ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အဘိုးအဘွားတွေ အသုံးပြုခဲ့ပြီး စွန့်ပစ်ခဲ့တဲ့ အရာတွေဟာ ခေတ်စားလာတယ်လို့ ခံစားဖူးလား။ အထူးသဖြင့် လူမှုကွန်ရက် တွေမှာ ဒီလိုအရာတွေဟာ အမြဲတမ်း ခေတ်စားနေပါတယ်။ ဒီနေ့ခေတ်မှာ လူအများစု ပြောနေကြတဲ့ "အမဲသားအဆီ" ကတော့ ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက် အရမ်းကောင်းတယ်လို့ တချို့က ပြောကြပြီး တချို့ကတော့ အရေပြားပေါ် လိမ်းဖို့ အကောင်းဆုံးလို့ ပြောကြပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီနေ့မှာ ဒီအမဲသားအဆီဆိုတာ ဘာလဲ၊ တကယ်အသုံးဝင်လား၊ ဒါမှမဟုတ် သတိထားသင့်လားဆိုတာ အနီးကပ် လေ့လာကြည့်ရအောင်။
ရိုးရိုးလေးပြောရရင် Beef Tallow ဆိုတာ ဘာလဲ။
အမဲသားအဆီဆိုတာ အမဲသားကနေ အဆီတွေ၊ အထူးသဖြင့် အမဲသားရဲ့ အတွင်းအင်္ဂါတွေတဝိုက်က အဆီတွေကိုယူပြီး ကောင်းကောင်းအရည်ပျော်အောင်လုပ်၊ အသားအစအနတွေလိုမျိုး မလိုအပ်တဲ့အရာအားလုံးကို စစ်ထုတ်ပြီး အခန်းအပူချိန်မှာထားခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုပါ။ ကျွန်တော်တို့ရွာတွေမှာ အုန်းဆီရှိသလိုပါပဲ။
အအေးခံလိုက်သည်နှင့် ၎င်းသည် ပျစ်ချွဲသော အဖြူရောင်မှ အဝါရောင်သို့ ပြောင်းသွားသော ဆီ ဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် ထောပတ်တိုစေသော သို့မဟုတ် ပျစ်ချွဲသော ထောပတ်နှင့် တူသည်။ ၎င်းသည် မကြာသေးမီက ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည့်အရာ မဟုတ်ပါ။ ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက လူများသည် ၎င်းကို ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ဆပ်ပြာပြုလုပ်ခြင်း၊ ဖယောင်းတိုင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် အသားအရေထိန်းသိမ်းမှုတွင်ပင် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
Tallow နဲ့ Lard က အတူတူပဲလား။
ဟုတ်ကဲ့၊ နှစ်ခုစလုံးက တိရစ္ဆာန်အဆီတွေပါ၊ ဒါပေမယ့် အနည်းငယ်ကွာခြားချက်ရှိပါတယ်။ ဒါကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ခွဲခြားနားလည်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။
| အဆီအမျိုးအစား | ရရှိနိုင်ပါသည် (ရင်းမြစ်) | အရသာခံပြီး အသုံးပြုပါ |
|---|---|---|
| အမဲသား လျှာ | နွားအဆီ | အရသာအနည်းငယ်ရှိသော အသား။ အပူချိန်မြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ကြော်ခြင်းအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ |
| ဝက်ဆီ | ဝက်သားအဆီ | ၎င်းတွင် ထူးထူးခြားခြားအရသာ (ကြားနေ) မရှိပါ။ ၎င်းကို မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် ပိုမိုအသုံးပြုကြသည်။ |
Beef Tallow ကို ဘယ်လိုအရာတွေအတွက် အသုံးပြုကြပါသလဲ။
အမဲသား tallow တွင် အဓိကအသုံးပြုမှုများစွာရှိသည်။
ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်
အမဲသားဆီရဲ့ အကြီးမားဆုံး အားသာချက်တစ်ခုကတော့ မီးခိုးထွက်မှတ် အလွန်မြင့်မားခြင်း ပါပဲ။ ဆိုလိုတာက ဆီကို မီးခိုးမထွက်ဘဲ ၂၅၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (၄၈၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) အထိ အပူပေးနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အသားတွေကို ဆီပူထဲကြော်တာ၊ ဆီသတ်တာနဲ့ ဆီသတ်တာတွေအတွက် အရမ်းကောင်းပါတယ်။
သင်သိပါသလား။ McDonald's ဟာ ၁၉၉၀ ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းအထိ သူတို့ရဲ့ လူကြိုက်များတဲ့ ပြင်သစ်ကြော်တွေကို ကြော်ဖို့အတွက် အမဲသားအဆီတွေကို အသုံးပြုခဲ့ပါတယ်။ နောက်ပိုင်းမှာမှ နှလုံးကျန်းမာရေးနဲ့ ပိုညီညွတ်တဲ့ ဆီတွေကို ပြောင်းလဲအသုံးပြုခဲ့ကြပါတယ်။
၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ် ရာတွင် များသောအားဖြင့် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်-
- မုန့်ဖုတ်ဗန်းကဲ့သို့သော အရာများကို ဆီသုတ်ပါ။
- မုန့်နှင့် မုန့်ဖုတ်သည့်အခါ ထောပတ်ကို အစားထိုးပါ။
- ကြက်ဥကြော်၊ အသား သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ကြော်ပါ။
- သံဒယ်အိုးကို အရသာရှိအောင်နယ်ပါ။
အသားအရေစိုပြေစေသောဆေးအဖြစ်
ဒါက နောက်ဆုံးပေါ် ခေတ်ရေစီးကြောင်းပါ။ အမဲသားအဆီဟာ အသားအရေအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်တဲ့ အစိုဓာတ်ထိန်းဆေးတစ်မျိုးလို့ ဆိုကြပါတယ်။ လေ့လာမှုအချို့အရ အစိုဓာတ်ထိန်းပေးနိုင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေ ရှိတယ်လို့ တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အဲဒီသုတေသနပြုချက်ကပဲ ရွှေဖရုံစေ့ဆီလိုမျိုး တခြားဆီတွေက ပိုကောင်းနိုင်တယ်လို့ အကြံပြုထားပါတယ်။
ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် အရေပြားရောင်ရမ်းခြင်း နှင့် ဆိုရီယေးစစ်ကဲ့သို့သော အရေပြားရောဂါများကို သက်သာစေနိုင်စွမ်းရှိသည်ဟု ယုံကြည်ကြသော်လည်း၊ သေချာစေရန်အတွက် လူအများအပြားကို အသုံးပြု၍ သုတေသနပြုလုပ်ရန် လိုအပ်နေသေးသည်။
အမဲသားအရိုးက ကျန်းမာရေးအတွက် တကယ်ကောင်းလား။
ဒါက အရေးကြီးဆုံးမေးခွန်းပါ။ ဒါကို အပိုင်းနှစ်ပိုင်းခွဲကြည့်ရအောင်။
အသားအရေအတွက် အားသာချက်နှင့် အားနည်းချက်များ
"အမဲသားအဆီဟာ ဖက်တီးအက်ဆစ်နဲ့ ဗီတာမင်တွေ ကြွယ်ဝတဲ့ တိရစ္ဆာန်အဆီတစ်မျိုးပါ" လို့ အရေပြားအထူးကုဆရာဝန်တွေက ပြောပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အရေပြားအတွက် အံ့ဖွယ်ကုထုံးတစ်ခုလား။
ဆရာဝန်အများစုရဲ့အမြင်က "မဟုတ်ဘူး" တဲ့။
အမဲသားအဆီသည် အရေပြားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အတားအဆီးတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး ရေငွေ့ပျံခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ၎င်းကို "ပိတ်ဆို့ပစ္စည်း" ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းသည် အရေပြားတွင် အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသော်လည်း ၎င်းကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးခြင်း မပြုလုပ်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ချွေးပေါက်များပိတ်ဆို့ခြင်းနှင့် ဝက်ခြံထွက်နိုင်ခြေ များပါသည်။ ထို့အပြင် ပြင်ဆင်နည်းပေါ် မူတည်၍ အသားနံ့လည်း ရှိနိုင်ပါသည်။
ထို့ကြောင့် ဆရာဝန်များက လူမှုမီဒီယာတွင် ရေပန်းစားသော အရာအားလုံးကို အသုံးမပြုသင့်ဘဲ သင့်အသားအရေအတွက် သင့်တော်ကြောင်း သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြထားပြီး ဘေးကင်းကြောင်း သက်သေပြထားသည့် ထုတ်ကုန်များကို ရွေးချယ်သင့်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ တစ်စုံတစ်ခုသည် "သဘာဝ" ဖြစ်သည်ဆိုရုံဖြင့် ၎င်းသည် လူတိုင်းအတွက် ဘေးကင်းသည် သို့မဟုတ် အကျိုးရှိသည်ဟု မဆိုလိုပါ။
အစားအစာအနေနဲ့ ကောင်းသလား၊ ဆိုးသလား။
ဒီမှာ ကျွန်တော်တို့ အရမ်းသတိထားဖို့ လိုပါတယ်။
အမဲသားအဆီတွင် ပြည့်ဝဆီများ အလွန်မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၅၀% ခန့်ဖြစ်သည်။ ဤပမာဏသည် သံလွင်ဆီနှင့် ကနိုလာဆီကဲ့သို့သော ဆီများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက များစွာပိုများသည်။
ပြည့်ဝဆီဟာ နှလုံးအတွက် မကောင်းဘူးဆိုတာ ကျွန်တော်တို့အားလုံး သိကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် တချို့သော သုတေသနပြုချက်တွေအရ ဒီထဲမှာပါတဲ့ "stearic acid" လို့ခေါ်တဲ့ ပြည့်ဝဆီတစ်မျိုးဟာ တခြားပြည့်ဝဆီတွေလို သွေးထဲက ကိုလက်စထရောပမာဏကို မြင့်တက်စေမှာ မဟုတ်ဘူးလို့ ဆိုပါတယ်။
၎င်းတွင် ကျန်းမာရေး နှင့်ညီညွတ်သော monounsaturated fats နှင့် polyunsaturated fats အနည်းငယ်လည်း ပါဝင်သည်။ ဗီတာမင် D နှင့် E ကဲ့သို့သော ဗီတာမင်အချို့လည်း ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းတို့၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခု မဟုတ်ပါ။
အရေးကြီးဆုံးကတော့ အမေရိကန်နှလုံးအဖွဲ့အစည်းလိုမျိုး အဓိကကျန်းမာရေးအဖွဲ့အစည်းတွေက နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချဖို့အတွက် saturated fat များတဲ့ဆီတွေအစား seed oil လိုမျိုး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ဆီတွေကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားဆဲပါ။
ထို့ကြောင့် ၎င်း၏အရသာနှင့် မြင့်မားသောအပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကြောင့် ရံဖန်ရံခါအသုံးပြုနိုင်သော်လည်း၊ Beef Tallow သည် နေ့စဉ်အသုံးပြုရန်အတွက် ကျန်းမာရေးနှင့် အညီညွတ်ဆုံးရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပါ။
အိမ်မှာ ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ။ ဘယ်မှာဝယ်လို့ရလဲ။
ကြိုက်ရင် ဒါကို အိမ်မှာ လုပ်စားလို့ရပါတယ်။
၁။ အနီးဆုံး အသားဆိုင်မှ ကောင်းမွန်စွာ သန့်စင်ထားသော အမဲသား အစိတ်အပိုင်းများကို တောင်းဆိုပါ။
၂။ ၎င်းတို့နှင့် ကပ်နေသော အသားအပိုင်းအစများ ရှိပါက ဖယ်ရှားပါ။
၃။ ဤအဆီအပိုင်းအစများကို အောက်ခြေထူသောအိုး (Dutch oven) ထဲတွင်ထည့်ပြီး မီးအေးအေးဖြင့် ၃-၄ နာရီခန့် တည်ထားပါ။ မည်သည့်အချိန်တွင်မျှ မဆူစေပါနှင့်။
၄။ တစ်နာရီလျှင် တစ်ကြိမ်ခန့် မွှေပေးပါ။ အဆီအဖြူအစအနအားလုံး အရည်ပျော်ပြီး ဆီ ကွဲထွက်သွားပါက မီးဖိုပေါ်မှ ချပါ။
၅။ ဤအရည်ကို သန့်ရှင်းသောအဝတ် သို့မဟုတ် အလွှာပါးစစ်ဖြင့် စစ်ပါ။
၆။ စစ်ထားသောဆီကို လေလုံသော ဖန်ပုလင်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
ဤနည်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော အမဲသားအရိုးကို အခန်းအပူချိန်တွင် လပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါက တစ်နှစ်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
ကိုယ်တိုင်လုပ်ဖို့ အချိန်မရှိရင် အသားဆိုင်တွေ၊ စူပါမားကတ်တွေ ဒါမှမဟုတ် အွန်လိုင်းကနေ ဝယ်လို့ရပါတယ်။
အိမ်သို့ယူဆောင်သွားရမည့် မက်ဆေ့ချ်
- အမဲသားအဆီ (Beef Tallow) ကို စစ်ထုတ်ပြီး အမဲသားအဆီဖြင့် ကြော်ထားပါသည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ဖယောင်းတိုင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် အသားအရေထိန်းသိမ်းခြင်းတို့တွင် အသုံးပြုပါသည်။
- ဒါက ကယ်လိုရီနဲ့ အဆီဓာတ်များတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးပါ။
- ဗီတာမင်အချို့ အနည်းငယ်ပါဝင်သော်လည်း သံလွင်ဆီကဲ့သို့သော အခြားဆီများကဲ့သို့ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ခြင်းမရှိပါ။
- အသားအရေကို စိုပြေနေစေရန် ကူညီပေးသော်လည်း အချို့လူများတွင် ဝက်ခြံနှင့် ချွေးပေါက်များပိတ်ဆို့ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြထားပြီး ဘေးကင်းသော အသားအရေထိန်းသိမ်းမှု ထုတ်ကုန်များစွာ ရှိပါသည်။
- အထူးသဖြင့် ကိုလက်စထရော သို့မဟုတ် နှလုံးရောဂါကဲ့သို့သော အခြေအနေများရှိပါက အစားအသောက်တွင် မည်သည့်အဓိကပြောင်းလဲမှုမဆို မပြုလုပ်မီ သင့်ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න