നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതും പഴയതുപോലെ ഉപേക്ഷിച്ചതുമായ വസ്തുക്കൾ വീണ്ടും പുതിയ രീതിയിൽ ജനപ്രിയമാകുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും തോന്നിയിട്ടുണ്ടോ? പ്രത്യേകിച്ച് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ , ഇതുപോലുള്ള കാര്യങ്ങൾ എപ്പോഴും ട്രെൻഡിംഗാണ്. ഇക്കാലത്ത് ധാരാളം ആളുകൾ സംസാരിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് "ബീഫ് ടാലോ". ചിലർ ഇത് പാചകത്തിന് മികച്ചതാണെന്ന് പറയുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് ചർമ്മത്തിൽ പുരട്ടുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് പറയുന്നു. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഈ ബീഫ് ടാലോ എന്താണെന്ന് നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം, ഇത് ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണോ, അതോ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കണോ?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ബീഫ് ടാലോ എന്താണ്?
ബീഫിലെ കൊഴുപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബീഫിന്റെ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള കൊഴുപ്പ് എടുത്ത് നന്നായി ഉരുക്കി, മാംസക്കഷണങ്ങൾ പോലുള്ള അനാവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളെയും അരിച്ചുമാറ്റി, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ബീഫ് ടാലോ. നമ്മുടെ ഗ്രാമങ്ങളിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഇരിക്കുന്നത് പോലെയാണ് ഇത്.
തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് കട്ടിയുള്ളതും വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ കലർന്നതുമായ എണ്ണയായി മാറുന്നു. ഇത് ഷോർട്ടനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള വെണ്ണ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് അടുത്തിടെ കണ്ടെത്തിയ ഒന്നല്ല. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, ആളുകൾ ഇത് പാചകത്തിലും, സോപ്പ് നിർമ്മാണത്തിലും, മെഴുകുതിരികൾ നിർമ്മാണത്തിലും, ചർമ്മ സംരക്ഷണത്തിനും പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ടാലോയും ലാർഡും ഒന്നാണോ?
അതെ, ഇവ രണ്ടും മൃഗക്കൊഴുപ്പാണ്, പക്ഷേ ഒരു ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഇത് വ്യക്തമായി വേർതിരിച്ചറിയുകയും മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
| കൊഴുപ്പ് തരം | ലഭ്യമാണ് (ഉറവിടം) | രുചിയും ഉപയോഗവും |
|---|---|---|
| ബീഫ് ടാലോ | പശുവിന്റെ കൊഴുപ്പ് | രുചിയിൽ അല്പം മാംസളമാണ്. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. |
| പന്നിക്കൊഴുപ്പ് | പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് | ഇതിന് പ്രത്യേകിച്ച് രുചിയൊന്നുമില്ല (ന്യൂട്രൽ). ബേക്കിംഗിലും പേസ്ട്രികളിലും ഇത് കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. |
ബീഫ് ടാലോ എന്തെല്ലാം കാര്യങ്ങൾക്കാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
ബീഫ് ടി ഓൾ ഓവിന് നിരവധി പ്രധാന ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്.
പാചകത്തിന്
ബീഫ് ടാലോയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഗുണങ്ങളിലൊന്ന് അതിന്റെ ഉയർന്ന പുക പോയിന്റാണ് . അതായത് എണ്ണ പുകയാതെ തന്നെ ഏകദേശം 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (480 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്) വരെ ചൂടാക്കാം. ഇത് പച്ചക്കറികളും മാംസവും വറുക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും വഴറ്റുന്നതിനും മികച്ചതാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 1990-കളുടെ മധ്യം വരെ മക്ഡൊണാൾഡ്സ് അവരുടെ ജനപ്രിയ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ പൊരിച്ചെടുക്കാൻ ബീഫ് ടാലോ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പിന്നീടാണ് അവർ കൂടുതൽ ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ എണ്ണകളിലേക്ക് മാറിയത്.
ഇവ സാധാരണയായി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം:
- ബേക്കിംഗ് ട്രേ പോലുള്ളവയിൽ ഗ്രീസ് പുരട്ടുക.
- ബ്രെഡും പേസ്ട്രികളും ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കുക.
- മുട്ട പൊരിച്ചെടുക്കുക, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വഴറ്റുക.
- കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാൻ സീസൺ ചെയ്യുക.
ഒരു ചർമ്മ മോയ്സ്ചുറൈസർ എന്ന നിലയിൽ
ഇതാണ് ഏറ്റവും പുതിയ ട്രെൻഡ്. ബീഫ് ടാലോ ചർമ്മത്തിന് നല്ലൊരു മോയ്സ്ചറൈസർ ആണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ചില പഠനങ്ങൾ ഇതിന് ജലാംശം നൽകുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ പോലുള്ള മറ്റ് എണ്ണകൾ ഇതിലും മികച്ചതായിരിക്കാമെന്ന് ഇതേ ഗവേഷണം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് , സോറിയാസിസ് തുടങ്ങിയ ചർമ്മരോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ആശ്വാസം നൽകാനുള്ള കഴിവ് ഇതിന് ഉണ്ടെന്ന് ഒരു വിശ്വാസമുണ്ടെങ്കിലും, ഉറപ്പിച്ചു പറയാൻ ഇനിയും ധാരാളം ആളുകളെ ഉൾപ്പെടുത്തി ഗവേഷണം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്.
ബീഫ് ടാലോ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ?
ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചോദ്യം. നമുക്ക് ഇതിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാം.
ചർമ്മത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
"ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു മൃഗക്കൊഴുപ്പാണ് ബീഫ് ടാലോ," ഡെർമറ്റോളജിസ്റ്റുകൾ പറയുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ചർമ്മത്തിന് ഒരു അത്ഭുത ചികിത്സയാണോ?
മിക്ക ഡോക്ടർമാരുടെയും അഭിപ്രായം "ഇല്ല" എന്നാണ്.
ബീഫ് ടാലോ ചർമ്മത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു തടസ്സമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനെ "ഒക്ലൂസീവ് ഏജന്റ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ചർമ്മത്തിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെങ്കിലും, അത് വീണ്ടും നിറയ്ക്കുന്നില്ല. മറുവശത്ത്,സുഷിരങ്ങൾ അടയാനും മുഖക്കുരു ഉണ്ടാകാനും സാധ്യത കൂടുതലാണ്. കൂടാതെ, തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, മാംസളമായ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകാം.
അതുകൊണ്ട്, സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ളതെല്ലാം ഉപയോഗിക്കരുതെന്നും, നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും സുരക്ഷിതവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്നും ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്തെങ്കിലും "സ്വാഭാവികം" ആണെന്നതുകൊണ്ട് അത് എല്ലാവർക്കും സുരക്ഷിതമോ പ്രയോജനകരമോ ആണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.
ഒരു ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ ഇത് നല്ലതോ ചീത്തയോ?
ഇവിടെ നമ്മൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ബീഫ് ടാലോയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. അതായത് ഏകദേശം 50%. ഒലിവ് ഓയിൽ, കനോല ഓയിൽ തുടങ്ങിയ എണ്ണകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്.
പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഹൃദയത്തിന് നല്ലതല്ലെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇതിൽ കാണപ്പെടുന്ന "സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം പൂരിത കൊഴുപ്പ് മറ്റ് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളെപ്പോലെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല എന്നാണ്.
ഇതിൽ ചെറിയ അളവിൽ ആരോഗ്യകരമായ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ഡി, ഇ പോലുള്ള ചില വിറ്റാമിനുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് അവയുടെ നല്ല ഉറവിടമല്ല.
ഏറ്റവും പ്രധാനമായി: അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പോലുള്ള പ്രമുഖ ആരോഗ്യ സംഘടനകൾ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള എണ്ണകൾക്ക് പകരം വിത്ത് എണ്ണകൾ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അതിനാൽ, അതിന്റെ രുചിയും ഉയർന്ന താപനിലയെ നേരിടാനുള്ള കഴിവും കാരണം ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് ബീഫ് ടാലോ ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല.
എനിക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം?
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.
1. നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള ഇറച്ചിക്കടയിൽ നിന്ന് നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയ ബീഫ് ട്രിമ്മിംഗുകൾ ആവശ്യപ്പെടുക.
2. അവയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന മാംസക്കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ഈ കൊഴുപ്പിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള പാത്രത്തിൽ (ഡച്ച് ഓവൻ) വയ്ക്കുക, വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കാരണവശാലും തിളപ്പിക്കരുത്.
4. മണിക്കൂറിൽ ഒരിക്കൽ ഇളക്കുക. കൊഴുപ്പിന്റെ എല്ലാ വെളുത്ത കഷ്ണങ്ങളും ഉരുകി എണ്ണ വേർപെട്ടു കഴിയുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ഈ ദ്രാവകം വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണിയിലൂടെയോ ഫൈൻ-മെഷ് സ്ട്രൈനറിലൂടെയോ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
6. ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത എണ്ണ വായു കടക്കാത്ത ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് ടാലോ മാസങ്ങളോളം മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വച്ചാൽ ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, ചില ഇറച്ചിക്കടകളിൽ നിന്നോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്നോ ഓൺലൈനിൽ നിന്നോ വാങ്ങാം.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ബീഫ് ടാലോ, ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ബീഫ് കൊഴുപ്പ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകം, മെഴുകുതിരി നിർമ്മാണം, ചർമ്മ സംരക്ഷണം എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഇത് ഉയർന്ന കലോറിയും പൂരിത കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ്.
- ഇതിൽ ചില വിറ്റാമിനുകൾ ചെറിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഒലിവ് ഓയിൽ പോലുള്ള മറ്റ് എണ്ണകളെപ്പോലെ ഇത് ആരോഗ്യകരമല്ല.
- ഇത് ചർമ്മത്തെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കാൻ സഹായിക്കുമെങ്കിലും, ചിലരിൽ ഇത് മുഖക്കുരുവിനും സുഷിരങ്ങൾ അടയുന്നതിനും കാരണമാകും. ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും സുരക്ഷിതവുമായ ധാരാളം ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിനുമുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗം പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment