पौष्टिक अन्नपदार्थांबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे

तुम्ही जेव्हा दुकानात जाता, तेव्हा दुधाच्या पावडरची पाकिटे, बिस्किटे आणि नाश्त्याच्या धान्यांवर 'व्हिटॅमिन डी ने समृद्ध' किंवा 'लोह मिसळलेले' असे छापलेले तुम्ही कधी पाहिले आहे का? 'समृद्ध' म्हणजे काय? हे आपल्या आरोग्यासाठी खरंच चांगले आहे का? की ही केवळ एक जाहिरातीची युक्ती आहे? आज आपण समृद्ध अन्नपदार्थांबद्दल बोलणार आहोत, म्हणजेच, अतिरिक्त पोषक तत्वे असलेल्या अन्नपदार्थांविषयी सर्व काही.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, हे पौष्टिक पदार्थ नेमके काय आहेत?

पोषकतत्त्वयुक्त अन्न म्हणजे असे अन्न, ज्यामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांसारखी आवश्यक सूक्ष्मपोषक द्रव्ये मिसळलेली असतात. ही सूक्ष्मपोषक द्रव्ये अन्नाच्या निर्मितीदरम्यान त्यात नैसर्गिकरित्या नसतात. ही सूक्ष्मपोषक द्रव्ये आपल्या शरीरातील अनेक महत्त्वाच्या प्रक्रियांसाठी आवश्यक असतात. तथापि, आपले शरीर ती स्वतः तयार करू शकत नाही; आपल्याला ती आपण खातो त्या अन्नातून मिळवणे आवश्यक असते. अन्न कंपन्या ही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे रासायनिक पद्धतीने संश्लेषित करतात आणि ती त्यांच्या उत्पादनांमध्ये मिसळतात. ही पोषक द्रव्ये मिसळल्यामुळे अन्नाची चव, वास किंवा स्वरूप यामध्ये फारसा बदल होत नाही.

अन्नामध्ये हे अतिरिक्त पोषण का घालावे?

यामागील मुख्य कारण म्हणजे सार्वजनिक आरोग्य सुधारणे. कधीकधी आपल्याला आपल्या नियमित आहारातून आवश्यक असलेली सर्व पोषक तत्वे योग्य प्रमाणात मिळत नाहीत. यावर आर्थिक अडचणी, अन्नाची ॲलर्जी, शाकाहारी असणे आणि आपण राहत असलेले वातावरण यांसारख्या अनेक गोष्टींचा परिणाम होऊ शकतो. श्रीलंकेमध्ये याचे उत्तम उदाहरण म्हणजे आयोडाइज्ड मीठ . पूर्वी, आपल्या देशाच्या काही भागांमध्ये गलगंड (Goiter) नावाचा आजार, म्हणजेच थायरॉईड ग्रंथीला आलेली सूज, सामान्य होती. याचे कारण आयोडीनची कमतरता हे होते. यावर उपाय म्हणून, सरकारने हस्तक्षेप केला आणि बाजारात उपलब्ध असलेल्या मिठात आयोडीन मिसळणे अनिवार्य केले. आज, यामुळे गलगंडाचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहे. दुधात व्हिटॅमिन डी मिसळण्याच्या बाबतीतही हेच खरे आहे. दुधात कॅल्शियम असले तरी, शरीराला ते कॅल्शियम चांगल्या प्रकारे शोषून घेण्यासाठी व्हिटॅमिन डी आवश्यक असते. त्यामुळे, जेव्हा दुधात व्हिटॅमिन डी मिसळले जाते, तेव्हा आपल्या शरीराला त्यातून मिळणाऱ्या कॅल्शियमचा जास्तीत जास्त फायदा मिळू शकतो.

आपल्या देशात सर्वात सामान्यपणे आढळणारे पौष्टिक पदार्थ कोणते आहेत?

बहुतांश पॅकेज केलेल्या आणि प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये या प्रकारचे अतिरिक्त पोषण असते. पुढच्या वेळी दुकानात गेल्यावर, थोडा वेळ काढून या वस्तूंवरील लेबल वाचा.

या पौष्टिक पदार्थांचे खरे आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?

याचे अनेक फायदे आहेत.

पोषण कमतरतेमुळे होणारे आजार टाळणे

जेव्हा आपल्या शरीराला एखाद्या पोषक तत्त्वाची पुरेशी मात्रा मिळत नाही, तेव्हा आपण आजारी पडतो. याला पोषक तत्त्वांच्या कमतरतेमुळे होणारा आजार म्हणतात. पोषक तत्त्वयुक्त अन्नपदार्थांमुळे अशा अनेक आजारांना प्रतिबंध करणे शक्य झाले आहे.

• मुडदूस (मुलांमधील हाडे कमकुवत होणे ):व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे होणारा आजार.
• लोहाच्या कमतरतेमुळे होणारा रक्तक्षय: ही एक अशी स्थिती आहे जी शरीरात पुरेसे लोह नसल्यामुळे उद्भवते. यामुळे तीव्र थकवा आणि सुस्ती येऊ शकते.
• ऑस्टियोपोरोसिस (हाडे ठिसूळ होणे): ही एक अशी स्थिती आहे ज्यामुळे विशेषतः वृद्ध महिलांमध्ये कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडे ठिसूळ होतात.

गर्भवती मातांसाठी खूप महत्त्वाचे.

गर्भावस्थेत आईला नेहमीपेक्षा जास्त पोषणाची गरज असते, कारण गर्भाशयात वाढणाऱ्या बाळाचे पोषण देखील आईकडूनच होते. या काळात फॉलिक ॲसिड नावाचे जीवनसत्व अत्यावश्यक असते. गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळात पुरेसे फॉलिक ॲसिड घेतल्यास बाळातील न्यूरल ट्यूब दोष टाळता येतात. म्हणूनच डॉक्टर गर्भवती मातांना फॉलिक ॲसिडच्या गोळ्या घेण्याचा सल्ला देतात. तुम्ही हे पोषक तत्व फोर्टिफाइड (पोषक घटकयुक्त) पदार्थांमधूनही मिळवू शकता.

वृद्धांसाठी शक्ती

जसजसे आपले वय वाढते, तसतसे आपले शरीर अन्नातून कमी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शोषून घेते. आपली भूक देखील कमी होऊ शकते. यामुळे वृद्ध व्यक्तींमध्ये पोषक तत्वांची कमतरता निर्माण होण्याचा धोका वाढतो. पोषक तत्वांनी युक्त अन्नपदार्थ त्यांना आवश्यक पोषक तत्वे पुरवण्यास, त्यांची हाडे मजबूत ठेवण्यास आणि हृदयविकार टाळण्यास मदत करू शकतात.

मुलांच्या निरोगी विकासासाठी एक योगदान

वाढत्या मुलाच्या मजबूत हाडांसाठी, मेंदूच्या चांगल्या विकासासाठी आणि निरोगी रोगप्रतिकारशक्तीसाठी पोषण आवश्यक आहे. संतुलित आहारासोबतच, लोह आणि व्हिटॅमिन डी सारख्या पोषक तत्वांनी समृद्ध असलेले पदार्थ दिल्यास मुलाच्या वाढीस मदत होईल.

विशेष आहाराच्या गरजा असलेल्यांना मदत

शाकाहारी लोकांना व्हिटॅमिन बी१२ सारखी पोषक तत्वे मिळवणे कठीण जाते, कारण ते प्रामुख्याने प्राणिजन्य पदार्थांमध्ये आढळते. आणि ज्या लोकांना लॅक्टोजची ॲलर्जी असते, त्यांना पुरेसे कॅल्शियम मिळवणे अवघड जाते. अशा लोकांसाठी, व्हिटॅमिन बी१२ ने समृद्ध केलेले तृणधान्य (फोर्टिफाइड सीरियल्स) आणि कॅल्शियमयुक्त सोया दूध यांसारखे पदार्थ खूप उपयुक्त ठरतात.

सर्व काही ठीक आहे का? काळजी करण्यासारखी काही गोष्ट आहे का?

जरी पौष्टिक पदार्थ चांगले असले तरी, काही गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. दुसरी गोष्ट म्हणजेव्हिटॅमिनच्या अतिसेवनाचा धोका कमी असतो. केवळ फोर्टिफाइड पदार्थांच्या सेवनाने असे क्वचितच घडते, परंतु जर तुम्ही भरपूर फोर्टिफाइड पदार्थ खात असाल आणि सोबत व्हिटॅमिन सप्लिमेंट्सही घेत असाल, तर धोका संभवतो. कोणत्याही गोष्टीचा अतिरेक चांगला नसतो. त्यामुळे, फोर्टिफाइड पदार्थ आपल्या आहारात एक चांगली भर घालू शकतात. पण केवळ त्यांच्यावरच पूर्णपणे अवलंबून राहणे चांगले नाही. ताज्या भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती, संपूर्ण धान्य आणि नैसर्गिक पदार्थांमधून मिळणारे पोषण नेहमीच सर्वोत्तम असते.

मुख्य संदेश

• उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान जीवनसत्त्वे आणि खनिजे घालून बळकट केलेले अन्नपदार्थ म्हणजे फोर्टिफाइड फूड्स होत. यामुळे पोषक तत्वांची कमतरता टाळण्यास मदत होते.
• हे विशेषतः गर्भवती माता, वाढती मुले, वृद्ध आणि विशेष आहाराच्या गरजा असलेल्या व्यक्तींसाठी फायदेशीर ठरू शकते.
• एखाद्या खाद्यपदार्थावर 'फोर्टिफाइड' असे लेबल लावलेले आहे, याचा अर्थ तो आरोग्यदायी असेलच असे नाही. त्यामध्ये असलेल्या साखर, मीठ आणि चरबीच्या प्रमाणाबद्दल नेहमी जागरूक रहा.
• तुमच्या पोषणाचा पाया ताज्या भाज्या, फळे आणि नैसर्गिक पदार्थ असायला हवा. पौष्टिक पदार्थ हे केवळ एक पूरक आहेत, पर्याय नाहीत.
• तुमच्या आहाराबद्दल किंवा तुम्हाला आवश्यक असलेल्या पोषक तत्वांबद्दल काही चिंता किंवा शंका असल्यास, त्याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.

पोषक तत्वांनी युक्त पदार्थ, पोषण, जीवनसत्त्वे, खनिजे, आरोग्यदायी अन्न, फॉलिक ॲसिड, लोहाची कमतरता