तुमच्यापैकी जे गोमांस खातात त्यांच्यासाठी: गवत खाऊन वाढवलेले गोमांस चांगले की धान्य खाऊन वाढवलेले?

आपल्यापैकी बऱ्याच जणांना बीफ खायला आवडते. पण जेव्हा तुम्ही दुकानात जाता, किंवा परदेशात एखाद्या मित्राशी बोलता, तेव्हा तुम्ही बीफच्या दोन प्रकारांबद्दल ऐकले असेल: 'ग्रास-फेड बीफ' आणि 'ग्रेन-फेड बीफ'. त्यामुळे तुम्हाला प्रश्न पडला असेल, "या दोन्हींमध्ये काय फरक आहे? माझ्या शरीरासाठी नक्की कोणते चांगले आहे?" याच प्रश्नाचे उत्तर शोधण्यासाठी आज आपण चर्चा करणार आहोत.

सर्वप्रथम, आपण पाहूया की, ग्रास-फेड आणि ग्रेन-फेड यांच्यामध्ये काय फरक आहे?

हे समजायला खूप सोपे आहे. नावाप्रमाणेच, हा फरक हे प्राणी खात असलेल्या अन्नामुळे ठरतो.

• गवत खाऊन वाढवलेले गोमांस: याचा अर्थ अशा गायींचे मांस आहे, ज्यांना त्यांच्या संपूर्ण आयुष्यात प्रामुख्याने गवतासारखे नैसर्गिक अन्न खाऊन वाढवले ​​जाते. हे प्राणी अनेकदा कुरणांमध्ये मोकळे चरत असतात.

• धान्य-पोषित गोमांस: हे प्राणी त्यांच्या आयुष्याच्या सुरुवातीच्या काळात गवत खातात, परंतु नंतर त्यांना शेतांमध्ये आणले जाते आणि त्यांची वाढ जलद होण्यासाठी सोया, मका यांसारखी धान्ये आणि इतर पूरक घटक असलेला आहार दिला जातो. कधीकधी, त्यांचे वजन लवकर वाढावे यासाठी त्यांना वाढीची संप्रेरके (ग्रोथ हार्मोन्स) आणि आजार टाळण्यासाठी प्रतिजैविके (अँटिबायोटिक्स) देखील दिली जातात.

अनेक लोकांचा असा विश्वास आहे की गवत खाणाऱ्या प्राण्यांचे मांस मिळवणे हा अधिक माणुसकीचा मार्ग आहे.

पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून काय फरक आहे?

गवत खाऊन वाढवलेले गोमांस अधिक आरोग्यदायी असते हे सिद्ध करणारे कोणतेही मोठे अभ्यास नसले तरी, दोन्ही प्रकारच्या गोमांसाच्या पौष्टिक गुणधर्मांमध्ये काही फरक आहेत. हे अधिक सहजपणे समजून घेण्यासाठी आपण हा तक्ता पाहूया.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, गवत खाऊन वाढवलेल्या जनावरांच्या मांसात एकूण चरबी आणि कॅलरीज कमी असतात, आणि हृदयासाठी आरोग्यदायी असलेल्या ओमेगा-३ फॅटी ॲसिडचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या जास्त असते.

गोमांस खाण्याचे सर्वसाधारण फायदे आणि धोके कोणते आहेत?

गोमांसाचा प्रकार कोणताही असो, ते खाण्याचे आपल्या शरीराला फायदे आहेत, तसेच त्याचे अतिसेवन केल्याने काही धोकेही निर्माण होऊ शकतात.

गोमांसाचे फायदे

• रक्ताच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे: बीफमध्ये लोह भरपूर प्रमाणात असते. विशेषतः 'हीम आयर्न' नावाचा प्रकार, जो शरीरात सहजपणे शोषला जातो. हे लोह हिमोग्लोबिन तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे, जे आपल्या रक्तात ऑक्सिजन वाहून नेणारे प्रथिन आहे. जेव्हा तुमच्या शरीरात लोहाची कमतरता असते, तेव्हा तुम्हाला लोहाच्या कमतरतेमुळे होणारा ॲनिमिया (रक्तक्षय) होऊ शकतो, ज्यामुळे तुम्हाला सतत थकवा, अशक्तपणा आणि कमजोरी जाणवू शकते.
• रोगप्रतिकारशक्ती आणि जखम भरण्यास मदत करते: बीफ हे झिंकने समृद्ध असलेले अन्न आहे. जखम भरण्यासाठी, रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत ठेवण्यासाठी आणि मुलांच्या विकासासाठी झिंक आवश्यक आहे.
• स्नायूंच्या कार्यासाठी उत्कृष्ट: बीफ (गोमांस) हा प्रथिनांचा एक उच्च-गुणवत्तेचा स्रोत आहे. याचा अर्थ असा की, त्यात आपल्या शरीराला आवश्यक असलेले सर्व अमिनो ॲसिड असतात. जे लोक व्यायाम करतात, त्यांच्यासाठी वाढत्या वयानुसार येणारा स्नायूंचा अशक्तपणा टाळण्यासाठी हे प्रथिन खूप महत्त्वाचे आहे. तसेच, बीफमध्ये आढळणारे बीटा-ॲलॅनिन नावाचे अमिनो ॲसिड आपल्या शरीराला कार्नोसिन नावाचे संयुग तयार करण्यास मदत करते. हे कार्नोसिन स्नायूंचा थकवा कमी करते आणि कार्यक्षमता वाढवते.

अति खाण्याचे धोके

बीफमध्ये कोलेस्ट्रॉल आणि सॅचुरेटेड फॅट्सचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये चरबीचे थर जमा होऊ शकतात.

तज्ज्ञांच्या मते, आठवड्यातून दोन किंवा तीन वेळापेक्षा जास्त लाल मांस न खाणे साधारणपणे योग्य ठरते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, जास्त प्रमाणात लाल मांस आणि प्रक्रिया केलेले मांस खाल्ल्याने हृदयरोग, मधुमेह आणि काही प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो.

गोमांस खाताना लक्षात ठेवण्यासारखे इतर धोके

चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल व्यतिरिक्त, बीफ खाताना आपल्याला आणखी काही गोष्टींची जाणीव असणे आवश्यक आहे.

• जिवाणूजन्य संसर्ग: अर्धवट शिजवलेल्या बीफमध्ये, विशेषतः खिमा/बर्गरमध्ये, ई. कोलायसारखे जिवाणू असू शकतात. मांस खिम्यात केल्याने जिवाणू संपूर्ण मांसात पसरू शकतात, म्हणून खिमा पूर्णपणे शिजवणे महत्त्वाचे आहे. स्टेकमध्ये, जिवाणू पृष्ठभागावर असतात आणि शिजवल्याने ते मरतात.
• परजीवी संसर्ग: कच्चे किंवा अर्धवट शिजवलेले गोमांस खाल्ल्याने बीफ टेपवर्मसारख्या परजीवींचा प्रसार होऊ शकतो.
• लोहाचे अतिरिक्त प्रमाण: जरी हे नेहमी घडत नसले तरी, आनुवंशिक हेमोक्रोमॅटोसिससारखा अनुवांशिक आजार असलेल्या लोकांच्या शरीरात लोहाचे प्रमाण अतिरिक्त असू शकते, ज्यामुळे त्यांच्या यकृत आणि हृदयाला नुकसान पोहोचू शकते. जर तुम्हाला हा आजार असेल, तर लाल मांसाचे सेवन मर्यादित करण्याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोला .
• कर्करोगाचा धोका: जास्त प्रमाणात लाल मांस आणि प्रक्रिया केलेले मांस खाणे, तसेच मांस जास्त तापमानावर (पूर्ण शिजवणे) शिजवणे, यांचा संबंध मोठ्या आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका वाढण्याशी असल्याचे आढळून आले आहे.

बीफ आरोग्यदायी पद्धतीने कसे तयार करावे?

बीफचे पौष्टिक फायदे मिळवतानाच, शरीरातील अनावश्यक चरबी कमी करण्यासाठी या सोप्या टिप्स फॉलो करा.

१. कमी चरबी असलेले मांस निवडा:दुकानातून मांस खरेदी करताना, 'लीन' किंवा 'एक्स्ट्रा लीन' असे लेबल असलेले मांसाचे तुकडे निवडा, म्हणजेच ज्यामध्ये सर्वात कमी चरबी दिसते.

२. दिसणारी चरबी काढून टाका: शिजवण्यापूर्वी, दिसणारी शक्य तितकी चरबी कापून टाका. उरलेली बहुतेक चरबी शिजवताना वितळून जाईल.

३. स्वयंपाकाची चांगली पद्धत निवडा: ग्रिलिंग आणि रोस्टिंगसारख्या पद्धतींमध्ये, मांस एका जाळीवर ठेवले जाते, त्यामुळे वितळलेली चरबी खाली ठिबकते. यामुळे तुमच्या शरीरावर लागणाऱ्या चरबीचे प्रमाण कमी होते.

४. चविष्ट, आरोग्यदायी मार्ग:

• मांस लिंबाचा रस आणि सोया सॉससारख्या पदार्थांमध्ये थोडा वेळ मॅरीनेट करा आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक करा.
• मसाले व्यवस्थित मिसळून घ्या आणि ग्रिल करा.
• लहान तुकडे करा, भाज्यांसोबत शिजवण्याच्या काड्यांवर लावा आणि आस्वाद घ्या.