgas.
Zemāk esošajā tabulā ir parādītas dažas iespējas, kuras varat izmēģināt.
| Alternatīvie graudi | Īss ievads |
|---|---|
| Amarants | Barojoša, maza sēkla. |
| Bultas sakne | Izmanto zupu un mērču sabiezināšanai. |
| Griķi | Lai gan nosaukumā ir vārds "kvieši", šis nav kviešu veids. |
| Kukurūza | Kukurūzas milti ir plaši pazīstami kā kukurūzas ciete. |
| Prosa | Mūsu valstī kurakkan ir viegli atrodams kā milti. |
| Auzas | Izvēlieties auzas, kas ir sertificētas kā "bez kviešiem". |
| Kvinoja (คินย) | Graudaugi ar ļoti augstu olbaltumvielu saturu. |
| Rīsi | Rīsu milti ir viens no labākajiem kviešu miltu aizstājējiem. |
| Tapioka | Tapiokas miltus izmanto maizes izstrādājumu gatavošanai. |
| Mieži un rudzi | Tie satur glutēnu. Bet, ja jums ir alerģija tikai pret tīriem kviešiem , tie var būt piemēroti ar ārsta apstiprinājumu. Atkal, nekad neko nemēģiniet, nekonsultējoties ar ārstu. |
Lietas, ko virtuvē var izmantot kviešu vietā
Izvairīties no kviešus saturošiem pārtikas produktiem var šķist izaicinājums, taču ir daži ļoti vienkārši risinājumi .
| Pārtika, kas satur kviešus | Iespējamie aizstājēji |
|---|---|
| Kviešu milti | Rīsu milti, kukurūzas milti, sojas milti, maniokas milti, kartupeļu milti. (Gatavojot, piemēram, kūkas, paturiet prātā, ka šāda veida milti neuzrūgst kā kviešu milti.) |
| Nūdeles / Pasta | Tagad tirgū ir pieejamas "bezkviešu" nūdeles un pastas, kas gatavotas no rīsiem, kukurūzas vai citiem graudiem. |
| Rīvmaize | Kotlešu un gaļas ruletes pārkaisīšanai var izmantot sasmalcinātas kukurūzas pārslas, sasmalcinātus "bez kviešiem" krekerus vai kukurūzas miltus. |
| Mērču/mērču sabiezināšanai (biezinātāji) | Pievienojiet nedaudz kukurūzas cietes vai rīsu miltu. |
| Alus | Dažās receptēs ir nepieciešams alus, bet to var aizstāt ar ābolu sulu vai nedaudz vīna. |
Esiet uzmanīgi, ēdot ārpus mājas.
Ja ēdat restorānā, nekad neaizmirstiet informēt personālu par savu alerģiju pret kviešiem. Skaidri pajautājiet: "Man ir alerģija pret kviešiem, tāpēc vai varat pagatavot ēdienu bez tādām lietām kā kviešu milti un rīvmaize?" Tas ir ļoti svarīgi jūsu drošībai.
Lai gan dzīvošana ar kviešu alerģiju var būt nedaudz sarežģīta, ar pareizām zināšanām un plānošanu jūs varat baudīt gardas maltītes bez jebkādām problēmām.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Kviešu alerģija un glutēna jutība ir divi stāvokļi.
- Tas, ka veikalā iegādātajam pārtikas produktam ir etiķete “Bez glutēna”, nenozīmē, ka tas ir “bez kviešiem”. Vienmēr uzmanīgi izlasiet sastāvdaļu sarakstu.
- Ir daudz gardu un veselīgu kviešu alternatīvu, piemēram, rīsi, kukurūza un prosa.
- Pirms jebkādu būtisku izmaiņu veikšanas uzturā vai jaunu graudu izmēģināšanas noteikti konsultējieties ar ārstu .
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru