ဒီနေ့ခေတ်မှာ လူတိုင်းပြောနေကြတဲ့ 'Bone Broth' ရဲ့ အမှန်တရားကို ရှာဖွေကြည့်ရအောင်။

'Bone Broth' ဆိုတဲ့နာမည်ကို မကြာသေးခင်က ကြားဖူးပါလိမ့်မယ်။ လူမှုကွန်ရက်တွေ၊ ကျန်းမာရေးမဂ္ဂဇင်းတွေနဲ့ ကြံ့ခိုင်ရေးဝါသနာရှင်တွေကြားမှာ ဒီအကြောင်း အများကြီးပြောနေကြပါတယ်။ တချို့က superfood လို့ ပြောကြပြီး တချို့က သိပ်အကျိုးမရှိဘူးလို့ ပြောကြပါတယ်။ ဒါဆိုရင် တကယ့်ဇာတ်လမ်းက ဘာလဲ။ ဒီနေ့မှာတော့ ဒီအရိုးပြုတ်ရည်က ဘာလဲဆိုတာ အတိအကျ သိရအောင်၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဘယ်လို အကျိုးကျေးဇူးတွေ ပေးစွမ်းလဲ၊ ဘာတွေကို သတိထားရမလဲဆိုတာကို လေ့လာကြည့်ရအောင်။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် အရိုးပြုတ်ရည်ဆိုတာ ဘာလဲ။

အရိုးပြုတ်ရည်ဆိုတာ တိရစ္ဆာန်အရိုးတွေနဲ့ တွယ်ဆက်တစ်ရှူးတွေကို ရေထဲမှာ ကြာရှည်စွာ ပြုတ်ပြီး ပြုလုပ်ထားတဲ့ အရည်တစ်မျိုးပါ။ တိတိကျကျပြောရရင် အိမ်မှာ အသား ဒါမှမဟုတ် ငါးပြုတ်ရည်ချက်ပြီး ကျန်နေတဲ့ အရိုးတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ 'စွပ်ပြုတ်' တစ်မျိုးပါ။ တချို့လူတွေက စွပ်ပြုတ်၊ ဆော့စ်နဲ့ အရည်တွေ ချက်ဖို့ အသုံးပြုကြပါတယ်။ တချို့ကတော့ လက်ဖက်ရည်လို သောက်ကြပါတယ်။

တကယ်တော့ ဒါဟာ အသစ်အဆန်းတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ သမိုင်းပညာရှင်တွေရဲ့ အဆိုအရ လူတွေဟာ ကျောက်ခေတ်ကတည်းက တိရစ္ဆာန်အရိုးတွေကို ပြုတ်ပြီး ရေကို သောက်သုံးခဲ့ကြပါတယ်။ အရိုးပြုတ်ရည်ဆိုတဲ့ အယူအဆဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက ယဉ်ကျေးမှုအမျိုးမျိုးမှာ ရှိနေပါတယ်။ ဂျပန်အစားအစာ 'ရာမင်' အကြောင်း သင်ကြားဖူးပါလိမ့်မယ်။ အဲဒီထဲမှာပါတဲ့ 'တွန်ကတ်ဆု' ဆိုတာ ဝက်သားအရိုးတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အရိုးပြုတ်ရည်ပါ။

အသုံးအများဆုံး အရိုးပြုတ်ရည်အမျိုးအစားများ

အရိုးပြုတ်ရည်ကို မည်သည့်တိရစ္ဆာန်၏ အရိုးနှင့် အရေခွံကိုမဆို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်နိုင်သော်လည်း ဈေးကွက်တွင်နှင့် ကျွန်ုပ်တို့ကြားတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော အမျိုးအစားအနည်းငယ်ရှိပါသည်။

• ကြက်ရိုးပြုတ်ရည်- ဒါက လူအများစုကြားမှာ အသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားပါ။ ကြက်ရိုးပြုတ်ရည်မှာ အမဲရိုးပြုတ်ရည်ထက် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပိုများပါတယ်။ အရသာလည်း ပိုပျော့တာကြောင့် ဟင်းလျာတော်တော်များများမှာ ထည့်ရတာလွယ်ကူပါတယ်။
• အမဲသားအရိုးဟင်းရည်- ကြက်သားအရိုးဟင်းရည်လောက် အမိုင်နိုအက်ဆစ် မပါဝင်ပေမယ့် အဆီအနည်းငယ်ပိုများပါတယ်။ ဒါကြောင့် ပြင်သစ်ကြက်သွန်ဟင်းချိုလိုမျိုး အရသာကြွယ်ဝတဲ့ ဟင်းရည်တွေနဲ့ စွပ်ပြုတ်တွေ ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက် အရမ်းကောင်းပါတယ်။
• ဝက်ရိုးဟင်းရည်- အာရှနိုင်ငံများတွင် အလွန်ရေပန်းစားသည်။ တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဝက်ခွာများကိုပင် ထည့်လေ့ရှိသောကြောင့် ဟင်းရည်သည် ပိုပျစ်ပါသည်။

အရိုးပြုတ်ရည်ရဲ့ တကယ့်အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

အိုကေ၊ အခု ဒီဟာရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေကို ကြည့်ကြရအောင်။

၁။ ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ- အရိုးပြုတ်ရည်သည် အရည်တစ်မျိုးဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းကိုသောက်သုံးခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော ရေဓာတ်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်တွင် ရေဓာတ် ၇၀% ပါဝင်သောကြောင့် ရေသည် လုပ်ငန်းစဉ်တိုင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

၂။ အိပ်ပျော်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်- အရိုးပြုတ်ရည်တွင် စိတ်ကိုငြိမ်သက်စေပြီး အိပ်ပျော်စေရန် ကူညီပေးသည့် ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ဂလိုင်စင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ် အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။

၃။ ကော်လာဂျင်ရယူခြင်းကော်လာဂျင်ဟာ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်မှာ အပေါများဆုံးပရိုတင်းဓာတ်ပါ။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အရေပြား၊ အရိုး၊ ကြွက်သားနှင့် အရွတ်များကို သန်မာစေသည်။ အရိုးပြုတ်ရည်တွင် သဘာဝအတိုင်း ကော်လာဂျင်ပါဝင်သည်။ ဒါပေမယ့် ဒီနေရာမှာ နားလည်ရမယ့် အရေးကြီးတဲ့အချက်တစ်ခုရှိပါတယ်။ ကော်လာဂျင်ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတွေကို စားသုံးခြင်းက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့ ကော်လာဂျင်ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးစေတယ်ဆိုတဲ့ တိုက်ရိုက်သိပ္ပံနည်းကျအထောက်အထား မရှိပါဘူး။

၄။ ရောင်ရမ်းမှုကို လျော့ကျစေခြင်း- အရိုးပြုတ်ရည်ရှိ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် ခန္ဓာကိုယ်ရှိ နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုကို လျော့ကျစေနိုင်စွမ်းရှိကြောင်း လေ့လာမှုအချို့က ပြသထားသည်။ ဤနာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုသည် အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် Crohn's ရောဂါအပါအဝင် ရောဂါအများအပြားနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

၅။ ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေရန် ကူညီပေးသည်- ကိုယ်အလေးချိန်ကျရန် ကြိုးစားနေပါက အရိုးပြုတ်ရည်သည် သင့်အစားအစာတွင် အလွန်ကောင်းမွန်သော ဖြည့်စွက်စာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အကြောင်းရင်းမှာ ကယ်လိုရီနည်းသော်လည်း ပရိုတင်းဓာတ် မြင့်မားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ တစ်ခွက်တွင် ပရိုတင်း ၁၀ ဂရမ်ခန့် ပါဝင်နိုင်သည်။ ပရိုတင်းသည် သင့်အား ဗိုက်ပြည့်စေပြီး အစားနည်းနည်းစားရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်သူများအတွက် ကြွက်သားတည်ဆောက်ရန်လည်း အထောက်အကူပြုသည်။

သတိပြုရမည့်အချက်များ (ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများနှင့် အန္တရာယ်များ)

အရိုးပြုတ်ရည်ဟာ ယေဘုယျအားဖြင့် ဘေးကင်းတဲ့ သောက်စရာတစ်ခုဖြစ်ပေမယ့် ကျွန်ုပ်တို့ အာရုံစိုက်ရမယ့် အချက်အနည်းငယ်ရှိပါတယ်။

• ခဲအန္တရာယ်- တိရစ္ဆာန်အရိုးများတွင် ပတ်ဝန်းကျင်မှ စုပ်ယူသော ခဲကဲ့သို့သော လေးလံသောသတ္တုများ ပါဝင်နိုင်သည်။ အရိုးပြုတ်ရည်ပြုလုပ်သည့်အခါ ၎င်းတို့ကို အရည်ထဲသို့ အနည်းငယ်ထည့်နိုင်ခြေရှိသည်။ လေ့လာမှုအချို့က ၎င်းကို အတည်ပြုထားသည်။ ခဲအလွန်အကျွံထိတွေ့မှုသည် ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေပါသည်။
• ဘက်တီးရီးယားကူးစက်မှုများ- သန့်ရှင်းရေးမလုပ်ပါက ကောင်းမွန်စွာသိမ်းဆည်းမထားပါက ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားပြီး အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းဖြစ်စေနိုင်သည်။
• ဓာတ်မတည့်မှုများ- အရိုးပြုတ်ရည်တွင် ထည့်ထားသော တိရစ္ဆာန်အသားတစ်မျိုးမျိုး သို့မဟုတ် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ (ဥပမာ ခရုခွံမာငါး) နှင့် ဓာတ်မတည့်ပါက သတိထားပါ။
• ဆေးဝါးဓာတ်ပြုမှုများ- သွေးကျဲဆေးကဲ့သို့သော နာတာရှည်ရောဂါအတွက် ဆေးဝါးများသောက်သုံးနေပါက သင့်အစားအစာတွင် အရိုးပြုတ်ရည်ကဲ့သို့သော တစ်ခုခုကို မထည့်သွင်းမီ သင့်ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည် ။

အိမ်မှာ အရိုးပြုတ်ရည် ဘယ်လိုချက်ရမလဲ။

ဒါက လုပ်ရတာ အရမ်းလွယ်ပါတယ်။

၁။ အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ရေ ၄ လီတာခန့် ထည့်ပါ။

၂။ သေချာဆေးကြောထားသော တိရစ္ဆာန်အရိုး ၁-၂ ကီလိုဂရမ်ခန့်ထည့်ပါ။ (ဥပမာ- ကြက်သားဟင်းမှ ကျန်သောအရိုးများ၊ အသားဆိုင်မှ အရိုးများ)။

၃။ ရေဆူလာသည်အထိ အပူပေးပါ၊ ထို့နောက် မီးအားလျှော့ပြီး အနည်းဆုံး ၁၂ နာရီ သို့မဟုတ် ဖြစ်နိုင်ပါက ၂၄ နာရီအထိ တည်ထားပါ။ (ဖိအားပေးအိုး သို့မဟုတ် slow cooker ဖြင့်လည်း ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်)။

၄။ အရိုးများကို ကြာကြာပြုတ်လေ၊ ဟင်းရည်တွင် အရသာနှင့် အာဟာရဓာတ်များ ပိုမိုထည့်လေဖြစ်သည်။

၅။ နောက်ဆုံးတွင် ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်ထည့်ပြီး အရသာအတွက် ထည့်ပါ။

ပိုစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းအောင် လုပ်ဖို့...

ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ဆလရီ၊ ပါစလီ၊ စမုန်ဖြူနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူတွေကို ထည့်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါက အရသာအပြင် ရနံ့ကိုပါ ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါလိမ့်မယ်။

အရိုးပြုတ်ရည်ကို အသုံးပြုရန် အခြားနည်းလမ်းများ-

• ရေအစား အရိုးပြုတ်ရည်ကို အသုံးပြု၍ ပါစတာနှင့် ခေါက်ဆွဲကို ပြုတ်ပါ။
• ဟင်းချိုကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် ထည့်ပါ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်ပြုလုပ်ရန်အတွက် အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုပါ။
• လည်ချောင်းနာတဲ့အခါ နွေးနွေးလေး တစ်ခုခု သောက်ပါ။
• ထမင်းစားချိန်ကြားတွင် ကယ်လိုရီနည်းသော သရေစာအဖြစ် သောက်သုံးပါ။