നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ നിങ്ങളോടോ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ആരോടെങ്കിലുമോ, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു കൊച്ചുകുട്ടിയോടോ, നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പ് അലർജിയുണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞാൽ, പലചരക്ക് കടയിൽ പോകുമ്പോൾ അല്പം ആശങ്ക തോന്നുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്. "ഇത് കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?", "ഇതിൽ ഗോതമ്പ് ഉണ്ടോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല" തുടങ്ങിയ ചോദ്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ വരും. പക്ഷേ ഭയപ്പെടേണ്ട. ഈ അവസ്ഥയിൽ സുരക്ഷിതമായി ജീവിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ലതും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ മാർഗം നമ്മൾ വാങ്ങുന്ന എല്ലാ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക എന്നതാണ്. ഇന്ന്, ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാമെന്നും തെറ്റുകൾ കൂടാതെ ചെയ്യാമെന്നും നമ്മൾ സംസാരിക്കും.
ഭക്ഷണ ലേബലുകളിൽ നമ്മൾ ഇത്രയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതെന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ സുരക്ഷയ്ക്കായി. ഗോതമ്പ് അലർജിയുള്ള ഒരാൾക്ക്, ചെറിയ അളവിൽ ഗോതമ്പ് പോലും അലർജിക്ക് കാരണമാകും. ഈ പ്രതികരണങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ വളരെ ഗുരുതരമായേക്കാം. അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിയമപ്രകാരം, ഒരു പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൽ എട്ട് പ്രധാന അലർജികൾ (പാൽ,
മുട്ട , മത്സ്യം, കക്കയിറച്ചി, മരക്കഷണങ്ങൾ, നിലക്കടല, ഗോതമ്പ്, സോയാബീൻ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ലേബലിൽ വ്യക്തമായി പ്രസ്താവിക്കണം. അതിനാൽ,
ചേരുവകളുടെ പട്ടികയും അലർജി ഉപദേശ വിഭാഗവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഓർക്കുക, ഗോതമ്പ് അലർജിയും സീലിയാക് രോഗവും ഒന്നല്ല. ഈ രണ്ട് അവസ്ഥകളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് ചോദിക്കുക.
ലേബലുകളിൽ ഒളിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഗോതമ്പിന്റെ മറ്റ് പേരുകൾ
ചിലപ്പോൾ ലേബലിൽ നേരിട്ട് "ഗോതമ്പ്" എന്ന് പറയാറില്ല. പകരം, ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് ചേരുവകളുടെ പേരുകൾ അതിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ ഈ വാക്കുകൾ ഓർമ്മിക്കുന്നത് സഹായകരമാണ്.
| ചേരുവയുടെ പേര് | ഒരു ലളിതമായ വിശദീകരണം |
|---|
| മാവ്, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, ഗ്രഹാം മാവ്, ബ്രോമിനേറ്റഡ് മാവ് | ഇവ നേരിട്ട് ഗോതമ്പ് മാവോ അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ആണ്. |
| ബൾഗൂർ, കൂസ്കസ്, റവ, ഡുറം, സ്പെൽഡ്, കമുട്ട് | ഇവ വ്യത്യസ്ത തരം ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളോ ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ആണ്. |
| മാൾട്ട്, മാൾട്ട് സത്ത് | ഇത് പലപ്പോഴും ബാർലിയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ ഇത് ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. |
| ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്ത ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ, ഗോതമ്പ് തവിട്, ഗോതമ്പ് ജേം | ഇവ ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളോ മറ്റ് ഘടകങ്ങളോ ആണ്. |
| പാസ്ത, നൂഡിൽസ് | മിക്ക പാസ്ത, നൂഡിൽസ് ഇനങ്ങളും ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. (ഗോതമ്പ് രഹിത ഓപ്ഷനുകളും ലഭ്യമാണ്.) |
| സെയ്താൻ | ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ (ഗ്ലൂറ്റൻ) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ സസ്യാഹാര വിഭവമാണിത്. |
| മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG) | ചില MSG നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകളിൽ ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനാൽ, നിർമ്മാതാവിനെ സമീപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. |
പ്രതീക്ഷിക്കാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ് ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നുണ്ടാകാം!
ബ്രെഡ്, ബിസ്കറ്റ്, കേക്ക് തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കളിൽ ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നമുക്കറിയാം. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ നമ്മൾ ഒരിക്കലും ചിന്തിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ് ഒളിഞ്ഞിരിക്കാം.
| ഭക്ഷണ ഇനം | ഗോതമ്പ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം |
|---|
| സോസുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും | സോയ സോസ്, കെച്ചപ്പ്, മയോണൈസ്, മസ്റ്റാർഡ് സോസ് എന്നിവയിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. |
| സോസേജുകളും സംസ്കരിച്ച മാംസവും | സോസേജുകൾ, മീറ്റ്ബോൾസ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ് മാവോ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സോ ഒരു ഫില്ലറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. |
| ഐസ്ക്രീം | ചില ഐസ്ക്രീമുകൾ (ഉദാ: കുക്കി ദോശ) ബിസ്കറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. |
| സൂപ്പ് മിക്സുകളും സീസണിംഗുകളും | ഇൻസ്റ്റന്റ് സൂപ്പ് പാക്കറ്റുകളിലും ചില സൂപ്പുകളിലും കട്ടിയ്ക്കും രുചിക്കും വേണ്ടി ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കാറുണ്ട്. |
| മിഠായിയും ചോക്ലേറ്റും | ചിലതരം ടോഫികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വേഫറുകൾ അടങ്ങിയ ചോക്ലേറ്റുകളിൽ, ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. |
| മരുന്നുകളും വിറ്റാമിനുകളും | ചില മരുന്നുകൾ ഗുളികകൾ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാൻ ഗോതമ്പ് അന്നജം ഒരു ബൈൻഡറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക. |
സുരക്ഷിതമായി ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? - ചില പ്രായോഗിക നുറുങ്ങുകൾ
ശരി, ഇനി ഏതൊക്കെ വാക്കുകൾ നോക്കണമെന്നും ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണമെന്നും നമുക്കറിയാം. ഇനി ഈ അറിവ് ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
- ലേബൽ എപ്പോഴും വായിക്കുക: ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണമാണെങ്കിൽ പോലും, വാങ്ങുമ്പോഴെല്ലാം ലേബൽ വായിക്കുക. ചിലപ്പോൾ കമ്പനികൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ചേരുവകൾ മാറ്റാറുണ്ട്. മുമ്പ് സുരക്ഷിതമെന്ന് കരുതിയിരുന്ന ഒരു ഭക്ഷണം ഇനി അങ്ങനെ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല.
- സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇല്ല എന്ന് പറയുക: ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ അപരിചിതമായ ഒരു വാക്ക് കണ്ടാൽ, അത് എന്താണെന്ന് കൃത്യമായി അറിയുന്നതുവരെ ഭക്ഷണം വാങ്ങരുത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഓൺലൈനിൽ നോക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വിശദാംശങ്ങൾക്ക് നിർമ്മാതാവിന്റെ ഫോൺ നമ്പറിൽ വിളിക്കുക.
ഏറ്റവും ലളിതമായ നിയമം ഇതാണ്: "സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വിട്ടുകളയുക."
- വ്യത്യസ്ത പാക്കേജിംഗ്, വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ:ഒരേ ഭക്ഷണത്തിന്റെ 'കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ' പതിപ്പ്, 'ലഘുഭക്ഷണ വലുപ്പമുള്ള' പായ്ക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിനും ബോക്സിനും ഇടയിൽ ചേരുവകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം. അതിനാൽ എപ്പോഴും പാക്കേജിലെ ലേബൽ വായിക്കുക.
- കടകളിൽ തുറന്നിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക: സാലഡ് ബാറുകൾ, ഡെലി കൗണ്ടറുകൾ, ബേക്കറികൾ എന്നിവയിൽ അലർജികൾ ആകസ്മികമായി കലരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ് ( ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ ). പായ്ക്ക് ചെയ്തതും ലേബൽ ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ പോകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അലർജിയെക്കുറിച്ച് വെയിറ്ററെയോടോ, മാനേജരെയോടോ, ഷെഫിനോടോ പറയാൻ മടിക്കേണ്ട. ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ട. മെനുവിലെ വിവരണത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ഊഹിക്കാൻ കഴിയില്ല.
- മരുന്നുകളും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: അപൂർവമാണെങ്കിലും, ചില മരുന്നുകൾ, ലോഷനുകൾ, ഷാംപൂകൾ, സോപ്പുകൾ എന്നിവയിലും ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് കടുത്ത അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഇനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ലേബൽ പരിശോധിക്കുന്നത് ബുദ്ധിപരമാണ്. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് ചോദിക്കുക.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പിനോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന എല്ലാ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ലേബൽ എപ്പോഴും വായിക്കുക.
- "ഗോതമ്പ്" എന്ന് നേരിട്ട് പരാമർശിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ പോലും, സെമോളിന, ബൾഗൂർ, ഡുറം, സ്പെൽറ്റ്, മാൾട്ട് തുടങ്ങിയ വാക്കുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- സോസുകൾ, സോസേജുകൾ , ഐസ്ക്രീം, ചില മരുന്നുകൾ എന്നിങ്ങനെ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പോലും ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം.
- ഒരു ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു ചേരുവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങളുടെ സുരക്ഷയാണ് ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്.
- നിങ്ങളുടെ അലർജിയെക്കുറിച്ചും അത് എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക .
ഗോതമ്പ് അലർജി, ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ, അലർജികൾ, വായനാ ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ, സുരക്ഷിത ഭക്ഷണം, ശ്രീലങ്ക ആരോഗ്യം
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക