Makanlah dengan roti, buat kek, dan perisakan makanan… Mentega merupakan bahan yang sangat diperlukan di dapur kita, bukan? Tetapi ada yang mengatakan bahawa mentega tidak baik untuk badan, sementara yang lain mengatakan bahawa ia mempunyai banyak manfaat. Jadi apakah cerita sebenarnya? Hari ini, mari kita bincangkan tentang mentega ini, kebaikan dan keburukannya, perbezaannya dengan marjerin, dan apa yang boleh digunakan sebagai ganti mentega.
Pertama sekali, apakah mentega itu?
Secara ringkasnya, mentega ialah produk tenusu yang diperbuat daripada lemak dan protein yang terdapat dalam susu dan krim. Di Sri Lanka, kami kebanyakannya menggunakan mentega yang diperbuat daripada susu lembu. Walau bagaimanapun, mentega juga diperbuat daripada susu haiwan seperti biri-biri, kambing, dan kerbau.
Mentega dihasilkan dengan mengadun susu atau krim, mengasingkan lemak daripada cecair (susu mentega). Pengilang kadangkala menambah garam dan pewarna makanan.
Tetapi, anda mungkin pernah mendengar tentang perkara seperti "Mentega kacang" dan "Mentega epal." Walaupun ia mempunyai "mentega" dalam namanya, ia sebenarnya bukanlah mentega. Ia dipanggil sedemikian kerana ia kelihatan seperti mentega.
Walaupun terdapat kepercayaan meluas bahawa mentega tidak baik untuk badan, para saintis telah membahaskan perkara ini selama beberapa dekad. Kerana mentega adalah makanan yang tinggi lemak. Tetapi mentega bukan sekadar jumlah lemak.
Jom kita belajar tentang khasiat yang terkandung dalam mentega.
Inilah kandungan sesudu besar mentega tawar:
- Kalori: Lebih kurang 102
- Lemak: 11.5 gram (7 gram daripadanya adalah lemak tepu )
- Karbohidrat, serat , gula dan protein: 0 gram.
Di samping itu, mentega merupakan sumber yang baik untuk:
Tahukah anda bahawa terdapat pelbagai jenis mentega?
Terdapat beberapa jenis mentega yang kami gunakan untuk pelbagai perkara.
Mentega yang diberi makan rumput
Ia diperbuat daripada susu lembu yang diberi makan rumput , bukan daripada lembu yang diternak menggunakan bijirin. Berbanding dengan mentega biasa, jenis ini lebih rendah lemak tepu dan lebih tinggi lemak tak tepu. Oleh itu, apabila digunakan secara sederhana, ia mempunyai lebih banyak manfaat kesihatan berbanding mentega biasa. Mentega yang diberi makan rumput kaya dengan vitamin K ,Sumber nutrien yang baik yang dipanggil asid lemak Omega -3, asid linoleik terkonjugasi (CLA), dan Butirat .
Mentega putar
Ini dibuat dengan menambahkan gas nitrogen ke dalam mentega biasa, atau dengan memukulnya dengan pemukul. Ia mempunyai isipadu yang lebih tinggi dan lebih ringan. Jadi ia bagus untuk menyapu pada roti. Tetapi jangan gunakannya untuk membuat kek atau memasak makanan, kerana ketumpatannya berbeza dan makanan anda tidak akan masak dengan betul.
Mentega rendah lemak
Lemak susu jenis ini telah dikurangkan sebanyak kira-kira 40%, dan sebaliknya, bahan seperti air dan gelatin telah ditambah. Disebabkan kandungan air yang tinggi, ini juga tidak sesuai untuk dibakar atau digoreng.
Mentega / Ghee yang dijernihkan
Ghee dibuat dengan mencairkan mentega dan membuang pepejal susu serta air daripadanya. Ghee dibuat dengan mencairkan sedikit mentega dalam kuali, menanggalkan buih putih yang terbentuk di atas, menanggalkan pepejal susu yang tinggal di bahagian bawah, dan mengasingkan minyak jernih yang terbentuk di atas. Ghee, yang sering digunakan dalam masakan India, mempunyai takat asap yang tinggi, menjadikannya sesuai untuk menggoreng dan menumis.
Soalan yang ditanya oleh semua orang: Adakah mentega lebih baik atau marjerin?
Mentega dan marjerin kedua-duanya berwarna kuning, dan kedua-duanya digunakan dalam masakan dan sapuan pada roti. Tetapi ia diperbuat daripada bahan-bahan yang sama sekali berbeza, dan kesan kesihatannya juga berbeza. Mari kita lihat dengan lebih dekat perbezaan ini.
| Ciri | Mentega | Marjerin |
|---|---|---|
| Bahan-bahan | Lemak haiwan | Minyak sayuran |
| Jenis lemak utama | Lemak Tepu – termasuk dalam kategori lemak “buruk”. | Lemak tak tepu(Lemak Tak Tepu) – termasuk dalam kategori lemak “baik”. |
| Kesan terhadap kolesterol | Ia boleh meningkatkan tahap kolesterol jahat (LDL). | Membantu mengurangkan tahap kolesterol jahat (LDL). |
| Lemak Trans | Mengandungi sedikit lemak trans semula jadi. | Sesetengah marjerin (terutamanya jenis stik/kiub) mungkin mengandungi lemak trans tiruan. Ini sangat tidak sihat. |
| Untuk memasak | Sesuai untuk membakar dan memasak. | Sesetengah jenis tidak sesuai untuk dibakar dan lebih sesuai untuk disapu. |
Apabila memilih marjerin, baca label dengan teliti dan pastikan anda memilih jenama yang mengatakan "tiada lemak trans" atau "0g lemak trans." Lemak trans ialah bahan yang sangat tidak sihat yang telah dikaitkan secara langsung dengan penyakit jantung.
Apakah manfaat mentega untuk kesihatan?
Apabila digunakan secara sederhana, mentega boleh menjadi sebahagian daripada diet sihat anda.
- Menguatkan tulang: Mentega mengandungi vitamin D dan kalsium. Kedua-duanya penting untuk pertumbuhan dan kekuatan tulang. Ia juga membantu mencegah penyakit yang melemahkan tulang seperti osteoporosis.
- Mengurangkan risiko kanser: Mentega kaya dengan beta-karotena. Badan kita menukarkannya kepada vitamin A. Beberapa kajian menunjukkan bahawa beta-karotena dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser paru-paru dan prostat.
- Meningkatkan penglihatan: Beta-karotena dalam mentega boleh membantu memperlahankan perkembangan degenerasi makula berkaitan usia dan katarak.
- Untuk kulit yang sihat: Mentega mengandungi vitamin E. Ini sangat penting untuk kesihatan kulit. Ia mengurangkan kerosakan pada kulit akibat sinaran ultraungu matahari dan juga membantu menyembuhkan keradangan dan luka kulit.
Walau bagaimanapun, mentega juga mempunyai risikonya.
Walaupun terdapat manfaat ini, masalah utama mentega ialah kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi, terutamanya lemak tepu, yang dikaitkan dengan penyakit jantung.
Perkara yang paling penting ialah jika anda menggunakan mentega, lakukannya secara sederhana . Makan satu sudu besar mentega sehari bukanlah tabiat yang baik sama sekali.
Jika anda mempunyai penyakit jantung, kolesterol tinggi, atau sedang cuba menurunkan berat badan, anda mungkin perlu mengehadkan pengambilan mentega anda. Nasihat terbaik mengenainya adalah dengan berunding dengan doktor anda.
Perkara lain yang boleh anda gunakan sebagai ganti mentega
Jika anda bercadang untuk mengurangkan pengambilan mentega, terdapat beberapa pengganti sihat yang boleh anda gunakan.
Pengganti untuk memasak dan membakar
- Alpukat: Alpukat lenyek yang masak ranum sangat bagus untuk membuat pencuci mulut kerana ia mempunyai tekstur berkrim yang bermentega.
- Mentega kacang: Mentega gajus, kacang tanah, atau badam boleh digunakan sebagai ganti mentega dalam barangan bakar.
- Minyak Kelapa / Krim Kelapa: Minyak kelapa atau krim kelapa boleh dipukul untuk membuat pengganti seperti mentega. Ini amat sesuai untuk membuat benda seperti aising.
- Mayonis Aquafaba: Anda boleh membuat mayonis tanpa telur dengan mencampurkan air kacang kuda dalam tin (iaitu aquafaba) dengan minyak. Ini adalah pengganti mentega yang bagus.
Pengganti makanan dengan roti
- Alpukat lenyek
- Hummus
- Minyak zaitun extra virgin
Mesej Bawa Pulang
- Mentega tidaklah sepenuhnya buruk. Apabila digunakan secara sederhana , ia boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.
- Walaupun mentega mengandungi vitamin dan kalsium, ia tinggi lemak tepu dan kalori .
- Mentega yang diberi makan rumput, yang diperbuat daripada susu lembu yang diberi makan rumput , merupakan alternatif yang jauh lebih baik daripada mentega biasa.
- Marjerin diperbuat daripada minyak sayuran. Walaupun ia mengandungi lemak "baik", pastikan ia tidak mengandungi lemak trans semasa membeli.
- Jika anda mempunyai keadaan seperti penyakit jantung atau kolesterol tinggi, anda harus mengehadkan penggunaan mentega anda.
- Terdapat banyak pengganti mentega yang sihat, seperti avokado, hummus dan minyak zaitun.
- Jika anda mempunyai sebarang kebimbangan tentang diet dan tahap kolesterol anda, sentiasa berbincang dengan doktor anda .
Mentega, khasiat mentega, marjerin, makanan sihat, kolesterol, lemak tepu, mentega sinhala
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda