तुम्हालाही अन्नाची ऍलर्जी आहे का? (अन्न ऍलर्जी) निर्भयपणे जगण्यासाठी या गोष्टी जाणून घेऊया!

काही विशिष्ट पदार्थ खाल्ल्यावर तुम्हालाही अस्वस्थता जाणवते का? कदाचित डॉक्टरांनी तुम्हाला सांगितले असेल की तुम्हाला अन्नाचीऍलर्जी आहे. तसे असल्यास, ती ऍलर्जीची प्रतिक्रिया कशी टाळायची हे देखील डॉक्टरांनी तुम्हाला सांगितले असेल. पण, या अन्न ऍलर्जीसोबत जगताना आपल्या सर्वांसाठी काही गोष्टी महत्त्वाच्या आहेत. चला, आज आपण त्याबद्दल थोडं अधिक सविस्तरपणे बोलूया, काय? हे एखाद्या मित्राशी बोलण्यासारखं आहे, हळू हळू वाचा.

ऍलर्जीची प्रतिक्रिया कशी टाळावी?

सोप्या भाषेत सांगायचं तर, तुम्हाला ज्या पदार्थांची ऍलर्जी आहे, ते पूर्णपणे टाळणे हाच एकमेव उपाय आहे. विचार करा, कधीकधी अगदी लहानसा तुकडासुद्धा अकल्पनीय तीव्र ऍलर्जीची प्रतिक्रिया (गंभीर प्रतिक्रिया) निर्माण करू शकतो. त्यामुळे ही गोष्ट हलक्यात घेण्यासारखी नाही.

जेव्हा आम्ही 'टाळा' असे म्हणतो, तेव्हा त्याचा अर्थ केवळ तो पदार्थ न खाणे असा नसतो. काही लोकांना त्या पदार्थाला केवळ स्पर्श केल्याने किंवा त्याचा वास घेतल्यानेही ॲलर्जी होऊ शकते. तसेच, कधीकधी आपण वापरत असलेल्या सौंदर्यप्रसाधनांसारख्या खाद्यपदार्थ नसलेल्या वस्तूंमध्येही तुम्हाला ॲलर्जी निर्माण करणारे घटक असू शकतात. त्यामुळे तुम्हाला खूप काळजी घेणे आवश्यक आहे.

आता आपण, ज्या पदार्थांची तुम्हाला ऍलर्जी असू शकते, त्यांच्या संपर्कात येणे टाळण्याचे काही महत्त्वाचे मार्ग पाहूया.

१. खाद्यपदार्थांवरील लेबल काळजीपूर्वक वाचा!

हे खूप महत्त्वाचे आहे. आपण दुकानातून विकत घेतो त्या जवळपास प्रत्येक खाद्यपदार्थाच्या पॅकेजवर एक लेबल असते. ते काळजीपूर्वक वाचण्याची सवय आपण लावून घेतली पाहिजे. अमेरिकेसारख्या देशांमध्ये, अन्न उत्पादकांना त्यांच्या उत्पादनांमधील सामान्य ऍलर्जीकारक घटकांची (ऍलर्जीकारक घटकांची) स्पष्टपणे यादी करणे कायद्याने बंधनकारक आहे. हे सामान्य ऍलर्जीकारक घटक खालीलप्रमाणे आहेत:

• शेंगदाणे
• झाडावरील सुकामेवा (उदाहरणार्थ, अक्रोड, काजू)
• कवचधारी प्राणी (उदा. कोळंबी, खेकडे, शिंपले)
• मासे
• गहू
• दूध
• तीळ
• अंडी
• सोया

या ऍलर्जीकारकांविषयीची माहिती लेबलवर दोन प्रकारे मिळू शकते:

• एक म्हणजे घटकांच्या यादीत खाद्यपदार्थाचा प्रकार नमूद केलेला असतो.
• दुसरी गोष्ट म्हणजे, लेबलवर कुठेतरी "यात शेंगदाणे आहेत," अशी एक विशेष चेतावणी, म्हणजेच 'सूचना' दिलेली असते.

पण, इथे आणखी एक गोष्ट आहे. सर्व ऍलर्जीकारक घटक नेहमीच लेबलवर अशा प्रकारे स्पष्टपणे सूचीबद्ध केलेले नसतात. विशेषतः जर ते मी आधी उल्लेख केलेल्या प्रमुख ऍलर्जीकारक श्रेणींमध्ये मोडत नसतील, तर ते शोधायला थोडे कठीण जाऊ शकतात. कधीकधी ते अनेक वैज्ञानिक वाटणाऱ्या घटकांच्या नावाखाली, किंवा "नैसर्गिक स्वाद," "रंग," किंवा " मसाले " यांसारख्या सामान्य संज्ञांखाली लपलेले असू शकतात.

म्हणून, प्रत्येक पॅकेजवरील लेबल नेहमी काळजीपूर्वक वाचा . कारण उत्पादनांमधील घटक वेळोवेळी बदलू शकतात. कधीकधी, एकाच उत्पादनाच्या वेगवेगळ्या आकारांमध्येही वेगवेगळे घटक असू शकतात. म्हणून, "अरे, हे आधीच्या पॅकेजमध्ये नव्हते," असा विचार करू नका. प्रत्येक वेळी तपासा.

२. एका ठिकाणाहून दुसऱ्या ठिकाणी जंतुसंसर्ग पसरण्याची शक्यता आहे, याची जाणीव ठेवा!

हा देखील एक खूप महत्त्वाचा मुद्दा आहे. लेबलवर कदाचित न दाखवलेली दुसरी गोष्ट म्हणजे क्रॉस-कंटॅमिनेशनचा (एका पदार्थातून दुसऱ्या पदार्थात मिसळण्याचा) धोका. "हे क्रॉस-कंटॅमिनेशन म्हणजे काय?" असा प्रश्न तुम्हाला पडला असेल. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, जेव्हा तुम्हाला ॲलर्जी नसलेला पदार्थ, तुम्हाला ॲलर्जी असलेल्या पदार्थाच्या संपर्कात येतो, तेव्हा हे घडते. कल्पना करा, जर तुम्ही एकाच मशीनमध्ये (उपकरणात) वेगवेगळ्या प्रकारचे पदार्थ दळले, तर हा धोका असतो. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही शेंगदाणे दळणाऱ्या त्याच मशीनमध्ये दुसरे काहीतरी दळले, तर त्यात शेंगदाण्याचा एखादा छोटा तुकडा जाऊ शकतो.

काही कंपन्या ग्राहकांना या धोक्याबद्दल सावध करण्यासाठी लेबल्स वापरतात, जसे की "शेंगदाणे असू शकतात," "ज्या ठिकाणी सुकामेवा प्रक्रिया केला जातो, त्याच ठिकाणी यावर प्रक्रिया केली आहे," किंवा "ज्या उपकरणांवर शिंपल्यांसाठीही वापरली जातात, त्याच उपकरणांवर हे उत्पादन तयार केले आहे." जर तुम्हाला एखाद्या खाद्यपदार्थाची ऍलर्जी असेल , तर तुम्ही असे लेबल असलेली उत्पादने नक्कीच टाळावीत .

तथापि, कायद्यानुसार सर्वच कंपन्यांना त्यांच्या लेबलवर क्रॉस-कंटॅमिनेशनबद्दल (पदार्थ एकमेकांत मिसळण्याबद्दल) चेतावणी देणे बंधनकारक नाही. म्हणून, जर तुम्हाला एखाद्या खाद्यपदार्थाबद्दल काही शंका असेल, तर सर्वोत्तम उपाय म्हणजे कंपनीशी संपर्क साधून विचारणे की, तुम्हाला ॲलर्जी असलेल्या एखाद्या पदार्थासोबत त्या उत्पादनाचे क्रॉस-कंटॅमिनेशन होऊ शकते का. कधीकधी ही माहिती तुम्हाला त्यांच्या वेबसाइटवर मिळू शकते. किंवा तुम्ही त्यांना फोन करून विचारू शकता. काळजी करू नका, तुमच्या सुरक्षिततेबद्दल जाणून घेणे हा तुमचा हक्क आहे.

बाहेर जेवताना सुरक्षित कसे राहावे?

आता आपण बाहेर जेवताना, म्हणजेच रेस्टॉरंट, कॅफेटेरिया किंवा फूड कोर्टमध्ये, कशी काळजी घ्यावी हे पाहूया. खरं तर, आता अनेक ठिकाणी ॲलर्जी असलेल्या लोकांची काळजी घेतली जाते. तथापि, आधी उल्लेख केलेला क्रॉस-कंटॅमिनेशनचा धोका बाहेर जेवतानाही असतो. जेव्हा स्वयंपाकघरातील कर्मचारी वेगवेगळे पदार्थ तयार करण्यासाठी तीच भांडी, पृष्ठभाग आणि तेल वापरतात, तेव्हा तुम्हाला ॲलर्जी असलेल्या गोष्टी तुमच्या अन्नात येऊ शकतात.

तर मग काय करता येईल?

• तुम्ही खाणार असलेल्या अन्नामध्ये काय आहे, ते कसे शिजवले जाते, हे नक्की विचारा आणि तुम्हाला कशाची ऍलर्जी आहे ते स्पष्टपणे सांगा.
• अनेक लोक म्हणतात की, घरातून सुरक्षित अन्न आणणे किंवा बाहेर जाण्यापूर्वी घरीच जेवण करणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे . त्यामुळे तुम्हाला निश्चिंत वाटू शकते.
• जर तुम्ही मित्राच्या घरी किंवा त्यांच्यासोबत जेवायला जाणार असाल, तर त्यांना तुमच्या ॲलर्जीबद्दल आधीच सांगा, जेणेकरून ते त्यानुसार तयारी करू शकतील.
• जर तुमच्या मित्रांना खाद्यपदार्थांची ऍलर्जी असेल, तर त्यांच्यासोबत पेय किंवा चमचे-काटे शेअर करू नका . त्यांचे जेवण चाखूनही पाहू नका, ठीक आहे? ही गोष्ट लहान वाटू शकते, पण ती एक मोठी समस्या ठरू शकते.
• दुसरी गोष्ट म्हणजे, तुम्ही तुमच्या ॲलर्जीचा तपशील असलेले एक वैयक्तिकृत 'शेफ कार्ड' सोबत बाळगू शकता. जेव्हा तुम्ही हे कार्ड रेस्टॉरंटमधील कर्मचाऱ्यांना दाखवाल, तेव्हा त्यांना तुमच्यासाठी सुरक्षित जेवण तयार करणे सोपे जाईल.
• सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, जर रेस्टॉरंटचा व्यवस्थापक किंवा मालक तुमच्या विनंतीमध्ये, म्हणजेच तुमच्यासाठी सुरक्षितपणे अन्न तयार करण्यामध्ये फारसा रस घेत नसेल, तर तिथे न खाणेच उत्तम . तुमचे आरोग्य महत्त्वाचे आहे.

अशा दुकानांना टाळलेलेच बरे!

ॲलर्जी असलेल्या लोकांसाठी काही दुकाने थोडी जास्त धोकादायक असतात. अशी ठिकाणे शक्यतो टाळणे शहाणपणाचे आहे.

• जर तुम्हाला शेंगदाण्याची किंवा झाडावरच्या सुकामेव्याची ऍलर्जी असेल , तर जिथे या प्रकारच्या सुकामेव्याचा किंवा शेंगदाण्याच्या तेलाचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो, अशी ठिकाणे टाळणे उत्तम. काही आशियाई रेस्टॉरंटमध्ये यांचा वापर अनेकदा केला जातो.
• जर तुम्हाला मासे किंवा शिंपल्यांची ऍलर्जी असेल , तर उघड्या स्टोव्ह असलेल्या किंवा जिथे मासे व शिंपले वाफवले जातात अशा ठिकाणी खाणे धोकादायक ठरू शकते. यामुळे देखील ऍलर्जी होऊ शकते.
• बुफे आणि सॅलड बारमध्येही थोडा धोका असतो, कारण तिथे लोक एकाच चमच्याने अन्न खाण्याची शक्यता असते. अशावेळी, तुम्हाला ॲलर्जी असलेली एखादी गोष्ट तुम्ही खात असलेल्या पदार्थात मिसळण्याची शक्यता असते.
• बेकरी, आईस्क्रीम पार्लर आणि मिठाईच्या दुकानांसारख्या ठिकाणी देखील संसर्ग पसरण्याचा धोका जास्त असतो, कारण तिथे तीच उपकरणे, उदाहरणार्थ, सामायिक स्कूप किंवा यंत्रसामग्री वापरली जाऊ शकते.
• रेस्टॉरंटमध्ये जेवताना,शक्यतोवर तळलेले पदार्थ खाणे टाळा. अनेक ठिकाणी एकाच तेलात वेगवेगळ्या प्रकारचे पदार्थ तळले जातात. त्यामुळे, जर तुम्ही तुम्हाला ॲलर्जी असलेल्या तेलातच अन्न तळले, तर ती एक समस्या ठरू शकते.

तुम्हाला अचानक ऍलर्जीची प्रतिक्रिया आल्यास काय करावे?

ठीक आहे, तर आपण बऱ्याच काळापासून ॲलर्जी कशी टाळावी याबद्दल बोलत आहोत. पण, तुम्ही कितीही काळजी घेतली तरी, कधीकधी ॲलर्जी अनपेक्षितपणे उद्भवू शकते. असे झाल्यास तुम्ही काय कराल? ही एक खूप महत्त्वाची आणि लक्षात ठेवण्यासारखी गोष्ट आहे.

• जर तुमच्या डॉक्टरांनी तुम्हाला एपिनेफ्रिन दिले असेल (हे सहसा पेनसारख्या इंजेक्शनच्या स्वरूपात - ऑटो-इंजेक्टरमध्ये येते), तर त्याचे दोन डोस नेहमी तुमच्यासोबत ठेवा . जरी तुम्ही एक डोस वापरला तरी, तुम्हाला दुसऱ्या डोसची गरज भासू शकते, किंवा तुम्हाला रुग्णालयात पोहोचेपर्यंत थांबावे लागू शकते.
• तुमच्या डॉक्टरांनी तुम्हाला ॲलर्जी कृती योजना (Allergy Action Plan) दिली असेल. त्यात एपिनेफ्रिनचा वापर केव्हा करावा आणि पुढे काय करावे, हे स्पष्टपणे नमूद केलेले असते. तुम्ही ती योजना नीट समजून घेतली आहे आणि तिचे काळजीपूर्वक पालन करत आहात याची खात्री करा.
• तुमच्या ॲलर्जीबद्दल तुमच्या कुटुंबाला, जवळच्या मित्रांना आणि शाळेतील शिक्षकांना सांगा . गरज वाटल्यास, तुमचे एपिनेफ्रिन कुठे आहे ते त्यांना दाखवा. तुम्ही त्यांना ते कसे वापरायचे हे शिकवू शकलात तर उत्तम होईल.
• ॲलर्जीची लक्षणे दिसू लागताच, ती किरकोळ वाटत असली तरी (उदा. थोडी खाज सुटणे, ओठांना थोडी सूज येणे) , एखाद्या मोठ्या व्यक्तीला सांगा. एकटे राहू नका. मग ती व्यक्ती तुमच्या ॲलर्जी कृती योजनेनुसार (Allergy Action Plan) त्यावर उपचार करण्यासाठी तुम्हाला मदत करू शकेल.

लक्षात ठेवा, कधीकधी गंभीर ॲलर्जीची (जसे की ॲनाफिलेक्सिस) सुरुवात अगदी किरकोळ आणि सामान्य लक्षणांनी होते. त्यामुळे अगदी लहानशा गोष्टीकडेही दुर्लक्ष करू नका.

तर, या गोष्टीतून आपण सर्वात महत्त्वाच्या कोणत्या गोष्टी शिकलो? (मुख्य संदेश)

ठीक आहे, तर आपण आतापर्यंत चर्चा केलेल्या सर्वात महत्त्वाच्या मुद्द्यांची पुन्हा एकदा आठवण करून घेऊया:

तुम्हाला नेमक्या कोणत्या पदार्थांची ऍलर्जी आहे हे जाणून घ्या आणि ते पदार्थ पूर्णपणे टाळा .

२. खाद्यपदार्थांवरील लेबल नेहमी काळजीपूर्वक वाचा . तुम्ही नवीन पॅकेज विकत घ्या किंवा आधीच खरेदी केलेले असो, ते नेहमी तपासा.

३. अन्नपदार्थांच्या भेसळीबद्दल काळजी घ्या, विशेषतः बाहेर जेवताना.

४. बाहेर जेवताना प्रश्न विचारायला घाबरू नका . तुमची सुरक्षितता महत्त्वाची आहे.

५. जर तुमच्या डॉक्टरांनी तुम्हाला एपिनेफ्रिन दिले असेल, तर नेहमी दोन डोस सोबत ठेवा आणि ते नेमके कसे वापरायचे हे जाणून घ्या.

६. तुमच्या डॉक्टरांकडून ॲलर्जी कृती योजना (Allergy Action Plan) मिळवा आणि ती कुटुंबियांना व मित्रांना दाखवा.

७. तुम्हाला ॲलर्जीचे अगदी थोडेसेही लक्षण जाणवल्यास, त्याबद्दल ताबडतोब मोठ्या व्यक्तीला सांगा .

म्हणून, तुम्हाला ऍलर्जी असलेले पदार्थ टाळून आणि तयारी करून, तुम्ही स्वतःचे संरक्षण करू शकता. हे थोडे कठीण वाटू शकते, पण एकदा सवय झाली की ते तितकेसे अवघड नाही. लक्षात ठेवा, तुम्ही एकटे नाही आहात . तुमचे डॉक्टर, कुटुंब आणि मित्र हे सर्व तुम्हाला मदत करण्यासाठी आहेत. निर्भयपणे जगा आणि काळजी घ्या!

जर तुम्हाला याबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे असेल, तर तुम्ही फूड ॲलर्जी रिसर्च अँड एज्युकेशन (FARE) सारख्या प्रतिष्ठित संस्थांच्या वेबसाइटला भेट देऊ शकता. तथापि, तुम्ही काहीही केले तरी, याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे नेहमीच सर्वोत्तम असते . ते तुम्हाला तुमच्यासाठी योग्य असलेला सल्ला देऊ शकतात.

अन्न ऍलर्जी, ऍलर्जीची प्रतिक्रिया, एपिनेफ्रिन, क्रॉस-कंटॅमिनेशन, अन्न लेबल्स, ऍलर्जी व्यवस्थापन